Pane con crema pasticcera di segale

[Saldatura]

Pane con crema pasticcera di segale

Categoria: Pane a lievitazione naturale

Cucina: ucraino

ingredienti
Saldatura
farina di segale sbucciata	50 grammi
malto fermentato	15 grammi
anice	pizzico
acqua bollente	135 grammi
Impasto
segale lievito naturale 100% umidità	110 grammi
lievito naturale di grano 100% umidità	110 grammi
farina di segale sbucciata	130 grammi
farina di grano tenero 1 grado	130 grammi
saldatura	tutti
acqua	40 grammi
latte cotto fermentato	20 grammi
fruttosio	15 grammi
olio vegetale b / s	1 cucchiaio. il cucchiaio
lievito secco	1 grammo
sale	10 grammi

Metodo di cottura

• Saldatura
• Versare acqua bollente sulla farina con anice. Copri e lascia raffreddare.
• Lievito
• Alimentiamo due tipi di lievito naturale 5-8 ore prima dell'impasto.
• Impasto
• Tutti gli ingredienti, ad eccezione del sale, devono essere messi in un secchio HP o mescolati con un gancio in un robot da cucina.
• 5 minuti dopo l'inizio dell'impasto, aggiustate di sale. Impastare 20 minuti.
• L'impasto è morbido, leggermente appiccicoso. Ci lavoriamo con le mani bagnate o le mani inumidite con olio.
• Formate una palla e fate fermentare in una pirofila unta e ricoperta con della pellicola.
• Fermentazione per 90 minuti. Piega una volta a metà del lotto.

• Inizio, metà e fine della fermentazione

• Tiriamo fuori l'impasto. Ne ricaviamo un rettangolo, lo arrotoliamo e lo mettiamo nella forma con la cucitura verso il basso.
• Lasciar riposare in un luogo caldo per 60-70 minuti fino al raddoppio del volume.
• Cospargere il pezzo con acqua e impostare la cottura.
• La temperatura nel forno è di 240 gradi. Riduciamo immediatamente la temperatura a 180 gradi.
• Il tempo di cottura totale è di 40 minuti. Concentrati sul tuo forno.
• Tiriamo fuori il pane, lo lasciamo riposare per qualche minuto nella forma. Tiriamo fuori. Raffreddare, tritare e mangiare!
• 
• 
• Pane delizioso!

Il piatto è progettato per

1 rotolo

Tempo per la preparazione:

4-4,5 ore

Programma di cottura:

HP, forno

Nota

Pane delizioso e aromatico. Il gusto è migliore il giorno successivo. C'era molto pane a casa e ne è rimasto un pezzo. Dopo tre giorni, era morbido, non insensibile. Consiglia.

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[Angelo]

Non posso fare un pane così bello. E i tuoi Angelo, così professionale - classici!
Nella foto e nella cipolla con sale, sembra incredibile. Un pezzo di pancetta congelata con striature di carne chiede lì ... Oh, l'appetito sta giocando!

[Marinka,]

Marinka,per questo, ne ottieni un altro molto gustoso e bello! Grazie, aiutati!

[Angela]

Angela, buon pane, così solido!

[Natasha,]

Natasha,Grazie. Solido e gustoso.

Che bello! Quello è ciò di cui ho bisogno! L'altro ieri mio figlio si è rifiutato di mangiare il pane. Ha detto che era ora di "asciugare" i muscoli. Ieri si è quasi sentito male per la fame. Così oggi, con paura, ho letto tutte le ricette che voi ragazze avevate per il concorso, pane combinato e cotto per lui con lievito naturale di segale, su kombucha con grano intero, segale, farro, farina di semi di lino e cardo mariano. E invece dello zucchero ho usato il fruttosio. Il figlio è venuto e gli ho ficcato del pane. Convinti che questo sia il più utile, che possa essere mangiato dai "giovani atleti". Ora la tua specifica.

[Oksana]

Oksana, beh, ridi! : girl_haha: Peki, ovviamente. Possa il bambino essere sano e forte! E la pazienza di mamma!

[Oksana]

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