Torta di pasta "fredda" notturna di Maggie Gleser

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Antonina, Voglio credere che tutto funzionerà, l'importante è iniziare! È soprattutto la parte iniziale dell'impasto, dove la parte di lievito di latte si unisce alla farina e alle uova. In xn impastare per circa 8 minuti e quanto a mano? Come fai a sapere cosa è abbastanza?

[Kseny @]

Kseny @, Oksana, leggi attentamente la ricetta, tutto è scritto lì in dettaglio. L'impasto dovrebbe essere indicato. Non preoccuparti!
Tutto funzionerà! La ricetta è meravigliosa!

[Oksana]

Oksanae le mani a lungo, 25 minuti! Puoi impastare con un normale miscelatore, non una frusta, oh, devichya Memoria: ragazza-q: come si chiama, ma !!!! spirale! L'anno scorso, Myasoyedovsky ha interferito con un ugello a spirale - meraviglioso!

[Zia Besya]

Zia Besya, Lena, molto bella!.
Brava ragazza e tu e loro!
Irishka CH, Irinka e tu sei fantastico!.

Minuscolo, Innusik, dorato, un ringraziamento speciale a te per le tue pazienti spiegazioni sul forno freddo. E infine, per la tua pazienza e mille ripetizioni di risposte alla stessa domanda!

Anche io appoggio!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Antonina, Capisco come dovrebbe essere l'impasto alla fine, ma all'inizio - qualcosa non è molto ... Va bene, fai boom con le carte per immagini)
Loksa, Oksan, oh, spirali, me ne sono completamente dimenticato, usiamole!
Grazie, hostess

[Irishka CH]

Irishka CHche bei uomini! Per favore condividi la tua ricetta per la glassa. È così grossa, "carnosa", scivola magnificamente!

[Irinka]

Irinka, molto buona!

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Tanyush, il più elementare. Conosciuto fin dall'infanzia. (come ricordo come è stato frullato con un cucchiaino in un bicchiere per molto, molto tempo)
Per mezzo bicchiere di zucchero, le proteine ​​di un uovo. Batti fino a "stare in piedi". E Fysyo! Sbatto subito il mixer. Ieri ho notato che ho montato rapidamente e, in effetti, è risultata una crema così densa. Dipende dallo zucchero. Ora ne ho comprato uno così bianco-bianco e piccolo. Probabilmente a causa di questa glassa e si è scoperto. Questa "ricetta" da parte di mia madre, anche mia nonna. Questo è l'unico modo in cui copro sempre le torte. Come ha fatto la mamma.

[Irishka CH]

È soprattutto la parte iniziale dell'impasto, dove la parte di lievito di latte si unisce alla farina e alle uova. In xn impastare per circa 8 minuti e quanto a mano? Come fai a sapere cosa è abbastanza?

Ksyusha, guarda la foto di Manechkina, alla fine di questi 8 minuti nel secchio non è più un casino, ma un panino. Quindi impasterai con un mixer (spirali per pasta) mentre è liquido, quindi ungerai i manici con olio vegetale in modo che l'impasto non si attacchi alle tue mani, e impasterai, impasterai ... Il glutine nella farina inizierà a funzionare, si aprirà e sentirai che questo test sta diventando una palla. Guarda, non aggiungere farina, non importa quanto le maniglie la raggiungano. Sarà appiccicoso, ma non importa.

Quindi "lasciare fermentare" - questo significa che è necessario coprire il contenitore in modo che l'impasto sia calmo, umido e caldo.

Ragazze! Esperto! qualcuno può correggermi ?!
Ksyushik, andrà tutto bene! Potrai anche goderti l'impasto a mano!
Quando mia nonna mi ha messo fianco a fianco e mi ha dato il compito di impastare, avevo fretta e ho chiesto: "Quanto tempo ci vorrà per impastare in questo modo?"
Lei rise: "Fino a quando non si bagna nel pop!"

Aggiunto venerdì 22 aprile 2016 18:46

Irishka CH, Grazie mille!
Ho sperato tranquillamente senza proteine ​​grezze. Ho paura di darli ai bambini.
E la tua glassa è una gioia per gli occhi

Quando mia nonna mi ha messo fianco a fianco e mi ha dato il compito di impastare, avevo fretta e ho chiesto: "Quanto tempo ci vorrà per impastare in questo modo?"
Lei rise: "Fino a quando non si bagna nel pop!"

Oh-oh-oh-oh-oh! Questo rituale di impastare la pasta per i dolci pasquali sarà nella mia memoria per tutta la vita.La mamma ha consegnato un SECCHIO di pasta e io ho impastato, e lei ha aggiunto le uova, poi il burro, poi l'uvetta. E ho anche chiesto: tutto?, E lei ha detto - no, figlia, finché le mie mani non si stancano. E mi vergognavo di ammettere che le mie mani si stancavano quasi subito. Silenziosamente ho dovuto solo aspettare che mia madre dicesse Stop! E poi leccati le mani. A proposito, quando ero impegnato nell'impasto secondo la ricetta di Manochka, mi sono ricordato il sapore dell'impasto di quella MAMMA. Butta le tue ciabatte, ma mi sono leccato le dita e tutte le ciotole in cui stavo impastando.

[Tatyana]

guarda la foto di Manechkina, alla fine di questi 8 minuti il ​​secchio non è più un pasticcio, ma un panino. Quindi impasterai con un mixer (spirali per pasta) mentre è liquido, quindi ungerai i manici con olio vegetale in modo che l'impasto non si attacchi alle tue mani, e impasterai, impasterai ... Il glutine nella farina inizierà a funzionare, si aprirà e sentirai che questo test sta diventando una palla. Guarda, non aggiungere farina, non importa quanto le maniglie la raggiungano. Sarà appiccicoso, ma non importa.

TatyanaHai descritto questo processo in modo così concreto e confortevole che ho la sensazione di essere già nel processo e anche il mio * oops
Grazie

Ho la sensazione di essere già nel processo e anche i miei * oops

No, no, Ksyushenka, parleremo di * oops quando passeremo alla fase successiva, che dopo la fermentazione:

Lavorare una pasta molto morbida, lucida e non appiccicosa. Impastando, la pasta lascia un piccolo segno sotto la planetaria, si allunga a "virgola" e si assesta lentamente dopo aver fermato la planetaria.

Ragazze, i miei dolci pasquali si sono raffreddati, anche la stratificazione è apparsa quando si rompeva come piccoli pezzi (i pezzi non sono piccoli). C'è abbastanza dolcezza, insomma tutto è come dovrebbe essere!

quando si passa alla fase successiva, quella dopo la fermentazione

Sì, sì, ho capito che tutto è graduale, subito mi sintonizzo su tutto il processo

speravo che senza proteine ​​grezze

È necessario lavare accuratamente le uova e tenerle in una soluzione di soda .. si dice che i byaki sono solo sul guscio)))

[Zia Besya]

Zia Besya,
Helen, che bei dolci pasquali hai!

È necessario lavare accuratamente le uova e tenerle in una soluzione di soda .. si dice che i byaki sono solo sul guscio)))

AlenKa, No, questa è un'illusione. In effetti, la Salmonella è principalmente sul guscio, ma dov'è la garanzia che non ci siano microfessure nel guscio? Il posto più protetto in un uovo è il tuorlo, e anche allora è discutibile. E ognuno fa la sua scelta se vuole usare questa proteina o meno per usare la glassa .. A proposito, ieri ho comprato la glassa Etker per Five, va bene. C'erano anche i colori all'uovo di Etker in piccoli sacchetti.

[Andreevna]

Andreevna, Propongo di cuocere il fondente con zucchero e acqua!. Ho appena versato i primi dolci pasquali al suo ciuccio! era molto gustoso e tenero!

[AlenKa]

AlenKa,, non è troppo facile. L'anno scorso ho spalmato lo zucchero fondente dalla torta https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@Itemid=126&option=com_smf&topic=44566.0 ... Fondente bianco-bianco, e che delizioso! Ma è necessario armeggiare con esso, ma ancora più interessante, non stiamo cercando modi facili. Può essere fatto in anticipo, il che è molto conveniente. O lo intendevi?

Non capisco perché non usi la gelatina fondente? Non ci sono uova. Tutti i prodotti sono disponibili e sempre disponibili, cucinare è facile, forse non ti piace la gelatina. Si scopre molto, ho appena immerso le mie torte pasquali in questo fondente, poi mia figlia non voleva decorare, riccioli così belli quando si immergeva. O c'è un problema che non conosco?

Manyashenka, riferirò! Crea una versione di prova della tua ricetta! Ho fatto Saf-Moment su lievito secco, in un contenitore da 3 litri l'impasto si è scatenato e non è scappato solo perché ho avvolto completamente il contenitore con una pellicola, e non è realistico romperlo, basta soffiarlo. Ho messo l'impasto in frigorifero ieri alle 23.00, oggi alle 16.00 è iniziato il processo, perché non c'era motivo di aspettare ancora, l'impasto imperversava. Al forno per 30 minuti. Ora, SILENZIO! Sul risultato.Non è solo una bella ricetta, è una CANZONE !!! I dolci pasquali si sono rivelati uno contro uno con quelli che io (mia madre e mia nonna) ho sempre cucinato! Solo secondo la mia ricetta, ho "arato" questo processo, come in una miniera ... E qui tutto è semplice e veloce! Ma la cosa più importante è che possa aspettare dietro le quinte in frigorifero, e quest'anno ne ho davvero bisogno. Il fatto è che non sarò qui per Pasqua, e mia madre non è più in grado di impastare la pasta (secondo la nostra ricetta), anche lei non sa come gestire HP (età). Così ho l'opportunità di farle un impasto martedì o mercoledì e volare via con tranquillità. Grazie mille per aver condiviso con noi !!!

[Loksa]

Loksa,
Ksyusha, posso sentire il sapore della gelatina. Non ricordo esattamente, ma sembra che non fosse bianca come tortyzhkina. In generale, la mia amicizia con lei non ha funzionato.

Andreevna, propongo di cucinare il fondente con zucchero e acqua!. Ho appena versato i primi dolci pasquali al suo ciuccio! era molto gustoso e tenero!

AlenKa, dov'è la ricetta? Ho bisogno.

Ho impastato il mio HB due porzioni contemporaneamente, ho fatto tutto esattamente a peso, ma ho aggiunto 30 grammi di farina. L'impasto era sottile, ma l'ho lasciato salire un po 'e poi è stato mescolato perfettamente con l'uvetta. Non avevo mai messo così tanta uvetta nei dolci pasquali prima d'ora; anche quando si mescola, l'aroma era in tutta la casa.
Mio marito ha comprato l'uvetta oggi dall'Uzbekistan, molto morbida. L'ho lavato, l'ho versato con acqua bollente e l'ho tenuto per soli 5 minuti, altrimenti la composta sarebbe venuta fuori. Ma se l'uvetta secca è normale, 15 minuti.
In frigorifero sul ripiano +5 gradi, in due ore l'impasto è raddoppiato. Diviso in due ciotole e chiuso con coperchi su una fascia elastica in polietilene.
L'anno scorso ho visto nel programma che bisogna inserire una scheggia, io uso uno stuzzicadenti al centro della torta prima di infornare, poi la parte superiore sarà intera

Amico, e se il latte è acido, funzionerà? Volevo solo mettere la pasta, misurare il latte, levanula un po 'troppo, ho deciso di prendere da bere, ma è acido. Certo, ho mandato mio marito al negozio. Ma per quanto riguarda il futuro?

[Manechka]

Manechka, grazie per la ricetta. La torta si è rivelata molto soffice e gustosa. Domani cuocerò l'altra metà. Sperimentare .
Ragazze, tutti hanno dei bellissimi dolci pasquali. Sei grande

O lo intendevi?

Lei-lei ... molto tenera e si scioglie in bocca ... metto le torte e le faccio bollire ... intingo quelle calde dritte come donne al rum)))

[Manechka]

Qui non ho resistito e ho anche provato, ma ho detto a Manet che non l'avrei fatto. Siamo già alla dacia e qui ho un forno da tavolo, l'altezza non è come a casa, vicino a un forno pieno. Ebbene, che dire, l'impasto è meraviglioso! Poiché la mia farina non è Makfa, ho dovuto aggiungere 25 g durante l'impasto. Al forno con lievito di birra Lux, 17g. In frigorifero, l'impasto si è comportato con dignità, il coperchio non si è rotto. È cresciuto bene durante la lievitazione, ma poi, durante la cottura, si è comportato in modo sfrenato. Ha cominciato a crescere sotto i nostri occhi e in stampi da due litri si è allagato così tanto che ha cominciato a friggere con un tetto sulla teglia superiore, ci ho messo 1/3 dell'impasto. Ho messo gli avanzi nel 3 ° modulo, era 1/4 di esso. Qui andava tutto bene e la forma non era così alta da riposare da qualche parte. Questo tetto bruciato è visibile qui.Ce n'era uno in più, già mangiato. Molto saporito.
Grazie,Manechka, per il tuo lavoro e per aver condiviso con noi cibo così delizioso

[Alexandra]

Alexandra, sono così belli! questa è una canzone, non dolci pasquali! ecco quello di diametro maggiore, come quello dell'infanzia!. Domani infornerò, non aspetterò domenica!

[AlenKa]

AlenKa,
E poi sì, è la più gustosa! Probabilmente martedì-mercoledì comincerò a cucinarlo, così dopo ci saranno solo torte all'uovo.

dritto caldo mi immergerò come le donne del rum)))

Sì, lo farò anche io.

hanno già mangiato.

Beh, almeno sono riuscito a fare una foto, l'ho portata al pubblico!

[Manyunechka,]

Ragazze, grazie per le lodi, ero in qualche modo preoccupato tenendo conto delle avventure durante l'impasto
Quello che mi è piaciuto è che puoi fare l'impasto in anticipo, è importante per me!
Il campione è stato tolto, lo zucchero non mi basta (anche se ne ho già messo dell'altro dalla ricetta), e gli uomini hanno detto classe! e due hanno già divorato volevo aggiungere una nota alcolica, ma ieri in casa non c'era il cognac, tranne quello da collezione, e la branchia mi ha strangolato per stappare la bottiglia, quindi di solito metto l'uvetta nel cognac
Qui ti stai sgretolando
🔗
🔗
🔗
Solo la crosta e la botte sono state sbriciolate, che sono rubiconde!
È il secondo anno che sto cuocendo in questi stampini: è un piacere indicibile! E ricordo Natusya con una parola gentile !! Se non fosse stato per lei, non avrei visto quelle forme come le mie orecchie!
Manyunechka, Grazie cento volte, la ricetta è fantastica !!!

[Zia Besya]

Zia Besya, Elena, ecco, stavo aspettando il cutter! Super!!! Non mangerò, ma cucinerò sicuramente! I parenti devono accontentare ...

[Zia Besya]

Zia Besya, è impossibile staccare gli occhi, che bellezza, ma in bocca è iniziato un processo incontrollato di salivazione. Probabilmente sognerò la tua briciola stanotte ...

Sì, un nobile dolce pasquale !! Ora sto pensando ... che ruolo ha giocato qui il succo di mezza arancia (leggi le mie avventure con la miscelazione sopra) e vale la pena ripeterlo ??

[Zia Besya]

Zia Besyae l'odore dell'arancia è presente o è scomparso? Ora confronta con la ricetta senza succo e ci dirai il modo migliore

Beh, comunque ci sarà un odore, c'è anche la scorza di un'arancia intera ...

[Alexandra]

Alexandra, posso cucinare su agar o si sente anche lui? Questo sono io puramente teoricamente, ma è del tutto possibile provare! Ero bianchissimo sulla gelatina, non lo sento

Aggiunto sabato 23 apr 2016 00:48

Zia Besya, taglio delicato!

[Zia Besya]

Zia Besya, briciola bella vista! Non secca!

Lena, la mollica è superba!

È il secondo anno che sto cuocendo in questi stampini: è un piacere indicibile!

E che tipo di forme? qualcosa di straordinario?

[Alyonushka]

E che tipo di forme?

Alyonushka, a Besechki Biol-ovskie, alluminio ...

[Inna]

Inna, salvi ancora oggi la sofferenza! Kroshik, grazie per queste risposte rapide!

[Alyonushka]

Alyonushka, è solo che io stesso cuocio nelle stesse forme, mi piacciono davvero, è proprio molto !!!

Ragazze, quante torte si ottengono in volume? Stampi da 2 litri con tappi? Devo prepararmi, e quanto tempo ci vuole per impastare: dall'inizio alla fine?

Aggiunto sabato 23 aprile 2016 08:12

! 1 ora è sufficiente per impastare?

[Irishka]

Ragazze, e voi preparate tutto questo per Pasqua o vi state solo allenando

Sì, il Signore è con te Irishka , Ho sfornato lo scorso fine settimana), per Pasqua da quei dolci pasquali, tranne che per fare i biscotti ...

Nooo)), a Pasqua non cuocio prima di giovedì o venerdì, o addirittura sabato ...

Stampi da 2 litri con tappi?

Oksanochka, Ne ho due da 1,5 litri da una porzione di impasto ...

1 ora è sufficiente per un lotto?

È vero, non l'ho individuato, ma sembra che sia da qualche parte così, sì ...

Ragazze, dagli stampini in metallo, tirate fuori subito le torte o le lasciate raffreddare nella forma?

E questo è il mio impasto per torta, doppia norma, prima di essere mandato in frigorifero.

[Allochka]

Allochka, Tolgo subito ...

[Uncinetto]

UncinettoGrazie, Innochka.

[Inna]

Inna, 1,5 litri? allora è necessario dividere in tre forme! Cucinerò giovedì se possibile! Lo metto martedì.

1,5 litri?

Ebbene sì, anche se in effetti 1,4 litri, l'ho misurato ...

Sono io che li chiamo un litro e mezzo un po 'arrotondati ...

Ho preso tre litri, ho scosso l'ultimo a colazione, oggi è ancora più buono! A Pasqua, è necessario impostare una tariffa tripla, ma HP non lo sopporterà ...