Burgenland Crescent (Burgenlaender Kipferl)

Burgenland Crescent (Burgenlaender Kipferl)

Categoria: Confetteria

Cucina: austriaco

ingredienti
PER TEST
Burro o margarina	130 g
latte	30 g
Lievito secco	4 g
Farina	200 gr
zucchero	20 g
Tuorlo	1 pc
sale	pizzico
DA RIEMPIRE
Proteina	1,5 pz
zucchero	100 grammi
Noci	100 grammi

Metodo di cottura

• 1. Mescolare latte caldo, burro fuso, lievito, farina, zucchero, tuorlo, sale. Impastare fino a che liscio - puoi farlo in una macchina per il pane. Lasciare l'impasto per 30-40 minuti. L'impasto non lievita molto, dovrebbe essere così.
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• 2. Stendere uno strato di pasta di 3-4 mm di spessore, di dimensioni 20 x 40 cm.
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• 3. Sbattere le proteine ​​fino a che non raggiungono il picco, aggiungere lo zucchero, continuare a sbattere fino a quando i cristalli si saranno sciolti. Copriamo lo strato di pasta con la massa, non raggiungendo i bordi per un paio di cm, cospargiamo di noci tostate e tritate. Arrotoliamo il rotolo, pizzichiamo i bordi.
• 4. Taglia le mezzelune usando un bicchiere o un altro piatto rotondo. Ho preso una ciotola di plastica con un bordo sottile (diametro 12 cm). Il totale è di 12 mezzelune. Trasferisci con cura le mezzelune su una teglia unta e spalmata. Cuociamo in forno preriscaldato a una temperatura di 160⁰Da 15-20 min.
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• Si scopre un impasto incredibilmente gustoso: sembra uno shortbread molto leggero, il lievito non si fa sentire, leggermente scricchiola. E il ripieno di noci e meringa completa questo gusto.
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Il piatto è progettato per

12 pz

Tempo per la preparazione:

1,5 ora

Programma di cottura:

HP, forno

Nota

Fonti - 🔗
🔗

["Bene, tutto, come amo !!!"]

"Bene, tutto, come amo !!!" - come dice Guzeeva! Assicurati di aggiungere un segnalibro e lo farà sicuramente !! Adorano le mie opzioni di cottura !!!

Aggiunto ai segnalibri!

Molto buona!!!!

Bellezza Sashul: economica e facile. Cucinerò! Grazie!

[Sashulya!]

Sashulya! Ogni pasticceria è buonissima! E questo è disponibile anche nelle prestazioni!
Grazie! Me l'ho portato!

segnalibro sicuramente!

[Pulisyan]

Pulisyan, Ai segnalibri! Non ho mai visto un tale metodo di stampaggio, grazie!

La cosa principale qui è non dimenticare fino a domani sera che li avresti cucinati!

Gli scoiattoli in qualsiasi forma sono la mia debolezza, cucinerò.
Alexandra, grazie.

[Rada-dms]

Rada-dms, Tatyana, Lerele, Irina, Irina, Alyona, Irina, Lena, mie care signore, grazie per la vostra attenzione !!!
Personalmente, questa ricetta mi ha colpito nel cuore e soprattutto - un nuovo impasto per me! Ora voglio provare biscotti o bagel con un ripieno diverso. Per i miei gusti, questo è l'impasto PERFETTO DELLA SABBIA !!!

Che fascino !! L'ho portato nei bidoni)))

La cosa principale qui è non dimenticare fino a domani sera che li avresti cucinati!

dentro! Ho già chiesto allo Chef di rendere possibile mettere in calendario degli appunti con le ricette! E poi per una tale sclerosi come me, solo una croce sulla fronte aiuterà!

E una lista della spesa per le ricette!

[Mashutka]

Mashutka,

Ho già chiesto allo Chef di rendere possibile l'inserimento di appunti in calendario con le ricette

Ir, bella idea! Menu settimanale con macchina per il pane !!!!

Menu settimanale per la macchina per il pane !!

Sashulya è una delusione. Ha detto che era molto difficile. È un peccato, l'idea è fantastica! Si immette una prescrizione per una data specifica nel calendario del sito stesso. Ho aperto il computer la mattina - e qui esce la pomishalka per te - non dimenticare la sclerosi - oggi hai una delizia così gustosa!

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non bene, arroganza umana ,: girl_blum: dai x ..., dai un cucchiaio! puoi isho e un elenco di boutique con prezzi minimi? o consegna diretta a domicilio?

puoi isho e un elenco di boutique con prezzi minimi?

Riderete, ma per Mosca esiste anche un servizio del genere con negozi raggiungibili a piedi. Bene, molte persone usano la consegna a domicilio, compresi i generi alimentari.

e consegna a domicilio

oh oh oh ... abbiamo anche quello. Consegno la spesa a casa ogni mese con lo stipendio. vero solo a Minsk, ma un'ottima rete - a prezzi economici e qualità abbastanza accettabile. ha iniziato di recente a fare!

Bene, dico: questa non è solo una nostra prerogativa. Inoltre, è tutt'altro che un'invenzione russa.

Sanya, è pasta frolla? Sembra che il lievito sia in abbondanza lì, tuttavia, e ci siano abbastanza muffin

Stampaggio molto interessante. Sasha, grazie.

Oh, che mnyam!
Sicuramente dentro!
Stampaggio molto insolito, questo non si è ancora incontrato.
Grazie per la ricetta!

[Olga VB]

Olga VB, Ol! Ho una ricetta per la pasta lievitata di pasta frolla nella mia famiglia. Se qui Sashulya lasciamelo scrivere. Mio padre ci ha anche preparato infinite torte di lievito veloci, pesce, cavoli e dolci. E bagel con marmellata o marmellata. Questo è il caso quando inizi la pasta lievitata e la lievitazione non è richiesta. Immediatamente, stendi e cucina quello che vuoi!

[Olga]

Sanya, è pasta frolla?

OlgaA quanto ho capito, la pasta lievitata è solitamente fibrosa e "elastica". Sabbia: sciolta, friabile, densa. Questa pasta è come la pasta frolla, solo come se fosse porosa, non così densa, più tenera.
Angela, Ksyusha, ragazze, grazie!

Se Sashulya lo permette qui, lo scriverò

irlandesi, certo che puoi! In effetti, questo impasto si combinerà perfettamente con diversi ripieni e stampi!

[Pulisyan]

Pulisyan, a me su tyyyyy!

[Ksyusha]

Ksyusha, anche a me, d'accordo!

La cosa principale qui è non dimenticare fino a domani sera che li avresti cucinati!

Questo è il punto, quante golosità che dimentichi il giorno dopo, cosa volevi cuocere

Quante persone sclerotiche come me! Amici e amiche!

[Pulisyan]

Pulisyan, OK.

[Olga VB]

Olga VB, Ol! Ho una ricetta per la pasta lievitata di pasta frolla nella mia famiglia. Se qui Sashulya lasciamelo scrivere. Mio padre ci ha anche preparato infinite torte di lievito veloci, pesce, cavoli e dolci. E bagel con marmellata o marmellata. Questo è il caso quando inizi la pasta lievitata e la lievitazione non è richiesta. Immediatamente, stendi e cucina quello che vuoi!

Irisha, e quale sapore è più vicino al lievito o alla sabbia?
E cosa succederà se lo importi e ci vuole circa un'ora e mezza?

Sanya, comunque. Non è abbastanza dolce senza polvere? Cosa voglio dire: mio marito si mette al lavoro, e se gli dai la cipria, allora ci sarà tutto dentro, un vestito e degli stivali. Forse più zucchero nel ripieno?
E circa un bianco e mezzo da montare: quanto, approssimativamente, in peso? Ho le uova. grandi e piccoli - per ogni occasione.
A proposito, il ripieno risulta come una meringa secca o come bagnata?

[Ol!]

Ol! Un'ora e mezza, penso che resisterà. Per questo test, tale tempistica non è critica. Dirò anche di più: si scopre che è quasi un tempo tale che l'impasto sta ancora aspettando la preparazione del ripieno. Non è così, a proposito, e la torta di cavolo è stata cotta per molto tempo. Abbiamo esitato con la preparazione del ripieno e l'impasto si è fermato, qualcosa, circa 50 minuti prima che iniziassi a stenderlo ... Non mi sono accorto che era peggio dopo la cottura.
Da gustare - sicuramente non lo dirò. È lievito nell'aspetto e nella struttura dell'impasto e friabile nel gusto. Ma, ovviamente, non come uno shortbread. Non si sbriciola così fatalmente.
Bene, un impasto molto insolito e delizioso! E completamente senza problemi! Non c'è ancora stato un caso del genere che non abbia funzionato!

Grazie, adorabili signorine! Sono andato a farlo.

[Sashul]

Ora voglio provare biscotti o bagel con un ripieno diverso.

Sashul, i bagel sono semplicemente fantastici! Abbiamo una ricetta di famiglia per i bagel fatti con un tale impasto (solo senza uova), non è necessaria alcuna lievitazione! Li adoro, l'impasto è davvero di pasta frolla e il ripieno è la marmellata di mele e il latte condensato bollito più amati.
Grazie per la ricetta, per ora la porto nei tuoi segnalibri Sto cercando di perdere peso qui

Oh, ragazze, non l'ho capito subito: risulta un impasto molto grasso - 130 grammi di burro per 200 grammi di farina.
Non è nemmeno chiaro cosa ci faccia il lievito lì, non è assolutamente possibile.
Risulta più grasso del bignè o di altri frollini.
La ricetta è corretta?

Buona sera a tutti! Ho cotto i biscotti, le mezzelune non hanno funzionato per me, ho preso una tazza del diametro sbagliato e l'ho leggermente persa nel forno. Altrimenti va tutto bene, va tutto bene. I biscotti sono deliziosi, la combinazione di proteine ​​montate, noci e pasta frolla è molto, molto
Grazie Sasha per la ricetta

Bene, le foto delle mie non proprio mezzelune

[Olga]

La ricetta è corretta?

Olga, è vero, è così che dovrebbe essere! Provalo! Non è grasso. È possibile senza polvere. All'inizio mi sono persino dimenticato di cospargere ...

E circa un bianco e mezzo da montare: quanto, approssimativamente, in peso? Ho le uova. grandi e piccoli - per ogni occasione.
A proposito, il ripieno risulta come una meringa secca o come bagnata?

Le mie uova di solito sono 50 g ciascuna, il che significa che la proteina è 45 g (all'inizio ho cucinato per 1 proteina, come da ricetta, si è rivelata non sufficiente).
La meringa non è particolarmente bagnata. Più vicino all'asciutto, ma non così duro ... L'importante è non sovraesporre

Oggi non avrò biscotti: qualcuno (anche se sospetto chi) ha mangiato noci. Ieri erano rimasti solo 150 grammi
Mi siedo qui, pensando a cosa sostituire. Ci sono i semi di albicocca

[vedmacck]

vedmacck, beh, metti l'uvetta o le albicocche secche invece delle noci.

Olga VB, Ol! Rispetto alla nostra ricetta fatta in casa, la ricetta del sashulkin non è ancora unta.

ho solo pensato di usare albicocche secche.

[Lenochka]

Bene, le foto delle mie non proprio mezzelune

Lenochka, molto bella !!!! Grazie per il reportage fotografico !!! All'inizio ho preso un bicchiere, poi ho capito che il diametro doveva essere aumentato e l'ho cambiato in una piccola ciotola ...

invece di noci, uvetta tagliata o albicocche secche

Mi sembra che le albicocche secche andranno bene e l'uvetta sarà grande ... L'importante è nasconderle nella meringa in modo che i pezzi non brucino e non siano duri ...

[Sashul!]

Sashul! Quindi l'uvetta può essere tagliata. Ora vengono vendute uvette così grandi! Io, con un atto peccaminoso, penso, non è geneticamente modificato?

Impastate la pasta. Non ci si dovrebbe aspettare alcun accenno di rialzo da lui, generalmente non è chiaro cosa stia facendo il lievito.
Allo stesso tempo, l'olio fuoriesce dal panino. Sicuramente non uscirà, si insinua sul tavolo, tutto è già coperto d'olio e sono nel panico
Tutti preoccupati! Forse ha ancora bisogno di congelarsi un po ', in modo che tu possa in qualche modo lavorare con lui?
Calavur!

Olga, è vero. Lascia riposare per 30-40 minuti. Quindi spolverare e arrotolare con la farina. Tutto funzionerà!

L'impasto non lievita, l'olio trasuda - lo era

[Lenus]

E il ripieno è la marmellata di mele più amata e il latte condensato bollito.

Lenus, quindi ci sto già pensando ... Grazie per il feedback - sperimenterò!

Sanya, ho comunque fatto qualcosa di sbagliato, anche se mi sono tormentato meticolosamente con domande
L'impasto era molto cattivo, steso male, formato, arrotolato capricciosamente in un rotolo, strappato. La superficie era ruvida, come una buccia d'arancia, e il mattarello non funzionava bene.
Probabilmente lo stesso è risultato troppo grasso.
Ma è stato cotto bene, si è rivelato molto gustoso, tenero, ma non molto bello: la superficie è gobba.
Ho scattato una foto più grande apposta in modo che tu possa vedere quanto è risultata goffa.

Il marito dice che assomiglia ai dolci orientali e prosciuga una ad una queste mezzelune del Burgenland.
Quindi, forse, lo farò ancora fino a quando non andrà bene, basta mettere meno burro nell'impasto e zucchero nella meringa. Sebbene...

[Alexandra]

Alexandrache ricetta meravigliosa! Adoro questi prodotti da forno, tutti nella mia famiglia lo adorano. Ma questa opzione sarà nuova per noi non solo per la forma, ma anche per la presenza di lievito nell'impasto. Avrò sicuramente una stufa e penso più di una volta.