Forno per pizza

Oh, niente di quello che hai scritto qui. Dovevi solo andare a dormire

Ho capito bene che la griglia per pizza ammorbidisce la frittura del fondo del forno per pizza e la solleva per una superficie abbronzata?

sì, è giusto

Mi piacerebbe provare i miglioramenti, anche se spaventosi. E a volte cucino panini, torte, torte al forno. Sembrano stufe.

Marysenka, e dove sono le immagini, le ricette? Vogliamo anche torte e focacce Ferrari!

Come cuocerci le torte, le torte ossete e così via.

STE all'inizio sto già pensando a questo, che dobbiamo andare avanti, non solo cuocere la pizza. Ma mentre ho provato solo la focaccia, le mie mani non hanno raggiunto nient'altro. Forse Marysenka ci sposterà da terra

[Sveta]

Sveta, Io cuocio in un forno non core (GF), ma dato che i nobili pizzaioli sono qui, ho deciso di chiedere qui. Il principio è simile. Voglio una parte superiore tostata e una parte inferiore incombusta. Ho anche provato a cuocere su carta. Di conseguenza, ho dovuto tagliare la pizza da lei.
Non si attacca alla rete o dovrebbe essere lubrificato con qualcosa?

A proposito, caprice23, Natasha, abbiamo spento il termostato, e ora cosa? Funziona solo per 15 minuti (questo è ciò che in senso figurato chiamo accendere il termostato) più caldo? O frigge sempre, in qualsiasi posizione del sensore di temperatura, come una matta (pazza)?

Non lo so. Posso misurare con un pirometro in ogni posizione. O qual è il modo migliore per farlo?

[Alenka212]

Alenka212, Elena, niente mi si attacca. Stendo il pezzo sulla farina di mais.

Ho pensato a lungo perché potrebbe rimanere attaccata. E sono giunto alla conclusione che l'unica opzione era fare un buco durante lo stretching. Chiuderla è molto difficile. Qui il ripieno ha impregnato un impasto molto sottile in questo punto o lo ha colpito direttamente sulla rete.

Non lo so. Posso misurare con un pirometro in ogni posizione. O qual è il modo migliore per farlo?

Ottima opzione! Se possibile, Natasha, aspetterò. Non ho un pirometro, non posso controllarlo in questo modo

Sveta, io cuocio in un forno non core (GF), ma dato che i nobili pizzaioli sono qui, ho deciso di chiedere qui. Il principio è simile. Voglio una parte superiore tostata e una parte inferiore incombusta. Ho anche provato a cuocere su carta. Di conseguenza, ho dovuto tagliare la pizza da lei.

Penso che nel GF sarà bene cuocere su un tappetino di teflon, e sotto di esso puoi usare una rete di teflon. Ho cotto così tanto a Tristar. Niente si attacca e il fondo non brucia. E la rete in teflon è più economica della rete metallica.




Prova la carta siliconata. Non si attacca ad esso.

Ottima opzione! Se possibile, Natasha, aspetterò. Non ho un pirometro, non posso controllarlo in questo modo

Svetik, solo se nel fine settimana, non funzionerà prima.



E ho queste schede.
Solo due. Ma voglio davvero tagliare le assi per le porzioni di pizza. Ma tutto si rivela sbagliato. La dimensione non è la stessa, quindi il prezzo

Se il forno è su una griglia in un forno non core, si attaccherà sicuramente. Infatti, in Ferrari e simili, la temperatura è di circa 400 gradi e tutto avviene più velocemente. Viene fritto per 5 minuti, 7 minuti, ecc. E nei forni senza nucleo, dove si friggono pizze e torte per 15-25 minuti, tutto si incastrerà sicuramente in questa rete metallica in modo che non sembri poco.
Se hai uno dei forni per pizza, ad esempio GF, allora tutto questo è vero, può essere facilmente rimosso con un tappetino in teflon in combinazione con una rete in teflon, ti ha scritto Natasha in modo assolutamente corretto.

Se hai uno dei forni per pizza, ad esempio GF, allora tutto questo è vero, può essere facilmente rimosso con un tappetino in teflon in combinazione con una rete in teflon, ti ha scritto Natasha in modo assolutamente corretto.

Sostengo, ho GF vagamente, ma ricordo - una signora aggressiva, un tappeto non aiuta, (il poveretto sta raccogliendo polvere, cucina bene, ma molto .. e non a chi nutrire così tanto)

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, ecco alcuni link

* Ho solo pagine nei miei record. Non ho scaricato le immagini appositamente. Solo croissant Questo è l'oggetto della mia adorazione e riverenza
Pagina 12:

cotto tutti i tipi di torte. In modo che le torte non si attacchino ai riscaldatori, è meglio cuocere non su una pietra, ma su una teglia.

Quanto tempo ci vuole per cuocere una torta con patate crude?

Ho cotto panini, panini e biscotti, risultano freschi.

Panini, panini ...:

Questo è quello che ho fatto lì

Non ho infornato le salsicce nell'impasto, ma ho fatto gli involtini con formaggio e prosciutto (ho già pubblicato una foto)

Pagina 15:

Qualcuno ha cucinato torte ossete in questo forno? (La parte superiore non brucia?)

Se le torte non sono alte, allora niente brucia, le faccio solo cuocere lì. Ha fatto biscotti di ricotta, panini. La cosa principale è che i prodotti non sono alti e non toccano l'elemento riscaldante superiore.

al forno, biscotti, involtini, crostate con patate con carne.

E la pietra "si è sporcata" dopo i biscotti alla ricotta.

Meglio usare stampi o fogli
Pagina 99 dell'argomento:

Dopo la pizza alla Ferrari ho fatto una crostata di mele ...

Pagina 100:

Focaccia nel pizzaiolo Melchioni Bella Napoli.

P. 107:

E qui mi stavo allenando a cuocere khachapuri nel mio marcato.

E ... Piena gioia !!! P. 109:

Croissant fatti alla Ferrari. È piaciuto.

cuocere dopo la pizza. Prima 3, poi 2 1/2. Cuocio su carta stagnola.

Lo metto all'interno del cerchio dieci. Entra quando 4, quando 3 pezzi. Dipende dalle dimensioni. Una volta piccoli 5 pezzi si adattano. Infoco qualche minuto, guardo la stratificazione e il colore. Non ho tempo.

Pagina 137:

Se stai parlando di Delicia, allora c'è una grande profondità, fino a un elemento riscaldante di 6 cm, e il khachapur si adatta e le focacce hanno spazio per arrampicarsi. Faccio sempre la pizza spessa, ma ovviamente non 6 cm, e non mi sono mai riposata sulla teng e non sono bruciata. Per i panini e le pagnotte, penso che puoi impostare il riscaldamento su "1" o "2", non dovrebbe bruciare ..

Citazione da: mur_myau giovedì 8 gennaio 2015 07:03
Qualcosa di interessante per me, puoi fare barche khachapuri con questa stufa?
Lena, l'ho fatto lo scorso fine settimana. Delizioso. Ha posato il foglio.

a Delicia ha fatto una torta di mele ...
E non ricordo più la torta alta e chiusa ..

Un'altra ricetta del calzone

Calzone con formaggio Adyghe e salame (Ferrari Pizzepech) (Babushka)

Ragazze, grazie a tutti coloro che hanno mostrato e mostreranno le loro tavole.
MA potresti scrivere immediatamente da quale albero sono queste tavole? O non è importante

Ma voglio davvero una tavola con tacche per porzionare la pizza.

Dannazione, probabilmente ne voglio uno anche io
Ecco, ho una clinica

[Marysya27]

ecco alcuni link

Marysya27, CLAAAAD !!!! Enorme merci

Voglio assi della pizza seghettate.

Dannazione, probabilmente ne voglio uno anche io

E non capisco perché la vuoi. Puoi spiegare per favore. Ecco la situazione. hai la pizza su una tavola del genere. Nelle mani di un pizzaiolo. Tacche SOTTO la pizza. Bene, sul tallone puoi vedere la punta di questa tacca. E cosa? Pensi che questo aiuterà il rullo a entrare e ad essere nella tacca durante la guida? Dovresti tenere la pizza in questo momento? Per le forbici da pizza: sì, comodo. Ma non li ho e non ne ho bisogno.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Ho pensato lo stesso per la lavagna dentellata, ma ero brutalmente pigro nello scrivere)).

Inoltre, non una singola tavola dentellata si adatta alla mia pizza di diametro))).

Ecco la situazione. hai la pizza su una tavola del genere. Nelle mani di un pizzaiolo. Tacche SOTTO la pizza. Bene, sul tallone puoi vedere la punta di questa tacca. E cosa? Pensi che questo aiuterà il rullo a entrare e ad essere nella tacca durante la guida? Dovresti tenere la pizza in questo momento?

Lan, Svetul, mi sono già ammalato dopo aver scritto

Per le forbici da pizza: sì, comodo. Ma non li ho e non ne ho bisogno.

Luce, ho visto queste forbici in azione. Non mi hanno impressionato in alcun modo dalla parola. Neanche io li voglio.

Nelle mani di un pizzaiolo. Tacche SOTTO la pizza. Bene, sul tallone puoi vedere la punta di questa tacca.

Per essere onesti, il video tiene davvero il ritmo. Non uso un tagliere dentellato per la pizza, ma per le torte sottili. È conveniente per me, anche se la cosa non è essenziale, ovviamente.
C'era già una foto qui da qualche parte nell'argomento:

Per la pizza ho una grande tonda e una rettangolare regolare. Quando ci sono molte pizze, le uso tutte e tre

[Cifra]

Lan, Svetul, mi sono già ammalato dopo aver scritto

E non volevo. Lo voglio e basta! Nelle pizzerie questi vengono serviti, mi piace molto. Sembra fantastico! Ed è tagliato molto bene su di esso, il coltello non cammina.

È conveniente per me, anche se la cosa non è essenziale, ovviamente.

Mi chiedo chi abbia cose su questo sito solo essenziale?))))



Cifra, Elena, che tavola strabiliante !!! Bene, dimmi, non vuoi tanta bellezza!
Ma qui voglio per 8 pezzi, e qui per 6.

[Cifra]

Cifra, Elena, Mi sono piaciute molto le tue tavole, soprattutto nella prima foto e in quella scura che pende.
Dove hai comprato le tavole?

Lo voglio e basta!

Dannazione, comincio a desiderare una tavola con scanalature come quella di Elena

Mi chiedo chi ha solo l'essenziale su questo sito?))))

Nessuno

[Natalia K.]

Natalia K., rettangolare ne ho uno antico, oltre che con scanalature, hanno già 10 anni, acquistato su ozono: 🔗 Puoi provare a cercare in base all'immagine.
Nero su ordinazione, ho chiesto di renderlo più sottile per usarlo, anche come spatola per gocciolare. Secondo me, di conseguenza, li fa in questo modo: 🔗
Il resto è Foxwoodrus.

[Elena]

Elena, bliiin, quali lavagne, soprattutto quelle scure (quasi nere nella foto) e quella cosa come un piatto e quella accanto ... voglio anche io non so perché, ma ..

una volta che qualcuno ha chiesto, non ricordo in quale argomento, dove comprare una tavola spessa, come come la usa Vysotskaya, e portarmela agli occhi e farmi beccare, non volevo ... non volevo nemmeno compralo, e poi guardò i prezzi per loro ... e lì l'azione e uno è rimasto, è andato per domani - si è rivelato un fico, tranne me, nessuno ne ha bisogno .... l'ho comprato - Non l'ho mai usato ancora

Dannazione, comincio a desiderare una tavola con scanalature come quella di Elena

Uno deve, uno deve volere! Sembra molto carino per l'archiviazione!
🔗 come questo. 8 pezzi. Ma fa molto male.

[Natasha]

Natasha, ma questo non funzionerà
🔗

[Nataliya]

Nataliya, è di 6 pezzi. E voglio essere 8. Perché allora ... non so perché io stesso. È solo che di solito taglio sempre la pizza in 8 pezzi.

E io voglio 8

Cercherò

nei forni no core, dove si friggono pizze e torte per 15-25 minuti, di sicuro tutto rimarrà incastrato in questa rete metallica in modo che non sembri poco.

Sì, l'esperimento con la carta era gratuito, ma era così buono che non ho comprato subito la rete. Senza il consiglio di persone intelligenti.
Preparo una pizza chiara.

[Cifra]

Cifra, Lena! Sono rimasto semplicemente sbalordito da una lavagna nera così meravigliosa! E dal colore e dal lungo manico!
Ci sono due domande per te. È possibile contattare la persona che li produce, bypassando Instagram? Da quanto tempo hai una lavagna nera e come si comporta? Cambia colore? Di cosa è impregnato, cosa gli dà esattamente quel colore?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, circa due anni. Non le succede niente, il colore si cancella un po ', ma solo leggermente. Colore - colorazione + olio.

[Cifra]

Cifra, grazie Lena! E per quanto riguarda altri modi di comunicare con i produttori (oltre a Instagram)?

E gli altri modi di comunicare con i produttori (oltre a Instagram)?

Ti ho scritto un messaggio personale, guarda

[Masha Ivanova]

Ho appena visto questa tavola con tacche in faggio nel Globe. 700re, qualcosa del genere.



Masha Ivanova,

Non si attacca in un forno convenzionale. E in esso un massimo di 230 (nel mio) e quegli stessi 15-20 minuti))).

[Cifra]

Cifra, Lena, grazie! Ho risposto in modo personale.



Spaventapasseri, Natasha! Parlando di forno non core, intendevo un pizzaiolo. Nel forno, probabilmente, tutto è organizzato in modo diverso. Dobbiamo provarlo anche nel pizzaiolo. Ho scritto solo il mio parere teorico, non l'ho cotto io stesso in un forno per pizza su una griglia metallica.

[Cifra]

Ho appena visto questa tavola con tacche in faggio nel Globe. 700re, qualcosa del genere.

Natasha, questo è chi Cifra, Elena, mostrato nel tuo messaggio?

[Natalia K.]

Natalia K.,

Bene, è rotondo. Faggio. Sembra.

Rimuovi lo spazio prima di ru 🔗... ru / products / 510385 /? sphrase_id = 1647233

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, La ringrazio molto per la risposta.

Il mio collegamento non si apre

[capriccio23]

capriccio23,

Hai rimosso lo spazio prima di ru? Quindi si aprirà. Copia nella barra degli indirizzi del tuo browser, rimuovi lo spazio, premi invio.

[PIZZA NAPOLI]

Un po 'di più dalla cache

"L'heap è piccolo" (discarica), nessuna pagina. Ma cliccando sul preventivo si arriva alla pagina desiderata, magari qualcuno tornerà utile

Oggi Ferrari prepara la pita di grano e farina di grano saraceno. Successivamente li farcisco con erbe (lattuga, cetrioli, pomodori) con formaggio o prosciutto o pollo o uovo. Ci sono molte opzioni.

tortillas di sfoglia in una ferrari per 2,5

lesik_l, puoi cuocere torte, noccioli, castagne, baguette e tutto ciò che vuoi, se le temperature sono giuste. Usa stampi in alluminio.

ragazze che si sono lamentate che la pizza si attacca alle scapole? ecco un altro modo per manipolarlo ...

***

nelle stufe con una pietra, la temperatura è alta, se l'estremità della lama tocca la pietra, il tessuto può iniziare a bruciare e non è necessario lavare il "bamazhki", anche se stai attento .. io prima pensava di avere un tovagliolo di carta, guardò da vicino - sembra una tela.

così mi sembrava, non lino pazzo ...
A volte vendono al metro.

***

e questo finalmente .. è rimasto sbalordito dalla bravura e la saliva è uscita
PIZZA NAPOLI...

sopra ha fornito un collegamento alle ricette, dove i finlandesi cuocevano pizza, torte e baguette in un tale forno:

Di Più:

Oggi ho trovato un impasto per gnocchi una settimana fa nel mio frigorifero e ho deciso di cuocere le tortillas in una Ferrari, e all'interno ho ottenuto dei mini-chapati vuoti molto carini. L'impasto veniva steso sull'Atlante in 4-5 divisioni, ritagliato con il dispositivo per ravioli di Tescom, cotto su pietra senza carta. Sono cotti all'istante

Sperimentare con un forno per pizza. Biscotti di pasta frolla oggi.

Ho cotto focacce e biscotti su carta da forno. Va bene.

Panini alla cannella di pasta sfoglia al forno oggi

Ho cotto i batboot https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=128925.0, È piaciuto anche a me. Alcuni nel forno e alcuni nel forno per la pizza, quindi in quest'ultimo sono risultati più morbidi e cotti più velocemente

Ecco le pita cotte nel forno Ferrari.

ho provato la torta di cipolle e uova. La forma è troppo grande, non si è chiusa completamente. La torta è troppo alta, arrivata alle dieci. Al forno per 15 minuti a 1 1/2, poi a 2. Cuocere bene.

Lingue, bignè di mele, bignè di ricotta.

In Ferrari, la pasta sfoglia è molto ariosa a causa del fatto che ci sono dei fori nel bordo del coperchio per la ventilazione. E in Princesses, le torte di pasta lievitata ei muffin sono migliori.

Ragazze, che hanno sfornato torte tandoor in una Ferrari, sapreste avere una ricetta?

fatto secondo questa ricetta:
Farina - 500 Grammi
Acqua - 300 millilitri
Lievito secco - 7 grammi
Sale - 1 cucchiaino
Olio Rast - 2 cucchiai
Semi di sesamo - 1 cucchiaino

fare molte cose. La pita è buona: si gonfia bene, è molto comoda per il ripieno. Lavash è sottile, torte come il tandoor, io faccio il calzone.

Ho provato quasi tutte le ricette per l'impasto della pizza, ma mi sono fermato all'impasto in 5 minuti da Anis, infatti, un impasto ideale e universale per pizza, e per tortillas, e per khachapuri

Riscaldo il forno per 10 minuti per 3, lascio cadere la torta formata direttamente sulla pietra, accendo il timer per 5 minuti e la splendida torta è pronta
Credimi, conosco il gusto delle vere torte tandoor uzbeke, si scopre uno a uno)))

Ogni volta, al mattino, gustando una torta calda con burro e purea di fragole, ringrazio i creatori di Ferrari Delizia per questo fornello e Annushka (Anis) per avermi fatto conoscere l'impasto di cinque minuti Queste due cose in tandem creano uno splendido tandoor torta E tutto questo in 5 minuti

Riscaldo il forno per circa 8 minuti a "3", faccio manualmente una torta, per mancanza di un chekish (devo comprarlo), la foro con una forchetta al centro e nel forno, su una pietra)) 5 minuti e voilà)))

Per prova.

negli ultimi 2 anni come sul nostro forum ho letto di pasta di patate per pizza - solo con lui e fallo! Mi piace molto e l'impasto è obbediente, non si attacca a niente!

La ricetta era qui prima ## nuovo , ora non lo vedo lì, lo darò qui per intero
porzione intera mezza porzione
lievito secco 2h. l. 1h il cucchiaio
farina 400 g 200 gr
carte a secco. purè di patate 5 cucchiai. l. 2,5 cucchiai. cucchiai
latte, acqua 250ml 125 ml
olio d'oliva 2 cucchiai. l. 1 cucchiaio. il cucchiaio
zucchero 1 cucchiaio. l. 0,5 cucchiai. cucchiai
sale 1,5 cucchiaini l. 0,75 cucchiaini
Preparazione
Da questo impasto (impastando in macchina per il pane, dopo 1,5 ore l'impasto è pronto, se ho fretta poi lo tiro fuori prima, dopo la prima disossatura), si ottengono 2 pizze grandi (per uno stampo da 33 cm di diametro) . Con le mani intinte nell'olio, "imburrisco" lo stampo e stendo la pasta (prima la divido in 2 parti) secondo la forma (non stendo mai una pizza con il mattarello, solo con le mani, l'impasto è molto elastico e morbido, facile da usare), faccio piccoli lati. Accendo il forno a 220 gradi e inizio a tagliare il ripieno, a questo punto la pasta lievita (già nella forma). Per il ripieno, prendo sicuramente la mozzarella, 250-300 grammi, 200-250 prosciutti, quante olive vuoi (io le taglio a metà), a volte ananas da una lattina (le taglio a cubetti). Se non sono pigro, preparo da solo la salsa (se ti interessa, scriverò una ricetta, è fatta solo in un frullatore con pomodori freschi e peperoni). Ho tagliato la mozzarella e il prosciutto a fette sottili (ho tagliato il formaggio, risulta più buono).
Lo stile è sempre lo stesso: prima la salsa (in casi estremi, ketchup), poi la mozzarella, poi il prosciutto, le olive, le erbe aromatiche. E in forno caldo per 10-12 minuti, mi oriento sui lati - mentre rosolano, la pizza è pronta. L'impasto di questa pizza è meraviglioso - morbido dentro, soffice, allo stesso tempo crosta sottile (non secca!) E molto ripieno. Una porzione completa è sufficiente per 2 pizze.

Sto facendo la pasta da un sito di pane inglese collegato da Gypsy.
0,5 cucchiaini di lievito secco
0,5 cucchiaini di sale
300 gr. Farina
180 g di acqua
3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale.
A me ea tutti i miei piace molto questa ricetta.

Ecco una ricetta da un sito tedesco. Da questa quantità si ottengono in questo forno 4 pizze con fondo sottile o 3 pizze con fondo spesso.
600 gr. Farina
4 gr. lievito fresco
300 gr. acqua
12 gr. sale
1/2 tè cucchiai di zucchero
3 cucchiai. cucchiai di olive. oli

in una macchina per il pane impasto la pasta secondo questa ricetta:
1 bustina di lievito secco (anche se lo faccio da metà).
500 g - farina
0.5h l - sale
2st. l - rast. oli
2h l. - zucchero
300 ml - acqua
1 st. l - concentrato di pomodoro (puoi farne a meno).
I bambini accettano di mangiare da questo impasto e solo torte, unte con maionese sopra con aglio spremuto dentro.

Ricetta per base pizza di J. Oliver dal libro "Your Bread":
15 g di lievito di birra fresco
500 g di farina di grano tenero italiano
10 g di sale
50 g (ml) di olio d'oliva
320 g (ml) di acqua
farina di frumento per spolverare
Preparazione: Usa la punta delle dita per strofinare il lievito nella farina fino a quando non si sarà sbriciolato finemente. Aggiungere sale, olio d'oliva e acqua e lavorare con l'impasto secondo il suo metodo. Lasciare per un'ora in un luogo caldo o per una notte in frigorifero - con questa opzione, l'impasto lieviterà molto lentamente e nel processo diventerà un po 'più acido, il che migliorerà il gusto e renderà la torta stessa croccante l'esterno, con una consistenza leggermente viscosa all'interno.
Inoltre, l'autore scrive per primo che in questa ricetta non usa la semola, perché vuole che l'impasto della pizza sia assolutamente liscio ed elastico.

Cosa considerare quando si prepara una torta.

c'è stato un solo tentativo subito dopo l'acquisto. La torta di frutta (mela) si è rivelata abbastanza buona. Con cipolle e uova, l'impressione è ambigua:
Citazione da: Babushka venerdì 5 settembre 2014, 11:17
E, naturalmente, ho provato la torta di cipolle e uova. La forma è troppo grande, non si è chiusa completamente. La torta è troppo alta, ha raggiunto il dieci. Al forno per 15 minuti a 1 1/2, poi a 2. Cuocere bene.
Citazione da: Babushka venerdì 5 settembre 2014, 12:24
riscaldato la stufa per 5 minuti su 2 divisioni. Lo spense e iniziò a fare una torta. Poi si è accesa e ha messo la torta. La forma è alta 4 cm, in più la torta è cresciuta dall'alto di circa 1,5 cm L'impasto può essere arrotolato più sottile, la forma può essere scelta sempre più bassa di diametro e per non fare una cucitura a ricciolo. Andrà bene. Ho una forma di 28 cm di diametro.

Pasta croissant da Babushka

Torta di cavolo e uova (Pizzepech Princesses e Jamie Oliver HomeCooker Philips HR1050 / 90) (Babushka)

La pizza è sacra, ma anche tortillas, pane pita, pane pita e molto altro. E croissant: puoi vendere la tua anima.

E la ricetta è molto semplice:
500 gr. Farina
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di zucchero
200 gr. burro a temperatura ambiente (50 gr. per impasto e 150 gr. per laminazione)
25 g di lievito
50 ml di acqua tiepida
200 ml. latte
olio di semi di girasole
Tecnologia di cottura usuale per la pasta lievitata:
da tutti i prodotti tranne 150 g di olio e olio vegetale, impasto la pasta lievitata nella mietitrebbia. Formo una palla, la ungo con olio vegetale e la faccio sciogliere due volte. Quindi modifico un rettangolo e lo metto in frigorifero. Burro (150 gr), ammorbidito. Quando l'impasto si sarà raffreddato, lo stendo di circa 1 cm, spalmo metà di burro, lasciando il bordo smascherato per sigillare. Piego questa busta 3 volte e la metto in frigorifero. Quando si raffredda, lo stendo ad uno spessore di 1 cm, lo piego di nuovo in tre e lo metto in frigorifero. E così 3-4 volte. Ogni volta ripiegate la pasta, girandola di 90 gradi. Metti in una busta in frigorifero. Di solito faccio l'impasto il giorno prima della cottura.

Ho sfornato quattro pizze: due su impasto senza lievito del nostro sito, due su lievito. La più deliziosa era la pasta di funghi su pasta senza lievito: ho spalmato l'impasto con panna acida fatta in casa, cosparsa di funghi porcini macinati (li ho con polvere direttamente, li ho ordinati dalla tenuta di famiglia "Milenki", nei funghi io stesso, no boom-boom), formaggio, champignon tritati finemente, cipolla rossa tritata (in questo sono stato aiutato dal nuovo trituratore "Giant" - molto comodo e veloce) e un po 'più di formaggio in cima e un po' di aneto. Si è rivelato tenero, con un gusto cremoso di funghi.

Dopo alcuni esperimenti, mi piaceva cucinare torte Gozleme turche con diversi ripieni.
Ho preso come base questo video della nonna turca Fatima.

L'impasto che avevo era così:
farina 420 gr, acqua 1/2 tazza, yogurt 1/2 tazza .. leggermente diluito con acqua .. sale 1/2 cucchiaino
Ripieno: formaggio russo, formaggio feta sertaki, spinaci scongelati, spezie origano.
Cuocere per 2 minuti su ogni lato. Ho unto le torte finite con il burro.
Risulta molto gustoso.

A proposito di lamina.

Sul mio foglio non ci sono indicazioni nella limitazione: Reynolds Wrap.
Ma, sfortunatamente, puoi acquistare solo all'estero ...
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La carta Paterra resiste fino a 400 ° C 🔗 .

Panno da forno resistente al calore:

speciale per la cottura, resiste alla vetroresina con teflon a 450 gradi. Venduto in offerte speciali. I negozi.
🔗 di questo tipo
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A proposito di salse e ripieni.
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...52187.0

[Marysya27]

Marysya27, Grazie mille! Così tante cose utili sono raccolte in un unico posto!

Come fare tali cache? E dove? Per mantenere attivi i collegamenti

Ciao a tutti!
Ti sto con la pizza. Ha fatto la pizza Americana di Svetochkin.

L'impasto mi è piaciuto molto al lavoro, si allunga perfettamente, in modo uniforme, senza punti calvi, non si ritira. Nella pizza finita le bollicine sono belle, i lati sono rigogliosi, mentre la crosta è sottile, tenera, non croccante.
Ho preso 300 g di pasta per 1 pizza da 28 cm, ma per me questo è un po 'troppo. Questo è per me, come è scritto all'inizio della ricetta per 220 g (per una pizza sottile) - la cosa giusta, ma a chi piace, ovviamente
Eppure, per me è un impasto molto dolce, beh, sooo. Luce, stai bene? Inoltre, non metto 3, ma 2 cucchiai di miele. È ancora dolce.È strano per me assaggiare quel tipo di pizza. Recentemente sto facendo impasti senza zucchero nella composizione. Tuttavia per me è più vicino.
Una quantità elevata di zucchero, in questo caso miele, è buona perché la pizza arrossisce più velocemente. Inoltre il latte nella composizione dà lo stesso effetto. Ma si è scoperto che non solo si è rosolata rapidamente, ma è anche riuscita a bruciare sul fondo della rete.

Ma nel complesso l'impasto mi è piaciuto, lo riproverò sicuramente, ma metterò solo una goccia di miele.
Svetul, grazie per l'impasto!
A proposito, ho cotto senza deflettore. L'ho tolta prima di infornare, perché farà dorare bene i lati della pizza di 26 cm, e l'ho allungata a 28-29. Il rossore sarebbe nel posto sbagliato. Posso immaginare come sarebbe diventata marrone con un deflettore

Ha promesso di misurare la temperatura della pietra in diverse posizioni del termostato e si è completamente dimenticata. Ho misurato solo al massimo quando ho dimenticato di spegnere il fornello dopo la cottura. Recuperato in 15 minuti La temperatura era di 495 ° C.
La prossima volta cercherò di non dimenticare

Ciao a tutti!

Ciao Natasha

Ti sto con la pizza

Dov'è la pizza che non vedo

pizza qualcosa che non vedo

Sarà. Aggiungerò una foto))

Sarà.

Sì, l'ho già visto. La pizza si è rivelata
Metto anche la pasta domani.

[capriccio23]

capriccio23, Natasha, colorato perfettamente

Eppure, per me è un impasto molto dolce, beh, sooo. Luce, stai bene? Inoltre, non metto 3, ma 2 cucchiai di miele. È ancora dolce. È strano per me assaggiare quel tipo di pizza.

Natasha, questa è Americana. Conosco questo sapore e, in linea di principio, me lo aspettavo. L'impasto è così gustoso, direi, vicino al burro. Molto lontano dalla classica pizza italiana, diciamo solo. Ma i miei figli lo adorano moltissimo.

Hai modellato la pizza in modo stupendo, ovviamente i manici sono dorati

Guarda, un po 'troppo dolce, ho trovato in un altro libro di Reinhart un grammo di 3 cucchiai di miele = 56,5 grammi. Ho messo 55 Intuition in generale, a quanto pare. Ma non avevo un tale fondo, onestamente, onestamente

Ha dato la ricetta direttamente dal libro, non ha cambiato nulla, perché questo è Reinhart. Dove sono io per lui

A proposito, forse solo per questa pizza, devi ridurre il calore della tua Ferrari. Non dimenticare, l'hai sintonizzato su una pizza senza zucchero! Ed ecco un tale impasto per americana ... C'è qualcosa a cui pensare.

Ho misurato solo al massimo quando ho dimenticato di spegnere il fornello dopo la cottura. Mi sono ripreso 15 minuti dopo.

Vedi quanto sono bravo io!

La temperatura era di 495 ° C.

Questo è in pieno calore dall'alto, giusto? Là il riflesso va Eeeek !!! Come ha resistito, povera!

L'impasto è così gustoso, direi, vicino al burro. Molto lontano dalla classica pizza italiana, diciamo solo

Questo, di sicuro, sembra di per sé un delizioso gustoso, ma di recente mi sono concentrato sulla nepolitana. Ed è generalmente senza zucchero. mi piace
Questi tipi di pizze sono scuri. Ognuno troverà a proprio piacimento.
Ma mi piaceva l'impasto stesso. Si allunga come in una favola, cercherò di ridurre la quantità di miele.

Vedi quanto sono bravo io!

Questo è semplicemente fantastico!

A proposito, forse solo per questa pizza, devi abbassare il fuoco della tua Ferrari.

Probabilmente sì. Ora mi chiedo se sia possibile sottrarlo del tutto o è lo stesso in qualsiasi segno?
Non dobbiamo dimenticare di misurare la temperatura

Hai modellato la pizza in modo stupendo, ovviamente, i manici sono dorati

Proprio oggi, ho solo pensato, se l'impasto è così meraviglioso, o l'ho già fatto così, ma la pizza è stata modellata una o due volte. L'ho raddrizzato con piacere. Sospetto che sia ancora pasta

Metto anche la pasta domani

Stiamo aspettando, stiamo aspettando con le foto della deliziosa pizza.

Proverò a ridurre la quantità di miele.

Provalo! Ma non posso garantire le conseguenze. Hai visto il lievito balzare lì? E hanno bisogno di mangiare qualcosa.E se non c'è niente da mangiare, allora ... In generale, la ricetta è una ricetta ...

Qui ho pensato anche al lievito. Si scopre che è necessario ridurli. E se rimuovo il miele e riduco la quantità di lievito, ci sarà un rivestimento completamente diverso
No, probabilmente la prossima volta rifarò la pizza su impasto italiano, e poi proverò a tornare all'americana)) Devo capire cosa e come.

Adoro quando l'impasto è dolce

Vooot, ho trovato qualcuno che sarà felice di questo test. L'importante è sostituire il miele con lo zucchero (dato che sei allergico)

Anche fatto impasto per Americana. No, non è mio. I miei sentimenti sono gli stessi: troppo dolce. E subito fritto, persino bruciato.

[Sveta]

Sveta, Porto i cambiamenti di temperatura promessi. Forse qualcun altro sarà interessato.
La cosa più importante che ho scoperto, dopo aver ruotato il termostato, la stufa non frigge come un matto in nessun momento, ma c'è un limite di temperatura. Cioè, ruotando il termostato, abbiamo semplicemente spostato il valore della temperatura a cui viene attivato il termostato e il riscaldamento viene spento.
Bene, il mio stesso esperimento:
Forno acceso a "1"
riscaldato per 5 minuti - la temperatura della pietra è 176 ° C. Dopo altri 4 minuti, il termostato ha funzionato: la temperatura era di 310 ° C. Cioè, la stufa non emetterà più temperatura di "1".
Sono passato immediatamente a "2". Misurato dopo 5 minuti - 420 ° C. Dopo altri 3 minuti, il termostato ha funzionato, il riscaldamento si è spento, la temperatura era di 460 ° C. Non l'ho riscaldato ulteriormente.

E ancora, un'altra volta ho provato a metterlo a "3" da una stufa fredda. Dopo 10 minuti - 360 °, dopo 15 - 440 °, dopo 18 - 500 °.
Qualcosa come questo

Ragazze! L'aiuto dei moscoviti, che stanno meglio vivendo non così lontano dalla stazione della metropolitana di Sokol, è davvero, davvero necessario. Se ci sono persone gentili, rispondi! Tutti i costi saranno pagati.

Ciao a tutti!
Sono tornato con la pizza. Delizioso!
La cosiddetta PIZZA ITALIANA:
Per 2 pizze da 250 g ciascuna:
farina 100% - 283 g.
acqua 65% - 184 g.
olio vegetale 8% - 22 g.
zucchero 2% - 6 g.
sale 2,5% - 7 g.
lievito secco 0,44% - 1,24 g.
Le percentuali sono fornite in modo da poter calcolare facilmente la quantità di ingredienti per il peso della farina di cui hai bisogno. Qualsiasi peso della farina è sempre al 100%. È così comodo per me, forse ti tornerà utile, ecco perché sto scrivendo)). Chi è a disagio, guarda i grammi. Nei forum italiani tutte le ricette sono scritte semplicemente in percentuale e ognuno si calcola per la giusta quantità di farina)
Ho preso farina makfa per pizza 200g + semola di grano duro 83g.
Olio - metà oliva, metà girasole.

Ho messo tutti gli ingredienti in un secchio di una macchina per il pane, impastato per 1-2 minuti. Ha dato 15 minuti per riposare. Poi sul programma "gnocchi" impastati per circa 10 minuti. L'ho messo sul tavolo. Diviso in 2 parti. Ho fatto una "piega-stira", ho formato una pallina di pizza e l'ho mandata in frigorifero per 72 ore (3 giorni). Durante questo tempo ho tirato fuori due volte l'impasto, l'ho accartocciato, piegato, stirato, ho formato di nuovo le pizze e l'ho mandato in frigorifero.
Prima di infornare, l'ho tolto per un'ora.
L'impasto si stende molto bene, è piacevole lavorarlo. Le bolle si sentono direttamente sotto le mani durante il processo di formatura della pizza
Al forno per 3,5 - 4 minuti sulla griglia (mi sono ancora abituato). La pietra è stata riscaldata a 400 ° C.
Bene, ecco cosa è successo:


Pizza con un diametro di 27-28 cm, non consiglio di fare di più, i bordi diventeranno rossi peggio)

[capriccio23]

capriccio23, Natasha, buona pizza si è rivelata

[Natalia K.]

Natalia K., e che delizioso !!!

[capriccio23]

capriccio23, Natasha! Capisco che, secondo te, la tua pizza preferita finora per gusto e qualità? (Intendo la pasta?) Mi fido davvero dei tuoi gusti, perché vedo quanto lavoro è stato applicato per sviluppare la ricetta, e anche la farina nella ricetta contiene quella che quasi tutti possono acquistare in Russia, il che è molto importante! Voglio provare a farlo secondo la tua ricetta, devi solo comprare la semola solida, ma è realizzabile.