Pancakes ("Cooking", 1955)

I super rook sono super gustosi e super mangiati da bistrot. Ma cos'altro serve?

Natulya, meravigliose frittelle !!! Grazie per la ricetta !!!
Ho messo una ciotola di pasta nel microonde, fuori dalla corrente, fritta in una padella di ghisa,
le frittelle si sono rivelate talmente soffici e gustose !!! Cucinato in casa mangiavo caldo e io mi raffreddavo, con latte condensato e tè caldo.
Ripeterò sicuramente questa prelibatezza!

[* Anyuta *]

* Anyuta *,

Prendo la parola!)))

stanllee,

Tutti? Già evaporato?))

[valushka-s]

valushka-s,

Oggi ho anche fritto. Ho lasciato la ciotola con l'impasto nel forno chiuso. Poi l'ho mescolato quando me lo sono ricordato e l'ho lasciato riposare di nuovo. Il risultato è solitamente molto leggero. L'aspetto non è correlato al peso: sembra che dovrebbe essere notevolmente più pesante.

Il mio forno è pieno (ogni sorta di cose), ma il microonde è giusto.
Le frittelle sono tutte spumeggianti, ariose, gonfiate e non direi che siano molto grasse, piuttosto moderatamente.
E per me sono ponra più freddi, anche se sono freddi quando sono caldi.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Natus, beh, sì, un grammo di 500, e che un po '...

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Natasha, grazie mille per la ricetta! Gusto dell'infanzia! E dimmi, per favore, nel tuo meraviglioso libro non c'è una ricetta accidentale per i manichini porzionati? Ci sono stati dati in giardino. Ricordo ancora come li mangiavamo con i cucchiai ed era qualcosa di straordinariamente gustoso. Molti anni dopo, quando la mia primogenita andò nello stesso giardino e in qualche modo fece i capricci a cena perché voleva aggiungere la stessa casseruola di semolino, andai in cucina e chiesi una ricetta. Hanno detto, sì, niente di complicato, porridge di semolino in acqua, con il quale formano una casseruola e friggono, ma se hai il latte, poi bollilo sopra, puoi aggiungere un uovo, il burro ... beh, certo che c'è , Ho aggiunto, ho provato per il bambino ... e qualcosa di strano è uscito, strisciando sulla padella. In generale, e nemmeno lontanamente somigliante a quel panino alto e gustoso (a me sembrava) ... sarei molto grato se questa ricetta si trovasse nel tuo libro dei miracoli.

[Yanusya08]

Yanusya08,

Per manichini porzionati si può intendere qualsiasi cosa: direttamente manna, polpette, budini. Io ho tutto. TUTTI. In diverse versioni, da tutti i tipi di cereali (esistono già tabelle per diversi tipi di cereali), con la ricotta, con l'uvetta ... Resta solo da capire cosa si intendesse esattamente.

Come una poetzza in una canzone ... E Sho specificatamente intendevi ...

Resta solo da capire cosa si intendesse esattamente.

Eh, se avessi saputo come si chiamava, avrei ingannato Internet per molto tempo ... E quindi ... Ricordo solo. che erano in forma come ..., dannazione, non so nemmeno come descriverlo ... beh, come il mouse di un computer, solo più in alto (capisco che sia uno stupido confronto, ma sembra che questo sia rotondo, alto), abbiamo mangiato i suoi cucchiai, ma ha mantenuto la sua forma ... Oh, va bene, perdonami, non ti riempirò la testa di ricordi d'infanzia ... Nostalgia, vedi, ha cominciato a parlare in me .. .

Eh, se sapessi come si chiama

Questo è probabilmente un budino di semolino, come qui, solo senza mele:

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L'immagine è lì in alto a destra.

[Yanusya08]

Yanusya08,

Se fritti, sono solo polpette o polpette, molto probabilmente. Lo scoprirò per renderlo simile. I cuochi dicevano: porridge, uova, burro. Questi sono i battiti. Anche io sono sicuro. Proverò a realizzarli e pubblicarli con una foto))).

Questo è probabilmente un budino di semolino, come qui, solo senza mele:

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L'immagine è lì in alto a destra.

Andrey, questo non è un libro sul cibo gustoso e sano. Queste sono raccolte di ricette per aziende di ristorazione pubblica, una raccolta di alimenti per scolari, ecc. Ne ho molti, a partire dal 1952. Sono stati progettati per mense, bar, ristoranti, ecc.Ho ristampe 56 anni, 62 anni. (sembra) e 82g. eccetera.

Ho anche un libro sul cibo gustoso e sano. 1952 in. È solo per uso domestico. Questo è ciò che dicono le ricette (dal numero di ingredienti). I libri di cucina generica nelle ricette contengono standard per una porzione (come questi pancake, ad esempio) o immediatamente per 100, per 1000 porzioni (ad esempio, farina 100 kg, 4500 g, ecc.)

Non dimenticare di condividere le tue impressioni più tardi !! È interessante notare che ...)))

Non interessante, ma molto gustoso! Oggi è stata la seconda chiamata Sì, è necessario fermentare ancora un po ', poi si sviluppa questo spirito del pane, che era nelle frittelle della ristorazione pubblica. Anche oggi non ho fritto il primo lato finché non è stato rosato e l'ho girato. Arrossisci e poi gira e arrossisci di nuovo il primo lato. Per che cosa? E così l'aereo è fritto più liscio. Se si tiene a lungo il primo lato, la parte superiore diventa un po 'arrotondata e dopo averla girata viene fritta solo sulla "corona" con un tale nichel, e intorno è bianca. (beh, ho scritto) Insomma, sono felice, ben nutrito e soddisfatto. Anche se sto iniziando a temere per la figura: impasto ogni giorno con marmellata, quale figura resisterà a una tale pressione?

Natul, stavo friggendo di nuovo i pancake oggi! Ieri non è bastato
Cordiali saluti, per la sera e per la mattina proprio la cosa!

Se fritti, sono solo polpette o polpette, molto probabilmente. Lo scoprirò per renderlo simile. I cuochi dicevano: porridge, uova, burro. Questi sono bit. Anche io sono sicuro. Proverò a realizzarli e pubblicarli con una foto))).

Grazie mille! Non vedo l'ora !!!

Ho fritto le frittelle))). Taglia non per bambini)))

Taglia non per bambini)))

quindi per i bambini zhezh!
Suppongo che ne abbia a malapena padroneggiato uno)))

[occhio]

occhio,

Sì, sì, l'ho portato a malapena nel piatto, mio ​​marito ha aiutato!

mio marito ha aiutato!

ancora, come piace a me: dalla padella con le mani?

Sì, la prima volta che l'hai fatto molto più sottile. L'ingresso era?

[iris. ka]

iris. ka,

No, infatti, sono sempre più o meno pochi millimetri. È solo che dopo averli tolti dalla padella, si "accovacciano" un po 'e l'angolo di ripresa del piatto nel primo palo è dall'alto, non di lato. Ora si è appositamente seduto e rimosso di lato. da vedere.

I pancake sono super !!! Ho provato a ricreare questo gusto per molto tempo, ma non ha mai funzionato !! Solo che l'ho fatto senza un uovo, ho aggiunto un po 'd'acqua e ho messo il lievito secco.

Nat, a me, cioè noi, grazie))) no, siamo soli con mio marito e GRAZIE MOLTO !!!
tutto è risultato molto gustoso e semplice:
la mattina, senza riprendere coscienza, metto - e cosa c'è da mettere - la pasta. dalle 7.30 alle 17.30 ci aspettava in frigorifero, poi è stata riscaldata per un'ora a 40 gradi in forno, poi si è sfornata velocemente.

beh, che dire ... ancora un po ', e diventerò un fan delle ricette da tavola ... e proverò questa ricetta con le frittelle, aggiungo un bicchiere d'acqua.

[irisska]

irisska,

Come mi ricordano le torte sovietiche fritte ...

occhio,

Come finire le ricette in tavola e superare questo "un po 'di più"? Ci penserò...)))

Quella è la tua padella a scacchi? Non dirmi che questa è un'antica padella in lega sovietica. Perché ho lo stesso !!! Per tutta la mia infanzia ammiro queste cellule sui pancake. frittelle al formaggio, frittelle, ecc.)))

Quella è la tua padella a scacchi?

no, dannazione, ho disegnato su un righello!

Non dirmi che questa è un'antica padella in lega sovietica.

lei è quella di mia madre, di mia nonna))) e cosa per una lega, compagno tecnologo?

Perché ho lo stesso !!!

Per tutta la mia infanzia ammiro queste cellule sui pancake. frittelle al formaggio, frittelle, ecc.)))

Sono andato oltre: da bambino sono rimasto scioccato dalla loro assenza (di cellule) dalla cucina di qualcun altro)))
pensi che ho ceduto alla persuasione di provare l'impuro?

Come finire le ricette in tavola e superare questo "un po 'di più"? Ci penserò...)))

ascolta, e se friggessi questo impasto con le ciambelle? Tu, ricordo, non sei da questa parte, ma comunque ...
si, gli areniki con 1 uovo per 800 g di ricotta sono ancora in linea e in memoria

e mi mancano anche le polpette con riso, e anche lo squarcio - una frittata con carne macinata ...

[occhio]

occhio,

Fammi vedere la padella, eh ??? Ha una maniglia molto specifica, che ho rotto Nafig. Terribilmente interessante o no !!

Polpette con riso, dici? ...

per un amato amico, almeno un orecchino da un orecchio)
e per una bella ragazza, due orecchini in entrambe le orecchie)))

solo un piatto appena lavato

sì, e con il riso, e con la carne, e con il sugo ... tale ... non veniva mai dato abbastanza ... e raramente molto

[occhio]

occhio,

Non come quello! Ma anche in gabbia e antico come le zanne di un mammut))).

Sì, Nat, ha sicuramente più di 45 anni! La mamma ha i lati ancora più piccoli, i lati sono più dritti, non così inclinati. sono stati portati dall'Ucraina alla dote) tutto è delizioso per loro, non importa quale sia il fuoco, non lo brucio, risparmio energia deliziosa

[occhio]

occhio,

Qui abbiamo con i lati più dritti e con un manico rimovibile in ebanite. Ho rotto la maniglia a metà))).

no, lì il manico può essere fatto di ebanite (le parole sono una specie di scuola), ma non rimovibile nemmeno una volta - avvitato sulla vite, sì.
È un peccato che l'abbia rotto, ma non c'è niente su cui costruire? se rimane l'attaccamento alla padella, possiamo scolpirlo in ... legno o ebanite (cercherò su google dove lo danno). o da tappi di champagne ...

Nat, adesso riderai.
Alla fine ho deciso di guardare, e in che anno i nostri libri "cucina": uno verde, l'altro chiaro. risultò essere il 1959 e il 1960.
e ci sono le frittelle, e non solo loro).
questo libro della suocera è a mia disposizione da oltre 20 anni, ma non ho mai provato a cucinare secondo queste ricette, visto che per una mostra in un museo lo leggono, guardano le foto e basta.
e, se non fosse per te, il libro sarebbe andato ai discendenti, non usato per lo scopo previsto) oh! Devo chiedere a mia suocera, ha mai cucinato per lei?

[occhio]

occhio,

Cosa fai ??? Preparati urgentemente! Non ... prima mostrami le foto! Bene. se possibile, ovviamente ... ammirerò !!))

Natasha, il genero della rete, ad alzarsi tra i rottami: il CD era coperto.
cosa cucinare? Ci sono le ciambelle di Mosca, forse inizierò con loro. ora, dopo un'esperienza di successo con i pancake, non fa paura)

[occhio]

occhio,

sai che questa rarità vale 4mila? È lei!!! È solo un tomo, lo adoro. A proposito, mi siedo e guardo la ricetta ... ciambelle !!)))

sai che questa rarità vale 4mila?

cosa, comprare una cassaforte ed eliminare un messaggio?

guardando la ricetta ... ciambelle !!)))

Dai!

[occhio]

occhio,

È solo un libro prezioso. Il mio 1955. ed è considerata, come, la fonte primaria. Ma, in effetti, le ristampe successive non sono peggiori.

Ho tirato fuori la mia teglia per ciambelle (è una padella per ciambelle) e ho detto a mio marito delle ciambelle alla cagliata di mia nonna, che erano solo ... felicità per i bambini che non avevano mangiato cioccolato e torte al massimo, come i bambini moderni.))) Ricordo come lui e suo nonno vennero a trovarci e la nonna portò una grande borsa piena di queste ciambelle. Sono entrato in cucina, ne ho preso uno, e poi non potevo uscire, mi sono fermato sopra questo pacco: ho mangiato tutto, mangiato uno per uno ... ero ancora piccolo, ma ricordo bene questa foto e il loro gusto e le mie sensazioni ...

Sto cercando una buona ricetta per ciambelle alla cagliata. Scavando nei fogli !!)))

Ho imparato a cucinare da questo libro. Ho il marrone. Anche cinquantatre anni.
Ho anche un libro "Housekeeping" del 57 ° anno. Ci sono anche alcune ricette interessanti

Nat, Mosca - lievito, cagliata sto cercando me stesso, in modo che siano rigogliosi e cagliati, e tu leggi la ricetta - farina con cagliata, e non viceversa. L'ho anche provato da qualche parte nella mia infanzia e me lo sono ricordato.
Mosca Mosca all'86 °, un sacco di felicità con zucchero a velo, 88 copechi per kg, se non sbaglio

[occhio]

occhio,

Tan, questa è pasta lievitata con l'aggiunta di ricotta. Dovrebbe essere: farina con ricotta. Altrimenti, ti ritroverai con gnocchi fritti pigri.

quindi sto parlando di ricette senza lievito.
e nello stesso momento con fiocchi di latte e lievito non si sono incontrati. Tua nonna ne aveva uno?

[occhio]

occhio,

Sì, Tan, aveva il lievito con la ricotta. Ho il pane lievitato con la ricotta (panino Valga).

Guarda: 🔗

Ooh, ho una ristampa di una simile cucina a portata di mano! Libretto pesante !!! Tale, se cade dallo scaffale, sarà doloroso! Ho trovato una ricetta per queste frittelle! in grammi
Hmm, Natul, se non fosse stato per te, come Tanya, sarei stato all'oscuro di quale buon libro ho.

1959 trovato da 1t. R. e soprattutto dipende dall'avidità del venditore. e 1955 da 2 volumi. su Avito. nel libro 1955 - 960 pagine e 1959 - 404 pagine (edizione troncata)

[Nata]

aveva lievito con ricotta.

Nata, fai e stendi per favore. Non ho un libro del genere

Tusya, sei qui? Ho bisogno di un consiglio. Ho impastato la pasta, per mancanza di farina, ho preso 40 grammi di grano intero. Forse aggiungi un po 'd'acqua? L'impasto dovrebbe essere denso? Nella mia comprensione, "l'impasto come per i pancake" dovrebbe essere come una spessa panna acida, ma l'ho ottenuto come un porridge di semolino molto denso.

[iris. ka]

iris. ka,

Ecco come dovrebbe essere. Non versa da un cucchiaio. Si adagia in un grumo appiccicoso e si spande lentamente nella padella. CZ - normale, ho aggiunto, non rovinerà nulla, non preoccuparti.

In qualche modo così. L'impasto non è davvero così facile da lavorare. Ho raccolto con un cucchiaio grande e le frittelle si sono rivelate secondo il principio: un pezzo grande e la bocca si rallegra. Sfotala uno degli ultimi raschietti, quindi piccolo.

[iris. ka]

iris. ka,

Come lo assaggi?