Forno per pizza

[Rachel]

Rachel, se non sei in scarto, puoi scrivere una ricetta di pasta in russo con i massimi dettagli possibili? Te ne sarei molto grato!

[Rachel]

Rachel, unisciti, prepara la ricetta, se possibile!

Non sono in scarto, con piacere, ma non so come.

[Rachel]

Rachel, solo per iniziare, scrivi qui in questo thread:
Prendi 500 grammi di farina, aggiungi ..., mescola, ecc.

Scriverò qui come ho fatto. Ho preso: 340 grammi di farina, 8 grammi di sale, 210 grammi di acqua, 15 grammi di olio d'oliva e lievito fresco - un cubetto, circa 1,5 / 1,5 cm.1) Farina setacciata e sale aggiunto lì. 2) Ho versato dell'acqua nella ciotola della planetaria (temperatura dell'acqua 26 gradi) e poi vi ho versato farina e sale, ho impastato il tutto con un uncino fino ad amalgamare.3) ho tirato fuori l'impasto sulla tavola, l'ho impastato un po 'e l'ho lasciato acceso il tavolo per 30 minuti 4) misurato in una tazza 15 grammi di olio d'oliva. 5) dopo 30 minuti, rimettere l'impasto nella planetaria e aggiungere il burro mentre si impasta e mescolare di nuovo. Prima ci sarà la pasta al burro, ma poi l'ho portata fuori dalla ciotola sul tavolo e ho mescolato il burro all'impasto con le mani. E ho impastato un po 'di più il tutto 6) Ho diviso il cubetto di lievito in due parti e dapprima ho steso una parte sull'impasto, come se strofinasse, e ho impastato bene e ho fatto lo stesso con la seconda parte. 7) ungere la parte superiore con acqua (un po ') e coprire con una pellicola e lasciare sul tavolo per 20 minuti (la temperatura dell'impasto sarà di 24 gradi). 8) quindi dividere la pasta in due parti uguali e impastare ciascuna ( come nel video) in modo che uscisse aria 9) mettere entrambe le parti in un contenitore sotto il coperchio e in frigorifero. Nel video per 24 ore, ma l'ho fatto per 2 giorni. 10) ha tolto l'impasto dal frigorifero 1,5 ore prima della cottura. Stesa sulla farina di mais, la farina stessa era italiana per pizza, lievito fresco normale del negozio. Ho una cucina. Macchina Bosch e ha interferito con un gancio a 2 velocità. La prima volta, in modo che l'acqua e la farina con il sale siano unite - 5 minuti, la seconda volta, dopo aver aggiunto l'olio - anche 5 minuti, e poi tutto a mano.

[Rachel]

RachelGrazie mille! Inserisci. domande. A che velocità, cioè lentamente o velocemente, e quanti minuti nel tempo hai impastato l'impasto nella planetaria per la prima volta e la seconda volta con il burro. Se aggiungi tutto questo al tuo post, cioè facendo clic sul pulsante di modifica, in generale non otterrai un prezzo!
Grazie, grazie, grazie!!!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, L'ho aggiunto. Grazie per i ringraziamenti.

[Rachel]

RachelGrazie di tutto! Quelli come me, che hanno "l'inglese con un dizionario" e altre lingue sono anche peggio, così come un computer, un aiuto davvero meraviglioso da parte di persone competenti!

"Inglese con dizionario" e altre lingue sono anche peggio,

Su YouTube, i sottotitoli in russo sono disponibili in molti video.
Fai clic nella finestra del video in basso a destra sul rettangolo "sottotitoli" in modo che sotto di esso appaia una barra rossa, quindi sull'ingranaggio "impostazioni", seleziona "sottotitoli", fai clic sul segno di spunta a destra, quindi fai clic su "traduci" e seleziona russo. La traduzione, ovviamente, è goffa, ma nella maggior parte dei casi è di facile comprensione.

[dormiglione]

dormiglione, Svetochka! Grazie! Dobbiamo già iniziare a imparare qualcosa! La mia età è proprio la più adatta per questo !!! Ma anche la pigrizia è nata davanti a me.
E qui le persone gentili hanno già fatto tutto per me!

Mi piace anche di più l'impasto lento. Per qualche ragione, mi fa più croccante di uno veloce, e adoro i bordi croccanti della pizza. Oggi ho fatto una focaccia con olio d'oliva e parmigiano con i resti dell'impasto. Questo è uscito per due giorni in frigorifero:

Ho promesso come avrei ottenuto il Tortilochka, fare un confronto tra la torta osseta in una teglia rotonda in P3 e Tortilochka. Bene, cosa posso dire, P3 ha perso. In Tortilochka risulta più arioso con una sottile crosta croccante. Ma ci vuole più tempo.Ecco una foto:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...402.0

Pensavo di aver sbagliato qualcosa mentre stavo cuocendo la pizza Hut dal forum. Ho sempre apprezzato questa pizza nella loro pizzeria, anche se è una versione americana (alcuni la riconosceranno come nient'altro che vera italiana). Pertanto, l'ho preso con entusiasmo e sono rimasto deluso. Nell'argomento tutti sono felicissimi e lodano la pizza. Pertanto, ho deciso che le mie mani erano ganci, ho strisciato lentamente tra i cespugli e ho iniziato a cuocere la pizza secondo Panasonic. E ora leggo le recensioni e capisco che non sono solo
GRAZIE PER LA CONDIVISIONE. GRAZIE
I gusti sono diversi, rispetto l'opinione degli altri.

Ho deciso anche di provare la forma tonda, ma non da quella fredda, dopo aver visto come Lazerson prepara il khachapuri, ho deciso di scaldare il forno e solo allora gettare il grezzo. L'ho scaldato come una pizza, dentro c'era solo lo stampo, pensavo che il fondo si bruciasse, avrei voluto buttare il tappetino antiaderente prima di stendere il khachapuri, ma si è deformato in un attimo, l'ho rimosso e, con con l'aiuto del molo, gettò la khachapurin nello stampo. Posso dirlo, stranamente, ma il fondo non si è bruciato affatto, tutto ha funzionato alla grande. Riscaldato per 5-10 minuti e cotto per 4-7 minuti.

Ho deciso anche di testare la forma rotonda

Non capisco niente ... E cos'è questa forma rotonda? Era incluso con la stufa? O come? Alla principessa?

Non capisco niente ... E cos'è questa forma rotonda? Era incluso con la stufa? O come? Alla principessa?

Non era nel primo numero, successivamente è apparsa.

[Lyudochka]

Grazie, Lyudochka, ora lo saprò))) E non è venduto separatamente da nessuna parte? Non ti sei imbattuto?

[Lyudochka]

Grazie, Lyudochka, ora lo saprò))) E non è venduto separatamente da nessuna parte? Non ti sei imbattuto?

non lo so

[Masinen]

Cos'è questa forma rotonda? Era incluso con la stufa?

Len, qui le ha mostrato Masha Masinen Forno per pizza # 5029, ma da parte nostra (che in seguito lo prese, pensava fosse necessario o meno e non correva in prima linea) sì, era già incluso

Mi chiedo perché non te l'hanno spedito insieme alla spatola, se questo modulo doveva essere incluso nel kit

Inoltre non ho una tale forma. Mi hanno mandato le scapole e ne ero già contento. Ebbene no e no

qui Masha Masinen le ha mostrato

Grazie, Svetulya, ho guardato. Non voglio più questo modulo)))

Mi chiedo perché non te l'hanno spedito insieme alla spatola, se questo modulo doveva essere incluso nel kit

Ho comprato la mia principessa in un negozio a Krasnodar. Non avevo un'uniforme nel kit. E delle scapole, solo una metà lo era. Nessuno avrebbe dovuto inviarmi nulla (((((In generale, adoro la mia stufa senza modulo e senza lame))))

Avevo questo modulo per uno dei vecchi forni per pizza e si chiamava Paella Form.
Forse da qualche parte questo è in vendita con TALE nome?

Scusa, ho scritto nell'argomento sbagliato.

Insomma, ho testato questa centralina (Princess 115003), un degno amico in cucina, insomma spero di dimenticare cos'è la pizza a domicilio. Quanto alla prima esperienza, la pietra, come al solito, è stata un casino, non sono il primo, non sono l'ultimo. Ho fatto l'impasto da Oleg Vozny, ma così con l'impasto mentre su di te, l'ho fatto esattamente secondo la ricetta, si è rivelato essere un impasto molto stretto, non ho potuto allungarlo, ho dovuto chiamare mia moglie per chiedere aiuto un mattarello, ma un fico è andato benissimo, la pasta è croccante, ma dentro è morbida, un po secca, la campagna è tanta farina. Insomma studierò e mi formerò, grazie a tutti per i consigli sul forum.
Voglio anche comprare una griglia per pizza.
P.S Photo non è il caso, era impegnato con il processo)

Per quanto riguarda la prima esperienza, la pietra è stata incasinata come al solito

Non preoccuparti, sto salvando la pietra, cotta sia con pellicola che con rete. Comunque a volte rimangono delle macchie, la pellicola è stata messa per errore sul lato untuoso, il ripieno della pizza è fuoriuscito un po 'sulla griglia ...

Grazie, ma non mi preoccupo troppo, non per il museo))) L'importante è che la pizza sia buonissima, ora mi occuperò dell'impasto e sarà super, sto preparando eventuali piatti, Ho sempre successo e posso cucinare un sacco di cose, ma per quanto riguarda i piatti con la pasta ho tutto va storto, beh, studierò, se soffro a lungo, qualcosa funzionerà, anche se la pizza è venuta essere fuoco e alla famiglia piaceva.

[vite17]

vite17, si conserva questo impasto in frigorifero per almeno due giorni, e 2 grammi di lievito per 500 grammi di farina. L'impasto dopo una giornata è davvero stretto, e dopo due giorni è già normale, lo stendo facilmente.
Siamo stati qui l'altro giorno in un ristorante italiano, l'unico in città dove mi piaceva la pizza. Quindi, mi sono dato un grosso grasso daw: li ho fatti! La mia pizza è la migliore!

conservare questo impasto in frigorifero per almeno due giorni

Solo Vozny nel suo video ha parlato di una giornata. Beh proverò a tenerlo in frigorifero per due giorni, grazie del consiglio

lievito per 500 gr farina 2 grammi

E se è facile scrivi la tua ricetta completa per 500 grammi Un'altra domanda è come l'hai tirata fuori dal frigorifero, quanto tenerla in caldo, oppure puoi cucinare subito
Quante palline di pizza escono
Grazie mille in anticipo per le tue risposte



Ho trovato una ricetta del genere anche da una pizzeria, forse qualcuno ha provato dalla nostra

Farina 500, lievito di birra fresco 2 g, acqua 260, olio d'oliva 25 g, sale 10 g. Seguo la tecnologia. Da questo importo, ottengo 3 pizze. Arrotolo bene la pallina della pizza, cioè giro più volte l'impasto in modo che salti. Posso resistere per due giorni. Mi ci vogliono due ore per riscaldarmi. Allungando sulla farina di mais. Preparo una salsa con normali pomodori pelati conservati nel loro stesso succo (l'importante è prendere quelli non salati!), Blended. Faccio cuocere in una Ferrari su una griglia.
Non mi preoccupo della pietra finita. E ho pulito il coperchio con la soda: è diventato più pulito.

Grazie mille

Farina 500, lievito di birra fresco 2g

Non fermenta l'impasto in due giorni? Vozny ha 1 g di lievito per 1 kg di farina, e qui risulta 4 volte di più

Cool teglia rotonda! E nel mio tale nouuu ... (((
Non c'erano nemmeno le pagaie, ma poi "ce l'hanno data".
Qualcuno in Comfort-Maximum ha contattato in merito a questo modulo?

Rispondo a me stesso.))
Ho fatto domanda perché stavo acquistando da loro. E questo modulo mi è stato appena portato (per lavorare in ufficio a Mosca)!
È libero. Non hanno nemmeno chiesto di pagare la consegna.
Grazie per conforto e RISPETTO!

[LudMila]

LudMila, wow, fantastico, ben fatto

ma qui risulta 4 volte di più

Questa ricetta ha ancora più lievito.

Questa ricetta ha ancora più lievito.

Ovviamente di più, perché la pizza la cuoce 2 ore dopo averla impastata. E dice che al massimo questo impasto può stare in frigorifero per 12 ore. Cioè, in linea di principio, questa è una variante di un test rapido.
Più a lungo matura l'impasto, meno lievito dovrebbe essere contenuto. E ovviamente la temperatura gioca un ruolo importante. Per due giorni, 6 grammi saranno probabilmente superflui.



Ora sto leggendo in un forum straniero la "filosofia della pizza napoletana" di un pizzaiolo. Scrive molte cose interessanti. Ad esempio, disegna una simile analogia (tradotta dal traduttore di Google):
"Sappiamo tutti che il succo d'uva non fermenta nel vino per un breve periodo di tempo. Inoltre, la giusta temperatura è fondamentale per fermentare il succo d'uva. Fondamentalmente, fare un impasto non è molto diverso dal fare il vino. Come con il buon vino, l'impasto richiede tempo - molto tempo, a seconda della forza della farina, dell'attività e della quantità dell'agente di fermentazione, della temperatura, ecc. Oltre al fattore tempo, l'impasto necessita anche delle temperature corrette per essere alchemizzato in oro, cioè per bilanciare il giusto gusto, acidità e consistenza A mio parere, quattro o sei ore di fermentazione e levitazione possono essere sufficienti per fare la pizza normale o il pane commerciale, ma non abbastanza per fare la pizza la vera pizza napoletana. (sempre a seconda della forza della farina, dell'attività e della quantità di fermentante, temperatura, ecc. "

Buona giornata. Ho principesse, anche io non mi preoccupo della pietra, tutta sporca. Ma in qualche modo ho lasciato il forno acceso per 5 minuti 10 minuti, prima preparavo un paio di pizze, era già caldo. Quindi, quando il timer ha suonato, me ne sono ricordato, lo apro e, prima delle ombre, il centro è dritto come la neve. Penso che se ne mantieni di più puoi pulire tutto. Ma il coperchio superiore è diventato notevolmente più sporco. A proposito, secondo me, qualcuno ha già parlato di questo metodo di pulizia.
E cucino l'impasto secondo i miei gusti, molto dipende dalla farina: ognuno ha torte completamente diverse.

Mi sono ricordato di lei, l'apro e il centro è dritto come la neve verso l'ombra

In effetti, un modo molto efficace. L'ho fatto, la pietra si pulisce bene. Puoi tenerlo più a lungo)

[capriccio23]

Quindi, quando il timer ha suonato, me ne sono ricordato, lo apro e, prima delle ombre, il centro è dritto come la neve. Penso che se ne mantieni di più puoi pulire tutto. Ma il coperchio superiore è diventato notevolmente più sporco.

Interessante! Si scopre che le particelle di questo carbonio volano verso l'alto e si attaccano alla superficie interna adesiva del coperchio. Sì, probabilmente il modo più pigro e senza problemi per mantenere pulito il coperchio è trovare delle teglie rotonde per torte fatte con un foglio spesso di un diametro adeguato e cambiarle regolarmente. Perché pulire il coperchio nelle fessure attorno all'elemento riscaldante è comunque divertente.

Ora sto leggendo in un forum straniero la "filosofia della pizza napoletana" di un pizzaiolo. Scrive molte cose interessanti.

capriccio23Natasha scrive in modo interessante, quasi romantico. E ho un nuovo problema: mio figlio ha detto che vuole la pizza da una catena di pizzerie da asporto locale. Lo chiamiamo "Dominos". Quindi sto studiando attentamente i video e le ricette ora. Proverò presto

Ma a giudicare da quello che ho imparato, e logicamente, tutte le catene di pizzerie producono l'impasto della pizza attraverso la fermentazione a freddo. Altrimenti, semplicemente non potrebbero funzionare in modo efficace. Questa sono io, tra l'altro, per chi cerca un'approssimazione completa di una pizza una volta assaggiata.

Sì, si scopre che l'opzione più pigra e più senza problemi per mantenere pulito il coperchio è trovare teglie rotonde per torte fatte con un foglio spesso di un diametro adeguato e cambiarle regolarmente

Si scopre in questo modo. Ho già comprato le forme e le ho cosparse sul coperchio. Ma per la maggior parte, questo non viene fatto per proteggere dallo sporco. Lo stampo in alluminio sul coperchio funge da riflettore di calore e si ritiene che la pizza si rosoli un po 'più attivamente

Sì, probabilmente l'opzione più pigra e più senza problemi per mantenere pulito il coperchio è trovare teglie rotonde per torte fatte con un foglio spesso di un diametro adeguato e cambiarle regolarmente.

L'ho provato con la pellicola - nella migliore delle ipotesi non è necessario pulire il vetro, altrimenti è altrettanto sporco. Lavo la parte superiore in modo fresco con detersivo per piatti, se non c'era tempo, dopo qualche giorno il disgrassante del caffè aiuta - lava tutto da qualsiasi grado di contaminazione

[Okh-i]

Lo stampo in alluminio sul coperchio funge da riflettore di calore e si ritiene che la pizza si rosoli un po 'più attivamente

Lo capisco. Ma perché risplenda, deve essere pulito. E per mantenerlo pulito, è necessario lavare o cospargere le forme

Ho provato con la pellicola

Okh-i, questa è la frase chiave. Hai provato con la pellicola, ma devi trovare una teglia fatta di un foglio spesso. Questo è stato dimostrato da un uomo in un video che Natasha capriccio23 riportato indietro di 10 pagine.

Il mio foglio era completamente fuori uso un paio di volte. O non si è alzata bene lì, non lo so, ma si è esaurita con i dieci. L'ho buttato fuori

Quindi sto studiando attentamente i video e le ricette ora. Proverò presto

Svetochka, non vedo l'ora

Hai provato con un foglio, ma devi trovare teglie fatte di carta spessa.

Ho principesse, ci sono dieci a forma di W e tre chiusure, per spingere la forma, molto probabilmente dovrai svitarle. Ho già svitato una maniglia vicino alla pietra in modo che tu possa girarla. Penso che ulteriori modifiche non siano lontane

ci sono dieci a forma di W e tre elementi di fissaggio, per spingere la forma, molto probabilmente dovrai svitarli

L'ho svitato sulla Ferrari, altrimenti non si alza molto bene. E il foglio, sì, non è abbastanza per molto tempo.

Ho già svitato una maniglia vicino alla pietra in modo che tu possa girarla.

Oh classe! Questo è quello che mi manca! Girare la pizza senza aprire il forno è un sogno))

Ho già svitato una maniglia vicino alla pietra in modo che tu possa girarla.

Da questa nostra strada! Non riesco nemmeno a immaginare cosa hai fatto lì e come torni la pietra ora. Migliora però?

L'ho svitato sulla Ferrari, altrimenti non si alza molto bene.

Sento che questo mi sta aspettando Natasha e non misurerai le dimensioni della tua forma? Diametro superiore, diametro inferiore e altezza approssimativa del collare. Voglio capire se l'ho comprato o no. Trovato nel prezzo fisso locale per poco costoso, ma mi sembra che siano un po 'troppo piccoli. Il ragazzo nel video, come uno più grande, aveva questo modulo per l'inserimento sotto il coperchio ...

Lo chiamiamo "Dominos"

Mi piace anche la pasta nella dodopizza

Da questa nostra strada! Non riesco nemmeno a immaginare cosa hai fatto lì e come torni la pietra ora. Migliora però?

Ah, sì, è meglio, non cuoce la parte superiore in modo molto uniforme, era impossibile girare con due manici, solo la pizza stessa, ed è da aprire a lungo, ed è pigro ... E così, io alzò un po 'il coperchio, girò la pietra ed il gioco è fatto

A proposito, ho anche trovato una ricetta per DODO da qualche parte, se non sbaglio hanno senza burro e zucchero, ma sembra "lento" da qui

[Okh-i]

lei non cuoce la mia parte superiore in modo molto uniforme

Quindi la Ferrari è anche peggio, credo, perché i suoi dieci non hanno nemmeno la W, come in una principessa. Faccio girare anche la pizza, altrimenti una macchia pallida che vedo e mi dà fastidio terribilmente sulla pizza.

A proposito, da qualche parte ho persino trovato una ricetta per DODO

Okh-i, se improvvisamente ti ricordi dove hai visto la ricetta, lancia un link, per favore. Ho sentito parlare di questa rete, hanno una pizza deliziosa.

improvvisamente ricorda dove hai visto la ricetta, lancia un link, per favore. Ho sentito parlare di questa rete, hanno una pizza deliziosa

È stato sul loro Instagram, per molto tempo, devi guardare nei commenti, in generale - dubito che qualcuno avrà la pazienza di passare attraverso tutto

[Okh-i]

Ho principesse, ci sono dieci a forma di W e tre chiusure, per spingere la forma, molto probabilmente dovrai svitarle. Ho già svitato una maniglia vicino alla pietra in modo che tu possa girarla.

DI!Okh-i, Ho anche P3 e la parte superiore si inforna in modo non uniforme, la parte superiore sul lato sinistro di me brucia di più., Quindi devi anche svitare la maniglia. si spera che si allenti, senza conseguenze critiche per le principesse. Grazie. per consiglio!
Ho ancora fatto l'impasto di Vozny, e in effetti, l'impasto dopo due giorni (e nel mio caso 3 giorni) è diventato molto più morbido, sebbene sia stato steso per uniformare lo spessore dell'intera superficie, si è comunque rotto con un mattarello in alcuni luoghi .. sono storto. ] a proposito, o una coincidenza. o qualcosa del genere, ma se la pizza viene girata dopo 4 minuti e cotta per altri 30-60 secondi. poi il fondo bruciava di più. ma il secondo si è girato dopo 2,5 minuti. e cuocere per altri 2 minuti. il fondo era già migliore. È vero, è più difficile girare con le scapole dopo 2,5 minuti ... probabilmente hai bisogno di una rete ..
L'impasto se steso a carro con molta farina di mais. L'ho ottenuto con una crosta e bordi duri e insapore, se usi la farina al minimo, è meglio ..