Il più semplice antipasto di luppolo

Sergey, bentornato! Mi ricordo di te e già pensavo che avessi abbandonato gli esperimenti di panificazione. E tu ... cuoci il pane

Mi stavo nascondendo vicino alla stufa! Imparo a cuocere e leggere, leggere e imparare ... E ho ancora il mio primo lievito !!!

Il secondo giorno è andato al mio lievito. Non è ancora aumentato di volume, ma è già stato ricoperto da un cappuccio schiumoso! Quanto spesso dovresti mescolarlo?

Citazione: Lagri da Ieri alle 20:46
L'impasto lievita anche per una notte in frigorifero.
Uso anche questa tecnica di correzione + risparmio di tempo. C'è ancora qualche processo in corso al garrese: l'impasto della brioche viene tenuto lì e la mia pagnotta è rimasta all'X-ke tutta la notte.
Citazione: Lagri da Ieri alle 20:46
Ecco il mio ultimo
Destra! Liscio ...

Facevo questo con il pane lievitato - ho impastato e messo in frigorifero per la notte per "lievitazione a freddo", e al mattino l'ho tirato fuori dal garrese e per lievitare in ascia / forno, poi l'ho cotto . Si è rivelato molto buono, ci è piaciuto il pane. L'ho fatto anche con il luppolo a lievitazione naturale, ma qui era necessario, e anche il pane si è rivelato buonissimo.
E "Corretto! Rovnenky ..." è anche una forma di cottura che lo dà. Qui dentro non ricordo che il tetto del pane sia caduto.

[Questo]

tenere in frigorifero fino al mattino e non soffrire di notte con lui. L'impasto lievita anche per una notte in frigorifero.

Duc, dopotutto, la mattina ho ancora più tempo che la sera! Mi sono alzato, ho bevuto il caffè e sono andato a lavorare!

Ecco il mio ultimo pezzo, con farina integrale, rimasto.

freddo !!!

e il mio ieri, cotto al forno - con una crosta afferrata in prova in HP, che ho rimosso e buttato via, si è rivelato altrettanto gustoso come il precedente in HP ... Una cosa è brutta - durante questi due giorni ho mangiato tanto pane quanto ho mangiato una settimana prima, e Questo quindi fai un cenno - metti un filo su di me e mangialo! E con un'aringa e una cipolla - mmm ... una favola! Da un lato, è pendulo, non ci sono abbastanza panini ora per due giorni: devi cuocerlo più spesso o più; D'altra parte, si diffonderà ampiamente con una tale dieta !!!
yah !!! perché è così gustoso ???
Quindi ragazzi, tenetemi sette!

non c'è abbastanza rotolo ora per due giorni: devi cuocerlo più spesso, o più; D'altra parte, si diffonderà ampiamente con una tale dieta !!!
yah !!! perché è così gustoso ???

Già ... pane, lievito naturale davvero gustoso! Abbiamo anche una pagnotta per 2 giorni e solo quanto basta. Ma io cuocio con farina integrale e farina di segale. il bianco è raro e poi da farina di 1 grado. Abbiamo usato il pane lievitato meno attivamente. Se non è abbastanza, è meglio cuocere un chilogrammo - per 2 giorni sarà sicuramente sufficiente, altrimenti vuoi più fresco. Anche se in qualche modo un pezzo di 5 giorni giaceva e rimaneva lo stesso, non si è deteriorato. Il mio lievito sta già finendo, ma non ho i coni di luppolo. Duc ha dovuto essere nutrito senza di loro finora - miele, acqua e farina di segale - il mio lievito è già aumentato notevolmente, e io sono raaada. Domani cercherò i coni.

[Sergey]

Ragazze, grazie mille per aver condiviso le vostre esperienze - esperimenti sulla cottura del pane! Situazioni simili si verificano spesso per i fornai e il tuo consiglio tornerà utile.
Sergey, avete già un lievito molto vecchio, potete ravvivarlo con un fresco decotto di luppolo?
Luce, Faccio il pane da molti anni e non abbiamo ingrassato. Amo molto anche il pane, ma fresco, posso mangiarlo decentemente, ma poi lo mangio a malapena. Se il pane fresco, allora va al tè con noi, perché nessun biscotto con tale pane è concorrente. Ho letto che il pane al luppolo non dà molto aumento di peso, non come il lievito. Lascia che mangiarlo sia più sano!
shlyk_81,Evgeniya, non devi toccare il cappello, ma quando si alza fortemente, devi mescolare.E prima della comparsa della schiuma, devi anche mescolare in modo che l'acqua non si depositi. Sembra che il tuo processo stia andando bene. È passato molto tempo dal tuo ultimo messaggio, lo starter dovrebbe essere già attivo?

Qualcosa il mio lievito non cresce, ci sono molte bolle, ma non cresce. Forse aggiungi un po 'di miele? Sono passati quasi due giorni.

[Evgeniya]

Evgeniya, due giorni sono un po '. Lascia che sia ancora caldo. La cosa principale è che è viva, ha iniziato a lavorare.

[marika33]

marika33, anatra e io la mattina - non un biscotto per il caffè, ma prendo una crosta di pane !!! Mi sono quasi battuto sulle mani per non riempire ...

Lagri, Maria, per favore, dimmi più in dettaglio, metti una forma rettangolare in Panas o ci metti la tua voglia ... Aspetta un minuto cercherò dove comprare la forma ... E se non lo fa lavoro ???

Ragazze, e una pagnotta di circa un chilogrammo, non sarà difficile per lei alzarsi? il pane sarà così arioso?

[Luce]

Luce, Non ho cotto più di un chilogrammo di pagnotta, ma Valery ha un'esperienza meravigliosa! Una pagnotta di due chilogrammi!

Ecco il mio capodanno di oggi - del peso di 2 kg.



Il lievito è affidabile, la qualità del pane non si perde durante la conservazione a lungo termine.

[Luce]

Lagri, Maria, per favore, dimmi più in dettaglio, non metti una forma rettangolare in Panas o in essa la tua voglia ... Aspetta un minuto cercherò dove comprare la forma ... E se non si adatta ???

Ragazze, e una pagnotta di circa un chilogrammo, non sarà difficile per lei alzarsi? il pane sarà così arioso?

Luce, molte forme rettangolari di Panas si adattano perfettamente e L7 e L10, tra cui, le ho entrambe e le ho anche sfornate molte volte in Panas, ma pane lievitato. Ce n'è anche uno rotondo, un piccolo L11 e qualcos'altro. Molte persone cuociono in L7, lo cercano. Voglio solo che sia lui, Panas, a arare il prossimo pane da cucinare. E mentre stavo cucinando a Moulinex, lì la forma si adatta così bene e due tena, quindi risulta così bella. E a Panas, di solito metto il modulo su un supporto, a causa degli elementi riscaldanti. In L7 ho cotto un chilogrammo di pane: tutto è salito e cotto bene. E in L10 ottocento grammi. C'è anche L9, è più grande di L7, ma non lo dirò esattamente.

lagri, Maria, è fantastico che il forno nello stampo si sia adattato. Questa mattina ho messo il lievito in un secchio di cotone e alle 19 il mio pane è stato cotto. Ho uno scarlatto e una teglia non è inclusa. E così l'intero processo è andato bene in x / p. Sto pensando a un nuovo cotone, che includerà una teglia. Maria, sei contenta della mulinex e, a quanto ho capito, include una pirofila?

[ninza]

ninza, Nina, Moulinex è la mia primissima macchina per il pane e in essa cuocio solo baguette in baguette e pane in stampi. E nel mio secchio di Mulinex, non cuocio il pane. Non mi piace questa forma di pane. E in generale, mi piace solo la forma classica: un mattone, quindi cuocio quasi sempre in una forma da forno. E poi nei miei secchi da panettieri a volte il tetto cade, ma mai nelle forme. A Moulinex piace solo il fatto che le forme si adattino bene al suo interno. È fantastico che il tuo pane sia finito nella tua macchina per il pane! Il tetto è caduto? Ho anche un tale Skarlusha, in esso impasto l'impasto per il pane e in Moulinex cuocio. Moulinex è rumoroso quando impasta. E ho una forma rotonda in Skarlsha, in cui ho anche cotto il pane rotondo sulla stessa pasta madre. Si è rivelato essere un pane eccellente, cotto da Darnitsky.

Maria, va tutto bene con il tetto, non cade. Ho appena infornato con tutto il liquido e la farina che hai. Nello scarlatto, tutto funziona alla grande. Solo ho notato che quando ho messo l'impasto per la notte in un secchio di cotone, il pane è andato peggio. E quando ho iniziato a mettere la pasta al mattino, tutto è andato bene. La tua esperienza mi ha detto che ho preso la decisione giusta. Ma voglio cuocere nella forma, perché è difficile tenere traccia, il pane è così alto. Cercando sempre di sollevare la fodera di cotone. Dimmi, cos'è questa forma rotonda che si alza in una sciarpa? Amo moltissimo la mia scarlatta, è una gran lavoratrice. Ho pensato a un altro cotone solo per la cottura.

[Nina]

Nina, Ho una tortiera rotonda, con una superficie antiaderente, si adatta bene, ma sta su un supporto (questa è una tortiera rovesciata). Questi sono venduti nei grandi magazzini di stoviglie. La forma era inattiva, e ora l'ho applicata con una pagnotta su questo lievito naturale. Sono molto contento che la mia esperienza nella cottura del pane sia stata utile, qui impariamo tutti gli uni dagli altri. Oggi ho nuovamente sfornato il pane secondo la ricetta che ho scritto sopra, con alcune modifiche e, come al solito, il risultato è ottimo. Questo lievito è solo una manna dal cielo per me. Funziona perfettamente. A volte c'erano problemi con il pane lievitato: con il tetto del pane.

Hai già un lievito molto vecchio, puoi ravvivarlo con un fresco decotto di luppolo?

Quindi la do da mangiare con farina o come Maria Medkom, hw. Farina. Questo non conta? E se lo fai rivivere, è di nuovo o diluisci il vecchio luppolo con la farina?

fresco, posso mangiarlo decentemente, ma poi lo mangio a malapena. Se il pane fresco, allora va al tè con noi, perché nessun biscotto con tale pane è concorrente

Mi appoggio anch'io.

Citazione: WolfsAngel il 30 dicembre. 2015, 19:35
Il lievito è affidabile, la qualità del pane non si perde durante la conservazione a lungo termine.

Marina, lo tiene anche a lungo! Come essere qualcosa ?! Siamo diventati simili a lei! E anche il frigorifero.
Wow! Li ho letti tutti !!!

Tutti quelli che hanno apprezzato il mio pane: non cuocetelo !!! Ho trovato il suo inconveniente significativo: quando lo spalmi di marmellata, scorre attraverso i buchi !!!

[Sergey]

Sergey, mazh pavidlay. Amo molto la marmellata di prugne. Anche il caviale senza olio fallisce.

mazh pavidlay. Amo molto la marmellata di prugne

: cray: Mi prendi in giro? Non ce l'ho! Anch'io mi piacerebbe, ma no.

Ho smesso di cuocere il pane senza impastare con i buchi, volevo una mollica finemente porosa. E la marmellata può essere fatta bollendo marmellata di mele o prugne. Questi sono i miei preferiti. Sul sito c'è una ricetta per il purè di patate al microonde, sono nrA-delizioso!

[marika33]

Ciao Marina marika33... Saluti ai membri del forum. Mi sono registrato appositamente al forum per imparare a fare il lievito madre e imparare a cuocerci il pane. Io stesso non mangio il pane, ma con l'avvento dei bambini, la questione del pane è diventata seria, poiché ho semplicemente paura di dare loro il pane di riserva. Ho letto attentamente questo argomento e, a quanto pare, tutto è chiaro, ma allo stesso tempo ci sono così tante domande che nulla sembra essere chiaro. Ho fatto il lievito già due volte, utilizzando il luppolo acquistato in farmacia. Nessuna delle colture iniziali è cresciuta molto in volume. Il primo lievito è circa raddoppiato. Ho anche provato a cuocere il pane di segale con esso. L'impasto per il pane era molto vivace, si alzava come previsto dopo la cottura, la parte centrale era spugnosa e umida, opaca lungo i bordi. Forse ha preso la forma sbagliata? Troppo grande. Non lo so. Non ho mai fatto il pane prima. Il secondo lievito non ha voluto prendere vita per due giorni, è rimasto - silenzio completo. Poi ha ribollito, ma non è cresciuto. Volevo rinunciare a tutto, ma ho deciso di scrivere qui nella speranza di aiuto e supporto. Che cosa sto facendo di sbagliato? Dimmelo, ti prego.

Sono triste: la muffa è apparsa sulle pareti della lattina di lievito naturale. Quindi proverò di nuovo.

[Oksana]

E se lo fai rivivere, è di nuovo o diluisci il vecchio luppolo con la farina?

Sergey, puoi aggiungere un decotto di luppolo fresco + miele e farina alla vecchia pasta madre.

quando lo spalmi di marmellata fuoriesce dai buchi !!!

Sergei, Valery fa spesso il pane, il suo lievito è costantemente consumato, credo che abbia aggiunto più di una volta il brodo di luppolo.
Sì, il lievito madre è conservato a lungo, ora il mio consumo di pane non è elevato e, di conseguenza, anche la pasta madre è rimasta in frigorifero per circa 2 mesi, l'acqua si è depositata solo sopra.

Sergey, mazh pavidlay. Amo molto la marmellata di prugne. Anche il caviale senza olio fallisce.

Oksana,

[pikatoshka]

pikatoshka, Alyona, siamo felici di vedere nel nostro argomento, impareremo insieme a cuocere del delizioso pane e far piacere ai bambini con loro. E amano moltissimo questo pane!

con l'avvento dei bambini, la questione del pane è diventata seria, poiché ho semplicemente paura di dare loro il pane da scorta.

È vero, i bambini non possono essere nutriti con il pane acquistato al supermercato ed è stata presa la decisione giusta di cuocerlo.

Io stesso non mangio il pane

Sì, aspetta e vedrai
Alena, e il primo lievito non è sopravvissuto? Se è rimasto qualcosa, è meglio aggiungere un decotto fresco di luppolo, miele e farina.
In caso contrario, metti la coltura iniziale fresca in un luogo caldo, ma non superiore a 30 gradi. Puoi aggiungere un po 'di miele. Mescola. Ci sono bolle, così vive, la capacità non è molto ampia? O forse non vedi che sta salendo? Ci saranno domande, chiedere, capiremo e aiuteremo. In bocca al lupo!
Evgeniya, Mi dispiace che non abbia avuto successo, ero sicuro che avresti ottenuto il lievito, il processo è andato bene.
Cosa era ricoperto di pasta madre, poteva respirare? Forse la farina non è di alta qualità? Questa è la prima volta che incontro questa domanda. Succede che il lievito madre non funzioni a causa del luppolo non fresco, ma questa è la prima volta che sento parlare di muffa. Non disperare, andrà tutto bene!

Il lievito stava in un barattolo, ed era chiuso con un coperchio capovolto. Oggi compro il luppolo, riproverò. La farina proveniva da una nuova borsa. L'ho appena comprato. Abbiamo solo un tipo di farina di segale da un produttore qui. Lavrovskaya elitpak.

[Evgeniya]

Evgeniya, non buttarlo ancora. Raccogli lo stampo dalle pareti del barattolo, mescola il lievito e lascialo riposare. Coprite con della plastica e foratela.

Oksana,

[marika33]

Marina,marika33, Ho usato tutto il primo lievito madre, si è rivelato un po 'e anche è aumentato solo di 2 volte, forse è per questo che il pane non ha funzionato. Ho fatto entrambi i lieviti in un barattolo da un litro. In questo momento sto guardando il mio lievito e penso, dovrei provare a cuocerci il pane o provare a farne uno nuovo? La mia pasta madre non sarà violenta per una settimana ormai. Sono preoccupato per la domanda, quando riscaldiamo il luppolo, dovrebbe bollire o languire direttamente, ho paura di digerirlo e non lo faccio bollire, ma come lo tormento, forse questo è il problema?

forse questo è il problema?

È giusto.

[Sergey_A]

Sergey_A, non ha capito bene, è giusto languire?

[Alyona]

Alyona, il luppolo deve essere bollito a fuoco lento per almeno 15 minuti. Se non fai bollire, il brodo sarà amaro e ci sarà amarezza nel pane.
Abbiamo in oggetto l'esperienza della dimenticanza del brodo sul fuoco e bollito per circa 40 minuti, è successo con Esther (Maria) Dopo di che, ha notato che il lievito su un tale brodo era molto violento. Non ho mai provato questo metodo, ma ho provato (all'inizio di cuocere il pane con il lievito madre), cuocendo a vapore il luppolo, non bollendo, e l'ho rifiutato.
È meglio fare un nuovo lievito naturale con luppolo bollito.

[marika33]

marika33, mi hai dato speranza, grazie, proverò a fare un nuovo lievito e riferire sul risultato))))

cuocere a fuoco lento

Per me questo è "tormento". Cos'altro puoi fare a fuoco basso ?! Se tieni solo un'erba in acqua calda, non ci sarà evaporazione dell'acqua e un aumento della concentrazione della soluzione. Correggere se sbaglio - lo saprò in vecchiaia.

È necessario gorgogliare e far bollire! Allora non ci sarà amarezza! e se il fuoco è grande, allora bolle violentemente e può scappare, quindi il fuoco è minore e nessuno ha cancellato i gorgoglii!

...

Sembra che mi sbagli. Per me, il languore era con piccoli gorgoglii.

[Sergei]

Sergei, ecco come viene spiegata la modalità languida nelle istruzioni per il multicooker:
A temperature di 85-95 gradi, i prodotti vengono preparati secondo il principio della lenta cottura a fuoco lento, cioè la temperatura è alta, ma inferiore al punto di ebollizione dell'acqua.

Fatto. Non leggiamo le istruzioni: lo accendiamo subito.

[Alyona]

AlyonaSe non funziona, chiedi, abbiamo un gruppo di supporto molto potente qui, ti aiuteremo!
Sergei, Sì, è necessario far bollire il brodo, ma a fuoco basso. Se molta acqua evapora, puoi aggiungere acqua al brodo, preferibilmente non bollita.

Non leggiamo le istruzioni: lo accendiamo subito

Esattamente!

Lagri, Maria, ancora non ho capito: questa forma tonda è adatta al pesce scarlatto e cosa significa: sta su un piedistallo? Se possibile, in modo più dettagliato. Voglio davvero padroneggiare la cottura nella forma in x / n. Puoi mostrare questo modulo? Grazie in anticipo.

[marika33]

marika33, So che non lasci nessuno, ecco perché sono venuto sul tuo forum, grazie a tutti per il vostro supporto)))

Sergey_A, Loksa, Lagri, ma per me la questione dell'ebollizione lenta si è rivelata difficile))), ho pensato che il gorgoglio stesse bollendo, e quando non ha gorgogliato, l'acqua è evaporata lentamente, l'ho portata di nuovo a gorgogliare e ho rimosso la temperatura, ho aveva paura di digerire il luppolo)))) grazie a tutti per le spiegazioni))))) e attenzione)))))

Fatto. Non leggiamo le istruzioni: lo accendiamo subito.

Quindi l'ho anche letto.

Lagri, Maria, ancora non ho capito: questa forma tonda è adatta al pesce scarlatto e cosa significa: sta su un piedistallo? Se possibile, in modo più dettagliato. Voglio davvero padroneggiare la cottura nella forma in x / n. Puoi mostrare questo modulo? Grazie in anticipo.

Adesso faccio una foto.

In, ho già scattato una foto:

Pensavo che il gorgoglio stesse bollendo

E non ho capito bene. D'altra parte, anche questo non è male:

ha bollito per circa 40 minuti, è successo con Esther (Maria) Dopodiché, ha notato che il lievito su un tale brodo era molto violento

\ Boom per continuare a vivere e sperimentare.

[Maria,]

Forme leggere e rettangolari, molte delle quali si adattano perfettamente a Panas, e L7 e L10, incluso, le ho entrambe, e in esse ho anche cotto molte volte in Panas, ma pane lievitato. Ce n'è anche uno rotondo, un piccolo L11 e qualcos'altro. Molte persone cuociono in L7, lo cercano. Voglio solo che sia lui, Panas, a arare il prossimo pane da cucinare. E mentre stavo cucinando in Moulinex, la forma si adatta così bene lì e due tena, quindi risulta così bello. E a Panas, di solito metto il modulo su un supporto, a causa degli elementi riscaldanti. In L7, ho cotto un chilogrammo di pane: tutto è aumentato e cotto bene. E in L10 ottocento grammi. C'è anche L9, è più grande di L7, ma non lo dirò esattamente.

Maria, Grazie per il chiarimento! Ho trovato L7: lo fanno in una fabbrica in una città vicina. Ce la farò, me ne andrò! Solo lì ho visto forme tonde, toast e nicchie per biscotti / lingue ... temo che ci comprerò tutto ... Noi criceti prendiamo tutto!
Mi è sembrato che il volume in L10 fosse maggiore che in L7. E tu hai l'opposto ...
Un ringraziamento speciale per il suggerimento sul vassoio per cupcake! Ma ho visto due stampini per cupcake nella foto: uno grande e uno piccolo, cioè l'altezza di uno non è sufficiente? Oppure mi è sembrato?
Eppure, posso avere la tua ricetta Darnitsky? È senza ballare con i tamburelli?

Ho trovato L7: lo fanno in una fabbrica in una città vicina. Ce la farò, me ne andrò!

Elimina l'indirizzo, pzhlst.

Comprerò tutto lì ...

E ancora una cosa: lasciateci almeno uno !!!

[Luce]

Luce, la tabella mostra che L10 è inferiore a L7, queste sono dimensioni GOST:

A proposito di stampini per cupcake: in modo che lo stampo per pane non tocchi gli elementi riscaldanti, sollevatelo in questo modo, e mettetelo al centro in modo che non "affoghi" all'interno.
A proposito della ricetta di Darnitsky: l'ho cotto una volta con questo lievito madre di luppolo, secondo la stessa ricetta che ho scritto sopra, tenendo conto del rapporto tra segale e farina di frumento del 1 ° grado - 3: 2. In realtà, puoi vedere la ricetta Qui, solo lì il processo richiede più tempo. Te lo posso raccontare dopo, il mio, insieme a una foto.

Oggi finalmente ho comprato i coni di luppolo, ora aggiornerò la mia pasta madre.

Maria, grazie mille per il tuo lavoro! Una teglia per muffin rovesciata è di metallo e di che misura è, e che misura è anche rotonda? Tutto questo è in uno scarlatto? Grazie ancora.

[Nina]

Nina, quello che il keksnmtsa inferiore ha un grande diametro di 16 cm e l'altezza è di 4 cm, quello superiore è alto 2,5 cm. In generale, è necessario aumentare la x / forma rotonda di cottura di 6-7 cm. la forma rotonda stessa con un diametro superiore di 17 cm e un'altezza di 9 cm E tutto questo è in Skarlush.

Maria, qual è la dimensione della teglia stessa, è teflon?

[Nina]

Nina, Ho scritto sopra, il diametro è di 17 cm La forma in sé non è spessa con un rivestimento antiaderente.

Masha, mi dispiace. Oggi non sono molto attento. Grazie ancora.