Polenta o pane di farina di mais (macchina per il pane)

Polenta o pane di farina di mais (macchina per il pane)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Idealmente, siero (si può usare qualsiasi latte acido, va bene se invecchiato)	100 grammi
acqua	200 gr.
zucchero	3 cucchiaini
Sale marino grezzo	1,5 cucchiaini. senza scivolo
Farina / i	240 gr.
Farina 1 grado	170 g
Polenta (o farina di mais)	40 gr.
Latte in polvere	5 cucchiaini
Lievito SAF-Instant	1,5 cucchiaini.
Olio vegetale	1,5 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• Voglio condividere una ricetta per un delizioso bar trovato a Odnoklassniki un paio di mesi fa. Ovviamente ho cambiato la ricetta per trovare esattamente il mio gusto, colore e forma preferiti. Per, come si suol dire, guardarmi e mostrare agli altri ...
• Puoi cucinare secondo una versione semplificata. Carica gli ingredienti nell'ordine prescritto dal tuo modello HP. La modalità prevedeva la presenza di zucchero nella ricetta. Peso 1000. Crosta media.
• Puoi farlo bene. Credimi, in entrambi i casi, la pagnotta andrà a finire. Ma nel secondo caso, la forma e il gusto saranno perfetti.
• Un'altra sfumatura negli ingredienti. Il liquido totale dovrebbe essere di 300 grammi (non millilitri). Ma sicuramente + -100 di loro sono acido lattico e + -200 è acqua. Quindi la struttura della mollica consentirà di tagliarla bene e non sbriciolarsi. Ovviamente puoi prenderli tutti e 300 con acqua, latte o siero di latte. Sarà delizioso. Ma 100 + 200 (acido lattico e acqua = ideale).
• L'uso della polenta in pasticceria è solo una favola. Tuttavia, la farina di mais funzionerà molto bene. Mi è rimasta solo la polenta dopo la gara e la sto sviluppando lentamente. Ma mi piace molto la mollica e la crosta con esso. Voglio provare tutto con la semola di mais. Penso che non sarà peggio.
• Ho testato molte volte il rapporto di farina. È perfetto per me.
• Quindi, batch. In HP (ho un Philips 9040, dove prima liquido e poi asciugo) carico tutto il liquido. Sale e zucchero, latte in polvere. Quindi farina e lievito. Modalità impasto. Impasto per 5 minuti. Lo spengo e lo lascio solo. Dopo 5 minuti aggiungere la polenta e arrostire. olio. Ora accendo la modalità Cottura n. 5 Peso 1000 Crosta media. In modalità tempo Cottura n. 5 3 ore 25 minuti.
• Dopo la cottura, lasciate riposare per un minuto. Quindi apri il coperchio e lascia riposare per un minuto. Quindi tirate fuori su una gratella e lasciate raffreddare per 10 minuti senza niente. Quindi copro con un asciugamano e mi raffreddo completamente.
• 

Programma di cottura:

SOFT BAKING № 5

Nota

Amo questa pagnotta. Molto aromatico. Moderatamente dolce. La mollica è leggermente gommosa, giallastra, tagliata in modo uniforme e non si sbriciola. La freschezza dura a lungo. La crosta è luminosa, croccante: i bambini combattono per essa. Provalo - non te ne pentirai. La forma è bella, il tetto è uniforme.

[Ira,]

Ira,Non mi piace il pane HP, ma il tuo sembra davvero impressionante.

[Ira,]

Ira,Non mi piace il pane HP, ma il tuo sembra davvero impressionante.

Grazie Angela per la tua attenzione alla ricetta.
Capisco la tua antipatia per l'unità, ma vista la quantità di pane che produco e la temperatura ambiente

Cucino fino a ... e il calore è infernale

la mia Filya non solo mi salva, ma mi dà solo la vita
mi hai insegnato a cuocere il pane. ora posso usare HP prima dello schiocco freddo

Ira, il pane è impressionante, buono! Proverò a cuocerlo con il lievito madre. Grazie!

Ragazzo carino!!! Irisha, ovviamente, non abbiamo un trucco come volare, ma abbiamo abbastanza granella di mais. Lo cuocerò nel modo giusto. Sei solo un genio!

Irlandese, hai un bel pane! L'ho portato ai segnalibri. Ho appena rifiutato una macchina per il pane, proverò a cuocerla in una pentola a cottura lenta, quindi riferirò.

Quanto è bello! Anch'io raramente mi associo al pane cotto, solo al caldo.Ma mescolo nel forno, lascio riposare in una vasca e cuocio in forme non standard nella stessa macchina per il pane. Non è un forno, ma nemmeno HP. Amo il pane con il mais. Questo colore e sapore, mmmmm ....! Ha attirato la collezione. Preparerò sicuramente.

Ira, il pane è impressionante, buono! Proverò a cuocerlo con il lievito madre. Grazie!

Ninulya grazie !!!! Provalo e OBBLIGATORIO dimmi cosa è successo!

Ragazzo carino!!! Irisha, ovviamente, non abbiamo un trucco come volare, ma abbiamo abbastanza granella di mais. Lo cuocerò nel modo giusto. Sei solo un genio!

Lorik Sono solo un cavallo da demolizione. Cucino molto, quindi lo renderò più facile per me stesso! Grazie caro.

Irlandese, hai un bel pane! L'ho portato ai segnalibri. Ho appena rifiutato una macchina per il pane, proverò a cuocerla in una pentola a cottura lenta, quindi riferirò.

Segno di spunta ciao! Lieto a te! Grazie cara per le belle parole. Perché hai rifiutato HP? Fa così caldo ... ma parlaci del fumetto. Chissà cosa succede. Non credo sia così nel cartone animato. La crosta sarà più chiara. E qui è solo oro!

Quanto è bello! Anch'io mi associo raramente al pane cotto, solo al caldo. Ma mescolo nel forno, lascio riposare in una vasca e cuocio in forme non standard nella stessa macchina per il pane. Non è un forno, ma nemmeno HP. Amo il pane con il mais. Questo colore e sapore, mmmmm ....! Ha attirato la collezione. Preparerò sicuramente.

Bene, tu Anyuta sei un gran lavoratore ben noto! Non lavori in modo infantile. E hai così lanciato HP? Mot non so cosa?

Perché abbandonato? A volte cuociamo (principalmente io pane) in KhP, è solo che c'è più spazio nel forno. C'è anche una pietra e un ampio spazio. Puoi chiudere il pane di qualsiasi forma e la modalità di cottura è leggermente diversa. E a volte posso appassionarmi alla macchina per il pane e cuocerci dentro per mesi. In esso, il pane è più umido, è più secco in forno. Ma secondo l'aroma, per me personalmente, è ugualmente fragrante al forno e nella macchina per il pane, odora dappertutto.

Perché abbandonato? A volte cuociamo (principalmente io pane) in KhP, è solo che c'è più spazio nel forno. C'è anche una pietra e un ampio spazio. Puoi chiudere il pane di qualsiasi forma e la modalità di cottura è leggermente diversa. E a volte posso appassionarmi alla macchina per il pane e cuocerci dentro per mesi. In esso, il pane è più umido, è più secco in forno. Ma secondo l'aroma, per me personalmente, è ugualmente fragrante al forno e nella macchina per il pane, odora dappertutto.

aaaaa .. ma ho già pensato ...
Sì, naturalmente. la pagnotta al forno sarebbe una forma di pagnotta. in HP, tutti i pani hanno la stessa forma. Ma aiuta come !!!

Perché hai rifiutato HP?

ho ottenuto impastatrice. Impasto l'impasto per 3-4 minuti. Quindi lievitare in un multo in modalità "Yogurt" fino a quando il volume dell'impasto non sarà raddoppiato. Cuocere per 1 ora e 20 minuti da un lato, poi girare e 20 minuti dall'altro.
Rispetto a una macchina per il pane: 1) non ha impastato bene la pasta di segale; 2) non ha dato una crosta rossastra in cima; 3) il pane si è sbriciolato molto forte; 4) è stato progettato per non più di 750 grammi di pane, quindi è stato necessario contare tante ricette. E ora non c'è niente di tutto questo. Il pane è meraviglioso.

ho ottenuto impastatrice. Impasto l'impasto per 3-4 minuti. Quindi lievitare nel multo in modalità "Yogurt" fino a raddoppiare il volume dell'impasto. Cuocere per 1 ora e 20 minuti da un lato, poi girare e 20 minuti dall'altro.
Rispetto a una macchina per il pane: 1) non impastava bene la pasta di segale; 2) non ha dato una crosta rossastra in cima; 3) il pane si è sbriciolato molto forte; 4) è stato progettato per non più di 750 grammi di pane, quindi è stato necessario contare tante ricette. E ora non c'è niente di tutto questo. Il pane è meraviglioso.

Galya e su Yogurt non si ferma? la temperatura è alta lì

e sullo Yogurt non rimane oltre?

No, va tutto bene. Nel Brand 37501 non esiste un'altra modalità più adatta. Ma il risultato mi si addice perfettamente. Per esempio:

Non proverò a Shteba. Lì puoi impostare la temperatura più bassa. Dovrà essere fatto e confrontato.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, ottimo pane! Qui, mia amata, farò sicuramente da cuocere! Tornerò solo alla dacia e immediatamente. Per il resto, la farina di mais è in qualche modo indifferente, ma per me ... sono un'anima minacciosa, la farina di mais!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, ottimo pane! Qui, amato, lo cucinerò! Tornerò solo alla dacia e immediatamente. Per il resto la farina di mais è in qualche modo indifferente, ma per me ... sono un'anima minacciosa, la farina di mais!

Grazie Veronica! La tua valutazione è molto piacevole. Anch'io la amo. Sembra una goccia, ma l'effetto

[Tumanchik]

Bel pane.Tumanchik, Cuocio anche in HP. E al forno con farina di mais. Semole. L'ho macinato in un macinacaffè. Il mais conferisce un aroma e un colore gradevoli. E preparo il pane di segale nei cartoni animati. In HP impasto, poi in cartone animato per la lievitazione e la cottura. Alla mia famiglia piace.

[Tumanchik]

Bel pane.Tumanchik, Cuocio anche in HP. E al forno con farina di mais. Semole. L'ho macinato in un macinacaffè. Il mais conferisce un aroma e un colore gradevoli. E preparo il pane di segale nei cartoni animati. In HP impasto, poi in un cartone animato per la lievitazione e la cottura. Alla mia famiglia piace.

Natulya qui mi hai sedotto con Galyunya. Proverò anche a cuocere in un cartone animato di segale. Corrente di grano in HP: altezza e crosta sono solo un miracolo. Grazie per esserti fermato.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira posso cuocere un pane così bello? Verità senza polenta, sostituire con semola di mais
Sceglierò il tempo e cuocerò. Buon pane!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira posso cuocere un pane così bello? Verità senza polenta, sostituire con semola di mais
Sceglierò il tempo e cuocerò. Buon pane!

grazie Tonya. provare con cereali o farina. anche buono . sui cereali, potrebbe essere necessario aggiungere un po 'più di liquido. Vado ancora, ma per ora voglio preparare la polenta.

L'ho fatto con i cereali e le granaglie erano molto sentite nel pane finito.

L'ho fatto con i cereali e le granaglie erano molto sentite nel pane finito.

bene, è fantastico! volere!!! calcolare correttamente il rapporto farina-acqua principale. in modo che il tetto sia bello e croccante

Irochka l'ha cotto oggi. Più precisamente cotto. Non l'ho ancora provato, ma il bell'uomo è incomparabile. È un peccato che non ci sia fotik. Di bell'aspetto! Non so se sarò il primo, ma ho provato a cuocere con i cereali. Non l'ho macinato. L'acqua doveva essere aggiunta 40 ml. Il resto è tutto secondo la ricetta. Raffreddare: ci proveremo.

Bene, tu stesso sei stato sedotto. e l'ho buttato nell'HP con i cereali. e io sono ancora h. l. olio d'oliva aggiunto. e il lievito di sicurezza è finito. abbiamo dovuto versare i nostri secchi. e nessuna fiducia in loro. ma non volevo volare in boutique ed era improbabile che fossero lì. quindi sto anche aspettando che lo farà.

Molto bene. e sto ancora andando. lo dirai più tardi.

[irlandesi]

irlandesi, Ti parlerò del tuo pane.
Sembrerebbe - prendiamo una ricetta meravigliosa, tutto è dipinto al suo interno - sia gli ingredienti che la loro quantità, dosano e infornano.
Ma non è così facile.
Non ho il siero nella mia fattoria, ok, l'ho sostituito con il kefir. Niente polenta - va bene, l'ho sostituita con farina di mais. Ma la farina era della migliore qualità e la prima, come dovrebbe essere secondo la ricetta. Ho caricato tutto in HP in due fasi, ma ho dovuto lasciare urgentemente la casa: non potevo controllare il panino e il tempo di lievitazione. Il pane si è rivelato basso, denso. Il liquido apparentemente non era abbastanza (il kefir è denso) o non c'era abbastanza tempo per lievitare. Ebbene, è una questione di vita quotidiana, hanno mangiato e dimenticato.
E poi mi sono imbattuto nella polenta nel negozio. Prima sarei passato di lì, ma ora non funziona così.
Ho comprato la polenta e riprovo. Non c'è farina di prima elementare a casa - ok, ho preso una panetteria. Kefir non c'era - ok, ho preso il latte cotto. Ma lei non è scappata da nessuna parte, ha seguito il processo. L'omino di pan di zenzero si è rivelato morbido, addirittura appiccicoso, ma non ho aggiunto farina, ho deciso che la polenta avrebbe assorbito gradualmente il liquido. Ho cotto in modalità Integrale (3.45), ma 45 minuti prima dell'inizio della cottura, il pane era già cresciuto fino alla sommità del secchio, ho dovuto accendere con urgenza la cottura. E poi, quasi appoggiato sul coperchio!
Si è rivelato meraviglioso, lussureggiante, morbido, non si è affatto sbriciolato. Il sapore del mais non si sente affatto (anche se non mi dispiacerebbe), solo un profumato spirito di pane. Ecco uno spaccato

Grazie, carissimo, c'è ancora tanta polenta, la farò sicuramente in forno!

Grazie, carissimo, c'è ancora tanta polenta, la farò sicuramente in forno!

Svetik, grazie mille per aver prestato attenzione alla ricetta. Questa è la mia pagnotta preferita! Lo preparo sempre, non lo cambio. Amo i prodotti da forno di mais. Posso immaginare il sapore quando si usa il latte cotto! Provane un altro su siero di latte o formaggio liquido, mozzarella ..
Non esiste un regime di Sdoba o Kulich? Penso che i cereali integrali diventino molto caldi. Ma il mio pane sta crescendo molto.
Grazie ancora per aver condiviso il risultato!

Non c'è ricalcolo degli ingredienti per una dimensione del pane più piccola?

Non c'è ricalcolo degli ingredienti per una dimensione del pane più piccola?

Posso contare. e quali interessi di output?

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina di taglia media. Cuocerò in HP.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina di taglia media. Cuocerò in HP.

quindi risulta essere nella media. Mi piace solo cuocerlo più duro, quindi ne metto 1000.
A quanto ho capito, una piccola è 200-300 farina, una media 300-400, una grande 400-500. Non l'ho provato di nuovo - ho paura per HP.

Che bel pane! Certo, mi dispiace un po 'per il palato, è dolorosamente buono il porridge con esso, ma domani assegnerò sicuramente 40 grammi per questo pane! E se la crosta è croccante, la cucinerò sicuramente.
Io stesso mi siedo una crosta di un panino fresco mentre i bambini dormono

quindi risulta nella media

Bene allora. Preparerò sicuramente.

quindi risulta essere nella media. Mi piace solo cuocerlo più duro, quindi ne metto 1000.
A quanto ho capito, una piccola è 200-300 farina, una media 300-400, una grande 400-500. Non l'ho provato di nuovo - ho paura per HP.

Ragazze, ecco una ripartizione degli ingredienti in base alle dimensioni dei panini La quantità di farina e altri ingredienti per fare il pane di varie dimensioni

Che bel pane! Certo, mi dispiace un po 'per il palato, è dolorosamente buono il porridge con esso, ma domani assegnerò sicuramente 40 grammi per questo pane! E se la crosta è croccante, la cucinerò sicuramente.
Io stesso mi siedo una crosta di un panino fresco mentre i bambini dormono

oh Katyusha)))) Capisco! delizioso

Aggiunto sabato 11 giugno 2016 18:55

Bene allora. Preparerò sicuramente.

Aggiunto sabato 11 giugno 2016 18:55

Ragazze, ecco una ripartizione degli ingredienti in base alle dimensioni dei panini La quantità di farina e altri ingredienti per fare il pane di varie dimensioni

Grazie!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, pane cotto, ma ho farina integrale invece di 1 ° grado. Ho preso 250 g. s. + 150 g. grano intero + 50 g. farina di mais. Probabilmente è necessario prendere più farina c. a partire dal. Quali proporzioni prenderesti? Hai una briciola più leggera.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, pane cotto, ma ho farina integrale invece di 1 ° grado. Ho preso 250 g. s. + 150 g. grano intero + 50 g. farina di mais. Probabilmente è necessario prendere più farina c. a partire dal. Quali proporzioni prenderesti? Hai una briciola più leggera.

Svetik probabilmente hai un impasto sottile e appiccicoso. Così?
Quanto ne prenderei? Bene, se per questa particolare pagnotta, allora è tutto nella ricetta. Fondamentalmente volevi cereali integrali o l'hai preso in base alla disponibilità? Il grano intero in un rapporto così grande con h / c è un pane e una briciola completamente diversi.

Fondamentalmente volevi cereali integrali o l'hai preso in base alla disponibilità?

Sì, in base alla disponibilità. Ho aggiunto un po 'di farina al panino.

Il grano intero in un rapporto così grande con h / c è un pane e una briciola completamente diversi.

Dovrai acquistare farina 1 grado
Irlandese, racconta, per favore, per una taglia piccola, altrimenti 450 g sono troppi per me

Dovrai acquistare farina 1 grado

Svetochka, puoi aggiungere la farina che hai. Ma per controllare lei stessa il pan di zenzero. Bene, tu stesso capisci che questo è già un altro pane

Irlandese, racconta, per favore, per una taglia piccola, altrimenti 450 g sono troppo per me

quanta farina conti?

[Tumanchik]

Tumanchik, Voglio cuocere il TUO pane, come il tuo. Converti a 400 g.

[Tumanchik]

Tumanchik, Voglio cuocere il TUO pane, come il tuo. Converti a 400 g.

bene. corrente un po 'più tardi. sarà normale entro mattina?

Sì. Scrivi quando puoi.

Aggiunto mercoledì 13 luglio 2016 19:46

Non è urgente.

Sì. Scrivi quando puoi.

Aggiunto mercoledì 13 luglio 2016 19:46

Non è urgente.

pescato a 400 gr. farina (circa)
farina premium 210 gr.
farina 1s 150 gr.
farina di mais (polenta) 35 gr.
liquido 260 gr. (160 acqua + 100 siero)
zucchero 2,5 cucchiaini dal cielo. diapositiva (o 16 gr.)
sale marino grosso 1 cucchiaino senza scivolo (o 8 gr.)
latte in polvere 4,5 cucchiaini. dal cielo. scivolo (25-26 gr.)
lievito 4 gr. o 1 cucchiaino. dal cielo. diapositiva
olio vegetale 1 cucchiaio. l. completare

Ho calcolato le norme, ma assicurati comunque di controllare il panino.

[Tumanchik]

Tumanchik, grazie, Irishka!

[Tumanchik]

Tumanchik, grazie, Irishka!

Tieni presente che 1 voto può essere completamente sostituito con a / c o viceversa.

Ho comprato la prima elementare ieri.

Ho comprato la prima elementare ieri.

puoi cuocere 50/50. solo un po 'meno bianco, ma più utile. bun BDI!

Necessario.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irlandese, ha cotto un po 'di pane. L'omino di marzapane secondo me era buono .. Il tetto non è perfetto. Pane delizioso e bello. Mi piace. Grazie per la ricetta.