Torta di pasta "fredda" notturna di Maggie Gleser

[Manyunya]

Manyunya, bene e lepre al cioccolato ricetta per la torta al cioccolato dove?!?!

Ho pensato di diventare grigio

A), ho capito tutto, ora brami spazzare i miei capelli grigi, eh ?!

Riscaldare fino al caldo è temperante, come il tuo sous-vide non è un ottimo confronto, ma assomiglia vagamente a una procedura interessante! Si consiglia di eseguirlo per la pasta lievitata nel latte: è più gustoso e più scuro e i prodotti da forno non diventano stantii. Trovato
* temperato, cioè, prima lo portò a ebollizione e poi lo mantenne a 90 ° C per 30 minuti. Luda ha scritto di questo metodo nel suo LJ. La cottura con latte temperato è di alta qualità, ha una lunga durata e non è raffermo. Ciò è dovuto al fatto che il latte contiene sostanze - tioli, che inibiscono la formazione di glutine. Quando il latte viene mantenuto a 90 ° C per 30 minuti, i tioli vengono distrutti e l'impasto si arricchisce di amminoacidi, zuccheri, proteine ​​e grassi contenuti nel latte. Ho usato questa tecnica per la prima volta durante la cottura delle torte. Ed era convinta della validità delle osservazioni di Luda. Le torte si sono rivelate molto rigogliose, alte rispetto alle torte fatte con latte normale e non sono state raffermo per molto tempo ...
A volte è consigliabile tenerlo nel microonde, ma non portarlo a ebollizione. Qualcosa come questo.

Aggiunto lunedì 18 aprile 2016 15:28

Bene, con il raffreddamento, tutto è chiaro - in modo che il lievito non bolle non lo porto a ebollizione, lo accendo e spengo un paio di volte.

torta al cioccolato dove?!?!

Sì, dai Kroshik e io mi siederò accanto a te, aspetterò

Quando il latte viene mantenuto a 90 ° C per 30 minuti, i tioli vengono distrutti

esatto .. quell'anno l'ho tenuto in un thermos ...
Ksyu, grazie)))

ricetta per la torta al cioccolato dove?!?!

Infatti...
bene, dato che ci hanno spiegato del latte, puoi tranquillamente stendere la ricetta)))

Mia nonna teneva il latte per dolci "sul posto" - anche se non riesce a tradurre, la parola è quasi gergale. Karoch sul fornello in un luogo caldo per molto tempo.

Beh, lo cuocerò anche per Pasqua, farò tutto bene - terrò il latte sul fornello e scalderò l'impasto in un'altra ciotola)))

[AlenKa]

AlenKa, il posto è così caldo, ma per la mano a sopportare, 70 gradi Puoi anche bollire prima, se secondo la scienza. Mi piace!!! ma dimentico

ma dimentico

Ebbene Duc e io dimentichiamo ... Ksyu, io e te abbiamo una malattia: ho dimenticato il nome, ma i sintomi sono così simili!

[Kroshik,]

Kroshik, Innus, ricordo della torta al cioccolato, ma i cavalli galoppano, le capanne bruciano (c). Adesso cuocerò un po 'di pane, metterò le costine nel forno per i miei trogloditi e infine mi accoccolerò sul divano a scrivere tutto.
Loksa, Oksan, grazie per il programma educativo sul latte temperato. Non potrei farlo.
Solo, mi sembra, Luda ha consigliato di tenere il latte in un thermos a 90 ° C per tre ore, no?

Quanto latte temperato posso conservare in frigorifero? chi lo sa

[Evgeniya]

Evgeniya, Non dico quanto conservare, ma potete prepararlo in anticipo: versate il latte caldo in un thermos e lasciatelo dentro fino al mattino.

[Sonadora]

Sonadora, in un thermos? Non lo so, non uso un thermos, non ho salvato le informazioni. Guardo e poi devo lavare il thermos Evgeniya, hai anche bisogno di guardare, forse come bollito? Devo guardare, perché ho avuto una simile avventura:
Ho comprato latte da bere, costoso, naturale, eco-e, blah-blah-blah! L'ho versato per il fungo e per la tempera, l'ho messo nel mikru - ho rifatto tutto, e poi in frigorifero! E con successo si è dimenticato di lui-AlenKa, a causa della nostra malattia! Poi ...Mi sono ricordato, si è ricordato di se stesso così ossessivamente mi ha ricordato, penso di aver bisogno di versarlo, tirarlo fuori, ma è: ragazza-svenimento: verde e, soprattutto: verde uniforme dappertutto !!! Sono rimasto scioccato: o era troppo ECO, o il colore di un'insalata così pallida non era nemmeno vicino! E puzzolente ,: drinks_milk: non l'ho mai visto prima, ho dovuto fare delle foto.

Ricordo di aver letto sul forum che fino a 2 settimane. ricordo ancora dove. la stessa malattia e ho ragazze

Ricordo di aver letto sul forum che fino a 2 settimane. ricordo ancora dove. la stessa malattia e ho ragazze

Forse per questo ci siamo riuniti nella stessa classe?

Non l'avevo mai visto prima, ho dovuto fare delle foto.

È stato necessario scattare una foto e inviare la foto al produttore di latte e alla società dei diritti. il consumatore, è completamente cupo, avvelena le persone

[Andreevna]

Andreevna, Sonadora, ragazze, grazie per la risposta, ho anche contato sul test, sembra che dovrebbe funzionare.
Farò tutto come dovrebbe essere, leggo l'argomento, poi lo sollevo e dentro la macchina per il pane.

Ancora una volta, beh, probabilmente hai già bisogno di imparare come cuocere le torte pasquali nelle forme? Per quanto tempo pensi che possa avere paura e non provare a cuocere quelle cose belle!))))))
Comprerò stampi di carta e ne farò un campione! Qualcosa mi dice direttamente che devo provare questi!)))))) Nel forno! Non è spaventoso!)))))
Grazie ancora!

Qualcosa mi dice direttamente che devo provare questi!)))))) Nel forno!

Sì, certo che non c'è nulla di cui aver paura ... portali a mostrare i tuoi bei ragazzi!

Ho cotto delle torte. L'impasto è rimasto in frigorifero per circa 29 ore, è salito così decentemente. All'uscita ho ricevuto due dolci pasquali da 400 grammi l'uno. La mollica più tenera, una volta tagliata, si accartoccia. Ma già nel processo di cottura il tetto li ha strappati. Puoi dirmi qual è il motivo?
PySy. Per i miei gusti, la proporzione di zucchero può essere aumentata.

Puoi dirmi qual è il motivo?

Hanno risposto a questa domanda ... o l'impasto era freddo, o il tempo di lievitazione era insufficiente (((

[Vinokurova]

Vinokurova, inequivocabilmente non freddo, l'ho difeso a 30 C per tre ore. Non poco, credo.

[shoko11]

shoko11Significativamente, la questione è rimasta aperta ...

Ragazze, URGENTEMENTE !!! quando hai tirato fuori la pasta dal frigorifero, devi lavorarla ???

Ragazze, URGENTEMENTE !!! quando hai tirato fuori l'impasto dal frigorifero, devi impastarlo.

Manya ha scritto cosa mettere sui piatti freddi sul tavolo e coprire con un altro tipo di ciotola calda ...

Mi stava bene e non so come sistemarlo senza disturbare il processo.

[Bast1nda]

Bast1nda, Natasha, ci riuscirai sicuramente. : amici: Inoltre, l'intero processo è già fatto manualmente (non su un programma xn automatico), ma cotto in forno, sarà ancora più gustoso.

shoko11, Elvira, che fastidio. Se l'impasto era ben riscaldato e il pezzo nella forma non era freddo, allora ho solo un suggerimento: mettere in cottura come Uncinetto, cioè in un forno freddo.

Leonidovna, Ol, non c'è bisogno di barare. Puoi lasciarlo nello stesso contenitore in cui è stato fermentato l'impasto, tieni presente che ci vorrà molto tempo per riscaldarsi.

[Sonadora]

Sonadora, Masha, ero troppo pigro per prenderli dopo la lievitazione a 30 gradi, quindi il riscaldamento del forno è avvenuto con i dolci pasquali all'interno. Sto pensando, forse la quantità di lievito vivo mi ha giocato un brutto scherzo e devo metterne meno, non 18 g. E se fossero termonucleari?)))

mettere su prodotti da forno come Crochet, cioè in un forno freddo.

Amico, e mi piace anche Kroshik. I miei dolci pasquali sono in forno per 30 *. Sono aumentati quanto mi serve e accendo la temperatura che mi serve, senza toccare i dolci pasquali, non hanno bisogno di movimenti extra. Lo faccio con tutti i prodotti a base di lievito (eccezione: pane, pizza). La pasta lievitata è la mia preferita, lo sento, il che non si può dire della pasta sfoglia, in nessun modo per molti anni non riesco a fare amicizia con lui

[shoko11]

shoko11Elvira, forse, ma l'impasto è tenero, non denso come il pane, quindi lo strappa.

Andreevna, Devo provare anche quello. Ogni volta riorganizzo la teglia con torte lontane e ho paura di respirarci sopra.

E se, ad esempio, il latte cotto, o dopo il frigorifero, evaporasse le sue rinnovate proprietà?

Il primo rapporto - Ho lasciato l'impasto in quel contenitore, in 2 ore è salito ai bordi della teglia (3,5 litri), l'ho messo sul fuoco, dove sono stati cotti il ​​rotolo di Angelina Bernadette e due pasticcini dal suo impasto nel al forno, poi l'ho impastato, l'impasto è stato steso con splendidi fili, ma odorava fortemente di alcol, probabilmente perché ho messo 100 grammi di zucchero. E quando ho impastato ho dovuto aggiungere 9 cucchiai di farina CP, era molto liquida. Ora lo metto nel forno. Beh, si è precipitato, puramente uno scrittore.

[moleka]

molekanon dovrebbe, in teoria.

Leonidovna, Olga si bloccò in attesa (mise vicino un cucchiaio grande).

[Sonadora]

Sonadora, Avevo solo 2 stampini di carta e ho messo il resto dell'impasto in silicone per le donne o gli addetti al rum e ho preparato un fondente al cioccolato dove lo smile gocciolava di saliva.

Mi prendi in giro, vero?

Congratulazioni per la tua meritata vittoria al concorso "Migliore ricetta della settimana"

[Manechka]

Manechka, Congratulazioni

[Sonadora]

Sonadora, Manechka con una medaglia!

🔗

[Sonadora]

Sonadora, una ricetta meravigliosa! Congratulazioni

Congratulazioni per la tua meritata vittoria al concorso "Migliore ricetta della settimana"

Questa volta ci proverò sicuramente
Al momento una cosa non mi è chiara: le foto del mio preferito, eh? : dispettoso: non può essere che queste zampe niente è stato rubato non ha partecipato alla creazione di un tale CAPOLAVORO!

[Manka]

Manka, Sonadora, complimenti dal profondo del cuore! Una meritata vittoria!

Manya!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, congratulazioni per la meritata vittoria!
Ora questa torta sarà ancora più gustosa.

[Manechka !!!]

"Migliore ricetta della settimana"

Manechka !!! Congratulazioni!!!

Manechka! Congratulazioni per la vittoria! Quando è apparsa la ricetta, ho deciso subito di essere questa torta sulla nostra tavola)))

[Sonadora]

Sonadora, Manya, evviva !!!! Arrivederci con una meritata vittoria !!! E tu sai chi sei - sei la REGINA DEL FREDDO !!!! Evviva !!! Ragazze che possono disegnare una CORONA per lei.

Aggiunto mercoledì 20 aprile 2016 01:05

Il secondo report - da una porzione di impasto ho ricavato 2 torte da 150 grammi l'una e 6 dollari (non so quante, sono già spalmate di uno spesso strato di fondente) Molto gustoso, mi piacciono i dolci, ma io come i dolci, quelli già pronti non odorano di alcol, quindi puoi prenderne 100 gr. Sahara. Fibrillazione fallita. Conclusione quest'anno preparo le torte e il rotolo di Angelina Bernadette ai semi di papavero secondo la vostra ricetta. Manechka, grazie per il tuo duro lavoro !!!!!

[Sonadora]

Sonadora, Manka, Congratulazioni!

Dopo aver sofferto per un'ora, ho potuto inserire le foto, evviva per me! L'era dei dinosauri non è ancora finita. Ora non dovrei dimenticare come l'ho fatto.

Aggiunto mercoledì 20 aprile 2016 02:23

È come una donna.

Aggiunto mercoledì 20 aprile 2016 02:24

Fermami, altrimenti non mi basterà considerare una settimana mentre ti carico di foto.

[Manyash]

Manyash, con tutto il cuore con la vittoria e molte grazie per la nuova ricetta nel mio arsenale. Tempo fa ho deciso di cuocere, quest'anno, secondo lui. Per i più intricati, questa volta, il tempo non è previsto. In monastero sto preparando tutto per la Pasqua. Nel senso di tutto ciò che riguarda il ricamo, e questo è cartoline, uova decorative e imballaggi, compresi i polli lavorati a maglia, ecc. Ecc. Inoltre, concorsi, ecc. Sono stato persino coinvolto nel canto delle ragazze. Ieri hanno parlato con il metropolita.
Quindi la tua ricetta sarà un vero toccasana per me.
La macchina per il pane impasta l'impasto e sarà in frigorifero con tempi di esposizione diversi.

con una meritata vittoria

Esatto, con uno meritato! Manechka, tu e la tua torta siete degni di vittoria! ricetta meravigliosa, torta meravigliosa ... Manechka, complimenti dal profondo del cuore!. nuove ricette e pensieri gratuiti per l'incarnazione di capolavori culinari!.