Impasto sulla pasta

Probabilmente inizierò una prova

Questo è l'approccio! Buone prove)

Angela, voglio davvero cuocere la tua torta.
Ho letto che hai impastato durante il processo di fermentazione.
C'è una differenza?
Sto pensando di farlo o no)
E volevo chiedere del lievito secco.
Basta aggiungere con la farina o devi attivarla un po '? (Leopoli a secco)

[Katerina]

Katerina, Ad essere onesto, non ricordo la differenza nel risultato. In teoria, dovrebbe essere.

sul lievito secco.

Se il lievito non richiede un'attivazione preliminare, mettilo nella farina. Ma penso che puoi lasciarli riposare per 10 minuti.

Grazie :)

Angela, buon pomeriggio! Preparo papà in anticipo. Voglio congelare il dolce pasquale già pronto. Ha bisogno di essere lasciato maturare per 2 giorni? O puoi raffreddare e congelare lo stesso giorno? Eppure, la mia farina è scritta nel grado più alto, ma le proteine ​​sono il 12%. Devo ridurre la quantità e diluirla con altra farina premium, ma con il 10% di proteine? Ho scritto saggiamente

[polpetta]

polpetta, Sì, ho scritto tutto chiaramente.
Infornare, raffreddare, avvolgere nella pellicola e congelare.

ridurne la quantità e diluire con altra farina premium, ma con il 10% di proteine?

Riduci la farina. È più facile, quanto a me.

Capito, grazie mille!



Angel, un'altra domanda. C'è panna acida di campagna - grassa! Dovresti sostituirlo con uno meno grasso?

Oh ragazze! Che deliziosa sorpresa!
Ieri ho sfornato per il test. Sono sopravvissuto a malapena fino al mattino! E si sono svegliati - si sono oscurati con il latte!

[Yulia]

Yulia, si sono rivelati uomini belli. Sono contento che mi sia piaciuto il papà.

Dovresti sostituirlo con uno meno grasso?

Sostituirei.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, grazie mille per la ricetta !!!
La paska è deliziosa!
Succoso, ricco, tenero, aromatico!
Questa è la mia ricetta preferita!

[Katerina]

Katerina, quindi sarà delizioso durante le vacanze)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Sono nel processo)))
l'impasto è cresciuto 2,5 volte in un'ora, e non in 2, cosa è meglio fare: impastare e farlo risalire o stenderlo secondo le sue forme?

Lo farò anche mercoledì) L'anno scorso l'ho fatto per un test, è piaciuto molto a tutti)

l'impasto è cresciuto 2,5 volte all'ora,

Probabilmente lo metterei in forme)

[kirpochka]

kirpochka, Nataliya, quindi temo che il lievito si stancherà prima del tempo ...

è cresciuto 2,5 volte in un'ora, non 2,

In effetti, è già cresciuto, quindi il processo è passato. Distribuire, distanziare e cuocere)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, steso, sono rimasti in piedi per un'ora, mezz'ora ancora per loro, e poi vedremo.



lievitazione - 1 h 40 min, cottura 40-50.
domani decorerò e mostrerò

Bene .... iniziato !!
Deliziosi dolci pasquali per tutti

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, Grazie)

Anzheeeelochka, domanda.
Ho guardato l'argomento - non l'ho trovato.
Guarda qui: prove in stampi, scrivi, 120-180 minuti a caldo. È chiaro.
E facciamo fermentare l'impasto per 30 minuti a temperatura ambiente? E la fermentazione principale dell'impasto al caldo oa temperatura ambiente?
Quelli. questi 120 minuti per il test sono caldi oa temperatura ambiente.
Altrimenti, temo che se fermenti troppo velocemente, il gusto rimarrà indietro. Mi piacciono di più le torte a lunga fermentazione.
L'anno scorso l'ho fatto con una bassa porzione di lievito e il mio impasto ha fermentato a lungo, quasi 4 ore. Il risultato mi è piaciuto molto.
E in questo, quasi tutta la norma era ubriaca, quindi ho iniziato a pensare

[Olga VB]

Olga VB, Olga, tutto a 27-28. L'impasto resta a temperatura ambiente. La fermentazione rapida a questa temperatura è impossibile per me. Ora sto provando da 3 ore.

Grazie Angela!
Quanto in alto mettete negli stampi? Ho circa 1/3 dell'impasto speronato, ad es. Lo arrotolo strettamente - va bene?

Penso sia ok

Ragazze, dimmi: ungete i moduli di carta con qualcosa prima di stendere e cuocere la Pasqua?

Grasso sempre.

Quelli di carta? E non lubrifico ... c'è anche una sorta di impregnazione come la cera. E sono meglio separati dalla forma quando imbrattati? O qual è lo scopo?

Grazie, e ho trovato la risposta alla mia domanda di Angela:
Paposhnik # 255

[Olga VB]

E non lubrifico ... c'è anche una sorta di impregnazione come la cera.

Olga VB, Olga, se quell'impregnazione è sufficiente, non lubrificare. Nelle mie forme, la torta non esce mai in modo ordinato. L'intera crosta rimane sulla carta. E se lubrifico, allora va tutto bene.

Capito, Angela, prenderò in considerazione
Lubrificerò per la parte successiva e confronterò il risultato.

Ragazze, quando stendo l'impasto su stampini di carta, mi ungo costantemente le mani con olio vegetale.
Quindi l'impasto non si attacca alle tue mani e gli spazi vuoti sono ricoperti di burro :))

Angela, per quanto tempo un papà può stare al massimo, l'ascesa sta andando ma lentamente. L'impasto è uscito bene, la prima lievitazione ha aumentato l'impasto come hai scritto in 2,5 ore. Ora nelle forme per 2 ore. Perdonami per aver fatto molte domande forse stupide.

Nadia, perché sono stupidi? Ieri mi sono alzato in cella per 4,5 ore.

Angela, grazie mille, allora aspetterò con calma,

[NM]

NM, Speranza, non abbiate fretta, lasciate che maturi normalmente, altrimenti strapperà il tetto.
Sono rimasto seduto per più di 5 ore.
E a proposito, a 1/4 del segnalibro, sono salito a metà della cima
Il marito l'ha già provato, già strilla che ogni anno ha un sapore migliore. E sono felicissimo del taglio!
In bocca al lupo!

Li ho sfornati l'anno scorso, sono molto gustosi, ma non li ho sopportati bene, la bellezza non ha funzionato, ma almeno li ho assaggiati. Grazie per il consiglio, aspetterò.

Angela !!!!
Terzo anno!! E io vengo dopo !!!
GRAZIE !!!!
Da tutta la mia famiglia!

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, alla vostra salute!

Buona Pasqua Angela! Eppure il papà è il più delizioso, ottiene una registrazione permanente, ne è valsa la pena, nonostante io ami solo cucinare e mio marito mangia, non ho resistito a questa torta. Fragrante, fondente in bocca, burroso. semplicemente super.

[NM]

NM, Speranza, Sono contento che la ricetta abbia preso un posto fisso nel menu delle vacanze in famiglia. È fantastico che mi sia piaciuto. Ora non ti preoccupare, hai già completato la pratica)

Angela, buona Pasqua !!!
Quest'anno, per la prima volta e la prima è stato tuo padre (e dove sono stato prima?). Sorprendente !!!

Ho sofferto un po 'con foglie di tè e pasta, si sono rivelate carnose (ho aggiunto latte caldo), e poi "tutto secondo la ricetta !!!"
Fu cotta una tenerezza così tenera che si raffreddarono in un cuscino, corsero e girarono di botte in botte, e mia figlia ridacchiò: "
Sì, era zia, e non invano sono state ricevute bellezze snelle !!! (da una parte, tre ragazzi sono identici dal viso)
Quanto sono gustosi e aromatici, ci sono piaciuti molto i papà !!! Grazie mille per la meravigliosa ricetta!

[Ol,]

Ol, cosa dire? Come sempre, bello nella tua interpretazione. Sono contento che mi sia piaciuto.

con foglie di tè e pasta, si sono rivelati paffuti (aggiunto latte caldo),

Sì, è spesso. Quest'anno l'ho versato non con la panna, ma con il latte di campagna. Ottimo anche. Quindi puoi e senza crema.

capovolto da barile a barile

La solita storia. L'inferno negli stampi di metallo. L'ho tirato fuori e sono senza peso.

Zia

E si è accorta che non è stato vano?

[ang-kay]

ang-kay, Angela, grazie mille per la ricetta !!! Stavo per cuocere delle torte di prova, ma non mi sono mai preparato) alla fine, il tuo Paposhnik sfornato per Pasqua)) beh, si è rivelato molto gustoso !!!


Metto la carta negli stampini in modo che non si secchino)

[light_growths]

light_growths, Svetlana, alla salute. Sono contento che il papà fosse sul tavolo festivo)
Mentre scrivevo, sono apparse le foto. Dolci pasquali molto belli. Ben fatto!

E si è accorta che non è stato vano?

Sì, lo "apprezzava" con appetito
Grazie per la lode, mi fa molto piacere

domani decorerò e mostrerò

sì ... ho promesso una settimana fa ...

infezione da smalto, non si è asciugato in alcun modo ...ma sono già riuscito ad amarla)

Altrimenti, temo che se fermenti troppo velocemente, il gusto rimarrà indietro.

Ol, quindi questa volta non avevo abbastanza gusto, continuavo a pensare perché, ma è venuto fuori: l'impasto è uscito due volte più velocemente ...
Gustoso, sì, ma l'anno scorso era più buono, a Pts è piaciuto, quindi quest'anno solo una doppia porzione di cottura.

[occhio]

occhio, Tanyukha, capolavoro!
Molto bello!
Per quanto riguarda il gusto, lo sai già, e la prossima volta non ti mancherà.
Anche se penso che sia tutto così gustoso!

[Olga VB]

Olga VB, Olga, Grazie per le gentili parole!
Il figlio ha chiesto di non decorare più di una torta "cerimoniale" così, altrimenti non è conveniente tagliarla e mangiarla.

Così può togliersi i cappelli con le torte prima di mangiare
E mi piace molto questa glassa, più è, meglio è.
Solo io ci metto meno zucchero, circa 120-130 g.

Gyyy, io e te ci siamo scatenati!
Ora Angelka tirerà fuori una scopa e ci porterà ad allagare altrove

[occhio]

E mi piace molto questa glassa, più è, meglio è.

Ragazze, che tipo di glassa? Ho guardato qui, beh, tanta bellezza si scopre! occhio, Tatyana, bella vista!

[liyashik]

liyashik, Leah, Qui partire!