Formaggio di patate (Kartoffelkаеse)

Formaggio di patate (Kartoffelkаеse)

Categoria: Piatti di frutta e verdura

Cucina: Tedesco

ingredienti
patate	500 gr.
panna acida	200 gr.
crema	100 grammi
cipolle a bulbo	1 PC. media
cipolla verde	mazzo
sale, pepe nero, noce moscata	gusto
burro e pane per panini	opzionale

Metodo di cottura

• Nonostante il nome, qui non c'è traccia di formaggio. Questo è un piatto bavarese molto popolare e uno dei piatti bavaresi più famosi. Si compone di purè di patate con panna acida e cipolle, guarnito con cipolle verdi. Le opzioni locali a volte variano, ma gli ingredienti di base rimangono gli stessi.
• Così:
• Mescolare la panna acida con la panna
• 
• Tritare la cipolla il più finemente possibile e mescolare con la massa cremosa.
• 
• Lessare le patate e schiacciarle in purè di patate. Attenzione! Schiaccia solo le patate! Niente burro, latte, acqua, ecc.
• 
• Condire le patate con il composto di panna acida e cipolla, sale e pepe, aggiungere la noce moscata e mescolare. Invia la messa al frigorifero per almeno un'ora.
• 
• Ti può sembrare che la massa sia acquosa. Non preoccuparti, si addenserà dopo essere stato in frigorifero. Questo piatto è sempre servito con cipolle verdi. Un'opzione molto popolare è quando la massa viene posta su pane spalmato di burro e cosparsa di cipolle verdi in cima.

Il piatto è progettato per

4 porzioni

Tempo per la preparazione:

40 minuti + raffreddamento

Programma di cottura:

piatto

Nota

Ad essere sincero, all'inizio dubitavo che la purea fredda potesse essere gustosa. Ma il risultato è stato soddisfacente. Messi a bagno in frigorifero, gli ingredienti sono diventati ottimi amici. La cipolla nella patata scricchiola leggermente, c'è una piacevole acidità. Delizioso su un panino. Il marito ha chiesto che ci fosse una casseruola in frigorifero per domani, avrebbe consumato panini con la birra. In generale, lo consiglio.

DI! Patate con panna acida! Molto bello, anche mio marito lo adorerà!

[Elena]

Elena, il piatto è interessante e la foto fa piacere.

Angela, era solo metà giornata ed è stata fotografata sulla finestra. Anche la mia ottica Nikeshnaya l'ha presa.

[Elena]

Elena, spalmabili tedeschi per tutti i gusti! variante interessante!

Una ricetta interessante, dovrai provare

Una ricetta e una presentazione interessanti, un'insolita combinazione di prodotti, da provare !!!

[Elena]

Elena, Grazie mille ! Mi piace ))
Penso che se spalmi il formaggio di patate sul pane nero, cospargi un pezzo di aringa e un po 'di aringa ... ...

Si possono inserire tre copechi austriaci?
La crema può essere tranquillamente sostituita con cremosa fresca. Puoi grattugiare le patate bollite su una grattugia.
Di regola serviamo formaggio di patate per i salumi ... prosciutto, carbonato, carne secca ... ecc.
Questo è davvero delizioso. Fallo. Non te ne pentirai ...

Galya, la panna fresca è la stessa panna acida. Solo meno acido. Ed è già nella ricetta. O aggiungere non 200 grammi di panna fresca (panna acida) e 100 ml di panna, ma solo 300 grammi di panna fresca (panna acida)? ))

panna fresca è la stessa panna acida. Solo meno acido. Ed è già nella ricetta. O aggiungere non 200 grammi di panna fresca (panna acida) e 100 ml di panna, ma solo 300 grammi di panna fresca (panna acida)? ))

È possibile in proporzioni uguali panna fresca e panna acida .. Panna fresca è più morbida della panna acida e più grassa. Non abbiamo più il 15% di panna acida e il 33% di panna fresca ...
Mia suocera mi ha insegnato che ... Invece della panna, panna fresca ... All'improvviso, a qualcuno non piace il gusto con la panna .. risulta piuttosto fresca per i miei gusti ... con la panna .. E quando è fresca come la panna, è un'altra cosa ...
Bene, è chiaro a chi piace di più. È pulito come fanno gli austriaci locali ..

Grazie ! Lo proverò la prossima volta)) Solo qui non vendiamo panna acida), ma c'è la possibilità di acquistare in Germania

Solo che non vendiamo panna acida), ma c'è la possibilità di acquistare in Germania

Bene, così. Abbiamo panna acida non superiore al 15%, la crème fraîche non è acida e grassa e non hai affatto panna acida ...
Di solito facciamo ripida le kese di patate in modo da poterle mettere su un piatto di forma rotonda. Di solito mettono un cucchiaio di gelato .. È quanto non ho mangiato, sia a una festa che in un ristorante, solo così bello .. In generale, è delizioso!

Ragazze, sono venuto. Grazie per la tua attenzione alla ricetta.

Le proporzioni di panna e panna acida possono essere modificate. Anche in questo caso, anche la panna acida ha un'acidità diversa.
Circa la densità del piatto finito. Bene, in linea di principio, può essere disposto sotto forma di una palla con un cucchiaio da gelato. Di nuovo, dipende anche dalla densità della panna acida. E questo prodotto mi piace ancora di più su un panino.

E questo prodotto mi piace ancora di più su un panino.

Shlebom sì .. è molto gustoso ..
Qui di solito sembra così ..

)))) E dove sono le patate? ))))
Io e mio marito ora ci siamo ammucchiati su un hamburger di patate con formaggio e ARINGHE per la notte))) Devo ancora cercare il mio equilibrio di prodotti, ma è comunque delizioso. Per qualche ragione, penso di aggiungere "Aceto" (aceto di mele). Acidificare il pret, feltri per tetti perché si mangiavano aringhe con cipolle e aceto, feltri per tetti perché qui si fanno le insalate di patate con questa vinaigre.

Ragazze, sono venuto. Grazie per la tua attenzione alla ricetta.

)) è passato meno di un anno da quando abbiamo ripreso conoscenza e abbiamo iniziato a provare questo delizioso))

Eppure) gli avannotti non sono nell'argomento, ma sulle patate)
Mio suocero francese ama molto l'insalata: patate a cubetti, kakina Olivier, aringa tritata finemente (in Francia è con ossa, ape), cipolle tritate finemente e condimento: vinaigrette, maggi tedesco, olio d'oliva, sale, pepe .
Non è una cattiva insalata, ma con il salmone salato ha un sapore molto migliore))

) e dove sono le patate

Come a sinistra ...
Beh, non lo mettono in mezzo piatto, ma quindi ... la palla è come il gelato ... puoi semplicemente ordinarla, puoi semplicemente ordinarla su un grosso pezzo di pane, come un panino e mettere prosciutto in cima ... Ovunque è servito in modo diverso ...
Ebbene, non abbiamo aringhe, non siamo un paese di mare, ciò che si vende qui può chiamarsi aringa solo se abbiamo una fantasia e una fantasia molto buone ... Quindi siamo con la carne, con la carne sempre di più .. .
Io, a proposito, stranamente, faccio questo formaggio estremamente raramente, è buono se una volta all'anno .. I miei sono più simili alla tradizionale insalata di patate austriaca ...

Di recente ho iniziato a comprare aringhe in Germania, in Francia è costosa e con osso. E in Germania è tollerabile, i tedeschi non avrebbero aggiunto zucchero alla salsa))
E cos'è questa insalata tradizionale?

E cos'è questa insalata tradizionale?

Sì, la solita insalata.

Le patate lesse nelle loro divise sono sempre migliori delle patate da insalata, come si dice in patria, le patate come "sapone" o le patate "di vetro", quindi sono per le insalate. Si taglia a cubetti, la cipolla è finemente, molto finemente, ma non attraverso un frullatore, quindi sale e pepe, qualsiasi olio preferito, ma qui la preferenza è il mais o la colza, non si aggiunge il morso di oliva, né frutta né mela, di solito mela. È normale che questa insalata non sia "secca". Olio-aceto, per così dire, avvolge le patate, di regola c'è meno olio di un boccone ... Mi piace anche aggiungere il miele all'aceto ... un po 'completamente ... Questa insalata si mangia con cotolette, fette di carne ... In generale, tutto è uguale a e in Francia, solo senza aringhe. Un'insalata ordinaria in generale .., ma niente cetrioli sottaceto o altri additivi lì.

..

Mi sono innamorato della ricetta, mentre la portavo tra i segnalibri, in alcune occasioni la proverò sicuramente.

Galina, grazie per la ricetta.

Galina, grazie per la ricetta.

dopotutto, il detto "ciò che è buono per un russo, la morte per un tedesco" non è corretto = almeno per quanto riguarda il cibo = tutto è quasi uguale in termini di prodotti, servizio e taglio sono leggermente diversi

nei piccoli negozi negli anni '90, si scopre, ero così tedesco - la carne non era particolarmente in vendita, le patate erano fertilizzate come meglio potevano: con un alto contenuto di latticini e uova, e - che davvero corrisponde al nome di questa ricetta = solo formaggio - il formaggio affumicato era particolarmente adatto grattugiato e farcito in purè di patate 🔗

il formaggio affumicato era particolarmente adatto,

Ti svelo un segreto, non c'è affatto formaggio affumicato nella nostra comprensione qui .. È un peccato ..