Torta di pasta "fredda" notturna di Maggie Gleser

Torta di pasta "fredda" notturna di Maggie Gleser

Categoria: Pasqua

ingredienti
lievito secco	6 g
farina di frumento c. a partire dal.	400-420 g
latte	125 g
uova (peso senza guscio)	180 gr
sale	6 g
zucchero	75 g
burro	116 gr
vaniglia	0,5 g
scorza di limone o arancia	1 cucchiaino
uvetta scura	160 gr

Metodo di cottura

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• Riscaldare il latte fino a quando è caldo (non bollire) in modo che profuma di latte bollito. Versate in una ciotola, dove in futuro l'impasto verrà impastato (io ho un secchio di macchina per il pane) e fate raffreddare fino a quando sarà caldo.
• Aggiungere il lievito secco e lasciare agire per 10 minuti.
• 
• Aggiungere 350 grammi di farina setacciata e uova a temperatura ambiente.
• 
• Impastare per 7-8 minuti.
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• Lasciar fermentare per 30 minuti.
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• Aggiungi sale e zucchero. Riprendi la miscelazione. A parte, in due o tre passate, unite all'impasto il burro ammorbidito, la vaniglia, la scorza e la farina rimasta.
• Lavorare una pasta molto morbida, lucida e non appiccicosa. Impastando, la pasta lascia un piccolo segno sotto la planetaria, si allunga a "virgola" e si assesta lentamente dopo aver fermato la planetaria.
• 
• Risciacquare l'uvetta, versarvi sopra l'acqua bollente per 10-15 minuti. Scartare su un setaccio, asciugare. Spolverare leggermente con la farina e impastare nell'impasto.
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• Ungere leggermente il contenitore per la fermentazione dell'impasto con olio vegetale. Stendi l'impasto.
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• Stringere il contenitore con una pellicola e metterlo in frigorifero per almeno 8 ore, per un massimo di 48 ore (io ho passato 36 ore in frigorifero).
• 
• Lasciar riscaldare l'impasto a temperatura ambiente per almeno due ore prima di tagliarlo.
• Dividi nel numero richiesto di parti e disponi in moduli, riempiendoli con un massimo di un terzo.
• 
• Per ogni evenienza, ho avvolto i moduli di carta nella pergamena, allungandoli un po '.
• 
• Lasciare riposare i pezzi di pasta e riscaldarli per circa 60-90 minuti.
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• Quando l'impasto riempirà gli stampini per 2/3, li mettiamo in forno preriscaldato a 200 ° C (convezione 180 ° C). Dopo 5 minuti, abbassare la temperatura a 180 ° C (convezione 160 ° C) e cuocere finché sono teneri.
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• Lasciate raffreddare completamente le torte e decorate a piacere.
• Ho la glassa pronta:
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• E pistacchi sminuzzati non salati:
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• Buona Pasqua a te!
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• La torta risulta essere sgradevole, molto morbida e fibrosa, moderatamente ariosa e umida.
• L'impasto è insolitamente pigro. Si miscela quasi immediatamente, in modo sicuro. Può essere preparato in anticipo, il che a volte è molto conveniente.

Nota

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[Sonadora]

Sonadora, molto, molto bello e gustoso dolce pasquale!
Fino a Pasqua ci sono ancora tante ricette e idee, GRAZIE!)

[Inna]

Inna, Grazie. Sarei felice se questa opzione fosse utile.

Manyash, grazie e la tua seconda opzione per i segnalibri. Forse avrò una prova questo fine settimana.

Grazie, Tanyush. Non vedo l'ora.
Voglio provare in AF, cuocere in piccoli moduli di carta. Non so davvero cosa ne sarà di questa impresa.

Ecco Manyasha, puoi cuocere le torte, beh, mi piace molto

Manechka, grazie per la ricetta. Proverò questa opzione. Riporterò il risultato.

[Nadyush]

Nadyush, solo una buona ricetta. Tutto ha funzionato senza problemi.

Segno di spunta, Provalo. Al posto della vaniglia, puoi aggiungere altre spezie aromatiche: cardamomo e zafferano.

Sonadora, quale torta ti è piaciuta di più. nonna o questa?

Una ricetta allettante e, soprattutto, l'impasto può essere impastato oggi e cotto dopo. L'ho portato ai segnalibri.

Voglio provare in AF, cuocere in piccoli moduli di carta. Non so davvero cosa ne sarà di questa impresa.

Non è il primo anno che sto cuocendo un Royal Bummer in una pentola a pressione in barattoli di carta. Il risultato è ottimo, solo le cime delle torte sono bianche, ma cospargetele comunque.

[Sonadora]

Sonadora, bella torta, Manya, tu spingi, trascini le torte al forno, io ho una ricetta per 3 kg di farina, mia madre ha ancora cotto, puoi immaginare quale fosse la bilancia, dovrai raccontare la ricetta per 500 g di Farina.

[Sonadora]

SonadoraManyasha, non riesco ancora ad andare da mia nonna, ma qui di nuovo tanta bellezza!
Grazie mille, dobbiamo raccogliere il nostro coraggio e!

Aggiunto martedì 12 aprile 2016 19:57

Camomilla 1, Olya, in quale modalità, per il porridge? E quanto tempo ci vuole?
Voglio provare quest'anno a Stebe

[Trishka]

Trishka, la mia pentola a pressione ha una modalità di cottura. Probabilmente puoi cuocere in un cartone animato, ma la mia pentola a pressione è 6 litri più alta del cartone animato.

Manechka, ancora una volta un'ottima ricetta per la torta di Pasqua. Grazie, cara, ora saremo con le tue torte per la gioia dei nostri cari. Dimmi, come ti piace lo smalto finito, puoi prenderlo con coraggio?

[Sveta]

Sveta, Ksyusha, Tatyana, Olga, Nina, ragazze, grazie per essere passate. Sarei felice se la ricetta ti fosse utile.

Quale torta ti è piaciuta di più? nonna o questa?

Galina, sono simili nella struttura. Questo è meno dolce, ma più aromatico a causa della lunga fermentazione dell'impasto. Se è proprio come una pagnotta per tè o caffè, non ho abbastanza dolci, ma andrà bene con la pasta di ricotta. Per Pasqua ho intenzione di cuocere entrambi. E anche la mandorla, è la mia preferita.

la cosa principale è che l'impasto può essere impastato oggi e cotto dopo

Sì, questo è ciò che mi ha attratto. Mentre sta maturando e cuocendo, puoi impastare un'altra torta.

Non è il primo anno che preparo un Royal Bummer in una pentola a pressione in barattoli di carta.

Nel cartone animato, in piccole forme, faccio torte regalo. La parte superiore, ovviamente, è pallida, ma non puoi vederla sotto lo smalto.

Ho una ricetta per 3 kg di farina, mia madre ancora cotta, potete immaginare quale fosse lo scopo

Tanya, Posso immaginare. In precedenza, le torte venivano cotte a casa in questo modo, mia madre impastava a mano in un'enorme casseruola.

Dimmi, come ti piace lo smalto finito, puoi prenderlo con coraggio?

Nina, Una busta per due dolci pasquali di 14 cm di diametro mi è sembrata non abbastanza, ma in generale la glassa non è male, non si sbriciola. Mi è piaciuto molto anche il parfait fondente finito.

Grazie, Tanyush. Non vedo l'ora.
Voglio provare in AF, cuocere in piccoli moduli di carta. Non so davvero cosa ne sarà di questa impresa.

Ho la stessa idea nella mia testa, ho anche comprato un boom molto basso. tazze. Penso che questa ricetta dovrebbe andare bene con AF.

Un'altra torta da segnare e assaggiare per la vacanza. Grazie mille.

[Manka]

L'impasto è insolitamente pigro. Si miscela quasi immediatamente, in modo sicuro. Può essere preparato in anticipo, il che a volte è molto conveniente.

Manka, grande 🔗

Ho una ricetta per 3 kg di farina mentre mia madre cuoceva, potete immaginare quale fosse lo scopo,

Questo perché la Pasqua è stata celebrata per un'intera settimana. Questa settimana siamo andati a visitare e abbiamo ricevuto gli ospiti stessi. Era necessario per coloro che venivano a trattarli con torta e uova, e portavano con sé le loro offerte. Se qualcuno non potesse visitarlo, manderebbe un regalo.
Da qui nasce la gamma di farina da 3 kg.

[Sonadora]

Sonadora, Manka, sempre, come vedo il tuo nome nelle nuove ricette, corro subito a studiare la ricetta ... ma mentre studio, voglio cuocere secondo la ricetta ... mentre cuocio, voglio ripeterla ancora e ancora )))
Spero che questa torta soddisfi anche le mie aspettative!

[Sonadora]

Sonadora,

Nel cartone animato, in piccole forme, faccio torte regalo. La parte superiore, ovviamente, è pallida, ma non puoi vederla sotto lo smalto.

Ora sono temporaneamente senza forno, ma voglio torte, ho pensato, se metti dei moduli di carta in Panasonic e cuoci - la ciotola non si deteriorerà? Lì, non tutto lo spazio sarà occupato, gli spazi vuoti si surriscaldano o si riempiono di sale? In quale fumetto cucini, come lo fai? Ho anche il filipok, ma non l'ho mai cotto, se lo provi lì, a che temperatura lo hai provato?

[Natalia K]

Natalia K, Io in Panasonic per 2 anni di seguito ho messo dei piccoli moduli di carta e sale al forno, penso, in nessun caso dovresti cospargere il modulo. Rovina la forma più velocemente.

[Manechka]

Manechka, grazie per la prossima ricetta! Mi è piaciuto molto il modo di cucinare e che puoi metterlo in frigorifero "per il futuro"! La mollica è una delizia così ariosa e porosa!

[Sonadora]

Sonadora, grazie per la ricetta! E i lieviti dovrebbero essere presi quelli che si sciolgono in acqua? Ho impasti secchi con farina, posso comprarne altri?

Natalia K, per 2 anni di seguito in Panasonic ho messo dei piccoli moduli di carta e sale al forno, penso che in nessun caso dovresti cospargere il modulo. Rovina la forma più velocemente.

Grazie mille! Hai appena messo quanto hai sui prodotti da forno? E quanto tempo ci è voluto, non ricordi?

[Natalia K]

Ragazze, grazie mille. Spero che la ricetta non ti deluda o ti deluda.
Natalia K, cotto in Panas, cartone animato, il fondo era quasi tutto ricoperto di stampi. Non ci sono stati problemi.
Filipok è un cartone animato o AF?

taniakrug, Tanya, ho un momento di sicurezza, una bustina di lievito rossa e bianca.

Manyasha, non ho ancora cotto in moduli cartacei. Diciamo che devono essere oliati, la torta esce bene da loro e in generale, mi consigliate? Grazie.

Nina, non sono lubrificati con niente. Solo allora, appena prima di mangiare, strappo ordinatamente la confezione, liberando prima i lati e poi il fondo. A causa dei piedi storti cronici, li cuocio solo. Scuotere la torta dalla sua forma abituale quando "respira" tra le mani è ogni volta come un infarto: o la faccio cadere sulla cupola, poi la ricordo, poi si raggrinzirà mentre si raffredda su un fianco.

Impastalo, mettilo al freddo ... Cavolo, ho capito bene che solo oggi lo impastiamo e lo mettiamo al freddo, non lo lasci salire?

Alain, è tutto corretto. Come con i parabordi, l'impasto viene fatto fermentare in frigorifero.

Manyasha, quindi si raffreddano proprio in queste forme? Fantastico, domani vado a comprare. Forse Fudge Parfait si incontrerà da qualche parte. Grazie ancora per la scienza.

Ninochka, all'incrocio dovrebbero esserci sicuramente entrambe le forme (3 pezzi per 59 rubli, con un diametro di 145 mm) e fondente.

Ninochka, all'incrocio dovrebbero esserci sicuramente entrambe le forme (3 pezzi per 59 rubli, con un diametro di 145 mm) e fondente.

Esatto, in Crossroads nel catalogo ci sono forme, smalto e codette)))

Oh, amico, ho ammucchiato - non ho lasciato 30 minuti per stare di fronte allo zucchero ... ma ora? boom aspetta fino a domani ...
In generale, l'impasto è molto interessante ... l'ho messo in una ciotola quando una parte era avvolta attorno a un mixer ... e si è steso con un panno ... come la seta, vi immaginate? come piace a me ...

Alain, questo significa che ha impastato un impasto eccellente. E che ho dimenticato di dargli un po 'di distanza - non importa, credo.

Lo penso anch'io !. e oggi dico:
Chi è fantastico? Ben fatto sonador!
Spero che domani lo sia
Chi è fantastico? ho finito

In quest'ultimo - non fallisco affatto.

Sonadora Manechka, qualcosa che non ho capito. L'impasto può essere messo in una forma di carta e messo in forno? Cioè, non hai bisogno di mettere un modulo di carta in uno di metallo?

[Alla]

Alla, no, non farlo. Puoi tranquillamente cuocere direttamente in loro. Se preparo più torte alla volta, metto le forme su una teglia.

[Sonadora]

Sonadora, interessante dolce pasquale! Il cappello ha avuto molto successo e il risultato di Nyashka! Grazie!

Manechka, lo ha immediatamente inserito nei segnalibri e sarà il primo a cuocerlo per Pasqua! I tuoi lavori sono sempre fantastici!

imparato e bookmarked, molto interessante !!!!!

Olya, Oksana, grazie. La ricetta è davvero molto riuscita (forse la prossima volta aumenterò solo la quantità di zucchero) e comoda. Sarei felice se tornasse utile.
Tengo un pezzo di torta pasquale per circa una settimana in frigorifero, lo riscaldo nel microonde, non è peggiorato.

[Manka]

Mankae se lo zucchero è raddoppiato, non saranno pesanti? E poi guardo la ricetta ci sarà poco zucchero.

Albina, mi sembra che il raddoppio non valga la pena, un po 'troppo. I grammi 100-110 andranno bene.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, l'ho cotto ... ma il mio coperchio è stato strappato ... ma non so perché?. devi avere una spiegazione ..
Dalla norma ho ricavato due dolci pasquali da 440 e 430 grammi, con uno stampo di diametro 11 cm e un'altezza di 13 cm .. domani vi mostro le foto ... brutto ... e ci proverò anche domani ...

Amico, beh io sono un uomo

Oh, dimenticavo di chiedertelo .. Amico, probabilmente, la pergamena avrebbe dovuto essere oliata, eh? altrimenti non spalmo niente con i biscotti, non ci ho nemmeno pensato ..

Albina, mi sembra che il raddoppio non valga la pena, un po 'troppo. I grammi 100-110 andranno bene.

Forse devi fare anche una prova. Ma di solito cuocio solo a Pasqua.

[Alain,]

Alain, offensivo. Il tetto potrebbe essere stato strappato a causa di un'insufficiente impermeabilizzazione.

la pergamena avrebbe dovuto essere oliata, eh? altrimenti non spalmo niente con i biscotti, non ci ho nemmeno pensato ..

Stai parlando di moduli cartacei? No, non è necessario lubrificarli.

Albin, e non cuocete i campionatori?

sui moduli cartacei?

No ... ho un'uniforme di metallo ... forse sono troppo intelligente? L'ho foderato di pergamena .. forse non avrei dovuto farlo? beh, aspiravo a qualcosa che non potevo tirare fuori ... consigliare come essere?.

A proposito, non ero affatto arrabbiato per il tetto! Non mi affretterò ... la prossima volta lo farò per cinque .. Posso presumere che la briciola sia graffata a lungo ... Penso di sì, perché ho strappato la pergamena dai muri e ho attirato l'attenzione sui resti sul la pergamena ...

Guarda

[Uomo]

Uomo, Non cuocio. Di solito mi sintonizzo e preparo subito per Pasqua. È solo che con i campionatori, in qualche modo la vacanza non si farà sentire appieno. È la mia opinione.

Forse farò un lotto di prova.