Pane di New York

[StreamX]

StreamX, Le ricette di Elena Molokhovets sono ovviamente buone! Ma loro - altri.
Non esiste una prova così lunga.

Sì, è vero, MariV, l'impermeabilizzazione a lungo termine (fermentazione) aumenta il rilascio di componenti utili dalla farina e facilita la loro assimilazione. Ci sono prove che questo diminuisce il suo indice glicemico e il pane diventa più accettabile per l'alimentazione dietetica (perdita di peso e diabete)

Sono stato anche onorato di provare questa ricetta e questo è quello che è successo:

È mezza segale fino a quando non è stata tagliata, fresca di forno Ha un aspetto e un odore molto
........................ ..........

Ma non c'è la taglierina, perché il pane è già ciao

Ce l'ho fatta! Gustoso .... ho fatto una foto a tutto quello che sono riuscito a salvare da mio marito e mio figlio, non era rimasto molto ... Quando l'ho provato, ero tormentato dalla familiarità del gusto, non mi sembrava essere in Italia, da qualche parte in mezz'ora è arrivato - questo è molto simile a una versione spessa di lavash! Abbiamo in vendita il nome Ashotovsky, quando è di buona qualità - questo è quello che è. Ho torturato mio marito a lungo come focaccia o no (visita spesso l'Italia), non ho confessato, ha detto che lì mangiava la focaccia di formagio, è sottile, croccante e con dentro il formaggio, penserò a come farcire il formaggio dentro ... e su cosa poi cuocere ...

[kleskox35]

Ce l'ho fatta! Gustoso .... ho fatto una foto a tutto quello che sono riuscito a salvare da mio marito e mio figlio, non era rimasto molto ... Quando ho cercato di essere tormentato dalla familiarità del gusto, non mi sembrava di esserlo in Italia, da qualche parte in mezz'ora è arrivato - questo è molto simile a una versione spessa di lavash! Abbiamo in vendita il nome Ashotovsky, quando è di buona qualità - questo è quello che è. Ho torturato a lungo mio marito come la focaccia o no (capita spesso in Italia), non ho confessato, ha detto che lì mangiava la focaccia di formagio, è sottile, croccante e con dentro il formaggio, penserò a come farcire il formaggio dentro ... e su cosa poi cuocere ...

kleskox35,

E il problema si risolve molto semplicemente con il formaggio, nell'argomento focaccia si parlava proprio di esso.

Tirate fuori la focaccia già pronta, tagliatela calda nel senso della lunghezza, versateci sopra il formaggio grattugiato (se la mozzarella è morbida potete sbriciolarla a pezzi, copritela con la cima e per altri 10 minuti in forno.
E la focaccia stessa può essere ricavata dallo stesso impasto, steso con le dita su una teglia unta e lasciata lievitare per 1 ora. Quindi versare con olio d'oliva, fare dei buchi con il dito, come in una trapunta, spolverare con sale grosso, rosmarino fresco (o essiccato) tritato e in forno caldo

Grazie ad Alexander, lo farò sicuramente, insegnerò anche a mia madre come fare questo pane, mio ​​padre è diabetico, è molto diabetico, non c'è zucchero in questa ricetta e gli piacerà il sale e il rosmarino, e loro hanno rosmarino a Sochi! Un enorme cespuglio cresce sotto la finestra, quindi andrò in estate, lo preparo per un anno!

... e hanno il rosmarino a Sochi! Un enorme cespuglio cresce sotto la finestra, quindi andrò in estate, lo preparo per un anno!

Il sapore di questo rosmarino è molto meglio che secco. Pertanto, è meglio prendere un rampollo. E mettilo in una pentola. Il davanzale della finestra in cucina crescerà. I miei genitori, è così che cresce il rosmarino, in Siberia e Altai
E anche un albero di alloro. In una pentola sul davanzale della finestra - cresce bene. Adesso guardo la foglia di alloro secca con disgusto.

Non si asciugano per la focaccia! E lo tagliano finemente e lo riempiono di olio d'oliva, tutto questo viene poi usato, Misha parla di questo in un altro argomento

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=8946.0

Olio su rosmarino infonderà e mmmm ... nessun fresco non darà un tale effetto, anche se lo mescoli con olio

Volevo dire che non tutti hanno l'opportunità di acquistare rosmarino fresco, in questo caso puoi essiccare. Ma fresco è meglio.

Per i diabetici di tipo 2, tutte le ricette nel mio precedente argomento "Ricette e segreti di una sana alimentazione" e nel blog attuale sono adatte

Buon pomeriggio!
La seconda volta provo a cuocere questo pane, di cui tratta l'argomento.
Tutto sembra essere normale, e il sapore, la mollica e la crosta.
MA per qualche motivo il pane nel forno non lievita più. Cioè, come è cresciuto durante la lievitazione, esattamente come è cotto, la parte superiore è completamente uniforme.
Cuocio in una padella di ghisa, lo preriscaldo. Non riscaldo il coperchio - è significativo?

Sì, essenziale

Faccio il forno in un calderone di ghisa, chiudo la ghisa con un coperchio in modo che si scaldi bene (10 minuti) a 180, poi lo tiro fuori, apro il calderone, ci metto il pane, chiudo il coperchio e torno a il forno. Lì inforno per 35-45 minuti, a seconda del tipo di pane (la composizione della farina) e delle dimensioni (non una porzione, ma diverse), poi tolgo il coperchio per 10 minuti e dopo 10 minuti ho tolgo il pane, rimango nel calderone per 5 minuti, rompo come i carboni si spezzano e metto a riposare la pagnotta sulla griglia

Qui ho anche infornato da una miscela di farina di segale con farina 1c, unta la parte superiore con una miscela di olio rast. con aglio e cipolla, il profumo e il sapore sono super! A quanto pare questo pane è il nostro preferito, penso, prima nei villaggi, l'impasto per impastare la pasta non era affatto lavato, ho molto attaccato alle pareti nel mio stampo, non lo laverò, sperimenterò questo direzione, continuo a impastare ogni giorno

[crauti]

prima nei villaggi la pasta non veniva affatto lavata, ho molto attaccato alle pareti nel mio stampo, non laverò, sperimenterò in questa direzione, impasto ancora tutti i giorni

Non solo non veniva lavato, ma veniva utilizzato anche per ogni tipo di pane, il proprio latte fermentato!
(Correttamente - crauti, non un impasto. Kvashnya è pasta fermentata, pasta. Sebbene in alcuni dizionari della lingua russa, una vasca di pasta di legno sia anche chiamata marmitta, ma questo non è ancora vero.)

Ecco cosa è scritto su questo nel libro Molokhovets "Un regalo per CASE GIOVANI o un mezzo per ridurre le spese domestiche" nel 1901:
"Nei crauti, in cui si prepara l'impasto per il pane, l'impasto rimane sempre sul fondo e sulle pareti, che, rimanendovi, serve a fermentare il pane successivo; chi ama il pane più acido, quindi oltre al pasta rimasta alle pareti, un pezzo delle dimensioni di un uovo d'oca I crauti non vanno mai lavati, ma tenuti puliti, sempre coperti con una tovaglia e un boccale di legno *, in modo che non entri polvere e l'impasto non finisca.
Il luogo in cui riposano i crauti deve essere asciutto e pulito, l'aria al suo interno deve essere fresca, altrimenti il ​​pane potrebbe andare a male e che il pane non si risolva in alcun modo, dopo la cottura è nero, pesante e con alcuni correggono i crauti nel modo seguente: lo ribaltano sul fondo e sul fondo si versano acqua bollente, dentro, si asciugano il tutto con teste di cipolla e sale, quindi si sciacquano con acqua estiva (tiepida) e si sciolgono il pane, come al solito , con lievito madre fresco. Il pane al setaccio di segale viene sempre cotto in acqua pulita e il pane al setaccio può essere cotto con siero di latte o yogurt, ma per ciascuno di questi tipi di pane è necessario disporre di crauti speciali, non ama i cambiamenti e il deterioramento da essi.
È impossibile prescrivere una proporzione precisa di farina e acqua, dipende dal tipo e dalla secchezza della farina, ma approssimativamente le proporzioni sono le seguenti: per 1/4 di secchio d'acqua, siero di latte o yogurt, 1 secchio di farina è preso.
....... eccetera ))))))))
* - l'albero uccide tutti i germi (nota da parte mia).

Anche i crauti dovrebbero essere fatti di legno o argilla.

Grazie mille per la ricetta, ieri ho sfornato bene questo pane, mi è piaciuto molto la forma e il contenuto

[Alexandra]

Alexandra

Non mi sono calmato finché non ho portato la ricetta di questo pane a un normale rapporto farina-acqua-lievito.
Per la nostra farina media (non Macfa):
- 450 g di farina
- 30 g di 100% - cultura di avviamento rumorosa
- 340 g di acqua (non di più, le ricette LJ di Lyudmila indicano circa 275 g (non voglio chiarire), ma questo chiaramente non riguarda noi, una grande quantità è anche un male), con un tale rapporto, una francese a 20-22 * dà il miglior risultato Crosta croccante sottile e mollica gommosa beige.

Sicuramente posterò una foto di pane non appena ne uscirò vincitore con pigrizia
Ma - sotto i 400 ml, molta acqua anche per me, amante della pasta bagnata, viene versata semplicemente come liquido sfrenato. O è stato un tale tormento per me?

No, la tua è normale, lì c'è farina secca. All'inizio non riuscivo a capire come andasse a finire l'impasto secondo le ricette di Lyudmila, poi mi sono adattato a versare la farina fino a quando non si addensa fino ad uno stato almeno lontanamente simile a un impasto

[Alexandra]

Alexandra

Quindi nel caso di questo pane, è vero il contrario ... lei ha una ricetta per 427 g di farina e 285 g di acqua. L'importo medio ha dato il miglior risultato per me. E prova per circa 13 ore a 22 * ​​C.

pane delizioso. (y) finché non ci fosse una macchina per il pane, solo sfornato.

Al forno, è così facile! e delizioso.

Il pane è molto gustoso, piace a tutti, l'ho cotto in una miscela di grano-segale-grano intero (1: 1: 1), grano-segale (1: 2).
E se prendi solo la segale, funzionerà? Posso mettere il malto lì? E in generale, se aggiungi degli additivi, aggiungili tutti all'inizio in modo che tutto fermenti per 12 ore?

Mi piaceva l'idea di una lunga fermentazione. Puoi dare dei riferimenti alle ricette del pane, dove impiega anche tanto tempo a lievitare?

masha_and_misha vedi qui

pane di basilea
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=12075.0

baguette francese
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=12150.0

[Alexandra]

Alexandra

Non mi sono calmato finché non ho portato la ricetta di questo pane a un normale rapporto farina-acqua-lievito.
Per la nostra farina media (non Macfa):
- 450 g di farina
- 30 g di 100% - cultura di avviamento rumorosa
- 340 g di acqua (non di più, le ricette LJ di Lyudmila indicano circa 275 g (non voglio chiarire), ma questo chiaramente non riguarda noi, una grande quantità è anche un male), con un tale rapporto, una francese a 20-22 * dà il miglior risultato Crosta croccante sottile e mollica gommosa beige.

Sicuramente posterò una foto di pane non appena ne uscirò vincitore con pigrizia
Ma - sotto i 400 ml, molta acqua anche per me, amante della pasta bagnata, viene versata semplicemente come liquido sfrenato. O è stato un tale tormento per me?

Zest, voglio davvero provare questo pane. Volevo solo chiedere se esiste una ricetta adattata per il lievito naturale e ho visto il tuo messaggio
Ho intenzione di cuocere in KhP, poiché non ci sono accessori necessari per il forno, e per me è ancora difficile. Qual è il modo migliore per difendersi? Mescolate la pasta e mettete la HP e lasciate riposare per 12 ore?

[Kseny]

Kseny

Perché hai bisogno di x / n? In ciò che gli ingredienti sono stati mescolati (di solito lo faccio in una grande insalatiera), tu lasci quello. 12 ore possono risultare tante (dipende dalla forza della farina) anche a 22 *, l'impasto diventerà eccessivamente liquido, e ora, a 30 *, ancora di più. Cerca di tenerlo per circa 8-10 ore, a seconda della temperatura ambiente.

Oh, qualcosa che non avevo notato che stavi per mettere questo pane in un forno di cotone.
Non credo sia una buona idea.L'impasto è troppo sottile per cuocere nel cotone. Questa ricetta è per la cottura al forno. Tuttavia, se c'è un forte desiderio di condurre un esperimento, puoi farlo e quindi condividere il risultato con noi

Mi piaceva l'idea di una lunga fermentazione. Puoi dare dei riferimenti alle ricette del pane, dove impiega anche tanto tempo a lievitare?

Se sei interessato ai pani a lunga fermentazione, presta attenzione al grano intero parigino https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3241.0, risulta un pane molto gustoso.

A discapito di HP è chiaro Posso chiederti di più? Non mescoli almeno una volta durante il processo di spalmatura? Probabilmente una domanda stupida, proprio quando mescolo la cultura dello starter tra le poppate, cresce una seconda volta?

[Kseny]

Kseny

no, mescolo gli ingredienti una volta e li dimentico tranquillamente per 8-12 ore. Poi piego e modello, faccio lievitare e infornare.
Dopotutto, la principale differenza tra questo pane sta nella sua straordinaria semplicità e nel minimo costo di manodopera.

Ed ecco un'altra opzione 🔗

Puoi impastare qualsiasi impasto come al solito (ad esempio, in modalità pasta lievitata o se con lievito madre - come di solito facciamo con pasta lievitata), forma, distanza per 1,5 ore e mettere in frigorifero per 2-16 ore e poi infornare direttamente da il frigorifero.

Zest, l'ho fatto dopo tutto.Non ho rischiato in HP, era un impasto molto liquido, non l'ho nemmeno modellato, mescolato e versato in una casseruola di vetro. Ho pensato che non avrebbe funzionato e come sempre, quando non aspetti, ha funzionato.
È in forma

È una crosta

E nel contesto


Allo stesso tempo, ho realizzato una versione leggermente diversa per 600 gr. con circa la stessa percentuale di umidità, solo la pasta madre era di 150 g (rispettivamente, fermentazione per sole 2 ore), aggiunti 20 g. crusca. Anche senza mescolare.
Ecco cosa è successo.

Se confrontiamo, quindi rispetto alla prima "gommosità" è inferiore. Nel primo un po 'di acidità, in questo.
In linea di principio, mi sono piaciuti entrambi, mio ​​marito è più il primo, continuerò a provare. Probabilmente nel primo si può fare anche meno tempo per la fermentazione (io avevo 7 ore).
Mi è piaciuto il principio stesso - senza mescolare. Ora il marito dice, perché hai bisogno di una macchina per il pane e ancora di più di un'impastatrice
Grazie!

E ho anche messo la pasta stamattina, vediamo cosa succede la sera Per continuare ...

E ho anche una domanda per il gouram: ho una macchina per le oche in vetro, ma le sue istruzioni dicono di metterla in un forno freddo e scaldarla con essa ... Probabilmente, non posso mettere dentro l'impasto freddo E lì sono pentole di ferro dal fondo spesso per vetroceramica - cadranno? cosa scegliere? Aiutami per favore )))))))))

E ho anche messo la pasta stamattina, vediamo cosa succede la sera Per continuare ...

E ho anche una domanda per il gouram: ho una macchina per le oche in vetro, ma le sue istruzioni dicono di metterla in un forno freddo e scaldarla con essa ... Probabilmente, non posso mettere dentro l'impasto freddo E lì sono pentole di ferro dal fondo spesso per vetroceramica - cadranno? cosa scegliere? Aiutami per favore )))))))))

Faccio cuocere in una teglia di vetro d'oca, lo metto nel pane freddo e lo metto nel forno, contemporaneamente accendo il forno in riscaldamento. Ma non puoi mettere il vetro in un forno a gas, solo in uno elettrico.

Faccio cuocere in una teglia di vetro d'oca, lo metto nel pane freddo e lo metto nel forno, contemporaneamente accendo il forno in riscaldamento. Ma non puoi mettere il vetro in un forno a gas, solo in uno elettrico.

Ragazze, ho una teglia di vetro per il pane. Sto cucinando in un forno a gas da un anno ormai. Lo metto caldo e freddo, spruzzo acqua calda - e niente. Voglio comprarne un altro, solo uno più piccolo, così posso metterne 2 in cottura.

Quando stavo acquistando la mia uniforme, ho chiesto a un consulente se era possibile cuocere in forno a gas. Mi hanno mostrato il badge sul pacco - NON POSSO. Beh, non lo rischio. Vetro SIMAX.

... mi è stato mostrato il badge sul pacco - NON POSSO. Beh, non lo rischio. Vetro SIMAX.

Ho esaminato specificamente il badge Simax sulla confezione. È lì, ma significa "non può essere messo su un fornello a gas".

Ho fatto il pane ieri. Mi è piaciuta la padella di vetro ha resistito a tutto con onore ed è rimasta intatta anche quando l'ho lasciata cadere (pensavo che tutto ciò che non ho più una ciotola d'oca) La mollica è di gomma, ma mi piace, è porosa. L'unica cosa è che il la parte superiore si è asciugata, la crosta è dura. Quindi proverò a postare delle foto.
Grazie mille per la ricetta

Antonovka La prossima volta che tirate fuori il pane dal forno, ungete immediatamente la parte superiore con olio vegetale e la crosta sarà molto più morbida.

[tanya1962]

tanya1962,
Grazie per il consiglio :) Lo proverò oggi. Ieri ho messo subito la seconda porzione, ma ho già preso il 75% di farina di frumento e il 25% di farina di segale, allo stesso tempo vedrò cosa succede al pane se l'impasto è 2 volte più lungo. La mattina ho guardato - l'impasto cresce più velocemente, l'ho messo in frigorifero - improvvisamente diventerà ancora più forte e sarò a casa solo dopo le 22:00
Ed ecco il mio pane di ieri, scusa per la qualità delle foto

[Alexandra]

Alexandra, Voglio ringraziarti per la splendida ricetta! Gusto, aroma, struttura a mollica sorprendenti, come amiamo per la prima volta nella famiglia (y) Pekla, ecco come è andata a finire
Aggiungerò questo pane alla lista dei preferiti! Grazie ancora. Distinti saluti

Alexandra, grazie mille per questa ricetta. Ho visto la sua preparazione sul sito che hai specificato, poiché sono un visual, questo è molto importante per me.Ho fatto tutto secondo la tua ricetta, solo in una casseruola grande, cioè non l'ho trasferito in un grande contenitore. Di notte, ovviamente, non mi sono messo a letto, come mostrato nel video, ma l'ho solo coperto con un film e persino una giacca, lasciandolo per 12 ore. Poi, proprio sul tavolo, abbondantemente cosparso di farina, ho steso l'impasto, e con una normale spatola di legno, ho formato una pagnotta e l'ho messa subito su una teglia unta d'olio, dove ha lasciato lievitare per un'ora e mezza. Dopo aver riscaldato una forma di vetro, ci metto il pane. Al forno per 20 minuti sotto un foglio e rimossi per 10 minuti. La pagnotta si è rivelata lunga 45 cm e larga 25 cm, scusate non ho fatto la foto, l'unica cosa è che la crosta si è rivelata molto leggera. Negli spot pubblicitari è in qualche modo piccolo, ma io ho un gigante. Ho cotto il pane per la prima volta nella mia vita, sono molto grato che tu abbia condiviso la ricetta. HP ha acquistato solo 3 giorni fa e le ricette lì vogliono essere migliori. Sto solo imparando ed è positivo che ci sia un sito del genere e delle brave persone. GRAZIE.

[Alexandra]

Alexandra, incappato accidentalmente in questa curiosa ricetta. È vero, lo zio su YouTube con il suo discorso che "le migliori condizioni per fermentare questo test a letto tra due persone" è una cazzata. In primo luogo, non è igienico; in secondo luogo, è progettato per persone anziane morenti che non si rigirano nel letto; in terzo luogo, lui stesso dà l'impressione di una persona senile. Nonostante quanto sopra, il suo pane si è rivelato, anche se non molto bello, ma di sicuro scricchiolava. E forse anche delizioso in alcuni punti. Mi è piaciuto di più il video di un uomo divertente, e il suo pane è più carino e non c'è bisogno di riscaldare prima la pentola. Proverò a scrivere.

[Alexandra]

Per qualche motivo ho preso questa parte del video, che mi dici del letto, per scherzo ... ti sei emozionato?

Alexandra, almeno ha giustificato con l'aria più seria (secondo lui è vero) perché è meglio sopportare la pasta a letto.
A proposito, il nostro amico ha avuto un'esperienza esilarante con il porridge di grano saraceno. A quel tempo, sua moglie fu dimessa dall'ospedale e decise di accontentarla con il pranzo. Non avevo mai cucinato prima, ma ho visto come mia moglie tirava fuori il porridge caldo e cotto al vapore da sotto il materasso. Lo fece, ma non sapeva che il porridge doveva essere cucinato prima. C'era una moglie e i suoi amici ricordano ancora questa curiosità.

Cari colleghi! questo pane, che non necessita di essere impastato, diventa raffermo molto rapidamente. Anche se molto gustoso. Nessuno ha pensato a come aiutare questo problema?
E se metti burro, panna acida o qualcos'altro nell'impasto? Le purè di patate sono ottime per il pane. Pensi che puoi? Nessuno ha provato?

Sì, tutto è possibile, sarà solo una ricetta diversa

Aggiungi non dall'inizio, ma al momento del trasferimento al modulo

Ebbene sì, la ricetta cambierà, ma ci proverò, non mangiamo il pane velocemente, vogliamo che rimanga più a lungo.
Sì, all'inizio ho anche pensato di aggiungere burro, panna acida dopo la fermentazione. Ma ancora una volta, non tutti gli acidi lattici sono necessari durante la fermentazione, se tutto fermenta insieme, è peggio? Faccio queste domande ... beh, poca esperienza, scusa. Sto cercando di capire come fare tutto. Cioè, l'impasto è già fermentato al mattino, mescoliamo panna acida, burro, ecc. ecc. e poi per le prove? Ho capito bene?
Grazie per l'attenzione.

si, esattamente

In generale, tu stesso puoi rispondere a queste domande conducendo una serie di esperimenti

Il mio pensiero è confrontarlo con un impasto. Cosa viene messo lì, quindi puoi inviarlo per una lunga fermentazione. Ciò che si evita è meglio non metterlo. Ricorda che il cibo sarà CALDO. Ciò che può andare male dovrebbe essere messo alla fine. Ancora una volta, non un assioma

Grazie. Ancora una volta sono convinto di quanto sia preferibile il nostro sito. Perché ci sono molti utenti seri che amano il proprio lavoro.

Bene, è fatto.
Mollica cupoporosa. La crosta è ben dorata a causa della lunga fermentazione.
Il gusto è significativamente diverso dal pane cotto al forno nel modo consueto (stessa farina, acqua, sale, lievito, impastare in una macchina per il pane, lievitare per 45 minuti, formare una pagnotta, seconda lievitazione per 45 minuti, la cottura è simile a quello sopra descritto).

Dovremmo provare a cuocere un simile pezzo di pane! E poi vivo in Ungheria, e qui il pane del negozio è così insapore: ci vuole un sacco di fatica per morderlo, gomma e solo, non c'è sapore, solo tu senti il ​​sale, è impossibile tagliarlo, è tutto in buchi e si sbriciola, ma spalmaci sopra dell'olio, quindi non sto parlando!
Quindi, buona fortuna per trovare questo meraviglioso forum!
Grazie per la ricetta!

Buona giornata! Come promesso, riporto gli esperimenti fatti.

Opzione 1: purè di patate, panna acida e olio vegetale sono stati impastati nell'impasto dopo una lievitazione di 12 ore. L'impasto iniziò a lievitare così velocemente nella pentola di ferro che colpì il coperchio. Una traccia è visibile nel mezzo. Al forno per 30 minuti sotto il coperchio e 30 senza coperchio. In conclusione: la mollica non ha avuto il tempo di cuocere, è bagnata. I chicchi di patate sono visibili ad occhio nudo. E il sapore è salato, non ho tenuto conto che le patate erano già salate.

Opzione 2: aggiunta di panna acida e olio vegetale dopo 12 ore di lievitazione. Al forno in una ghisa aperta. Ma anche qualcosa non va molto bene. Comunque ha un buon sapore.

Le conclusioni sono le seguenti: proverei a mettere immediatamente sia le patate che la panna acida, quando impastare l'impasto. E meno, altrimenti nella prima versione ho messo molto di tutto, ma non ho aggiunto farina. Penso che se metti tutto in una volta, la fermentazione sarà congiunta, altrimenti, in 1,5 ore di prove, tutto non ha avuto il tempo di connettersi.
In una parola, ci sono ancora delle opzioni, non mi arrendo ancora. Ma i crostini fatti con questo pane sono meravigliosi! Non perdo niente, poi macino i cracker e preparo un composto per il pane, aggiungo il grigio in cottura quando impasto.
Opzione 1:

Opzione 2:



Non riesco a cucinare molto, è difficile per il mio corpo. Aggiungerei solo un po 'per la morbidezza. Ho capito l'errore: molto liquido. Devi pensare alla composizione. grazie per il supporto

Se i muffin non sono ammessi, guarda il mio Temka sulle ricette e sui segreti di un'alimentazione sana.
Uso i sostituti del cibo per ridurre i grassi, le calorie e aumentare le fibre.

Prova a sostituire la panna acida con la ricotta a basso contenuto di grassi e le patate con la mela grattugiata. E puoi prendere farina integrale (carta da parati integrale) o aggiungere il 15% di crusca fritta in una padella asciutta alla normale farina bianca.
Solo è meglio non nelle ricette per la lunga fermentazione, in modo che tutto ciò non sia eccessivamente acido.

Ricetta di esempio:
500 g di farina integrale o 450 g di farina bianca più 50 g di crusca
1 mela grattugiata
100 g 0% cagliata morbida
10 g freschi o 1,5 cucchiaini. lievito secco
1,5 cucchiaini. sale
250 g di acqua
(burro e zucchero non servono !!!)

Regime dietetico o integrale
Oppure 1 infornata per 10 minuti, far lievitare a fuoco per 45 minuti, modellare, far lievitare in uno stampo per circa 45-60 minuti (fino al raddoppio), cuocere in una forma preriscaldata con un coperchio per 30 minuti a 240 ° C e altri 15 minuti con un coperchio aperto a 225 ° C. Se non c'è il coperchio - prima di infornare, cospargere il forno con acqua, la temperatura è la stessa