Liquore al caffè. Analogo di Kahlua (Kahlua) in Sous vide Steba SV1

Liquore al caffè. Analogo di Kahlua (Kahlua) in Sous vide Steba SV1

Categoria: Le bevande

Cucina: messicano

ingredienti
Vodka	500 ml
Cannella	1 bastoncino
Vanillina	1 bustina
zucchero	250 ml
acqua	250 ml
caffè	40-50 grammi

Metodo di cottura

• La cosa più sorprendente nel sous, per me personalmente, non è ancora la carne, ma il metodo dell'infusione, quando prendono liquido, olio e lo saturano di vari gusti e odori, tutto avviene in modo rapido ed efficiente.
• Questa volta ho deciso di fare un liquore al caffè simile al liquore al caffè Kahlúa, il gusto della bevanda risultante ha superato il liquore originale, ma il colore è risultato come quello del cognac. Penso che se hai bisogno di colore, devi prendere un caffè tostato forte. Ma questo risultato mi ha colpito molto)) È delizioso. Oppure tostare i chicchi di caffè in una padella.
• 
• Versare caffè, cannella, vanillina in una bottiglia di vodka.
• Questa volta ho deciso di non preoccuparmi di sacchetti e aspirapolvere, ma di fare tutto in una bottiglia, si è rivelato conveniente. E mezzo litro di vodka sta bene in una sous bowl. La cosa principale è controllare che la bottiglia non perda vodka e non lasci aria nella bottiglia. La vodka dovrebbe arrivare fino al collo.
• 30 minuti a 57 ° C
• Mentre il nostro liquore è in infusione, fate bollire un semplice sciroppo, fresco. Lo zucchero dovrebbe dissolversi completamente. Il colore diventerà un po 'giallo, basta.
• 
• Questo colore l'ho ottenuto dopo 30 minuti di ebollizione, i chicchi di caffè sono caduti dalla bottiglia. Raffredda la bottiglia con acqua ghiacciata. Filtrare e mescolare con lo sciroppo, imbottigliare. Conservare in frigorifero per non più di 2 mesi.

Il piatto è progettato per

1 litro

Tempo per la preparazione:

30 minuti

Programma di cottura:

57 C

Che bella opzione! E ho anche baccelli di vaniglia naturali!
Come fare un sake veloce a Shteba se non c'è suvidnitsa? Cosa c'è in un barattolo a vite, immagino?

[Rada-dms]

Rada-dms, Penso che un barattolo da mezzo litro fino in cima versi la vodka, metti un tappetino in silicone o un asciugamano e la pentola a pressione di Shteba sia sdraiata di 3-4 gradi, abbassa la temperatura.
Il barattolo deve essere completamente immerso nell'acqua.
Non mettere baccelli di vaniglia interi, di solito solo ciò che è all'interno dei baccelli viene preso dai baccelli. Quello che vendiamo è raramente morbido e fresco. Se li hai morbidi e unti, sei fortunato)) puoi pulirli)) e ottenere l'interno con un coltello.
Ho anche una ricetta per lo stesso con il limoncello, guarda anche lì, anche una lattina e una bottiglia possono essere usate.

[Rada-dms]

Rada-dms, Penso che un barattolo da mezzo litro fino in cima versi la vodka, metti un tappetino in silicone o un asciugamano e la pentola a pressione di Shteba si trovi di 3-4 gradi, abbassa la temperatura.
Non mettere i baccelli di vaniglia interi, di solito solo ciò che è all'interno dei baccelli viene preso dai baccelli. Quello che vendiamo è raramente morbido e fresco. Se li hai morbidi e unti, sei fortunato)) puoi pulirli)) e ottenere l'interno con un coltello.
Ho anche una ricetta per lo stesso con il limoncello, guarda anche lì si possono usare un barattolo e una bottiglia.

I miei baccelli sono i più freschi: ho un fornitore personale, per così dire.
Ho messo solo quelli interi nello zucchero, per insaporire.
Lo proverò in banca, grazie mille per la ricetta!
Il limoncello c'è ancora - ho fatto tanto, finirà, studierò la tua versione, stai sicuro!

[Schiuma]

Ragazze! E se usi i coperchi sottovuoto? Uscirà? Questo sono io per lo staff dei cartoni animati, perché non ho questo meraviglioso dispositivo, ma voglio provare il liquore
A proposito, Schiumaperché non consigli di usare un pod? Dopotutto, a condizione che sia di alta qualità, taglialo lungo la lunghezza e gettalo in questa forma (è così che faccio l'essenza di vaniglia), IMHO.
Per la ricetta

[Irina F]

Irina F, Penso che funzionerà anche con i coperchi, a 57 gradi è improbabile che si strappi il coperchio, penso che un normale barattolo con un coperchio a vite sarà sufficiente.
Il baccello stesso è amaro, il suo sapore non è molto buono, lo zucchero verrà via dall'aroma. Solo quello che c'è dentro il baccello è la parte più profumata e gustosa. Abbiamo bisogno di gusto))

[Schiuma]

Schiuma, sì, vedo, sono io per le palpebre. Quanta acqua versare nel fumetto?
Per quanto riguarda il pod, è chiaro, puoi prenderlo ovviamente, ma io (testardo), provo comunque a lanciarlo tagliato lungo

[Irina F]

Irina F, il barattolo deve essere sott'acqua, quindi è necessario prendere mezzo litro basso. Occorre aggiungere più tempo per riscaldare l'acqua.
Una volta ho provato un mezzo litro basso per il mio Shteba, ma ero interessato alla questione della sterilizzazione del cibo in scatola e di quanto si adatterà)) Per annegare mezzo litro, il volume di una pentola a pressione è sufficiente)) Capirai sul posto)

[Schiuma]

Schiuma, grazie, proverò)

quanto è bello ... cosa non inventeranno sulla nostra macchina per il pane ... la cosa più importante è praticamente nessun movimento del corpo !!!

Puoi dirmi, per favore, posso fare questo liquore in una pentola a cottura lenta?

Schiuma, dimmi, e se non ci sono né multi né altre creature, puoi farlo a bagnomaria? Se sì, comunicaci come, quali parametri (tempo, temperatura, ecc.) Grazie!

[Danza]

Danza, a bagnomaria puoi solo perché fai il sadismo su te stesso?) Per 30 minuti resistono 57 gradi in una casseruola. Tuttavia, quando ho deciso di acquistare un suvid, filetto di manzo allo stesso modo a bagnomaria per 1 ora con un penny a 60 gradi, ho mantenuto la temperatura. Sono stato torturato dall'orrore e sono andato a comprare un suvid. 8) Puoi prenderti in giro una volta. Affoga la bottiglia o il barattolo con qualcosa di pesante e resta in piedi con il termometro per 30 minuti. Posizionare acqua fredda o cubetti di ghiaccio nelle vicinanze, diluire con acqua fredda surriscaldata.

E se metti questo t nel forno e tieni premuto, qual è la differenza in acqua o senza, ma con un tempo

[Danza]

Danza, nel forno la temperatura dell'acqua non corrisponde a quella dichiarata sul display del forno)) Il forno riscalda di più l'aria, c'è una maggiore dispersione di calore. Ho un forno con sonda di temperatura, ho impostato un esperimento. Ho dovuto stare accanto al forno e riposare per diminuire di 10 gradi e aumentare. Se non sto mentendo, erano necessari tutti gli stessi 60 gradi, ho impostato l'intervallo di temperatura di 100-120 e ho regolato più o meno
Le persone hanno già vissuto tutto questo, se risparmi soldi su suvid allora un cartone animato con temperature esatte, come sulle dita di una mano, di solito un gradino di 5 gradi, questo non è più Suvid. Per acquistare una pentola a pressione per la sede (ma stravolge, è pur sempre una versione demo di Suvid) oppure acquistare un dispositivo speciale.

[Schiuma]

Schiuma, e se metti tutto in una bottiglia in una volta ... Se non cuoci lo sciroppo separatamente?

[silva2]

silva2Ecco i bradipi))
La temperatura di cottura dello sciroppo è sopra i 57 gradi)) Lo zucchero si dissolverà sicuramente, quanto zucchero serve, per i bradipi, non lo so.)) La ricetta è basilare, provatela come volete. Non ci saranno liquori, ma vodka dolce di 40 gradi.