Pane di patate con talkan su enzima pancetta sekowa

Pane di patate con talkan su enzima pancetta sekowa

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Impasto:
Acqua 40C	200 g
Farina di frumento, premium	200 g
Antipasto (cultura di avviamento secowa già pronta)	25 g
Impasto:
Opara	tutti
Brodo di patate 40 C.	210 gr
Patate bollite e schiacciate	95 g
sale	10 g
Olio d'oliva	22 g
Farina di frumento 1c	350 gr
Farina di grano tenero integrale	200 g
Germe di grano	10 g
Talkan	30 g
Miele liquido scuro	20 g

Metodo di cottura

• Per l'impasto, mescolare lo starter con una frusta con acqua fino a quando non si sarà completamente sciolto. Aggiungere la farina, mescolare, coprire e lasciare per 12-16 ore a 30 ° C. Questa temperatura è ottimale per la crescita della coltura starter. Se è di meno, il lievito non crescerà.
• Per il pane, aggiungi tutti gli ingredienti all'impasto. Lavorare una pasta morbida e leggermente appiccicosa. Ho impastato
• Pane intelligente Sana programmabile
• Ripiegare l'impasto in una busta e lasciar riposare per 1 ora a 30 ° C.
• Quindi impastare la pasta, arrotondare, lasciare per 10 minuti.
• Forma un rotolo. mettere in uno stampo, coprire e lasciare lievitare per 2 ore a 30 ° C.
• Cuocere in forno preriscaldato a 220 ° C per 20 minuti. quindi ridurre la temperatura a 200 e cuocere finché sono teneri. L'ora esatta dipende dal tuo forno. Ho cotto nella macchina per il pane Sana (210 ° C per 20 minuti, 170 ° C per 30 minuti).
• 
• Deliziosa mollica aromatica e croccante.)

Il piatto è progettato per

Per pane da 1222 g

Nota

TALKAN è un vecchio prodotto che veniva preparato esclusivamente da chicchi di cereali germogliati.
Il TALKAN prodotto dall'azienda SibTar è realizzato secondo la propria tecnologia da chicchi di grano o segale sulla base di una secolare esperienza popolare.
TALKAN è un alimento che ha proprietà nutrienti, medicinali, preventive e dona forza al corpo umano. In termini di valore nutritivo, TALKAN ha sostituito molti prodotti alimentari per le persone; da esso è stato preparato un numero ampio e vario di piatti. Molte persone chiamavano TALKAN "cibo vivo".
TALKAN contiene proteine ​​e carboidrati in un rapporto ottimale per l'assimilazione da parte del corpo umano e microelementi molto importanti.
TALKAN non richiede un grande dispendio energetico del corpo per la sua assimilazione, poiché nel grano germogliato l'intero apporto di nutrienti viene convertito in una forma pronta per l'assimilazione: proteine ​​- in amminoacidi, amido - in glucosio. Di conseguenza, quando si mangiano piatti a base di TALKAN, il corpo è rapidamente saturo, il che dà motivo di raccomandarlo per l'inclusione nei programmi per la regolazione del peso in eccesso. Per i diabetici, TALKAN può essere un prodotto proteico necessario da cui si possono preparare molti pasti deliziosi e nutrienti.
TALKAN contiene amminoacidi e oligoelementi, grazie ai quali ferite, ulcere, compresa un'ulcera allo stomaco, guariscono bene. Le cellule della pelle sono ringiovanite, la crescita dei capelli è stimolata.
TALKAN normalizza l'equilibrio acido-base, contiene una grande quantità di fibra alimentare dal guscio del grano, che, passando attraverso il tubo digerente, assorbe e rimuove le tossine dal corpo. Pertanto, viene stimolato il lavoro dell'intestino, che dà un sollievo efficace dalla stitichezza e dall'esclusione dei processi di decomposizione dei detriti alimentari non digeriti nel tratto gastrointestinale. Di conseguenza, la probabilità di sviluppare molte malattie è significativamente ridotta, la pelle viene pulita, le allergie scompaiono.
TALKAN, con il regolare inserimento nella dieta, contribuisce all'accumulo della necessaria vitalità.
TALKAN è un alimento insostituibile durante i digiuni religiosi.
TALKAN è una saggezza popolare secolare. 🔗

Chalk, beh, lo giuri sempre kaaaak! Talkan!
Siediti e pensa, cosa hai fatto? ..

Questo non è vero, la corrente stessa ha imparato a conoscere questa nuova parola offensiva!

[Ksyusha]

C'era una volta (e anche adesso) questo prodotto si può trovare anche con il nome TOLOKNO - germogli di grano germogliati, tostati e macinati. L'ho comprato molte volte e l'ho preparato con latte come il porridge, puoi aggiungerlo al kefir in forma secca, puoi preparare la gelatina nel latte o nell'acqua, puoi cuocere i pancake, puoi aggiungere parzialmente il pane all'impasto e così via. ..
Un prodotto molto utile Da qualche parte sul forum ho esposto ricette con farina d'avena

Ksyusha, bel pane scoperto su sekove!

albero, beh, lo giuri sempre kaaaak! Talkan!

non dite padrino, era spaventata. e intimidisce anche con le seppie

Tanya, grazie!

C'era una volta (e anche adesso) questo prodotto si può trovare sotto il nome TOLOKNO

Sì?? Sono andato su Google, la farina d'avena è farina di avena o chicchi d'orzo, che sono pre-cotti al vapore, essiccati, fritti, sbucciati e pestati. La tecnologia per fare la farina d'avena si riflette nel nome (dalla parola "crush").

Talkan - da chicchi germinati (segale, grano)

Puramente visivamente, differiscono (talkan a sinistra, farina d'avena a destra)


Differiscono anche nella struttura, non ovviamente, ma i talkan (nella foto) sembrano essere dei cereali, la farina d'avena è liscia, come la farina.


E hanno un sapore diverso. Tolokno viene versato farina d'avena. Talkan ha un sapore dolciastro.

In generale, ovviamente, queste sono parole di una canzone.

[Piccolo ragazzo,]

Bello, non alzarti per cadere!
Piccolo ragazzo, Lo ripeterò sicuramente. Dovremo scegliere l'enzima pancetta.
Quindi questo talkan-scarafaggio(mi è venuta in mente una simile rima) può essere sostituito con farina d'avena? Non è un problema acquistare la fibra.

mentre scrivevo hai già dipinto tutto
e talkan, dove acquistare?

Tanya, grazie!

In generale, ovviamente, queste sono parole di una canzone.

Alla vostra salute!
In-in! Da una canzone. La tecnologia è leggermente cambiata. Ma mi sembra di essermi imbattuto in farina d'avena di grano in vendita (e sulla rete) ... non ne ho parlato per molto tempo. E ha un sapore specifico, semplicemente non mangi così tanto, anche nella gelatina, se lo nascondi nell'impasto del pane

[+ Gala +]

+ Gala +, Grazie! Ho anche mangiato il miele di mare - grano saraceno, profumato, quindi puoi mangiare la mollica direttamente con il naso.

e talkan, dove acquistare?

Ragazza dove vengono venduti tutti i prodotti giusti. Ho comprato dove si vende la farina Altai (ho preso l'ultima), ma la cerco su Google, dà molti indirizzi. Per esempio.

🔗

può essere sostituito con farina d'avena?

Teoricamente, puoi. Ma ecco la nostra Vasilisa (crespino), da cui ho saputo del talkan stesso, dice. che essendo da chicchi germinati di grano, deve avere un'elevata attività enzimatica. E neppure molto può essere aggiunto all'impasto per questo. La farina d'avena non avrà tali proprietà.

Sì, e il gusto è specifico,

Sì, dico anche che (farina d'avena e talkan) sono diversi. Quest'ultimo ha un gusto più neutro e gradevole.

Si Ho capito

Ho ammirato di nuovo il tuo pane! Ben fatto, Oksanchik, il buon pane si è rivelato, ha affrontato il programma in modo straordinario. La pagnotta si è rivelata solo indicativa
Talkan nella sua attività enzimatica è vicino al malto, quindi non dovresti esagerare con esso.
Ma in piccola quantità influenza bene l'impasto, la mollica è più morbida, più sciolta, il pane lievita meglio. Non è solo grano, ma anche farina d'avena, segale ..., puoi provare altre opzioni

Presto le mie mani raggiungeranno pani normali!

Bel pane
So della farina d'avena, ma il talkan deve essere visto. E dove trovare il germe di grano Tanti ingredienti utili

[barbariscka]

barbariscka, Rada-dms, Albina, Grazie mille!! Sono contento che mi sia piaciuto il pane!

E dove trovare il germe di grano

Albina, venduto dove si trova la farina. Secondo me l'ho già visto ad Auchan. In caso contrario, non puoi usarlo.

Non abbiamo né ASHAN, né METRO, né FIVE

È possibile cercare negozi di vendita per corrispondenza in linea.

Quindi questo prodotto ha un prezzo come le uova Fabergé

[Giraffe]

Per la prima volta ho sentito parlare di talkan da Tanyusha-Giraffe), poi ho pensato che non abbiamo affatto un animale simile ...

E vai e tu ... si scopre come al solito !!!

Bene, iniziamo a cercare !!!

Ksyu, grazie per la scienza !!!

Pane lussuoso in un cubo !!!

Solo il batterio, ahimè e ah, non l'ho mai preso ...

Avevo anche miele di mare: grano saraceno, profumato

Questo è da quali mari un miele così profumato contrabbando portato fuori?

Kroshik. Grazie! Dal nostro Mar Nero da Beta. E che tipo di contrabbando viene portato lì ... E il bakenzima diventa più costoso davanti ai nostri occhi ... se ti siedi un po 'di più, diventerà oro in generale.

Solo il batterio, ahimè e ah, non l'ho mai preso ...

Innusik, non essere pigro e fai lievitare ... Il risultato non sarà peggiore, ma con le tue mani d'oro è generalmente meraviglioso

[Vassenka]

con le tue mani d'oro

- Mi lusinghi, Vera (s) ... Vassenka, mi confondi con qualcuno ...

Vasyonchik , e quale pasta madre consiglieresti per iniziare?

A proposito, ci sono così tanti talkan diversi qui:

🔗

Innusya, ti conosco da diversi anni ...
Dipende tutto da quello. quale pane nella tua famiglia mangiano di più ... ea cosa risponderà la tua anima.

[Wasyon]

Dipende tutto da quello. quale pane nella tua famiglia mangia di più

50:50, Wasyon ...

Qualcuno mi andrebbe bene, chi crescerebbe ...

Vasyonchik, e con cosa hai iniziato?!

ea cosa risponderà la tua anima

Aha, lei risponderà, aspetta ..

Per tanti anni mi appello alla sua coscienza, è una donna silenziosa e tranquilla ...

[Omela,]

Omela, Per favore dimmi se posso lavorare normalmente con lo starter SEKOVA in questa macchina per il pane? Ho una lattina in frigorifero e capisco davvero che non posso creare una temperatura stabile di +30 per essa (non voglio e non voglio saltare intorno ai fornelli per 8 ore e guardare il termometro), ma questo è un prerequisito ...

Te lo chiedo, perché vedo molto pane che mostri su Sekov ... Io stesso voglio davvero iniziare a lavorare con lei, le mie mani pruriscono ...

Cioè, posso impostare la temperatura a Sana'a in modo che la mia Sekova si alzi dal frigorifero?

Grazie in anticipo

[Sveta]

Cioè, posso impostare la temperatura a Sana'a in modo che la mia Sekova si alzi dal frigorifero?

Sveta, ecco perché ho comprato questa stufa. E mostro il pane, cotto su un sekove dal frigorifero. Solo empiricamente dedotto che la tempera dovrebbe essere impostata a 36C.
shl. solo ora lo inforno con il lievito.

[Omela,]

Omela, Posso riprovarci ... È solo che hanno deciso di passare al lievito naturale per il momento? ... Ad essere sincero, sono molto confuso dall'argomento che insieme al lievito selvatico si può coltivare molto altro che non abbiamo bisogno ... Sforzandoci di questo ... Cosa pensi delle colture indesiderate nella cultura autoctona? (Hai già così tanti pani sul tuo avatar che non ci sarà abbastanza seno)

[Sveta]

Hai appena deciso di passare al lievito naturale per ora?

Sveta, Ho appena finito il backenzima attivato e ho deciso di provare la cultura iniziale. Cioè, l'avevo già cotto con il lievito madre prima, ma ero molto stressato dalla necessità di darle da mangiare, e in effetti tutti gli altri balli con i tamburelli. E ho sempre pane bianco con acidità.

E questo lievito
Il più semplice antipasto di luppolo

non dà acido nel pane di grano e non ha bisogno di essere nutrito. Ho deciso di provare e se non funziona. quindi avviare nuovamente l'enzima posteriore. Finora si scopre.)

Ad essere sincero, sono molto confuso dall'argomento secondo cui, insieme al lievito selvatico, puoi coltivare molto altro, di cui non abbiamo bisogno ... ci sto sforzando ...

Bene, se è così che ti senti al riguardo. poi ovviamente non è necessario avviare il lievito. Questo non mi dà fastidio, ho altre fobie.

[Omela,]

Omela, grazie della dritta, altrimenti ci sono tanti lieviti ... e io sono sola e mi sono persa ho guardato da vicino il lievito delle sorelle Simili, che possono vivere in frigorifero per una settimana senza nutrirsi, ma la signora da LJ, dove ho letto, insisteva insistentemente sul fatto che è più per la segale che le piacciono il pane e il pane bianco solo a passi da gigante ...Ero imbarazzato ...

Ma voglio davvero che Sana combatta il rospo ... Comunque, prendi la versione centrale o quella superiore? cosa ne pensi, in base alla tua esperienza?

Top-end: è la configurazione massima o, al contrario, la minima? Avrei preso quella centrale. È a causa del secchio. Ad alte temperature, l'acciaio inossidabile è la cosa giusta. Ho un secchio di teflon, ho provato a cuocerci la torta. Cosa dire. Non riesco a impastare l'impasto in modo che si adagi in modo uniforme sul secchio e formi un bel tetto durante l'impermeabilizzazione. Cioè, sto comunque tirando fuori la pasta. Stampo e torno al secchio, quindi, non vedo alcun punto in Teflon. So che ad alcuni dà fastidio. non voglio tali balli. Ma il pane a lievitazione naturale non è un compito facile, e le danze saranno comunque presenti, cioè io ho programmato HP, ma ci sono ancora accanto e controllo la lievitazione, perché ogni volta l'impasto lievita per un tempo diverso. Ma, ancora una volta, non mi preoccupa.

Questo lievito è adatto per il pane di grano. Qui. guarda, completamente sulla farina in / s

Pane da latte prodotto con farina di lievito naturale di alta qualità

Il massimo è il massimo. (mio marito è straniero, quindi parole straniere irrompono nel mio russo).

Sai, già io (e soprattutto mio marito) ho fatto i conti con il fatto che mia sorella verrà presto dai miei Panas ... Quindi anch'io tendo alla configurazione media - me lo dice l'intuizione

Grazie per il vostro consiglio. Userò le tue ricette come libro di riferimento

Se hai l'opportunità e il desiderio, per favore parlaci delle tue impressioni sul pane a lievitazione naturale in confronto al pane su Sekovo - sia per quanto riguarda i balli con i tamburelli attorno all'impasto, sia per quanto riguarda il gusto.

PySy. Ho guardato a lungo nell'armadio per fare lievitare la pasta da lavorare con il lievito madre ... È un bene che qualcosa mi abbia fermato lo stesso ...

Parlaci delle tue impressioni sul pane a lievitazione naturale in confronto al pane su Sekovo

Il gusto è una questione soggettiva ... su Sekovo il pane ha un sapore, non so spiegare a parole cosa sia. Ma con il lievito naturale non ci sono assolutamente aromi aggiuntivi, non direi nemmeno che il pane è lievitato, soprattutto bianco.

e danzare con i tamburelli intorno alla pasta,

I balli riguardano solo HP, cioè bisogna essere presenti durante l'impasto e abbassare l'impasto con una spatola, poiché si attacca all'acciaio inossidabile e si solleva. Il secondo è tirare fuori l'impasto, lavare il secchio, ungere con grasso e rimettere l'impasto. La terza è monitorare visivamente la lievitazione, perché, ripeto, ogni volta che l'impasto lievita in modo diverso e il tempo programmato va regolato. Non puoi lubrificare con grasso e lasciarlo in ammollo dopo la cottura in HP, ma sono più soddisfatto dell'opzione con il grasso. Non ci sono più insidie.