Stadler form baker one pane di grano a lievitazione naturale

Stadler form baker one pane di grano a lievitazione naturale

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Lievito di grano	200 gr
acqua	290 gr
Farina di frumento	450 gr
sale	1,5 cucchiaini
zucchero	1,5 cl
Olio vegetale	2 cl

Metodo di cottura

• Prima l'olio, poi l'acqua, poi il lievito che ha raddoppiato dopo l'alimentazione, seguito da farina, sale, zucchero
• Scriviamo il programma noi stessi
• 1 ciclo di miscelazione 15 minuti
• 1 scordatura 30 minuti
• 2 impastare 20 minuti
• 2 detuning 1 ora e 50 minuti
• 3 colpi 1 ora e 30 minuti
• Cottura 1 ora e 10 minuti

Il piatto è progettato per

950 g

Tempo per la preparazione:

5:35

[Venditore]

Venditore, bel pane, non c'è abbastanza bicchiere di latte)

La ricetta originale era solo con il latte ... l'acqua mi piaceva di più ...

[Venditore]

Venditore, Intendevo il latte come additivo alla natura morta)
pane fresco con latte e marmellata)

Capisco ... non me ne sono accorto subito

E che tipo di stufa programmabile?

Stadler form baker one

Buonasera,
Ho preparato oggi il tuo pane, a mio parere inesperto (la seconda volta lo faccio con il lievito naturale) è risultato bene nell'aspetto e nella consistenza:


Ma come la prima volta con un'altra ricetta c'è l'acido, questa volta non si sente tanto, ma io non voglio assolutamente l'acido. È possibile con la pasta madre?

Quanto dura la tua cultura iniziale?
È sulla farina di frumento o sulla segale?

.... Il pane è bellissimo

Inizialmente l'ho comprato, in fretta ... ho letto su un altro sito che è difficile coltivare il lievito madre da solo, quindi ho deciso di acquistarlo.
Ha vissuto con me per una settimana, l'ho nutrita ogni giorno con farina di frumento e pane cotto due volte (questa è la seconda). Di conseguenza, l'ho buttato via, ho deciso che sarebbe stato meglio coltivarlo da solo piuttosto che mantenerlo cresciuto da qualcosa che non conosco.

Non proprio difficile. Se hai domande, scrivi. Aiuterò. Anche la mia segale non è quasi acida.

Grazie, mi metterò insieme e coltiverò la mia pasta madre :)