Panino al nero di seppia con hamburger nero - Ricetta fotografica su Mcooker: migliori ricette

Panino al nero di seppia per hamburger nero

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento	300g
latte	40 ml
acqua	110 ml
Burro ammorbidito	15 g
Lievito	1 cucchiaino
zucchero	1 cucchiaio. l.
sale	1 cucchiaino
Nero di seppia	10 g
Uovo di gallina (mettere da parte un po 'di proteine per ungere)	media
Foglia di Nori (opzionale)	0,25 fogli
Semi di Nigella - Nigella o sesamo nero	1 cucchiaino

Metodo di cottura

Ricordi le storie dell'orrore dell'infanzia? In una stanza nero-nera viveva uno spazzacamino nero-nero ... E così via ... Queste sono le storie dell'orrore che hanno preso vita nella mia memoria quando ho cotto questi hamburger.
E li ho concepiti molto tempo fa, ma ho rimandato tutto. Nonostante l'inchiostro delle seppie, acquistato in Italia, fosse un pugno nell'occhio, tutto era fuori posto e nel momento sbagliato per cuocerle. E poi è apparso il motivo! In effetti, nei termini della concorrenza si dice che i prodotti da forno non devono essere solo sani, ma anche belli.
Ovviamente pensavo che sarebbe stato inaspettato e insolito. Ma cosa risulterà così elegante e bello, onestamente, io stesso non me lo aspettavo!
Per bene ho aggiunto una foglia di nori pestata, sostituendola con parte del sale messo secondo le regole.
Il nero di seppia aggiunto per l'oscurità dell'impasto, come tutti i frutti di mare ei loro ingredienti, è benefico in quanto contiene oligoelementi e iodio.
Cospargere con nigella - semi di Nigella, una pianta davvero unica senza allungarsi.

Misuriamo la farina e ci assicuriamo di setacciarla nella casseruola dell'impastatrice.

Aggiungere il lievito, il latte in ammollo e l'acqua. Mescolate e lasciate gonfiare il glutine per 15 minuti.

A questo punto prendiamo l'uovo e con molta attenzione mescoliamo il nero di seppia. Penso che sarebbe bene impastare anche con l'acqua, ma poi è difficile stimare la quantità di liquido aggiunto alla farina, perché a volte bisogna aggiustare.

Aggiungere l'uovo all'impasto e iniziare a impastare a bassa velocità. Aggiungere poco a poco il sale inumidito con acqua, lo zucchero e unire pezzo per pezzo il burro ammorbidito. Infine, aggiungi la polvere di foglie di nori. Puoi farne a meno, ma ho voluto esaltare la nota "mare" nel gusto.

Lavorate l'impasto con molta attenzione in modo che l'inchiostro sia completamente disperso e l'impasto sia colorato in modo uniforme. Dopotutto, non possiamo più aggiungere farina, poiché dobbiamo preservare il colore nero del panino.

Una volta in una terrina lasciate lievitare l'impasto, quindi sfornate, formate con la ras unta. una palla con il burro e mettere in una fetta unta. ciotola di burro. Coprite con un cappello e lasciate salire due volte in un luogo caldo.

L'impasto non è appiccicoso, molto elastico. È interessante notare che l'impasto stesso non macchia le tue mani!

Tiriamo fuori l'impasto che è venuto fuori, lo dividiamo in 4 parti e formiamo delle palline.

Li stendiamo su una teglia, ungiamo con proteine, solo un po 'e cospargiamo di semi neri.

- Fate salire i panini e infornate per 5 minuti a 220 ° C, poi a 180 finché sono teneri, circa 20 minuti.

Rimuovere con attenzione i panini finiti dal foglio, coprire con un asciugamano e attendere che si raffreddino. Eccoli, così neri! La luce gioca sulla foto e sono come il carbone.

I rotoli sono incredibilmente ariosi, senza peso, con una piccola mollica soffice.
Li usiamo per preparare hamburger, oltre che nel menu con piatti di pesce e frutti di mare.

Il sapore del mare si sente distintamente, ma sottilmente, non posso esprimerlo diversamente! Delizioso! Se possiamo dire così delle sensazioni gustative, allora il gusto è squisito. I panini non si sbriciolano, anche leggermente seccati il terzo giorno mantengono l'elasticità con ariosità. Ottimo per sandwich di pesce e frutti di mare.

Come preparare gli hamburger di pesce qui: Hamburger di pesce rosso tritato con panino al nero di seppia (e un'altra opzione).

Il piatto è progettato per

4 panini (per hamburger)

Nota

Nigella Damascus o "ragazza in verde" - Nigella damascena L. Nigella damascena L. I semi di nigella accumulano un importantissimo enzima di azione lipolitica - la lipasi, senza la quale la lipasi non si scompone in acidi grassi e glicerina nell'intestino. Il valore delle proprietà enzimatiche e lipolitiche della lipasi contenuta nei semi di nigella è talmente elevato che l'enzima ottenuto dai semi denominato "Nigedaza" viene utilizzato per curare malattie croniche del tratto gastrointestinale (colecistopancreatite, enterocolite, enterite, epatite cronica, pancreatite). Si ritiene che "Nigedaza" sia un lipolitico classico che idrolizza i grassi vegetali e animali e ne favorisce la digestione, l'utilizzo e il ripristino del metabolismo dei grassi.
L'azione farmacologica della nigedasi si manifesta nel fatto che il farmaco idrata i grassi vegetali e animali, facilitando la digestione e l'assimilazione dei grassi nel tratto gastrointestinale.
L'olio di nigella (nigella oil; cumino) ha molti campi di applicazione: come diuretico altamente efficace, coleretico, blando lassativo, come agente immunostimolante, inoltre, dà ottimi risultati nel trattamento di varie malattie dermatologiche associate a neuro-umorali e istamina disturbi nel corpo.
L'olio di Nigella è un'antologia terapeutica per il ripristino del sistema immunitario e ormonale, eliminando l'ipersecrezione di ormoni aggressivi (adrenalina, norepinefrina) e ammine biogene (istamina e serotonina). A causa della presenza di una serie di sostanze mediatori, questo olio stimola la secrezione di istaminasi (un antagonista delle ammine biogene) e la produzione di anticorpi antistaminici. Inoltre, l'apporto di cicloossigenasi al tessuto fornisce un alto coefficiente di attività antiserotonina.
L'olio di semi di Nigella è riconosciuto dagli allergologi all'estero come un mezzo efficace per combattere qualsiasi forma di allergia a livello locale e sistemico. Esibisce un intenso effetto anti-freddo.
L'olio di nigella (cumino) è usato per la dermatite atopica, idiosincrasia. Ripristina l'immunità della pelle, ha un potente effetto antiossidante e rimuove i processi cutanei stagnanti. Recentemente è stato utilizzato anche per curare tumori e diabetici (a causa della presenza di timochinone, l'assunzione di olio aiuta ad abbassare i livelli di glucosio nel sangue
L'olio grasso di nigella spremuto a freddo è considerato un biostimolante naturale.
Inoltre ripristina la naturale simbiosi della flora intestinale, eliminando il fenomeno della disbiosi.
Con l'applicazione esterna locale di olio di Nigella, si utilizzano maschere, impacchi, massaggi. L'olio non mostra effetti collaterali quando viene utilizzato.
La gravidanza è controindicata, ma è consigliata durante il parto. Si evita solo il sovradosaggio per eliminare gli effetti irritanti su stomaco e intestino. Un'infusione acquosa di semi di semina di chernushka ha un effetto diuretico, antielmintico, coleretico e tonico. Un decotto di semi di nigella aiuta ad aumentare il latte nelle madri che allattano, normalizza il ciclo mestruale, riduce la flatulenza e normalizza le feci in presenza di stitichezza.
Il decotto di semi è efficace anche per l'asma bronchiale, il sonno agitato, le malattie femminili, i calcoli renali, l'ittero, i vermi e alcune malattie della pelle.
Un estratto alcolico dei semi di nigella ha un effetto antispasmodico e di aumento dell'attività respiratoria.
Nella vita di tutti i giorni, i semi di chernushka vengono utilizzati per riporre i capispalla per proteggerli dai danni degli insetti.La Nigella è utilizzata nella progettazione del paesaggio come pianta ornamentale: nei prati moreschi, nelle piantagioni di gruppo, nei cordoli, nel taglio. La Nigella è una buona pianta di miele. ( 🔗)

Consiglio le ricette dal nostro sito web che utilizzano il nero di seppia.

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MariV

Olya, molto originale!

Olya, sta crescendo? Probabilmente, non crescerà nella nostra band, o lo farà. Un po 'come il cumino nero.

Tanyulya

Kapeeets! Freddo! In che modo ha influenzato il gusto?

MariS

Olya, è adorabile! In generale, sembra un biscotto che è strisciato fuori da una pipa ... Così insolito ed elegante, ma il taglio è in qualche modo soffice, anche se nero. E, se il pane sa di "mare", posso immaginare quanto sia delizioso con il pesce salato - rosso, bianco o anche nero ... E quanto sarà bello un panino del genere!
Sei un tale intrattenitore, non ti annoierai.

MariV

Mi unisco al precedente oratore: mi sono lasciato trasportare dai semi, ma ho dimenticato di chiedere dell'inchiostro.

Rada-dms

Citazione: MariV

Olya, molto originale!
Olya, sta crescendo? Probabilmente, non crescerà nella nostra band, o lo farà. Un po 'come il cumino nero.

Sembra che stia crescendo! Adoro il suo sapore, anche così facile da masticare! Vorrei piantare, ma dove trovare i semi? E ha diversi tipi ...
Esploriamo la domanda!

Rada-dms

Citazione: MariV

Ho dimenticato di chiedere dell'inchiostro.

Stai parlando di gusto? Nella ricetta l'ho descritto così: "Il sapore del mare si sente distintamente, ma sottilmente, altrimenti non posso esprimerlo! Molto gustoso! Se posso dire questo delle sensazioni gustative, allora il gusto è squisito". Mi è veramente piaciuto. Cioè, c'è una specificità, ma non sgradevole, ma viceversa. Ma l'inchiostro stesso odora costantemente di pesce salato!

MariV

Dai! Se cresce, allora i semi, immagino dove puoi comprare - nelle spezie indiane! Ho comprato lì semi, per così dire, di fieno greco indiano - niente, tutto è cresciuto!

Rada-dms

Citazione: MariV

Ho comprato lì i semi, per così dire, di fieno greco indiano - niente, tutto è cresciuto!

Ti torturerò in PM sul fieno greco !! Aha!

Mikhaska

Ebbene, yolkii! .. Qualche tipo di hamburger del Capitano Nemo! Che vista fantastica - orribile! Beh, non possiamo mangiarlo, quindi credo incondizionatamente al gusto!

Rada-dms

Citazione: Mikhaska

Che vista fantastica - orribile! Beh, non possiamo mangiarlo, quindi credo incondizionatamente al gusto!

Che tu ci creda o no, anch'io sono nella mortalità - non riesco nemmeno a dormire! Vado ammirando! Ne ho solo quattro, ho conservato l'inchiostro per un'altra ricetta

Mikhaska

Ol! Non sto scherzando ... I miei occhi si sono spalancati e sono rimasto in trance. Se tutto va bene, in estate sarò nella tua zona. Puoi dirmi dove comprare questa passione, ok?

Rada-dms

Citazione: Mikhaska

Puoi dirmi dove comprare questa passione, ok?

Ir, ti comprerò in anticipo se ti vedo !!
Mi è venuta anche l'idea di fare dei cracker con abbondante inchiostro e di servirli con uno sguardo innocente agli invitati al brodo! Tipo, beh, gli avannotti sono bruciati!

Mikhaska

Citazione: Rada-dms

Ho inventato l'abbondanza di inchiostro per fare i cracker

Bene, yokarny babay! Tada invita gli ospiti con i nervi saldi!
Ma ora mi sono reso conto che hai annunciato nel "Sukharik" di Tormozyuk, ovviamente ...

Ol! Grazie per la vostra generosità! Ma, immagino sul prezzo ... Meglio quindi vengo e mi oriento sull'acquisto.

MariV

Citazione: Rada-dms

Ti torturerò in PM sul fieno greco !! Aha!

Provare!

Irina F

Olga, che panini neri, che liscio !!!!!
Direttamente ammirato, torno più volte alle foto !!!
E l'hamburger si è rivelato semplice ed elegante
Sorprendere gli ospiti è semplicemente fantastico

Nikusya

Radochka! Instancabile sei nostro, ovviamente ho dormito troppo l'annuncio, ma quando l'ho visto sul nastro ho subito capito dove si nascondevano i neri! Panino molto interessante! Puoi ostacolarti ingannando te stesso: taglia un pezzo dell'occhio e chiudilo, ed è come mangiare una boutique con caviale nero!

Ksyushk @ -Plushk @

Olga,
La nostra risposta ~~Ciambellano~~ ai giapponesi. È vero, non proverei un hamburger nero con loro, a differenza del tuo. È molto più buono !!!

Rada-dms

Citazione: Ksyushk @ -Plushk @

Olga,
La nostra risposta a Chamberlain ai giapponesi. È vero, non proverei un hamburger nero con loro, a differenza del tuo. È molto più buono !!!

Oh grazie! È sempre interessante confrontare!
Il loro nome, soprattutto il primo, non è molto ...

Tumanchik

Mia madre! Ol, beh, ovviamente ho visto molti tipi di pane diversi, ma questo !!!!!!!!!!!!!
stai cercando di superare te stesso con ogni ricetta!
Posso immaginare cosa succederà dopo !!!!
Profumamente! Non imitato! Originale!
Fiction!

Rada-dms

Citazione: Nikusya

Puoi ostacolarti ingannando te stesso: taglia un pezzo dell'occhio e chiudilo, ed è come mangiare una boutique con del caviale nero!

Sai, hai ragione, puoi anche sentire il sapore del caviale nero!

Rada-dms

Citazione: MariS

E, se il pane sa di "frutti di mare", posso immaginare quanto sia delizioso con il pesce sotto sale - rosso, bianco o anche nero ...

Finora abbiamo provato solo con il pesce rosso, un ottimo abbinamento! Più tardi farò un vero hamburger di mare!
MARINA! Grazie per aver sempre festeggiato e incoraggiato le mie "follie"!

Ksyushk @ -Plushk @

Ho trovato una foto reale. Esatto, solo i giapponesi possono mangiarlo, con la loro semplicità.

E guarda, quale panino nella foto principale è una vera perla. Dritto senza farcire e mangerebbe.
Olga, beh, semplicemente super!

Rada-dms

tumanofaaaa, Irinochka! Quindi sono stato malato di questa idea per quasi due anni! Poi ho trovato la conferma che sì, cuociono! Bene ... vedi di persona!

Rada-dms

Citazione: Ksyushk @ -Plushk @

E guarda, quale panino nella foto principale è una vera perla. Dritto senza farcire e mangerebbe.
Olga, beh, semplicemente super!

E le Isole Curili sono NOSTRE!

Mamma Tanya

Adoro la nostra "macchina per il pane" !!!!! Solo qui! Solo qui! Niente è impossibile !!!
Se distribuisco qualcosa di nuovo, il mio prima chiede da dove viene, e poi, senza aspettare risposta, dicono: ah, chiaramente, da "Breadmaker"!
Oggi mostrerò loro questa bellezza!
E come, mi chiedo, si raccoglie il nero di seppia?

Rada-dms

Citazione: mamma Tanya

E come, mi chiedo, si raccoglie il nero di seppia?

Se sei fortunato e hai tra le mani una seppia fresca o congelata con il nero, allora il primo passo è rimuovere con cura la busta dalla seppia senza danneggiarla. Le seppie congelate possono contenere anche il nero; prima della cottura vengono diluite in un cucchiaino di acqua bollita calda. Il nero di seppia è ampiamente utilizzato per preparare pasta, risotti, paella e alcune salse. Il nero di seppia conferisce ai piatti pronti non solo un originale colore nero, ma anche un pronunciato sapore di "mare" salato.
E sono stati originariamente utilizzati per la scrittura!

anel

Olya è una canzone, non dei panini: bravo: un hamburger è solo il sogno di un gourmet Grazie per averci viziato.

irysikf

: wow: Olenka, bravo Hai appena ricevuto dei panini super-duper E la cosa principale è che i residenti della macchina del pane hanno un altro compito in più: cercare questi inchiostro e semi.

Masinen

E guardo la foto e penso, perché questo africano

Ikra

Rada-dms, uh !!!! Blimey! Non avevo idea che il nero di seppia potesse essere usato in un modo così insolito. Adoro le storie dell'orrore !!!
Sei super! Non mi stanco mai di stupirmi della tua invenzione e della tua capacità di trovare ricette insolite.

dopleta

Citazione: MariV

Probabilmente non crescerà nella nostra band, o lo farà.

In crescita, Olya! Avevo. E sbocciato con fiorellini blu molto carini! E ho questi semi - un chilogrammo, non meno, ho comprato a peso in Barberry.

Adoro anche la nigella e, nonostante il suo forte sapore piccante, la uso molto spesso, anche facendo dolci come l'halva. E adoro il nero di seppia in diverse forme, Rada! Ci sono anche grandi riserve e le uso nei contorni, nell'impasto e nei raviolkahRavioli!
I tuoi panini sono magici! Sto facendo il tifo per te!

Cvetaal

Olga, non mi allontanerò dalla zucca, ma ecco un nuovo prodotto da forno altamente artistico, segnalibro BRAVO I

lappl1

Olenka, come sempre, sei al top! E non fa nemmeno paura provare una seppia del genere! molto affascinante! Grazie per averci reso felici con dolci così squisiti! Ragazza intelligente!

Chuchundrus

Sono contento Foto squisita ed elegante
Anche io: segreto: che non sopporta tutti i pesci, volevo rubarne un pezzo

Antonovka

Rada-dms,
Olya, qui è dove metto l'inchiostro e mangio tutto da solo !!! Li ho comprati per gli spaghetti (siamo andati a MK con Ira-Ikra) - l'ho fatto una volta e la mia famiglia non ha approvato - ma mi piace così tanto il gusto !!! Scioccandoli di nuovo !!!

irysikf

Citazione: Cvetaal

Olga, non riesco a scappare dalla zucca,

Svetochka, mandami a questa zucca, mi ha incuriosito

ang-kay

Olka,semplicemente fantastico! E ho il pane con la nigella pronto per uscire.

Irina F

Nooooo !!!! Ebbene loro, Etih giapponese!)))) La nostra Olga è cento volte più carina e sicuramente più appetitosa !!!!!

A.lenka

Rada-dms, fantastici panini spaziali !!! Come un piccolo pianeta nero nello spazio infinito !!! (È un peccato che non ci sia lo smiley in una tuta spaziale e in un paesaggio lunare !!!)

Ikra

Citazione: A.lenka