Rotolo intrecciato di Daria Zvek

[layout completo]

Rotolo intrecciato di Daria Zvek

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
farina di frumento per uso generale o premium	375g
latte	250ml
uova	1 grande C0
lievito pressato	10g
burro (margarina)	25g
zucchero	25g
sale	pizzico
spolverata di papavero
albume d'uovo per la lubrificazione

Metodo di cottura

• Ci sono molte ricette per trecce e hal sul nostro forum, ma vorrei condividere un'altra meravigliosa ricetta di Daria Yakovlevna Tsvek. IL SUO pane è qualcosa di speciale. Sembra che gli ingredienti siano ordinari, ma il pane risulta essere meraviglioso, tenero, con un aroma denso di pane, molto morbido e talmente lungo non raffermo.
• • Nel latte caldo sciogliere il lievito con 1 cucchiaino di zucchero e, quando iniziano a fermentare,
• 
• Versateli in una ciotola, aggiungete la farina con appena per ottenere la consistenza della panna acida densa, spolverizzate di farina e mettete in un luogo tiepido per avvicinare per 1 ora.
• • Aggiungere quindi la farina rimanente, le uova sbattute con lo zucchero, il sale e lavorare la pasta. Ho impastato in una impastatrice Bosch, prima per 5 minuti a 2 velocità, poi a 3 velocità per 5 minuti.
• • Aggiungere il burro fuso e impastare fino a ottenere un impasto liscio e setoso.
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• • Mettere l'impasto in una ciotola unta con olio vegetale e metterlo in un luogo caldo finché l'impasto non aumenta di 2 - 2,5 volte.
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• • Dopo un'ora di lievitazione, impastare la pasta e arrotolarla in una palla.
• • Mettere l'impasto finito sul tavolo, dividerlo in tre parti uguali, arrotolare in una focaccia e lasciar riposare per 10 minuti.
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• • Quindi arrotolare ogni pezzo in una torta ovale, arrotolare in una corda.
• • Stendere la corda lunga 50 cm in modo che sia più sottile alle estremità che al centro. Stendete dal centro verso i lati.
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• (qui sono riusciti a "correre", hanno dovuto tirare i bordi)
• • Mettere le imbracature finite sul tavolo e intrecciarle. Intreccia dal centro prima in una direzione, poi nell'altra. Piega le estremità sottostanti.
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• • Coprite con pellicola e lasciate riposare per 60-90 minuti a 35 ° C.
• • Ungere la treccia con l'albume e cospargere di semi di papavero.
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• • Cuocere a 210 ° C per i primi 10-15 minuti, poi a 170 ° finché sono teneri. In generale, mi ci sono voluti 40 minuti per cuocere. Concentrati sul tuo forno.
• • Raffredda la treccia finita,
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• prepara del tè o versa del latte e divertiti a spezzare le trecce rubiconde!
• • Questo è molto, molto profumato, morbido, come una lanugine e un pane denso!
• In realtà, come tutto il pane di Daria Zvek.
• Lo consiglio vivamente!

Il piatto è progettato per

1 rotolo 700g.

Tempo per la preparazione:

3 ore

Programma di cottura:

forno

Nota

Fonte: Daria Tsvek Pechivo. Numero 2 "casa editrice" Kamenyar "1993

darò layout completo:
1,5 kg di farina, 3 bicchieri di latte, 5 uova, 50 g di lievito, 100 g di burro o margarina, 100 g di zucchero, 1/2 cucchiaino di sale, semi di papavero.
Ha la forma di due trecce (grande e piccola), impilate una sopra l'altra.

Bicchiere dell'autore 250ml

Ho preso un quarto della ricetta. La treccia si è rivelata di dimensioni molto impressionanti. Su una teglia 38x40 si adagiava in diagonale e si allargava ancora di più durante la cottura. Non ho idea di quale sarà il "panino" della ricetta completa.

Era necessario prendere 3/4 di tazza di latte, ma in questa situazione l'impasto si è rivelato di pietra e per nulla raccolto in un grumo, ho dovuto aggiungere 1/4 di tazza.

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Anya, la briciola è fantastica! Che bravo ragazzo sei tu a padroneggiare queste ricette e a presentarle a tutti noi. Grazie!

[notglass]

notglass, Anya, che pasta morbida! Dobbiamo cuocere, sicuramente!

Panino meraviglioso!

[Anna]

Anna, splendida treccia !!!!

L'anima si precipitò in paradiso Voglio anche un panino da Tsvek Riesci a starti dietro: pensavi solo che una donna o "baie" dovessero essere fatte, e poi è stato disegnato il fascino successivo

È possibile stare al passo con te: solo il pensiero che una donna o "baie" dovrebbe essere fatto, e quindi è stato disegnato il fascino successivo

Una ricetta meravigliosa, adoro questi involtini, ho anche messo le baie "in fila", ma ovviamente dovranno fargli spazio - i semi di papavero intrecciati sono il mio punto debole. Grazie all'autore per la ricetta

Che meraviglioso challah. Lo voglio. Aggiunto ai segnalibri

[Anna]

Anna, la bellezza!!!
Dimmi, puoi impastare la pasta in una macchina per il pane e quanto tempo ci vuole?

[gala10]

gala10, Galya, lo faccio con immenso piacere! Io stesso scopro ancora e ancora le ricette di questa meravigliosa cucina.

Anatolyevna, ang-kay, GruSha, Albina, posetitell, Kirch, miei cari, grazie per le parole così gentili e per aver guardato un pane così meraviglioso!

yudinel, Elena, ovviamente puoi impastare in una macchina per il pane. Sto preparando gli gnocchi da Panasonic. Se è necessario spegnerlo, spegnerlo e quindi riavviarlo. Ora il mio amico ha HP e io mescolo nell'impastatrice.

Scrivi che devi intrecciare una treccia dal centro. Prima in una direzione, poi nell'altra. E nella foto, il codino è intrecciato come al solito.

[Irina]

Irina, qui un lato è intrecciato, la treccia è spiegata e l'altro lato si intreccia. La prossima volta girerò un video per non destare sospetti

[Anyuta]

Anyuta, beh, ecco un altro delizioso panino !!!!
Beh, non sei stato dirottato!
E avanti così: da te un panino, e da me, latte al vapore, eh?

[notglass]

notglass, Anya, quanto è stretto intrecciare una treccia? Dopo la correzione, i fili crescono insieme.

[IRA]

IRA, non va, si precipita, vola! Anche se tu sei per noi, anche se noi siamo per te. Per il bene di una tale occasione, cuocerò l'intero volume. Dove posso cuocere questa è un'altra domanda.

[notglass]

notglass, il panino è solo uno spettacolo per gli occhi irritati, si chiede in bocca!

[iris. ka]

iris. ka, non stretto, ma non allentato. In modo che l'impasto scorra facilmente, senza spazi vuoti, ma anche non tiri le imbracature. Quindi la treccia non crescerà insieme durante l'impermeabilizzazione e non si romperà durante la cottura.

[Giglio]

Giglio, ha aspettato a malapena che si raffreddi. Cominciarono a rompere quello caldo. Così croccante mmmmmmmm ...

Ecco un'imboscata ... dovremo aspettare un po '... un hachu di vimini ... c'è un uovo intero)))
e poi la treccia è pronta per la sera ... e non serve fondente ... ho troppa paura dei dolci

Len, lascia che ti dia un'idea. Cuoci soldi e strofini una treccia con la proteina di ichim. E tutto senza perdite. e il fudge, sì, è così appiccicoso, ma buono. E infine, non preoccuparti, acquista già pronto.

Ha ... ho paura ... posso farlo facilmente, perché voglio tutto .. e perché posso fare tutto da te!.
Domani cucinerò la salsiccia, le pagnotte sono già state preparate, e mi occuperò di trecce e nonne!
Grazie per aver dato molti buoni consigli!

Anya, che panino meraviglioso e sincero !!!! E la mollica ... MMM :-) :-) :-) grazie per la ricetta e l'idea con lo stampaggio! portato via :-) :-)

Anna bulka - UH. Ho solo una domanda: non ho lievito pressato (ma non lo vendono da noi) quanto lievito secco aggiungere all'impasto.

[Karina]

Karina, ovviamente, possono essere sostituiti con quelli asciutti. Devono essere presi 3 volte meno di quelli pressati. La qualità dei panini non risentirà di una tale sostituzione.

[Anya!]

Anya! Grazie mille per aver provato la ricetta! Ho anche un libro di questa meravigliosa cuoca - Daria Zvek! Guardo le sue ricette e la mia anima esulta! Hai solo una deliziosa treccia!
Attendo con ansia il tuo video!
Voglio davvero cuocere questa treccia ed esattamente nella stessa forma della tua, ma il mio forno a gas cuoce molto male, il fondo brucia molto, cosa che non ho fatto ... Quindi, cuocio nel microonde sul "forno" "(o" aria calda "). Ma c'è solo una forma rotonda. E non voglio rovinare una ricetta del genere in una stazione di servizio ...

[Anya]

Anya, la treccia è stata un successo! grazie per i meravigliosi pasticcini! la mollica fa cenno e la crosta .... mmm .... mi piaceva soprattutto quella inferiore

[Natusichka]

Natusichka, Farò sicuramente un video. E le ricette di Daria Yakovlevna non sono niente! Stava guardando uno dei suoi libri: beh, dopotutto, niente prodotti fantasiosi, tutto è semplice e tali piatti erano quasi soffocati dalla saliva. Nel fine settimana voglio cucinare qualcosa che non sia già pronto, è scritto molto gustoso.

NataliARHNatasha, ovviamente prendi il pezzo che ti piace, è così fragile e fragrante!

Natusichka, farò sicuramente un video

Aspettando, aspettando !!! Con impazienza!

Karina, ovviamente, può essere sostituita con quelle asciutte. Devono essere presi 3 volte in meno rispetto a quelli pressati. La qualità dei panini non risentirà di una tale sostituzione.

Anya, grazie mille! Preparerò sicuramente una treccia e darò le mie impressioni!

Anyuta stupisce di nuovo le menti !!! Si è rivelato molto carino e gustoso! Ai segnalibri!

Bellezza !!! Mi si sono alzati gli occhi, non so nemmeno da dove cominciare, né dalle baie, né da una treccia

[Ludmila]

Ludmila, come ti ho capito! Le baie sono una prelibatezza e la treccia va bene per diversi panini e solo con il latte.

[Anna]

Anna, grazie per un'altra splendida ricetta, ieri sera in tarda mattinata ho sfornato una treccia, anzi 2 trecce (io ho un doppio porta baguette), al risveglio al mattino mancava una focaccina deliziosa.
Grazie ancora! Ora voglio provare a fare soldi.

ora hanno anche aggiunto soldi

[nakapustina]

nakapustinaNatasha, anch'io ho notato un tale schema: ho infornato due panini e uno scompare immediatamente da qualche parte quasi dal forno. Questa volta stavo cuocendo una treccia "a due piani".

[notglass]

notglass, Anechka, ho guardato e volevo una tale treccia. Ha messo la pasta. Sto aspettando.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, sono sicuro che le piacerà molto il pane, ma semplicemente non può fallire. Attendo con ansia le impressioni.

[notglass]

notglass, Anya è una treccia meravigliosa! È diventato così grande dopo la correzione. E la briciola, buonissima. Grazie per la ricetta! Ho aspettato un po 'per rinfrescarmi.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, evviva! Sono molto contento che la treccia sia stata di mio gusto. È davvero meravigliosa e l'impasto è tenero e soffice! Peks for health!

Ragazze, non esitate ... perché non mostrate una foto?

[Natusichka]

Natusichka, Volevo solo fotografare il mio due piani, quindi mentre stavo soffocando, è stato trasformato in una creatura completamente non fotogenica con i lati strappati.

È un peccato ...

Ragazze, non esitate ... perché non mostrate una foto?

Natus, non sono così timido ... mi vergogno dei kapets. Se Daria Tsvek avesse visto la mia treccia, avrebbe pianto.

Perché ho deciso di cuocere in una piccola teglia è un mistero. E non ho mai imparato a tessere belle trecce.

[Ira,]

Sai Ira, Ti dico questo .... tu, come me, non sai come fare le foto!
Se un buon specialista scatta una foto, tu stesso ammireresti la tua treccia!

[Irina]

Irina, Ti ho detto che sta scoppiando nel forno a una dimensione enorme. Bene, non è questo il punto. La cosa principale è che è gustoso e poi non dura a lungo. Non mi preoccupo mai dell'aspetto. Non ho il concetto di "fallito". C'è solo "la mia visione creativa". E come tessere una treccia, mi stenderò. Questa volta ha sfornato un altro pane, senza intrecciare.

Ed ecco cosa è successo



L'impasto è sbalordito! L'odore è di casa !!! Grazie mille!!!

E che donna abbronzata! E la crosta è mmmmmmmmm! Le trecce sono la mia debolezza!

Ragazze, forse non ho capito cosa? Anya dice che i lacci emostatici devono essere srotolati di 50 cm, l'ho srotolato ed è quello che è successo. Lunghe, tante trame ... e tu ne hai di corte e paffute.

[Ira]

Ira, L'ho arrotolato: al centro c'è un flagello paffuto, più sottile ai bordi. Quando la treccia è rotta, si alza e si restringe un po ', e nel forno sta ancora scoppiando. Prova a pattinare più corto, molto dipende anche dal test. Dopotutto, ne abbiamo tutti di diversi. La qualità degli ingredienti è diversa: farina, lievito, olio.

Ho i miei ringraziamenti! : a-kiss: E anche sfilata di moda