Impasto sulla pasta

[Angela]

Angela prendi la centocinquantamillesima gratitudine e riferisci))))
Sono stato onorato a questi ragazzi, di prendere parte alla degustazione di torte in una sola ripido famosa scuola di cucina a Mosca. Oggi il tuo PAposhnik sarà apprezzato e provato ragazzi normali Alena Spirina e il suo team)))) quindi la sera saluterò tutti loro da noi Khlebopechkintsev

In alto c'è il mio burro fondente preferito (150 acqua, 450 zucchero, cuocere senza mescolare fino a 115 gradi, versare in una ciotola e battere con una "chitarra" per 7 minuti fino alla cristallizzazione, non appena lo sciroppo si trasforma in una massa bianca, aggiungere un cucchiaio di burro in un cucchiaio. Versare immediatamente in una grande borsa da cucina e decorare involtini o torte. Se si vogliono sopra delle granelle, allora è necessario agire rapidamente, il rossetto viene afferrato da una pellicola e le granelle rotolano stupidamente. Nel sacchetto, senza accesso all'aria, non si congela. E puoi decorare una torta, quindi passare a quella successiva.)





Questo è lo stesso rossetto che si trova sui panini "sovietici" con semi di papavero o sulla torta "Praga", se

[Jeanne]

Jeanne, Sarò felice se agli specialisti piacerà la mia modesta ricetta e la tua splendida performance. Sono bellissime. Attendo con ansia le impressioni.

Ho appena bollito il rossetto

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhannochka, che buffi dolci pasquali! Spero davvero che ad Alena e al suo team piaceranno!
Angeline paposhnik è molto, molto degna! Sono già impaziente e con un inizio basso))) Presto, presto inizieremo
Zhannochka!

Parlami del rossetto: può essere preparato e conservato in anticipo? Se si addensa, puoi diluirlo come un normale rossetto con un cucchiaio d'acqua?

[Zhannptica]

Zhannptica, dolcetti pasquali molto belli! Come è andata la degustazione?

[ang-kay]

ang-kay, Angela, buon pomeriggio! Dimmi, per favore, se do la lievitazione in tavola e metto il forno in forno preriscaldato da 180 g, come faccio di solito con tutti i dolci pasquali, andrà a finire papà? Ho paura di rischiare, non metto mai niente in un forno freddo.

[Evgeniya]

Evgeniya, Non dirò nulla, perché io stesso faccio come ho scritto. Con un riscaldamento regolare, ci sono meno possibilità di "raffiche", mi sembra.

hai un papà

Ovviamente andrà a finire papà se c'è un tale lotto. E il metodo di cottura non influisce sull'essenza stessa.

Angela, grazie mille per la tua risposta! Farò tutto come da ricetta, la ricetta è molto buona!

Zhenya, spero che non te ne pentirai. Mi piace molto. E le ragazze del secondo turno cucineranno e alcune lo hanno persino cotto. Puoi metterlo sotto processo adesso. Se digiuni, almeno "lecca" e congela il resto. Quindi stenderlo e coprirlo con la glassa.

[IRINA]

IRINAcerto che puoi in anticipo. Ma non ha bisogno di essere diluito con acqua, deve essere riscaldato a bagnomaria. Conservo in secchi di maionese di plastica. In una cioccolata per focacce con semi di papavero, nell'altra bianca. Idealmente si trova sul balcone. In bocca al lupo !!
Lo proveremo solo alle 19 in punto. Annulla l'iscrizione

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhannochka! Vi ringrazio molto! Cercherò)

[Angela,]

Angela, e se cuoci in teglie da 0,5 kg, quanto tempo aggiungere, 5 minuti saranno sufficienti. Ho fatto una prova, mi è piaciuto molto, ma nella forma di 400 grammi ho seguito rigorosamente la ricetta. Qui ci sono solo succosi "salti" scoperti. Per Pasqua lo cuocerò e ho paura di asciugarlo. Eppure, puoi dirmi per favore se interferire con la scorza di limone con l'uvetta o prima?

[Marina]

in forme da 0,5 kg, quindi quanto tempo aggiungere, 5 minuti saranno sufficienti.

Marina, Penso 10-15 minuti, ma è meglio controllare con uno spiedino di legno.

è piaciuto molto

Sono deliziosi. Verità.

interferire con la scorza di limone con l'uvetta o prima?

Non lo metto qui. Ma, se lo vuoi davvero, puoi farlo un po 'prima, se la scorza viene strofinata finemente o insieme all'uvetta.Mi sembra che questo non sia importante.

[Angela]

Angela, grazie 💐.

Zhannptica
Sto parlando di fondente, ma quanti grammi ci sono in una confezione di burro?

[Tumanchik]

Tumanchik, confessa, di cosa sono le rose?

Ho cucinato molto quest'anno. Ho usato tre ricette diverse. Ecco una piccola parte.

Ho visto una foto in rete l'anno scorso, ho perso la pace: la voglio!

p. da. trovato: crema pasticcera proteica ... andato)))

Se do una cella di lievitazione in tavola e la metto in forno preriscaldato da 180 g, come faccio di solito con tutti i dolci pasquali, risulterà essere un papà? Ho paura di rischiare, non metto mai niente in un forno freddo.

Evgenia, l'anno scorso l'ho fatto:
L'ho messo in un forno preriscaldato. Sul manico era 180 *, sul termometro - 160.
In fondo, dall'inizio alla fine, ho messo una ciotola di acqua calda. Forse dopo 15 minuti è stato necessario rimuovere il vapore?
Dopo circa 10-12 minuti, coprire con una teglia capovolta.
Ora guarderò se ho postato una foto qui ...
Qui
Ha cotto per 35 minuti in totale.
Le forme (carta) contenevano 300 g di pasta.
Ricordo che era delizioso. Questa ricetta ci è sembrata la migliore delle 4 che abbiamo provato l'anno scorso.
Ma quest'anno voglio fare come Angela consiglia. Oppure fallo di nuovo a modo tuo
Non ho ancora deciso.

[Olenka,]

Olenka, se tutto ha funzionato, allora fai come hai fatto. Hai un meraviglioso papposhniki l'anno scorso)

[Angela]

Angela, a proposito, sì, riguardo al vapore. Ho un forno a vapore, come vorresti usare il programma vapore o è migliore di quello standard?
In linea di principio, dopotutto, faccio il pane con il vapore, forse anche le torte?

Irochka, possono cuocere al forno senza vapore. Ma mi sembra che si possa dare un minimo e non per molto, circa 5 minuti, nel pane lì tutto è un po 'diverso. Non puoi cuocere il pane senza vapore sul focolare, ma nella forma che puoi.

Taak! Chiaramente! Ho scritto tutto! Quindi non rischierò.
Angela, grazie mille per i tuoi consigli e le tue spiegazioni🌷🌷🌷

Sì, per niente)

E ho già preparato i dolci pasquali per le vacanze! Li giro, mi lecco le labbra, aspetto che la glassa si asciughi, gli aromi!

[Maria]

Maria, Sto aspettando impressioni.

[Angela]

Angela, Ho scelto la tua torta per la cottura e la sveta crema pasticcera, c'era una prova, un po con lievito, senza fortuna, traccia. Spero che sarà al 100%))) più ragazze al lavoro hanno chiesto di cuocere.




Jeanne, puoi stendere la ricetta del fondente? L'ho cucinato molto gustoso! Ho appena sofferto con lei)) Ho cucinato lo sciroppo senza termometro, di conseguenza, sciroppo non affidabile, frustato in tre passaggi. Quando si è raffreddato, è diventato bianco.

[Angela]

Jeanne, puoi preparare la ricetta del fondente?

Mi unisco alla richiesta ... Jeannette, il tuo rossetto è già stato cercato in "Sto cercando una ricetta"

Angela, scusa per la tua ricetta del rossetto

[Angela]

Angela, dimmelo, ti prego:
mettere l'impasto in forme di diverse dimensioni: 550 g, 200 ge 100 g
sulla cella di lievitazione per quasi 2 ore a temperatura ambiente, si sono avvicinati in modi diversi: avrei messo quelle grandi, e avrei tenuto quelle più piccole sulla cella di lievitazione per un'ora o mezz'ora, beh, non andavano bene.
domanda: quando sarà possibile aprire il forno per mettere quelli più piccoli e non rovinare quelli al forno? o è meglio non rischiare?

Domani farò il rossetto e proverò a filmare i processi)))

Durante la cottura, i miei stampi di cartone cerato si sono separati lungo la cucitura. i rossi sono belli. acquistato in METRO. due torte da 550 g l'una ... piango

[occhio]

occhio, dopo 25 minuti ho controllato la prontezza delle torte da 700 grammi, erano umide, ma non sono cadute, penso che se aggiungi i bambini allo stesso tempo, non succederà nulla. L'unico momento, nel mio forno, le torte piccole hanno bisogno di una temperatura più alta di quelle grandi, altrimenti diventano pallide.

Durante la cottura, i miei stampi di cartone cerato si sono separati lungo la cucitura. i rossi sono belli. acquistato in METRO. due torte da 550 g l'una ... piango

È un peccato ...

Già risolto, come vedo. Ragazze, scusatemi se non rispondo, ma a volte dormo

Quando posso aprire il forno per inserire quelli più piccoli e non rovinare quelli cotti? o è meglio non rischiare?

In 15 minuti puoi.

diviso lungo la cucitura delle forme di cartone cerato.

Tanya, mi dispiace tanto.Ma almeno le torte si sono seccate e l'impasto non è caduto?

Domani farò il rossetto e proverò a filmare i processi)))

Non vediamo l'ora di farlo))) Ho pensato di farlo oggi, aspetterò fino a domani))) Oggi sto facendo un papà)))

Ma almeno le torte si sono seccate e l'impasto non è caduto?

portato di lato, accartocciato di lato ... a giudicare dalla scheggia, cotto, ma non già in piedi.
e prima che gli uomini così belli con cupole pari a 5 cm fossero rivelati ... erano

Tanya, beh, niente. Mangia a casa)

Oggi ho anche sfornato questi dolci pasquali! Si è scoperto 6 pezzi di forma con un fondo di 9 cm. Sabato decorerò con quelli alessandrini)) Poi esporrò le foto) Dopo il test cancellerò il gusto)) Sono sicuro che mi piacerà)

[Nataliya]

Nataliya, dovrebbe piacere. Aspetterò)

Angela! Ecco il mio Paposhnik oggi! Si è tolta il modulo cartaceo, e lì !!!!! Questo è un miracolo! Non ho mai visto o provato un impasto così meraviglioso! Ho compilato i moduli per 1/4. Grazie, grazie e grazie ancora !! Sei un grande maestro!

Sì, questo impasto va cotto SOLO in forma di carta! È categoricamente impossibile estrarre, toccare, ecc., Mentre quelli caldi si accartocciano senza pietà. Estrarre gli stampini, adagiarli sulla griglia e non toccarli finché non si saranno raffreddati completamente. Quelli che erano belli come carta, due chilogrammi di metallo accartocciati fortemente.

Buonissimo !!!

[Galya]

Galya, bello) Grazie per l'ottimo rapporto e fiducia nella ricetta)

Quelli che erano belli come carta, due chilogrammi di metallo accartocciati fortemente.

Ira, molto dispiaciuto. Beh, niente, mangia a casa. La cosa principale è che è gustosa.

Beh, niente, mangia a casa.

Già mangiato. : oops: La convinzione che non fosse ancora "matura" non funzionava. Hanno detto che era molto gustoso. L'impasto è davvero molto interessante. Grazie!

Alla salute)

Ragazze, aiuto! Ci sono 4 forme di carta inferiori 13 altezza 10. Di quanta pasta hai bisogno? Una porzione intera, a quanto ho capito, non sarà sufficiente?

[Ludmila]

Ludmila, Ho messo 450 grammi di pasta su uno stampo di diametro 13 e altezza 8

E mi è sembrato che 450 grammi non bastassero, l'impasto si è rivelato molto denso ... Per prima cosa l'ho diviso in 3 torte pasquali, sembrava che non bastasse e l'ho distribuito in due forme di carta da 13 cm. Ora alla prova ... ora sono premuroso ...

Quindi la mia forma è più piccola. Dovrebbero essere messi 500 grammi

E mi è sembrato che 450 grammi non bastassero, l'impasto si è rivelato molto denso ... Per prima cosa l'ho diviso in 3 dolci pasquali, sembrava che non bastasse e l'ho distribuito in due forme di carta da 13 cm. Ora alla prova ... ora sono premuroso ...

si prega di firmare come funziona) altrimenti vado in tondo, non so quale proporzione fare

Perché dovrei annullare l'iscrizione. Li preparo da diversi anni ormai. L'impasto nello stampo dovrebbe essere meno della metà.

[Angela]

Angela,
1.-Sciroppo di zucchero (1/3), far bollire a 108 gradi e raffreddare bruscamente fino a quando non è caldo, sbattere e scolare generosamente burro e vaniglia))) il rossetto sa di rum "sovietico" e non si rompe))
2.- diluiamo un cucchiaio di gelatina con un cucchiaio di acqua con sciroppo di zucchero caldo (4 cucchiai per bicchiere) e aggiungiamo una proteina in quella montata, mentre montiamo, un po 'di limone (questo è per il secondo infornato)

Ho trovato le ragazze nell'argomento, Zhanna scrive del fondente

[una-olga]

Perché dovrei annullare l'iscrizione. Li preparo da diversi anni ormai. L'impasto nella forma dovrebbe essere meno della metà.

Angela sono io una-olga )

[Angela]

Angela, ora sto impastando la pasta per la tua pasta. Ho aggiunto il cognac all'impasto secondo la ricetta, e ora è il turno dell'uvetta. E ho uvetta, frutta candita e noci imbevute di cognac. Ci sarà troppo alcol? E poi ho uno stupore, semplicemente non c'è altra uva passa. Ma io andrò a Silpo. Acquista uvetta o la mia andrà?