Torta "Autumn Blues"

Categoria: Ricette culinarie

ingredienti
Biscotto:
Uova	5 pezzi.
zucchero	200 g
Farina	250 gr
Yogurt fatto in casa	150 ml
Cognac (o liquore)	30 ml
Zucchero vanigliato	1,5 cucchiaini.
Burro	50 g
Cacao	3 cucchiai. l. (o secondo il tuo gusto)
Lievito in polvere	1,5 cucchiaini.
Cannella (se ami)	1 cucchiaino incompleto
Crema:
Crema 33%	150 ml
Latte condensato bollito	0,5 barattoli
Impregnazione:
zucchero	60 g
acqua	70 ml
Sciroppo di marmellata di ciliegie	3 cucchiai. l.
Martini	30 ml
Mousse di olivello spinoso:
Olivello spinoso	280 gr
Crema 33%	300 ml
Gelatina	1,5 cucchiai. l.
zucchero	100 grammi
Tuorli d'uovo	4 cose.
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Forma staccabile	Ø 22 cm

Metodo di cottura

Biscotto:
Separare le uova in albumi e tuorli.
Setacciare la farina e mescolare con il lievito, il cacao e la cannella.
Accendi il forno a 180 °^di CON.
Fai sciogliere l'olio.
Copriamo il modulo staccabile con carta forno (io copro sia il fondo che i lati, e lo fai come sei abituato a fare).
Sbattete gli albumi con un pizzico di sale finché non cadono dalla ciotola se girate e lasciate riposare per ora.
Sbattere i tuorli con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a renderli spumosi, aggiungere lo yogurt, il brandy, sbattere ancora un po '.
Quindi aggiungere un terzo delle proteine montate, mescolare dal basso verso l'alto, quindi aggiungere il composto di farina, mescolare. Ora versate con cura il burro fuso e raffreddato lungo il bordo della ciotola, mescolate, unite tutte le proteine e infine mescolate.
Mettete l'impasto in uno stampo e infornate per circa 45 minuti (ovviamente coordinate il tempo di cottura con il vostro forno). Controlliamo la prontezza con un bastone di legno. Raffreddare, tagliare in tre torte, ognuna delle quali è imbevuta di sciroppo.
Impregnazione:
Mettete lo zucchero e l'acqua in una casseruola, aspettate che bolle, quindi cuocete per altri 3-4 minuti. Far raffreddare, aggiungere lo sciroppo di ciliegia e l'alcol. Se la torta è per bambini, aggiungere l'alcool durante la cottura dello sciroppo.
Crema:
Montare la panna raffreddata fino a ottenere punte morbide. Quindi sbatti il latte condensato, aggiungendo gradualmente la panna. Così puoi fare una crema della consistenza che più ti piace, avendo determinato secondo i tuoi gusti cosa dovrebbe esserci di più: latte condensato o panna :) La mia crema era color cappuccino ... oh, non distrarti, ma era deliziosa :)
Mousse di olivello spinoso:
Immergere la gelatina in acqua.
Sciacquare l'olivello spinoso, asciugarlo, frullare in un frullatore e passarlo al setaccio.
In una casseruola, mescolate la purea di olivello spinoso, lo zucchero (per qualche motivo avevo zucchero a velo, mi stavo esibendo, probabilmente :)) e quattro tuorli. Riscaldare fino a quando lo zucchero si scioglie e poi a fuoco basso mescolando continuamente (!!! - non dite che non vi avevo avvertito - mescolate continuamente) cuocete fino a quando non si sarà addensato (ci ho messo 4 minuti). Calmati.
Sbattere la panna fino a picchi morbidi (personalmente ho sempre talmente paura di interromperli, quindi in questo posto non siamo distratti da conversazioni, persuasioni e trattative e non rispondiamo nemmeno alle proposte di matrimonio :)))
Poi ho fatto questo: ho sciolto la gelatina nel microonde (30 sec.), L'ho aggiunta all'olivello spinoso curdo raffreddato a 50 gradi (sì, sì, quella cosa dall'odore aspro e gustoso che è successo nella tua casseruola si chiama curdo) e raffreddato a temperatura ambiente e poi mescolato con panna montata. Tutto, inoltre è una questione di tecnologia :)
Assemblaggio della torta:
In un anello (quale hai: uno speciale staccabile, o da una forma, o improvvisato da un foglio), metti la prima torta - ammollo nello sciroppo - ricopri di crema - metti la seconda torta - ammollo nello sciroppo - versa la mousse - mettete la terza torta imbevuta di sciroppo con i rovesci (dimenticavo, ammollata sopra). Mettere in frigorifero per 3-4 ore (io ho una notte)
Decorate a vostro gusto (ho fatto la seconda prova di crema pasticcera proteica, non giudicate rigorosamente :))) e infine, a tutti i suggerimenti che vi vengono fatti, rispondete felicemente: \ "Sì \" :)))

Il piatto è progettato per

Circa 2 kg di assoluta felicità

Tempo per la preparazione:

Chi, come me, non è una dea in cucina - mezza giornata, il resto ce la farà molto più velocemente :)))

Programma di cottura:

Forno (multicooker), frigorifero

Nota

Questa è una torta molto autunnale - è rossa come le foglie d'autunno e accogliente come una cucina a casa, dove sei sempre atteso ... spero che darà a te e alla tua famiglia un po 'di sole e un po' di gioia, diventerà una piacevole occasione per riunire tutti e preparare il proprio tè preferito, confessarsi ancora una volta l'amore l'un l'altro ...