Pan Cubano

[Pulish]

Pan Cubano

Categoria: Pane lievitato

Cucina: cubano

ingredienti
Pulish
farina di frumento / qualità	42 grammi
acqua	42 grammi
lievito pressato	1 grammo
Impasto
pulish	totale
farina di frumento / qualità	312 grammi
acqua	170 grammi
lardo	25
sale	7 grammi
lievito pressato	7 grammi
zucchero	1 cucchiaino
foglia di palma (foglia di iris, filo culinario, erba cipollina)

Metodo di cottura

• Pulish
• Sciogliere il lievito in acqua, aggiungere la farina.
• Stringere con un foglio e mettere a 10 gradi per 24 ore. Se non trovi una tale temperatura, la lasciamo a temperatura ambiente per 8-12 ore.

• Quale dovrebbe essere il risultato.

• Impasto
• Ho impastato in HP (5 * 5 * 10).
• Sciogliere il lievito e lo zucchero in acqua.
• Mescolare la polpa, l'acqua, aggiungere la farina.
• Dopo 5 minuti aggiungere lo strutto e il sale.
• Se impastate con un uncino, dopo aver aggiunto sale e strutto, continuate ad impastare fino a quando gli ingredienti non saranno completamente amalgamati e l'impasto sarà liscio.
• L'impasto non si attacca ed è sodo, ma non compatto.
• Arrotondare la pasta, mettere a fermentazione (60 minuti). Piega una volta ogni 30 minuti.

• Impasto all'inizio e alla fine della fermentazione

• Tiriamo fuori l'impasto, lo dividiamo in due parti uguali.
• Stendete ogni pezzo con un mattarello e arrotolate due rotoli. Quindi allungare i pani con le mani. Ho circa 30-35 centimetri.
• Impermeabilizzazione cucitura verso il basso.
• Prendi una foglia di palma (io ho una foglia di iris) e premila nel senso della lunghezza nell'impasto. Questo viene fatto in modo che la cucitura si apra durante la cottura, imitando un taglio.
• Prova per 50-60 minuti. Non dimenticare di coprire gli spazi vuoti per questa volta.
• Cuociamo in forno preriscaldato su una pietra o semplicemente su una sfoglia senza vapore.
• La temperatura è di 230 gradi e scende immediatamente a 200. Infornare per 20-25 minuti.
• Lo tiriamo fuori e lo lasciamo raffreddare. Taglia e divertiti!
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• Delizioso pane per te!

Il piatto è progettato per

2 pagnotte

Tempo per la preparazione:

2,5 ore

Programma di cottura:

HP, forno

Nota

Questo pane a Cuba è come una baguette in Francia. Usato per fare panini spessi. Il pane ha un sapore fantastico! Interni morbidi, ariosi e croccanti. Sebbene il pane sia cotto senza vapore, non è né grosso né denso. Se decidi di utilizzare un forno a corde, immergilo e piegalo a metà. Ho sfornato questo pane con le piume di cipolla, ma non ero soddisfatto della pausa. Non ho una palma e stavo cercando come sostituire la sua foglia. La scelta è caduta sulla foglia di iris. Il risultato è gradevole. Certo, si può cuocere senza "campanelli e fischietti" effettuando un taglio su tutta la lunghezza o, come sulle baguette.
La ricetta è tratta da un sito straniero. Non avevo bisogno di correzioni. Consiglia!

[Angela]

Angela, Sono il primo per la tua dolcezza e bellezza

[Albina]

Albina, fortunato me! : rose: Grazie per essere passato!

[Angela]

Angela, ecco, il prossimo pane è il prossimo per me)

Che adorabile cubano! Vorresti mirare a lui? Come sostituire il filo palmo-iris-culinario?

: ciao: Oh, quanto è interessante. Vorrei provare, ma temo che la mia famiglia si indignerà. Non amano gli esperimenti. E così vuoi ... Per ora, segnalibro, e poi vedremo.

[Masha, Natasha,]

Masha, Natasha, Provalo. Il pane è buono e non difficile da fare.

Come sostituire il filo palmo-iris-culinario?

Puoi usare le cipolle verdi o tagliarle prima di piantarle.
Grazie ragazze per essere passate.

[lungwort]

lungwort, Natalia, sì, che tipo di esperimenti? Il pane stesso è assolutamente ordinario. E non devi restare nella "palma".

[Angela,]

Ah, questa crosta, questo taglio e la briciola ariosa! Ti sognerò tutta la notte! Angela, cos'altro posso dire?

[Uomo,]

Uomo, metti pulish in tavola e domani è tutto tuo! Grazie!

che ragazza intelligente sei) grazie per le ricette originali!)

[Innushka]

Innushka, Grazie per le gentili parole!

[Angela]

Angela, pane molto buono! La mollica è così ariosa e foto molto appetitosa! Ho portato la ricetta nei segnalibri, ma non per molto: proverò il forno. Grazie per l'interessante ricetta!

Hai un pane meraviglioso e bellissimo! C'è così tanto nei segnalibri quando tutto è cotto?
Rispetto molto i pani stagionati, sono così pane e fragranti
Ho portato la tua ricetta nei segnalibri, grazie!

[Angela]

Non riesci a tenere il passo con il tuo pane!
Hai un'intera azienda che vive lì a casa? Chi lo mangia tutto !?
Hai puntato una pallottola oggi panino milanese... Mi è piaciuto molto per la sua stratificazione.
E poi proverò anche questo ...
Grazie per tanta bellezza Angela!

[Segno di spunta]

Segno di spunta, Victoria, Maria, grazie per la vostra attenzione alla ricetta.

Proverò a cuocere

Segno di spunta, ovviamente provaci. La ricetta non è affatto complicata.

Rispetto il pane stagionato,

Victoria, Certamente. Gusto e aroma completamente diversi.

Hai un'intera azienda che vive lì a casa?

Maria, no. Faccio il pane quasi ogni giorno. Quindi sembra così.

su un panino alla milanese

Buon panino. L'ho anche trasferito completamente a lievito. Non ho nemmeno guardato la foto. Se va bene, ti mostrerò anche questa opzione. Ma non è stratificato.

Grazie per la ricetta. L'idea con le iridi è molto utile, ne ho ancora molte e il taglio è perfetto. Facciamo cuocere

[halinka]

halinka, Grazie. Provalo, ovviamente. Spero ti piaccia.

[Angela]

Angela, metti la pulish, ma con cosa puoi sostituire lo strutto?

Tan, burro, immagino. Posso mangiare pollo o grasso d'oca?

Angela, sì, l'ho fatto, al posto dello strutto ho trovato il grasso di qualcuno nel congelatore))), inodore, non lo troverei - aggiungerei il burro.
non c'era nessuna palma, niente iris, ho usato una piuma di cipolla in una, ho provato a tagliare la seconda, si è scoperto così così.
tutto si è rivelato semplice e tra le volte, la piscina per le ore 20-22 è stata nella zona vegetale del frigorifero, poi si è riscaldata per un'ora e mezza.
il sapore della pagnotta mi ha ricordato un panino di città, neutro, direi, si adatterà a tutto.



e questo è un taglio:


Angela, grazie per la ricetta e l'esperienza!

[Tatyana]

Tatyana, grande pagnotta! Sono contento che tutto abbia funzionato! Pekies per la salute! Grazie mille per esserti fidato della ricetta!