Zucchine essiccate: come si preparano?

E come asciugare le zucchine non zuccherate, ad esempio per i pancake o per le casseruole? Una volta ho provato ad asciugarlo con gli anelli, ma tutto si è ammuffito. Forse qualcuno ha esperienza?

E come asciugare le zucchine non zuccherate, ad esempio per i pancake o per le casseruole? Una volta ho provato ad asciugarlo con gli anelli, ma tutto si è ammuffito. Forse qualcuno ha esperienza?

Melanzane, zucchine, cetrioli venivano lavati, sbucciati, tritati e messi su vassoi. Le verdure sono state essiccate per 8 ore
a + 50 ° C su 6 teglie.

Da 1 kg di melanzane si è scoperto:
820 gr. (82%) - melanzane sbucciate
180 gr. (18%) - scarto.
59 gr. - melanzane secche.

Le zucchine e le melanzane essiccate ricostituite possono essere utilizzate proprio come quelle fresche: friggere con le cipolle in una padella o aggiungere a stufati, cereali. I piatti sono deliziosi, posta, oltre che freschi. I piatti di cetrioli secchi non sono, francamente, molto gustosi, non per tutti. Alcune persone aggiungono cetrioli secchi ai sottaceti.

Asciutto, buon appetito!

una fonte 🔗

Come asciugare - consigli di Isidri Consigli utili per utilizzare l'asciugatrice, ricette, come utilizzare "Isidri" in modo più smart

Tanya, grazie per il riferimento, ho letto tutto. Ma mi sembra che sia necessario sbollentare le zucchine., Melanzane., Cetrioli. In modo che non siano "crudi" e non ammuffiti in futuro.

Asciugo senza sbollentare. L'ho tagliato sull'asciugatrice: si asciugano molto rapidamente e strettamente come pezzi di legno.

Se ti piace, sbollenta!

Il principio dell'asciugatura è rimuovere l'umidità dal prodotto, quindi sarà ben conservato, indipendentemente dalla forma in cui è stato posato per l'asciugatura: bagnato o asciutto.
In ogni caso, tutto dipende dalle nostre conoscenze e desideri.

Quell'estate mi sono asciugato così: ho tagliato le zucchine a cubetti, le ho salate in modo che il liquido gocciolasse e poi le ho asciugate. Quando esce il liquido in eccesso, si asciugano più velocemente ... Aggiunto a zuppe, patate in umido ...

Per favore, illuminami ragazze: come ripristinare le zucchine essiccate? Immergere in acqua o aggiungere direttamente ai piatti?

Per favore, illuminami ragazze: come ripristinare le zucchine essiccate? Immergere in acqua o aggiungere direttamente ai piatti?

Ho aggiunto subito essiccato

E per la frittura, come ripristinare zucchine e melanzane essiccate?

Versate un po 'd'acqua, lasciate in ammollo il liquido per un po', in modo che le zucchine (melanzane) diventino morbide. Quindi scolare l'acqua, asciugare le zucchine con un canovaccio e friggerle.
Ma va tenuto presente che zucchine e melanzane essiccate sono un prodotto specifico, il gusto non è adatto a tutti. Quindi, ora puoi essiccare 1 zucchina o melanzana per un campione, quindi ripristinarle e friggerle, oppure aggiungerle alla zuppa - e poi valutare "ma ne ho bisogno"?

E come asciugare le zucchine non zuccherate, ad esempio per i pancake o per le casseruole? Una volta ho provato ad asciugarlo con gli anelli, ma tutto si è ammuffito. Forse qualcuno ha esperienza?

L'anno scorso ho essiccato le zucchine.

Zuppa di verdure (una miscela di verdure essiccate, erbe aromatiche)
Sono perfettamente conservati, con poco spazio di archiviazione. Riporre in barattoli di vetro con coperchio a temperatura ambiente. L'unica cosa è che il sapore è molto ricco, e ancora li metto a bagno prima e scolo l'acqua. Se ciò non viene fatto, il brodo risulta più scuro. E per la cottura al forno e le frittelle, pre-ammollo.

[Galina]

Galina, se aggiungi le zucchine prima dell'essiccazione, dopo l'essiccazione, che sapore hanno? Salato?

Sì, ha un sapore salato ... ora ho assaggiato appositamente un pezzo (cubo) ... salinità. .., come dovrei metterlo, ... piacevole (non salamoia). Nessuno li mangerà comunque crudi (essiccati) ...

[Galina]

Galina, perché non mangiarlo? Dopotutto, mangiamo quelle crude fresche ... Molto spesso aggiungo zucchine crude a un'insalata. Conferisce all'insalata una straordinaria untuosità.

Nessuno li mangerà comunque crudi (essiccati) ...

Molto spesso, soprattutto in inverno, faccio un'insalata di verdure, dove al posto dei cetrioli taglio zucchine fresche crude - risulta molto mentalmente

Non mangio quasi mai zucchine e melanzane ... (tranne le zucchine essiccate), e così almeno le infilo nella zuppa ...