Formaggio al latte

Mi è piaciuta molto questa ricetta. Avevo programmato di farlo nel fine settimana. Ora sto leggendo Elena Malakhovets (ho letto libri con ricette come la narrativa) e mi sono imbattuto in questa ricetta numero 2049 Arkas.
(Proporzione per 10 persone.) Rompere lo yogurt, la panna acida, le uova bene, versare il latte, aggiungere l'uvetta lavata e asciugata, un po 'di sale, mescolare al meglio, mescolando a ebollizione, in modo che il latte cagli. Scolare il siero in un tovagliolo a bicchiere, aggiungere lo zucchero, mescolare, quindi fasciare il tovagliolo e stenderlo in cantina a raffreddare. Servire, mettere con cura su un piatto, versare sopra la panna montata o la panna acida montata con zucchero e cannella.

Problema:

8 pile latte.

1 cucchiaio. cagliato, 2/3 cucchiai. panna acida,

2/3 st. uvetta, 5-6 uova, ½ cucchiaio. sah.
1 pila. la panna più densa o la panna acida.

¼ - ⅓ Art. zucchero, cannella o vaniglia.

La ricetta è molto simile alla ricetta di questo formaggio. ora proverò a fare i Malakhovets secondo la ricetta. Riferirò di nuovo nel fine settimana.

Tatyana, grazie mille per la ricetta! Questo formaggio mi è piaciuto molto, ci sto preparando una semplice insalata: peperoni, cipolle leggermente marinate nell'aceto di mele fatto in casa, formaggio di latte, un po 'di sale e olio vegetale. Delizioso!

Tatiana, buongiorno. Faccio lo stesso con la relazione sul formaggio. Amo molto questi formaggi. Ieri l'ho fatto. Eccolo.


Ho appena deposto 6 uova. E ha preso il latte perfetto. Ho preso un intero chilogrammo di formaggio e 2 litri di siero di latte.
L'unica domanda è come conservare questo formaggio?

Ho preso un chilogrammo intero di formaggio e 2 litri di siero di latte

Natasha, oh che bel formaggio! E l'uscita è meravigliosa. Il latte e la panna acida hanno aumentato il tasso?

Il latte e la panna acida hanno aumentato il tasso?

No, l'ho lasciato così com'è. Il formaggio è delizioso.

No, l'ho lasciato così com'è. Il formaggio è delizioso.

Bellissima! Grazie per il consiglio

Sai in quale altro modo conservarlo? E poi ne ho fatta una porzione intera e penso a come conservarla, in modo che non finisca e si asciughi?

Sai in quale altro modo conservarlo?

Difficilmente funzionerà per molto tempo ...

Ho spinto il mio nel congelatore ...

[Natalia-65]

Natalia-65, formaggio meraviglioso; intelligente !!

No, niente congelatori: cambierà la struttura. Una settimana verrà conservata in frigorifero in un contenitore sottovuoto. Sì, finisce velocemente - e proprio per la presenza di uova, credo. Ma questo non rovina minimamente il gusto. Per una piccola quantità, è sufficiente una borsa in PVC.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatyana, Grazie per la risposta. Penso che la settimana non durerà. : girl_in_dreams: andiamo a mangiare.

Grazie per la ricetta. Mi è piaciuto molto il formaggio.
Ho una domanda: il formaggio del peso di 764 g è risultato dai prodotti iniziali, a quanto ho capito, probabilmente dalla panna acida. Forse dovresti prendere un litro di latte e tutto il resto è sulla lista? O non funzionerà.

Sai in quale altro modo conservarlo? E poi ne ho fatta una porzione intera e penso a come conservarla, in modo che non finisca e si asciughi?

non abbiamo nemmeno questi pensieri - il formaggio vola via ... L'ho fatto ieri con l'aggiunta di semi di cumino - oggi la metà è andata e dopo tutto, non c'erano ospiti a casa! fino a domani se 100 grammi vivono ...
Sono più preoccupato per la questione se questo formaggio possa sostituire la ricotta nello strudel

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=259095.0

[stanllee]

stanllee, Penso che il formaggio del peso di 764 g non sia uscito solo dalla panna acida: anche le uova pesano qualcosa ... E soprattutto, dal latte solo (e senza uova) si ottiene il formaggio: da 3600 litri di latte scremato - 500 g di formaggio . Cioè c'è anche una "parte solida" nel latte, che poi diventa formaggio. Certo, puoi provare a cucinare il formaggio a modo tuo (le uova cuoceranno in modi diversi e daranno la "parte dura"), ma sarà un formaggio completamente diverso.

Pianoforte, solo per prova lo scoprirai ... Non provatelo ancora: a quanto pare i vostri non hanno ancora finito di mangiarlo ...

Dopo 10 minuti di ebollizione della panna acida con il latte, la panna acida si è cagliata, ma il liquido non è diventato trasparente, ha aspettato senza successo per altri 5 minuti e l'ha gettata su una garza.

Ne ho uno a uno! (((Eeeh

Dopo 10 minuti di ebollizione della panna acida con il latte, la panna acida si è cagliata, ma il liquido non è diventato trasparente, ha aspettato senza successo per altri 5 minuti e l'ha gettata su una garza.
Ne ho uno a uno! (((Eeeh

Ragazze, è tutta una questione di latte. La prima volta che l'ho fatto con il latte acquistato in negozio, la confezione diceva "Selezionato", il formaggio si è rivelato molto gustoso. La volta successiva che l'ho fatto con il latte, che si vende alla spina nei cortili da una botte, il risultato era lo stesso del tuo, ora lo faccio solo dalla "Scelta" acquistata.

Tanya, e metterlo sotto la pressa in frigorifero o in camera?

[Altusya]

Puoi metterlo in frigorifero, ma non gli succederà nulla di male in una stanza in 6-8 ore! Ricorda, Altusya, - un'antica ricetta, cosa erano i frigoriferi a quel tempo; cucinavano, mangiavano, davano da mangiare ai bambini, li conservavano, nella migliore delle ipotesi, in un armadio a temperatura ambiente.

Tanya, l'ho fatto e l'ho già provato. Ho messo un po 'di sale e il marito ha detto che stava bene! Anche a lui piaceva il formaggio.
Ma mi ricorda la ricotta appena pressata.
Dobbiamo comprare un enzima e provare a farci un altro formaggio.

Ma questo è allo stesso tempo gentile e non confonde.
Grazie per la ricetta.

Tanya, mio ​​marito mi ha appena bombardato con il suo desiderio di mangiare sempre questo formaggio!
Ora non so dove metterò il siero. Ma ha promesso di berlo))

[Tatyana]

Tatyana, Ho un altro grazie per il formaggio, ora dai colleghi. Mi ha trattato oggi. Tutti sono felicissimi. Ma sono con le mie aggiunte (non giurare troppo)
Ho appena iniziato ad aggiungere cloruro di calcio.

[Natalia-65]

Natalia-65ovviamente non lo giuro! Alla vostra salute!
E perché non aggiungere il calcio. Non sto rischiando me stesso: temo che l'osteocondrosi non piacerà. O forse mi sbaglio.

[Tatyana]

Tatyana, vai al padiglione del tè, lì Lina ti dirà tutto. Ma ho capito che non aveva alcun effetto sulla salute.

[Olka]

ha promesso di berla

Olka, secondo gli ultimi dati non è utile ...

Tutochki leggere ...

Mdyayayaya .... Non sono certo speciale in questo. E le informazioni, vedo, sono diverse.
Se entri, vai a studiare.

Inus, non c'è desiderio ora e ora. Pensieri ad alta voce, i suoi nonni e le nostre nonne mangiavano. No, ovviamente non lo sono mai stati (forse) e non ci sono statistiche sulla salute in quegli anni. Ma sembrano essere all'altezza di quale età hoo.

Ebbene, io non lo bevo, non sono confuso. Ma nemmeno io cuocio così tanto.) Scusa per il suo tesoro))

secondo gli ultimi dati non è utile

È strano in qualche modo, tutto questo è inverosimile. Il siero è impossibile - il brunost può esserlo - il lattosio è scomparso da esso o qualcosa del genere, il lattosio è lo zucchero del latte naturale, c'è un mare di aminoacidi utili nel siero di latte ... Penso di aver bisogno di provare a bere siero di latte e ascoltare semplicemente il tuo corpo, e non leggere ogni sorta di intelligenza ... E allo stesso tempo guarda come cambiano la tua pelle e i tuoi capelli nel tempo - senza lavare ...

Sì, Natasha, o il nostro approccio!

Il nostro caseificio locale produce da molti anni vari succhi di bacche a base di siero di latte. Le puree di frutta e bacche, tutti i tipi di purea di ananas e mela vengono sciolti nel siero. banana e altri, sia miscele mono che ananas-banana.

Il siero di latte è impossibile - il brunost è possibile - il lattosio è scomparso da esso o qualcosa del genere, il lattosio è lo zucchero del latte naturale,

E chi ha detto che il brunost è possibile su Sybarite? Ho citato un estratto dalla risposta dell'autore al sistema nutrizionale, a cui aderisco e su cui ho già perso 18 kg. Qualcuno a dieta mangia lardo con carne senza carboidrati ed è felice. Non c'è niente di assolutamente utile per tutti in tutte le situazioni. Stiamo parlando di persone che cercano di dimagrire secondo determinati principi e atteggiamenti, niente di più. Se non hai questo problema, non ha nulla a che fare con te. Ma, probabilmente, prima di emettere un verdetto di "bravura", vale la pena cercare almeno approssimativamente di capire qual è la posta in gioco.E così si scopre: "Non ho letto Pasternak, ma condanno" ..

[Anna1957]

Anna1957, Non ho letto tutti i tuoi post, mi dispiace. Ho sentito parlare di Sybarite per la prima volta. In tema di formaggio al latte, non si può parlare di diete per dimagrire - 2,7 litri di latte più 800 g di panna acida - cos'è questo per perdere peso? Questo formaggio è pieno di calorie e contiene siero di latte.
E ho anche passato il link sopra a Cottage cheese - lì scrivi

E puoi anche fare il formaggio norvegese brunost (o brunust - non so come farlo bene).

Quindi ho fatto una conclusione - brunost è possibile - il siero non può essere ... Ancora una volta mi scuso, poiché non ti ho capito bene.
E a proposito, su tutti i tipi di intelligenza sugli indici glicemici, ho il diabete mellito, bevo molto siero di latte e non osservo alcun deterioramento particolare, a meno che, ovviamente, non sia troppo marmellata con i panini ... Esistono anche glucometri per il controllo.
Se sei a dieta, non significa che il siero di latte faccia male a tutti.

Ho il diabete mellito, bevo molto siero di latte e non osservo alcun deterioramento particolare - a meno che, ovviamente, non sia troppo marmellata con i panini ...

E non ho sviluppato il diabete di tipo 2, gli zuccheri elevati come risultato della perdita di peso sono tornati alla normalità, così come la pressione sanguigna e il colesterolo. In realtà, questo era l'obiettivo di perdere peso. E il deterioramento del diabete, purtroppo, è tutt'altro che immediato e non visibile a tutti. Ma questa, ovviamente, è la scelta di tutti, poche persone sono convinte dalle parole. E io, naturalmente, non esorto nessuno a seguire il mio esempio.
Certo, il formaggio grasso non è un prodotto per dimagrire, io stesso produco formaggio fuso dall'1% di ricotta. È solo che il mio collegamento, fornito da Krosh, era un po 'confuso. Il collegamento su brunost non si applica a coloro che stanno perdendo peso, la persona ha chiesto l'opzione di smaltire il siero. E, devi ammetterlo, fare questo formaggio e mangiarlo sono cose diverse

[Anna1957]

Anna1957, Sono d'accordo con te, nella tua situazione, il siero di latte, che è un prodotto piuttosto grasso, potrebbe non essere necessario. Ma le persone iniziano a trasferire le tue parole nella forma della frase IL SIERO NON È UTILE DA BERE, il resto viene omesso.
Quindi è meglio dire che il SIERO È MOLTO UTILE, ma come ogni prodotto ha il suo ma ... Altrimenti la gente inizierà a versarlo, oppure lo userà solo per scopi cosmetici.

A proposito, ho 23 anni di diabete di tipo 1.

[Anna1957]

Anna1957, Sono d'accordo con te, nella tua situazione, il siero di latte, che è un prodotto piuttosto grasso, potrebbe non essere necessario. Ma le persone iniziano a trasferire le tue parole nella forma della frase IL SIERO NON È UTILE DA BERE, il resto viene omesso.
Quindi, è meglio dire che il SIERO È MOLTO UTILE, ma come ogni prodotto ha il suo ma ... Altrimenti la gente inizierà a versarlo, o lo userà solo per scopi cosmetici.

Sì, lo capiranno, ragazze già grandi. E, a proposito, il problema non è nei grassi (se il siero di latte proviene dal latte scremato), ma nei carboidrati. Direi che il siero di latte è accettabile per coloro per i quali i problemi con una quantità eccessiva di carboidrati non valgono ancora la pena.
E con il diabete di tipo 1 in generale, la situazione è diversa, l'insulina somministrata dall'esterno nel dosaggio corretto dovrebbe mantenere il livello di zucchero a livelli normali. Stiamo interrompendo la nostra, alla quale nei tessuti negli anni di un'alimentazione incontrollata ha già sviluppato resistenza. Ma questo non è un argomento di discussione qui.

[grasso - 0,1 g]

siero di latte ... prodotto piuttosto grasso

Sono andato a guardare la confezione: "Valore nutritivo per 100 g di prodotto: grasso - 0,1 g, proteine ​​- 0,8 g, carboidrati - 4,5 g; valore energetico (contenuto calorico) - 22 kcal ".
Il siero è utile !! IL SIERO È MOLTO BUONO.
UN NatalyMur meglio di tutto ha detto: prova ad ascoltare il tuo corpo. Sono sicuro che te ne sarà grato.

Sì, lo capiranno, ragazze già grandi.

Quindi non l'hanno capito - il telefono rotto si è scoperto ...

[TATbRHA]

TATbRHA, ma il mio è grasso

NatalyMur ha detto meglio di tutti: prova ad ascoltare il tuo corpo. Sono sicuro che te ne sarà grato

Su questa nota di affermazione della vita, interrompo la discussione Anche gli ubriaconi ei tossicodipendenti ascoltano il loro corpo e ne seguo l'esempio ...

Grazie per esserti fermato.Come Winnie the Pooh a casa del Coniglio: beh, se non hai altro da mangiare ... allora grazie ...

Come Winnie the Pooh al Rabbit's:

Ebbene, questo è solo uno sfortunato esempio: è rimasto a lungo con il coniglio perché qualcuno ha mangiato molto

Che cosa siete? !!! Non avrei mai pensato ...

Che cosa siete? !!! Non avrei mai pensato ...

Dovrò, perché non sembravo mangiare nessuno qui ... E, a proposito, infatti, non ho detto una sola parola contro la ricetta. Per la bontà della sua anima, ha consigliato un modo per smaltire il siero in eccesso - per questo è stata ostracizzata. Ho deciso di non aggravare la situazione - hanno mostrato la porta.Grazie, fata madrina.

La cosa principale è non giurare

Quella era l'ultima cosa che volevo giurare. Non importa.

Soooo ... la seconda corsa è iniziata. Oggi l'ho fatto con la paprika. Il siero costa già così tanto uuuu !!!

A proposito, mio ​​marito ha provato il siero e dice che non lo beve. Ha detto che beveva acido al mercato.
Perché era acido?

Sta caldo, sarà acido.

Ahh .. quindi deve solo essere lasciato inacidire?

Grazie mille. Ora me ne vado, lascialo consumare.

Quanto amo il siero! Lo compro nella sua forma pura in negozio e due litri al giorno posso "convincerlo" facilmente.

[TATbRHA]

TATbRHAGrazie per una ricetta così semplice e meravigliosa!
Ho fatto tutto esattamente, l'ho bollito solo in un fumetto sul programma di cottura. Ci è voluto più tempo per bollire che in una casseruola (beh, non credo di averlo provato), ma non è sfuggito nulla
Mia figlia non l'ha verificata, ma per ora è una grande scettica ed è molto attenta alle cose nuove. Ai genitori è piaciuto molto.
quindi grazie mille per la fantastica sorpresa