Lievito liquido a base di frutta, verdura, erbe aromatiche, tè ...

[Elya]

Elyae quanto zucchero per kvas per lattina da 3 litri?

Verso 150-200 ml in un barattolo da 3 litri. Ferrovia, non c'era overdose.

Lo faccio anche io, metto zucchero 100-150 grammi e, non lancio pantofole, aggiungo anche succo di ribes nero, beh, si blocca, per il terzo anno nessuno vuole berlo, ma nel kvas c'è una tale nota di bacche , ottimo gusto, piacevole e salutare ...

[Tashenka]

Tashenka, beh, sì, 100 grammi, ma poi aggiustalo secondo i tuoi gusti.

[Svetlana]

Svetlana, Elya, Grazie!

[Tashenka]

Tashenka, Ho messo 3 cucchiai di zucchero su un barattolo da 3 litri. E quando il kvas viene scolato, vengono aggiunti anche 3 cucchiai alla brocca con kvas filtrato.

È molto interessante provare. Li ho rimandati alle mele, ma sono già passate due settimane e non tutti scendono, non si sono deteriorati? Il liquido è diventato torbido, un precipitato è apparso sul fondo e le mele galleggiano sopra. Ci vuole così tanto tempo per prepararsi? Ci sono due punti, sono andato via per un giorno o due, e questa volta non ho rilasciato anidride carbonica, e il secondo - la temperatura non è calda lì, potrebbe essere questo il motivo?

[Diama]

e tutti non scendono, non sono viziati?

Diama, odore e sapore.
Se l'odore è gradevole, allora vivo.
Sibilo quando apri un barattolo?
Dar loro da mangiare.
Le mele potrebbero non cadere affatto.

[Luce]

Grazie. Di recente avevano un odore molto gradevole, ma ora no. È possibile salvarli nutrendoli o vale la pena metterne di nuovi?



Luce, come niente da gustare, purè di mele

[Diama]

purea di mele

Diama, dovrebbe essere così.
Che odore?

[Luce]

Luce, prima c'era un odore gradevole di sidro di mele, e ora è perossidato

[Diama]

Diamase gusto

purea di mele

prova a mettere il preenzima.

Buonasera. Per favore dimmi le ricette per il pane per una macchina del pane (700 g) da lievito liquido a base di frutta.

[blackberrysochi]

blackberrysochi, pane con lievito liquido su un programma standard per la macchina per il pane, non mi precipiterei al forno. Controllo sempre il lotto. E l'ascesa deve essere osservata, quando va veloce e quando va lentamente. Ingredienti occhi, man mano che la pasta si adatta, accendo il programma di cottura a parte.

[svetn]

svetn, Ho letto di kvas, voglio provare. Dimmi il ciclo completo.
Aggiungere 150-200 ml di lievito in un barattolo da 3 litri, + miele, e poi fermentare? Quanto tempo ci vuole per prepararsi?

Infine, sono stato onorato di lavorare con la ferrovia! Più volte coltivava "lievito eterno", ci cuoceva e poi lo buttava via. Ho letto questo Temka, mi è piaciuto il pane, ho deciso di farlo. Su uve fresche. Il primo panino non ha funzionato, il mio bastardo l'ha accartocciato felicemente. Il secondo pane si è rivelato, ma brutto. E solo la terza pasticceria si è rivelata meravigliosa - ora posso vantarmi del mio pane


Aiuta te stesso! Il pane è delizioso, con un aroma gradevole. E sì! - non cresce stantio o ammuffito!
Mille grazie all'autore dell'argomento ea tutte, tutte le ragazze per la loro esperienza!

[Swan-Seagull]

Swan-Seagull, pane molto bello! :) complimenti per le torte fatte in casa deliziose, aromatiche e salutari :)

[Venera007]

Venera007, Tanyusha, il pane è così delizioso che mio marito ha detto: solo questo tipo di pane! È generalmente esigente riguardo al pane. Ho portato la macchina per il pane in garage alcuni anni fa. Stufa in un forno a gas. Poi ha detto: dal gas è malsano e ha comprato una grande stufa con un forno elettrico. In primavera ne ho acquistato anche uno desktop. Neanche a lui piaceva il lievito "eterno" - vedi acido. È così che accontento mio marito! (beh, non pregiudica l'acquisto di nuovi dispositivi)

[Swan-Seagull]

Swan-Seagull, Irina, splendido pane! Successo nell'ulteriore cottura!

[Lika]

Lika, Grazie!

[Swan-Seagull]

Swan-Seagull, la macchina per il pane va bene per impastare, per questo la uso principalmente.
Ho anche cotto a lievitazione eterna, la segale acida è normale e molto gustosa, ma il bianco non è gustoso ..

e cosa è dannoso per cuocere da un forno a gas?

la segale acida è normale e molto gustosa

Adoro anche il pane di segale, mio ​​marito ha il bruciore di stomaco, quindi mangia, ma raramente. Grazie a lui, ho "sovralimentato" il lievito naturale di segale per il grano - ogni volta una porzione per un pane. Ma questo è triste.

cosa è dannoso per cuocere da un forno a gas

I prodotti della combustione del gas vengono assorbiti nel cibo che cucini in un tale forno. Si può discutere con questo, ma logicamente sembra che sia così!

I prodotti della combustione del gas vengono assorbiti nel cibo che cucini in un tale forno. Si può discutere con questo, ma logicamente sembra che sia così!

Hmm ... dovrò studiare, ma per tutta la vita hanno cucinato nei forni a gas e niente ...

Ho provato a coltivare questo lievito per circa un mese, ma anche il preenzima non sale. Bolle un po 'e basta. I tremori si sono ossidati per la prima volta, poi lo hanno corretto, ora - kvas)) ma con la farina tutto questo non sale. Cosa aggiungere oltre al lievito)) per esaltare questa miscela?

[Sanych]

Sanych, e da cosa si ricava il lievito e qual è la temperatura nella stanza in cui crescono?

Buccia di banana, St. mela, uva, miele .. la temperatura della stanza è di 25 +
Suppongo che il processo stesso stia andando avanti, raggiungendo l'acidità, cambiando la composizione e una nuova. A quanto ho capito, l'ideale è il kvas) ma dopo aver aggiunto la farina la "pasta" non lievita. Se non lievita, non rischio più di fare l'impasto

[Sanych]

SanychSono nuovo al lievito di frutta. Fatto con uva fresca (la mia, schiaccio gli involtini, senza fanatismo) e zucchero (mescolate bene in acqua tiepida). Nutro lo stesso mentre ci sono le uve. Bene, è super! Stanno semplicemente nella stanza, non isolano, quindi vanno in frigorifero. Prova lo zucchero invece del miele. Ho letto da qualcuno che hanno cambiato il miele in zucchero, e al lievito è piaciuto! Ho mostrato il mio pane (non ho aggiunto altro lievito), ci è piaciuto molto!

[Sanych]

ha raggiunto l'acidificazione, ha cambiato la composizione e su una nuova.

Sanych, Com'è?
Dovresti lavare la frutta.
Sia il gusto che l'odore.
Non hai bisogno di cambiare nulla.
Alimentare solo durante la fermentazione.

[blackberrysochi]

blackberrysochi, Penso anche che si possa aggiungere lo zucchero

e zucchero (mescolare bene in acqua tiepida).

Grazie. Devi mescolare lo zucchero?

Dovresti lavare la frutta.

cioè, se la miscela è acida, è normale?
I miei ultimi tentativi, li porto allo stato di quello che chiamo "kvas".
Ma che sapore dovrebbe avere? E come determinare la forza del lievito liquido? Ho pensato che diluito con farina 1: 1, il composto dovesse aumentare di volume, questo è un indicatore dell'azione del lievito. Ma ho una piccola bolla e il volume rimane lo stesso. Pertanto, non mi impegno a impastare ulteriormente la pasta.

[Sanych]

Sanych, Buona giornata! Per esperienza personale posso dire di non aver mai raddoppiato il preenzima. All'inizio, sono rimasto a lungo in prova. Potrei aspettare mezza giornata. Ma la qualità del pane non è stata influenzata. La pagnotta era eccellente. Il tuo lievito è ancora giovane. Osserva, prova a mettere una mezza norma del preenzima, poi nell'acqua rimanente, zucchero, farina e di nuovo dai la distanza, salirà meglio. Lena della Kamchatka mi ha consigliato tanto, per il quale molte grazie a lei ☆. In bocca al lupo!



Ma è meglio non farlo più di 2-3 volte. Questa è una riserva finché non esce il nuovo lievito.



Quello che mi piace di questo lievito, oltre a tutto il resto, l'impasto non acquisisce un sapore aspro, se è sdraiato, non è entrato immediatamente in azione.

[Sanych]

E come determinare la forza del lievito liquido?

SanychDetermino la forza dal modo in cui sfrigolano e vagano nel barattolo. Ferrovia Sami. Quando esco a lungo, metto il barattolo in frigorifero. Può essere un mese e mezzo. Poi lo tolgo, lo do da mangiare e loro ondeggiano così lentamente.Lo nutro più volte: hanno schiumato bene, ne scolo metà, aggiungo acqua + miele e di nuovo aspetto che si schiumino e piccole bolle si muovano all'interno del barattolo (come nello champagne). Personalmente, non ho mai nutrito lo zucchero
Se fossi in te, alimenterei la ferrovia e la solleverei finché non inizierà a schiumare molto bene. E la prima volta sul giovane PF sale malissimo. Ne ho scritto molte volte



Lika,

Quello che mi piace di questo lievito, oltre a tutto il resto, l'impasto non acquisisce un sapore aspro, se è sdraiato, non è entrato immediatamente in azione.

Sono completamente d'accordo

Devi mescolare lo zucchero?

Ovviamente! I batteri non hanno i denti per rosicchiare lo zucchero! Nuotano affamati intorno allo zucchero-miele non mescolato!

Ovviamente! I batteri non hanno i denti per rosicchiare lo zucchero! Nuotano affamati intorno allo zucchero-miele non mescolato!

[Sanych]

cioè, se la miscela è acida, è normale?

Sanych, no, non dovrebbe.
Aggiungi lo zucchero.

Grazie mille a tutti, continuerò a crescere i bambini.
L '"anima del poeta" non lo sopportava, faceva il pane sulla sua "bevanda" con i gas, ma, si assicurava, mezza porzione di lievito). A mia moglie è piaciuto molto il gusto, non ha nemmeno capito il gusto fruttato)
Ragazze, mandate nella giusta direzione. Voglio fare un pane che menti il ​​più possibile e non stantio. Trovato sul forum informazioni che questo si ottiene con la pasta choux. Altre informazioni su questo argomento?

[Sanych]

Sanych, guarda l'impasto di Linadoc con farina d'avena e farina di segale nelle torte, così come il lievito madre di luppolo

Ho cucinato le salse di prugnole, dopo aver pulito la polpa con i semi rimasti, ho aggiunto lo zucchero e aggiunto il lievito.
La svolta è fantastica
Ecco un pane in Shtebe cotto con lievito madre (come parte della farina di segale, un po 'psh 1 grado, tutto ad occhio)

[Katko]

Katko, Katerina, buon pane!

Il lievito fresco è fatto in questo turno fresco, anche se è stato bollito per la salsa
Ho letteralmente aggiunto un cucchiaio di farina per la notte

[Katko]

Katko, Katerina, la bellezza!
Delizioso pane per te!

Focaccia sulla ferrovia nella principessa

A loro piace molto la spina) questo lievito)




La crosta è sottile

Rosso inferiore)

[Katerina]

Katerina, la bellezza! E devo rimettere il lievito.
Per qualche motivo, hanno iniziato a entrare nell'aceto. Suppongo che sia dovuto al fatto che aggiungo la menta secca al lievito. Interessante).

E ho anche arrotolato parte dell'impasto nella crusca e nei panini al forno in un pizzaiolo

Aggiungo la menta secca alla pasta madre

E a cosa serve? per il profumo?

panini

Che bei panini!

[Dixsi]

cominciò ad andare in aceto

Dixsi, Likadimenticato di nutrire?
A causa della menta, non dovrebbero.

Dixsi, Lika, hai dimenticato di nutrirti?
A causa della menta, non dovrebbero.

lo penso anch'io
Vorrei versare da qualche parte 3/4, aggiungere la stessa quantità di acqua e nutrirla con la stessa albicocca, quindi nutrirla per un po ', quindi in frigorifero. Dovrebbe riprendersi.

Grazie ragazze! Per qualche ragione, lo faccio dall'estate. Lì ho peccato sulle mele, si è scoperto l'aceto di sidro di mele 😨. L'ha persino lanciata apposta, ha lasciato le insalate da riempire. Ora di nuovo qui)). Ne metterò di freschi. Le vacanze sono in arrivo, giocherò abbastanza).

Felici tutti! Buona fortuna, successo, pace, prosperità, salute!

Lo metto da quello che era: un mandarino piccolo (non sono nella lista di quelli consigliati) + albicocche secche + un paio di uvetta (in modo che fermentasse di sicuro). Non ho lavato tutto, l'ho tagliato. t in cucina 29-32 gradi, sistemato sul davanzale della finestra.
La domanda è questa: passano 11 ore dalla mia partenza al lavoro fino al mio ritorno. Non sarò in grado di scuotere e aprire la lattina durante il giorno. È possibile lasciare il barattolo non ben chiuso quando inizia la fermentazione? O mettere un guanto su un barattolo, come fanno per il vino?

[Natalia]

Natalia, non preoccuparti. Agitare due volte al giorno è sufficiente :)

Grazie per un argomento così interessante. Non ho resistito, metto 3 barattoli. Uno su kombucha alla volta da 150 a 150, come preenzima. Vediamo