Charlotte cremosa "Sahne-charlotte"

Categoria: Confetteria

Cucina: Tedesco

ingredienti
biscotto:
le uova sono grandi	2
acqua calda	3 cucchiai. l.
zucchero	90 g
vaniglia	sulla punta di un coltello
Farina	75 g
fecola di patate	40 g
bibita	0,2 cucchiaini
intercalare in un rotolo:
qualsiasi marmellata rossa (o frutti di bosco freschi / congelati e zucchero 1.5: 1)	250 gr
riempitivo nella torta:
panna 30%	400 gr
zucchero	50 g
vaniglia	pizzico
gelatina 10 g + acqua 1: 3
puoi aggiungere succo di ciliegia o composta per il gusto	3 cucchiai. l.

Metodo di cottura

L'ho fatto un po 'diverso dall'originale,
prima una doppia porzione,
in secondo luogo, a causa della forma non sufficientemente grande, ho anche ricoperto la parte interna della "torta" con pezzi di rotolo, secondo l'originale, l'interno è semplicemente riempito di crema.
Lavoro preparatorio:
preparare qualsiasi confettura rossa:
Ho strofinato i mirtilli scongelati con un frullatore sommerso direttamente con il succo (non ho decantato separatamente) e lo zucchero.
Immergere la gelatina con acqua 1: 3
Adagiare una teglia (io ho 40x30 cm) con carta da forno (pergamena) unta con olio o spolverata di farina.
Metti un canovaccio pulito o carta da forno sul tavolo e prepara un tovagliolo umido
Prepara una ciotola (la forma della torta dipenderà dalla forma che prendi), io avevo una ciotola (in basso 13 cm in alto 23 cm)
Per comodità di "gettare" la torta, ho adagiato la ciotola con una pellicola, lasciandola dai bordi senza tagliarla.
Riscaldare il forno in 5 minuti, fino a 200-220 g С
Per un biscotto:
Mescolare e setacciare:
75 g di farina
40 g di fecola di patate
bibita
Frusta:
2 uova con un pizzico di sale fino a renderle leggermente spumose
aggiungere 3 cucchiai di acqua calda
e sbattere fino a raggiungere punte sode
sbattendo, versare 100 g di zucchero entro un minuto,
vaniglia e sbattere ulteriormente fino a ottenere una schiuma compatta
aggiungere metà della miscela di farina alla massa di uova
mescolare delicatamente
aggiungere la seconda metà e mescolare con gli stessi leggeri movimenti della mano.
Versare la massa su una teglia, spessa fino a circa 1 cm e infornare per circa 10 minuti, attenzione!
Togliere, coprire con un tovagliolo / carta preparato con una grande tavola (per semplicità) e capovolgere.
Non appena rovesciate la torta, inumidite la carta superiore (su cui è stata cotta la torta) con acqua fredda e togliete subito la carta, spalmate con urgenza la marmellata e arrotolate il pan di spagna sul lato corto e mandate a raffreddare (:
Man mano che si raffredda, taglialo in cerchi, disponi le pareti interne in modo uniforme e bello), lascia il resto sul fondo.
riempitivo:
500 ml di panna (io ho preso il 30%)
50 g di zucchero
pizzico di vaniglia
frustato
aggiunto 2 cucchiai per il gusto. l. composta di ciliegie (da ciliegie in scatola)
Infine ho aggiunto la gelatina sciolta sul fuoco
Potete riempire la cavità con questa massa e, livellando, coprire la crema con i biscotti rimasti.
Come ho scritto sopra: avevo una dose doppia e avevo bisogno di una torta grande per gli ospiti, ho deciso di stenderla con il rotolo rimanente all'interno.
Secondo la ricetta, si consiglia di insistere sulla torta per 10 ore e, prima di servirla, puoi persino inviarla al congelatore per un breve periodo, per un facile taglio.
Una volta infuso, coprite con un piatto grande, giratelo e ora è "bello"!

Nota

Si prega di notare che dopo aver messo il primo strato di pezzi di rotolo in una ciotola, ho voluto immergerli ulteriormente con succo di ciliegia e ungerli con confettura ... cosa che sconsiglio vivamente di fare, poiché il succo di ciliegia ha dato un colore cianotico al biscotto in alcuni punti, motivo per cui non è così attraente ..