Pampushki fritto (lievito naturale)

Pampushki fritto (lievito naturale)

Categoria: Pane a lievitazione naturale

Cucina: ucraino

ingredienti
Lievito di frumento	100 grammi
latte	250 gr
Panna acida	1 cucchiaio. l. (40gr.)
Burro	30 g
zucchero	2 cucchiai. l.
Farina / i	430 gr

Metodo di cottura

• La sera ho dato da mangiare al lievito naturale di grano - 1 cucchiaio. l. lievito naturale + 60 g farina / i + 60 g acqua e lasciato per una notte a temperatura ambiente.
• La mattina ho messo tutti gli ingredienti in una macchina per il pane e ho acceso la modalità impasto, ce l'ho per 1,5 ore. Quindi ha formato degli spazi vuoti rotondi (12 pezzi risultanti) e ha lasciato lievitare per 30 minuti, coprendoli con un asciugamano. Fritto in padella sotto il coperchio a fuoco bassissimo.
• Ho fatto amicizia con il lievito madre abbastanza recentemente e ho cotto esclusivamente pane a forma di secondo le ricette dei nostri fornai)))
• Però ha fritto queste ciambelle molto spesso, ma solo con il lievito, e così ho deciso di correre il rischio di adattare la ricetta a un lievito sano.
• Per favore non giudicare rigorosamente, poiché questa è la mia prima ricetta con questo "meraviglioso prodotto".

Chiedono già da mangiare e se lo cospargi di polvere, voleranno via immediatamente! Ai segnalibri! In bocca al lupo! Grazie!

Sarebbe bello vedere il taglio-difetto! Grazie per la ricetta! con l'aggiunta di panna acida deliziosa, suppongo.

[jenyka]

Qui, Oksana, mi sto correggendo))) quando l'ho fatto con il lievito non c'era una tale porosità, ora sembra più matnakash.

Aggiunta domenica 20 marzo 2016 14:01

jenyka, grazie mille))) mia figlia li mangia con salsiccia, marmellata e persino burro al cioccolato

[Svetlana]

Svetlana, la pasta è vivace o densa?

Molto vivace, volevo solo lavorare di più con lui. E in generale, si nota una differenza colossale tra il lievito e la pasta madre! Ecco perché sono contento del risultato, visto che sono un principiante ((inoltre, un laico ((

[Lampada]

Lampada, Sveaaaaa! Ciambelle fantastiche! Sovralimenterò la mia coltura iniziale con il grano e questa volta preparerò anche non le mie frittelle, ma le tue ciambelle! Grazie per la ricetta!

[mamusi]

mamusi, Margarito, grazie ai tuoi consigli, sono stato contagiato dal lievito e da tutto ciò che è connesso ad esso))) Grazie!

Ottima ricetta! Aggiunto ai segnalibri! Grazie!