Pasta dolce multiuso Peter Reinhart

interessante opzione di cottura

La casa è piena di campane e fischietti. Beh, ho deciso di provare questa opzione ... mi è piaciuta molto ... dovrò provarla con il cavolo ... E se ci spolverate anche qualcosa sopra ... con semi o semi di sesamo ... è bello sorprendere gli ospiti con questi panini ...

Ecco i miei postcoat:

e questo è l'impasto del frigorifero:

Anya, grazie!

[Merri]

Merri, Ira, che riccioli, cheesecake sono meravigliosi! Si è scoperto molto bene!
Ci sono dei buchi così belli nell'impasto del frigorifero!

Grazie, Ira, per aver mostrato dolci meravigliosi!

[Anya]

AnyaGrazie per aver introdotto questa meravigliosa ricetta!

[Anya]

Anya, anche a me con grande gratitudine !!!
Oggi ho cotto i panini, rompendo tutti i consigli, ma il risultato è semplicemente fantastico!
Non ha funzionato dall'inizio. All'inizio non c'era posto nel frigorifero, quindi l'ho assegnato al balcone. Di notte l'impasto non è qualcosa che non è lievitato, ma, secondo me, è ancora un po 'congelato. Era sconvolto. DI lo mise sul tavolo e andò a lavorare per 8 ore. È arrivato, ma l'impasto è salito bene, e tutto è uscito in bolle, e morbido e tenero al tatto.
Qui ho cotto questi fintiflyushki e ora sono semplicemente cotti al forno con ripieno di mele.
Così delizioso !!!
Grazie, Anya!

[Merri]

Merri, Rituslya, la bellezza.

[Rita]

Rita, Lo farò anche per il weekend mi è piaciuto molto l'impasto

Devuli, l'impasto è semplicemente incomparabile !!! E che tipo di schizzi morbidi sono usciti! Oh!
Anche io, che si distingue per la curvatura congenita, ce l'ho fatta.
Molto buona!
Anechka, grazie mille !!!

[Rituslya]

Rituslya, Rita, sono venuti fuori dei panini pieni di sentimento! Alla fine, tutto ha funzionato meravigliosamente bene!
Grazie per il tuo feedback, sono molto contento che la ricetta mi sia piaciuta!

Ragazze, anch'io sono con voi, oggi stavo preparando cose da questo impasto (non so come chiamarlo correttamente questo stampo) con ripieno di mele, aiutatevi!

[Anya]

Anya, oh! Oh oh oh! E dimmi, per favore, come si ottiene una tale bellezza?
Ebbene, incredibilmente bello!
Sono tutto un ragazzo, ma delizioso per la follia!
Ora mangeremo queste pile, e solo allora con tutti i ripieni e altro ancora!
Grazie Anya !!!
Sono solo così felice.

[anice]

anice, Anechka, questo è un capolavoro, non solo panini! E lo stampaggio è perfetto, e il rossore, e anche con le mele! Bravo!

[Rituslya, AnastasiaK]

Rituslya, AnastasiaK, ragazze, grazie!

E dimmi, per favore, come si ottiene una tale bellezza?

Rituslya, Rita, onestamente ho spiato lo stampo in questo video, formato uno a uno, solo io ho la salsa di mele nel ripieno, non il formaggio:


Forbice da impasto:


Per ogni focaccina ho preso 50 g di pasta e un cucchiaino pieno di ripieno.

[Anya]

Anya, è così bello!

[Anya]

Anya, grazie per la ricetta dell'impasto! I panini sono impareggiabili, mia figlia la porta a scuola. Mi perdonino i fornai con i panettieri, che hanno misurato tutto in grammi e li hanno trasferiti su misurini. Impasto con le mani. È accaduto
Farina - 4 tazze
zucchero - 2 cucchiai. l.
lievito secco - 1,5 cucchiaini.
Acqua, latte - 2 bicchieri
Sale - 1,5 cucchiaini l.
Olio - 80 g. (In una confezione da 180 g - poco meno della metà.
La prima volta che ho usato la scorza. Molto aromatico. Seconda volta zucchero lavanda. Lo faccio io. Asciugo i fiori di lavanda e mescolo con zucchero o zucchero a velo, quindi aggiungo a prodotti da forno, dessert.
Ho copiato la ricetta nel mio taccuino come se fosse stata controllata. L'impasto sarà di turno in frigorifero.

[Nataliya]

Nataliya, lo zucchero non è abbastanza?

[Albina]

Albina, era sbagliato !!! Ovviamente 3 cucchiai. l.! Vado a controllare su un taccuino.

Mi sembra che 3 cucchiai. l. non sarà abbastanza.Ho da qualche parte una ricetta che ho usato prima di Internet, è andata nel libro di ricette per HP. Ci sono 5 st. l. zucchero in una ricetta di panino. In linea di principio, questa è una questione di gusti. 🔗

[anice]

anice, Anya voleva ancora una volta ringraziare per l'impasto tremendamente delizioso.
Non fallisce mai !!! Grazie!

[Vasyutka]

... Per la seconda volta, zucchero di lavanda. Lo faccio io. Asciugo i fiori di lavanda e mescolo con zucchero o zucchero a velo, quindi aggiungo a prodotti da forno, dessert.

Vasyutka, Natasha, zucchero di lavanda ... Che interessante! Ma in qualche modo non ho avuto la possibilità di provare i pasticcini alla lavanda, non riesco nemmeno a immaginare quanto sia delizioso.
Natasha, grazie per il suggerimento!

Se hai bisogno di una ricetta in tazze / cucchiai dall'autore stesso, allora posso ripeterla (solo qui la porzione è un po 'più che nel primo post dell'argomento):

Farina di frumento per uso generale - 6 ¼ di tazza (è 794, per l'esattezza)
Sale - 2 cucchiaini
Zucchero - 6 cucchiai. l.
Lievito secco (momento Saf) - 5 cucchiaini.
Acqua o latte (caldo) - 2 tazze + 2 cucchiai. l.
Burro vegetale o burro ammorbidito - ½ tazza (113 g)
Scorza di mezzo limone (opzionale)
(la quantità di lievito può essere ridotta a piacere)

... volevo ringraziarti per l'impasto tremendamente delizioso.
Non fallisce mai !!! Grazie!

yudinel, Elena, grazie, mi fa molto piacere che la ricetta mi sia piaciuta!

la quantità di lievito può essere ridotta a piacere

Certo, questo è molto, e se lasci l'impasto durante la notte, lo è ancora di più.

ha fatto una versione snella - delizioso!

[anice]

anice, Anya, ti ringrazio: rosa: per l'impasto, che spesso aiuta, e per la modanatura che hai mostrato.

[Kirks]

Kirks, Natasha, questa è bellezza!
Panini meravigliosi, solo un'immagine dal video e anche meglio! È andata molto bene!
Grazie, carissimo, molto bello ammirarli!

Grazie mille per l'impasto, in frigorifero l'impasto è aumentato di 4 volte, oggi ho fatto una torta con marmellata, quindi ariosa e buonissima, l'impasto è buonissimo, domani farò una cheesecake dalla restante metà dell'impasto . Ho trovato la mia pasta

[brena]

ha fatto una versione snella - delizioso!

Sì, e questa versione di questo test funziona molto bene. Grazie per il feedback, brena!

... ho trovato la mia pasta

Sedne, Svetlana, sono molto contenta che tutto abbia funzionato e mi è piaciuto l'impasto!

[anice]

anice, ma questo impasto può essere conservato al gelo? Se è così, quando andrà lì, quando salirà o immediatamente? Avevo una vicina, aveva sempre la pasta di riserva al freddo. No, per fare scorta della ricetta in tempo. Ma poi non ero amico della pasta, ma si è trasferita.

... ma questo impasto può essere conservato al gelo? In tal caso, quando andrà lì, quando sorgerà o immediatamente? ...

Non ho trovato nulla di specifico per questa ricetta dall'autore, ma penso che tu possa provare. Nel libro da cui proviene la ricetta, ci sono consigli generali su come congelare l'impasto preparato utilizzando una tecnologia simile:
1. Impastarlo, metterlo in frigorifero per la fermentazione notturna (o anche solo per 8-10 ore), cioè lasciare maturare l'impasto.
2. Il giorno successivo, mettere l'impasto finito in un sacchetto per il congelamento (ungere il sacchetto dall'interno con olio vegetale), chiuderlo bene e metterlo nel congelatore. L'impasto può essere diviso in porzioni, così si scongelerà più tardi e più velocemente.
3. Per cuocere da impasto "congelato", è necessario trasferirlo in una normale camera di frigorifero un giorno prima della cottura prevista. L'impasto dovrebbe scongelarsi lentamente. E in un giorno per prenderlo e tagliarlo, come al solito.
Non conservare a lungo l'impasto nel congelatore, bastano 2-3 settimane.

[anice]

anice, Anechka, quanto zucchero mettere nell'impasto della pizza? Voglio cucinare domani da mia figlia (fino all'inizio del digiuno)

[Natalia]

Quanto zucchero mettere nell'impasto della pizza?

NataliaVuoi usare questo impasto per cuocere la pizza? Se è così, beh, prendi 30 grammi di zucchero. Sebbene l'impasto non sia dolce, risulta con 60 g di zucchero.
Natasha, dai un'occhiata meglio a questa ricetta per l'impasto della pizza, la tecnologia per la sua preparazione è simile, ma è per la pizza (anche se io ne ho fatto il pane):
Pasta per pizza neo-napoletana di Peter Reinhart (Anice)

Anya, grazie per il consiglio! : ragazza-sì: L'impasto nella macchina per il pane -Neapoletana. Dal tuo al prossimo. basta cuocere i panini.

[Natasha]

Natasha.. vi auguro deliziosi pasticcini!

Quale dovrebbe essere l'impasto se lo tiri fuori dal frigorifero e lo lasci caldo per 30-40 minuti?
L'ho tirato fuori dal frigo ieri e l'ho dimenticato. Quindi è diventato così morbido - difficilmente riuscivo a fare torte. Stampato in precedenza come scritto a pagina 1 - è elastico

Oggi è un tale pane ...

[gawala]

gawala, Galina, oh, che bel pane!
L'hai cotto in una forma speciale, ho capito bene? Ha funzionato molto bene! I rilievi sono bellissimi!

L'hai cotto in una forma speciale, ho capito bene?

Sì, questo è un modulo per le pagnotte ... Il volume in esso è grande, quindi quando hai bisogno di molto pane, allora lo preparo e se non ti serve molto, allora me la cavo con il solita tortiera ...

[anice]

anice, Anechka, la pasta non è lievitata per niente nel mio frigorifero, è pesante come una sogliola. Ho fatto tutto secondo la ricetta e l'ho appeso alla bilancia. Il mio lievito testato, li cuocio costantemente. L'ho fatto riscaldare, è stato costruito per la terza ora e non mormora
Quindi annullo ulteriormente l'iscrizione. Ho dovuto diluire ancora un po 'di lievito con acqua e farina e aggiungerlo all'impasto. Si fermò e cominciò a salire. Le torte con ripieno di mele sono risultate deliziose, a mio marito è piaciuto molto - più della metà erano calde.
Anya, grazie mille per la ricetta. La prossima volta, davanti al frigorifero, terrò caldo l'impasto per 30 minuti e aggiungerò mezzo cucchiaio di lievito.

[notka_notka]

l'impasto non lievitava affatto

notka_notka, Natasha, qualcosa è andato storto, a quanto pare, non so esattamente cosa. Forse il lievito che usi non era abbastanza. Mi dispiace che non abbia funzionato subito.
In effetti, questo impasto non è affatto stravagante, davvero. Lo sto preparando da diversi anni ormai: è un piacere lavorarci. E qualunque farina non ho usato e lievito secco o fresco, non importa.
A proposito, ho avuto un caso con questo test, l'ho impastato completamente, l'ho preparato per l'invio al frigorifero e per miracolo mi sono ricordato che questa volta non ho aggiunto lievito, anche se c'era una ricetta davanti ai miei occhi, è tutto sulla bilancia, e come aggiungere gli ingredienti in ordine, ma è mancato. Ho dovuto allevarli e unirli all'impasto già pronto. È un bene che me ne sia reso conto "quasi subito", altrimenti il ​​giorno dopo sarei rimasto sorpreso sotto forma di un impasto che non lievitava. Succede.

Buongiorno a tutti! Anya, panini al forno secondo la tua ricetta. Delizioso, morbido, ma una porzione non basta. Dobbiamo raddoppiare! Grazie!

[Baba Nata, Natasha]

Baba Nata, Natasha, Sono molto contento che mi siano piaciuti i panini!
Grazie per il tuo feedback! Ora puoi fare una doppia porzione in una volta e se non usi qualcosa, vivrà bene in frigorifero fino a quattro giorni

Buona sera a tutti! Oggi ho preparato una torta con questo impasto (patate + pesce crudo tritato). Gustoso .... .... senza parole! Anya, grazie ancora per un impasto così meraviglioso! : girl_curtsey: Anche se dolce, anche se non dolce, delizioso!

Ho impastato di nuovo l'impasto, l'ho messo in frigorifero. : kolobok: Domani finirò i panini alla cannella con lo zucchero. Verranno le nipoti. Dolorosamente ci sono piaciuti i panini!

Oh, cosa sono "dannosi": pazzi: questi panini freschi, caldi, morbidi, deliziosi! Grazie ancora, Anya!

[baba nata]

baba nata, Natasha, è molto carino che ti piaccia la ricetta! Grazie per il tuo feedback!

Anis, grazie mille per questa ricetta! L'impasto è molto gradevole e gustoso. E incredibilmente comodo. Per molto tempo non mi sono avvicinato all'impasto di lievito, perché è difficile assegnargli diverse ore: impastare, schiacciare, guardare. E poi mescola la sera e il gioco è fatto. L'ho impastato - una porzione intera - con l'aiuto della macchina per il pane Lentel, lei è Supra, che è progettata per una pagnotta da mezzo chilo, ma niente - la macchina per il pane ha affrontato con un aiuto minimo. Ho fatto delle torte con un tale impasto: per la prima volta nella mia vita ho deciso di torte! cotti nell'airfryer, c'erano dubbi sul fatto che avrebbero cotto. Tutto ha funzionato. La famiglia ha mangiato e lodato. La seconda volta che ho deciso di creare dei panini con la cannella, ho preparato tutto esattamente secondo la ricetta ...e ho mancato il punto "metti 170 g di questa miscela" (per il caramello) - Ho attaccato il tutto sul fondo dello stampo, e questo è quasi 2 volte di più ... l'uscita, ovviamente, non era caramello, ma sciroppo dolce di burro e zucchero, e le focacce erano inzuppate e non cotte (questa volta al forno). Inoltre, un rotolo di tutta la farina (555 g) e una tale quantità di ripieno (come nella ricetta) si adattava a malapena a uno stampo da 24 cm: come hai fatto ad adattare tutto a 20 cm? In due passaggi, probabilmente? Ma anche la mia disgrazia incommensurabile zucchero-cannella senza successo si è rivelata molto gustosa. Ci riproverò sicuramente. E prenderò la forma più sottile in modo che possano afferrare meglio il fondo.

[Barba]

Barba, Olya, anche se qualcosa non ha funzionato / risolto subito, tutto può essere corretto e preso in considerazione, la cosa principale è che hai già esperienza con questo test. Sono molto contento che mi sia piaciuto di mio gusto, e poi è stata una questione di pratica. Buona fortuna e deliziosi pasticcini!

un rotolo di tutta la farina (555 g) e tanto ripieno (come nella ricetta) mi ci sto a malapena in uno stampo da 24 cm - come avete fatto ad adattare tutto a 20 cm? In due passaggi, probabilmente?

Sì, certo, non tutto l'impasto poteva entrare in uno stampo da 20 centimetri, i panini rimanenti venivano cotti in panini separati.

Anya, grazie mille per la ricetta dell'impasto. Fatto esattamente secondo la ricetta, misurato sulla bilancia. L'impasto era morbido, ho passato la notte in frigorifero, poi l'ho tirato fuori, 20 minuti. si è alzato e l'ho tagliato a cheesecake. Il freddo è molto facile da lavorare. Le cheesecake sono state cotte per 1 ora e poi cotte in forno caldo a convezione 160 ° per 20 minuti. Il risultato sono enormi vatruh dall'impasto soffice, dolce e grasso (molto gustoso). La famiglia ha osato in 3 minuti, non c'è nemmeno niente per fare una foto. Lo userò sempre per gli eventi. Grazie ancora!

Cioè, per la cottura. Oh, queste tavolette, i diavoli ne escono.

[detdok]

detdok, Benvenuto!
Grazie per il tuo feedback! Mi fa molto piacere che la ricetta mi sia piaciuta!

Anya, ciao, da quanto tempo non ti porto rapporti, ma questo è il tuo preferito e già l'unico impasto !! Oggi ho sfornato salsicce in pasta e focacce, come fa il mio piccolo a vivere senza di loro? La mamma è venuta a trovarla, anche a lei è piaciuta molto la pasta



Grazie mille !!!