Forno per pizza

[Natasha]

Natasha, non essere turbato "Il meglio è nemico del bene" ("Se è zanadto, non è salutare"). Questa non è più la Ferrari. E non si sa quanto dureranno queste alterazioni e se questa impresa avrà un "lieto fine".
Con il nostro fornellino puoi anche voltarti. Hanno "giochi di prestigio" e tu hai mani d'oro. D'accordo, questa è un'alternativa. Inoltre, con un tale gruppo di supporto

[Marysya27]

Marysya27, Grazie per le gentili parole.
Ma con l'alterazione, già prude in un punto. Cercherò di applicare un po 'la loro esperienza.
In questo forum italiano ho appena riattaccato, non riesco a staccarmi. Oh, che pizze meravigliose hanno! L'impasto deve essere conservato per diversi giorni (è inaccettabile che cuociano da un impasto appena preparato, più a lungo sta, meglio è per lo stomaco, più digeribile, la crosta è chic e l'impasto ha un buon sapore) Le sfumature della cucina sono solo il mare. Mi siedo a studiare tutto.
E il più chic quando la pizza esce con una crosta color leopardo. Eh, è un peccato che la foto non possa essere posizionata.
E, cosa più interessante, ci sono solo uomini sul forum. Gli italiani sembrano essere i principali nella pizzeria.

solo gli uomini sono sul forum.

C'è qualcuno da guardare, oltre alla pizza e alla Ferrari, si sfoggiano, ovviamente, per intero

Mi piace davvero quando portano qualcosa all'ideale con tanta meticolosità! Sono felice con loro)

C'è qualcuno da vedere, tranne pizza e Ferrari

Aha, aha, ammira



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Guarda quale sito interessante ho trovato per calcolare la quantità di lievito per l'impasto della pizza, a seconda degli ingredienti dell'impasto e della temperatura e del tempo di riposo di questo impasto.

Guarda quale sito interessante ho trovato per calcolare la quantità di lievito

Sito più prezioso! L'ho appena provato: funziona tutto.

Ma con l'alterazione, già prude in un punto.

Ecco fatto, mi arrendo. Dai il tuo sito - studierò le alterazioni

Eh, è un peccato che la foto non possa essere posizionata.

Perché non posso pubblicare una foto? Può. Cliccaci sopra con il tasto destro del mouse, copia il link dell'indirizzo dell'immagine e incolla questo link attraverso l'icona "MONA LISA" nella riga in alto. È accanto all'icona "YOU TUBE". Tutto dovrebbe funzionare

Questa è la bellezza che sfornano su quel forum.

Leopardik)))











Penso abbastanza. Sta già sbavando)))

Di che tipo di griglia stai scrivendo? Il teflon brucia sulla pietra, non si adatta

[Pchela maja]

Pchela majacome Vozny nel video. Ecco un piano

[Svetochka,]

Una maglia nuova di zecca, suppongo sia appena arrivata. Probabilmente lo voglio anche io Svetochka, diametro 28 cm o 30 cm? Per Ferrara, quale sarebbe meglio?

[Marysya27]

diametro 28 cm o 30 cm? Per Ferrara, quale sarebbe meglio?

Marysya27, no, non sono ancora arrivato. La foto proviene solo da Internet. Sono rimasto bloccato nell'acquisto di una rete, non so quale diametro scegliere. Adesso studierò la risorsa che capriccio23, Natasha studi e prenderò una decisione.

Ora un nuovo giocattolo mi prende tutto il tempo e non posso nemmeno cuocere la pizza alla seconda chiamata - non ci sono abbastanza pasti per la pizza. Il cibo AF ha riempito tutto

Riferirò sulla decisione presa. E stiamo aspettando Natasha con il risultato in griglia. Lei, a quanto ho capito, l'ha ordinato ed è in attesa di consegna. Sì, Natasha? Otterrai l'impasto più bruscamente per motivi di "prova piuma" sulla rete?

Leopardik)))

Ragazze e ragazzi, vedete la foto di Natasha? sono vuoto

Ragazze e ragazzi, vedete la foto di Natasha? sono vuoto

non vedo
Ma posso immaginare

E stiamo aspettando Natasha con il risultato in griglia

E non ci saranno risultati. Ho rifiutato l'ordine.
Proverò in altri modi. Voglio ancora che la pizza sia cotta sulla pietra. E lascerò l'opzione con una griglia per una giornata piovosa.

E per quanto riguarda le immagini? Qualcuno può vederlo? Strano ... e li vedo ((
Sono passato da un computer e davvero non riesco a vedere le foto. ma per qualche motivo posso vedere dal telefono



Ma così?








ma cos'è quello ((((



fare clic con il tasto destro, copiare il collegamento all'immagine. Poi lo inserisco tramite la Monna Lisa. Perché non vedi?

[capriccio23]

capriccio23, Natasha, nessuna foto. Sono al telefono adesso, non riesco a vederlo.

È vero che ho abbandonato la griglia, dobbiamo cercare di raggiungere l'ideale senza di essa. Penso che questo sia reale.

Non so poi come inserirle ... ma sono così belle !!

Guarda, ho una griglia da 28 cm, ecco come appare nella stufa:

[Maya]

Ho una maglia di 28 cm

Maya, e si scopre che, nel modo giusto, la pizza va tesa al diametro in modo che fino al bordo della griglia? O lasciarlo andare al bordo?

E, soprattutto, come ti piace il risultato con la griglia? L'hai già provato?

Da quanto ho letto qui, il diametro della pizza nel nostro forno non dovrebbe essere superiore a 28 cm, in modo che i bordi diventino rossi. Quindi una maglia 28 andrà benissimo.

Se prendi 30 cm, non puoi chiudere il coperchio. 28 cm è la cosa migliore, perché su questa griglia puoi mettere una pizza piccola.

Inoltre non ho il leopardo.

A quanto pare questo "leopardo" è molto segreto. Solo io posso vedere

[Maya]

Maya, e si scopre che, nel modo giusto, la pizza va tesa al diametro in modo che fino al bordo della griglia? O lasciarlo andare al bordo?

E, soprattutto, come ti piace il risultato con la griglia? L'hai già provato?

Qualcosa a cui non ho pensato. E l'ho fatto prima del bordo, e un po 'di più e di meno, non ho notato la differenza. E in Ferrari non l'ho mai sfornato. Nel fine settimana lo farò in griglia, cancellerò l'iscrizione. Quindi è necessario mettere l'impasto dalla L'ho fatto una volta, ho messo 1 g di lievito fresco su 500 g di farina, l'impasto praticamente non lievitava, era duro, non mi piaceva. Forse 2 giorni saranno migliori?

mettere 1 g di lievito fresco su 500 g di farina

Bene, ho menzionato specificamente la rapidità del mio lievito. Cuoci il pane? Di solito quanto lievito usi per 500 grammi di farina per cuocere il pane? Ho 3,5 contro 8 grammi per la prescrizione. Qui metto il mio 1 grammo, ok. Forse ha senso che tu ne metta di più.

Per 500 grammi di farina, prendo 10 grammi di lievito pressato. Sì, 3,5 grammi sono lievito ad alta velocità.

[Maryka]

Maryka, Maya, Mi sono consultato con Anechki Qween per quanto riguarda il lievito di Lviv. Come mi aspettavo, sono molto giocosi sull'impasto del pane. Sono molto simili ai miei nel lavorare con la pasta senza pasta. Cioè, se prendi 10 grammi per 500 grammi di farina per il pane, allora per l'impasto di Voznoy prenderei circa 3,5-4 grammi per 1 kg di farina al tuo posto.

Quindi lo farò.

Sto segnalando. Ho fatto un impasto da Vozny, mettendo 2 grammi di lievito vivo su 500 grammi di farina. Ho seguito diligentemente la tecnologia di cottura. L'impasto è rimasto in frigorifero per 2 giorni. Prepara 3 pizze. Allungato alla dimensione della maglia - 28 cm sulla farina di mais. Mi piaceva allungare, come ha mostrato Vozny: una parte della base pende dal bordo del tavolo, allunghi l'altra parte, risulta molto bene. Salsa: pomodori pelati frullati nel loro stesso succo (ma non prendere quelli salati!). Pizza con mozzarella, pancetta e pomodori secchi. Non fare attenzione alla mozzarella, era un po 'morbida, non si sfregava, dovevo tagliarla a fette. Ha riscaldato la Ferrari per 10 minuti tra 2,5 e 3. Ha messo la griglia della pizza, ha cotto 4 ', poi l'ha girata e altri 2'. Ho guardato il fondo, ho deciso di tenerlo senza rete, ho rimosso la rete e l'ho tenuto letteralmente per 20 secondi. È stato possibile non farlo.



Conclusioni: grazie a Sveta per aver rifatto questo impasto. È molto bello, proprio come in pizzeria, ho provato a fare un impasto del genere per diversi anni. La griglia è comoda, poiché non è necessario buttare via la pizza, inoltre se il fondo è fritto, la griglia aiuterà a evitarlo. Ma l'impasto dovrebbe essere abbastanza denso e non dare grandi bolle, in modo che la parte superiore non frigga fino a dieci.

[Maryka]

Maryka, Maya! L'impasto di Vozny è piuttosto denso. Ma è comunque molto interessante, quando esattamente questo impasto ha colpito la rete? Hai steso l'impasto, ad esempio, sul tavolo, o su assi, o altrove, e poi ci hai messo sopra il ripieno e trasferito subito il tutto sulla griglia? E la griglia con la pizza già pronta proprio lì nel forno preriscaldato? O qualche altra procedura? Vorrei sapere quanto tempo è stato l'impasto sulla griglia prima di infornare, si è bloccato nella griglia, hai spalmato la pasta sulla torta sulla griglia e hai steso il ripieno?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Elena, vieni da me per te.Prima ho steso la pasta, poi l'ho messa sulla griglia, poi la salsa, il ripieno e nel forno.

[Maryka]

Maryka, Mayacome sono felice, come sono felice! L'impasto è stupendo, hai un ottimo risultato!

Ti stavo aspettando con le foto. Grazie per la segnalazione! Sono andato a ordinare le reti ... due ... una non mi basta. Quanto è fredda la tua crosta laterale superiore, meravigliosamente semplice. Sì, hai sicuramente bisogno di una griglia. Adesso ne sono sicuro.

Nei fine settimana cucinavo la pizza al "3" (ho una Ferrari). È stato stressante. Ho dovuto mettere un supporto di metallo per le torte al centro della cottura, la farina affumicata sulla pietra, tutta la cucina puzzava. In generale, il risultato mi piaceva, ma gli aromi della casa no.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, grazie. Anche tutto è in fumo, la prossima volta porterò la stufa nel camerino. Questo impasto, a proposito, non richiede molta farina durante lo stretching.

È anche tutto in fumo

Sai, il mio impasto "raffermo" nel frigo. Aveva già 5 giorni, era sull'orlo del glutine, quindi ha dovuto usare molta farina per la formatura. E quindi, sì, non ha bisogno di molta farina, e se è anche in rete, in genere mi aspetto che cada poco sulla pietra.

In generale, speriamo. I bambini, ovviamente, sono pronti a mangiare la pizza tutti i giorni. Amano moltissimo.

[Maryka]

Maryka, Masha, grazie mille! Quindi con questo test tutto con la griglia è facile. Puoi tranquillamente mettere il ripieno sulla pizza sulla griglia. Eccellente!

Mangerei la pizza io stesso ogni giorno ...

Ho anche sfornato la pizza, ma il reportage fotografico non è dettagliato (le foto del telefono non sono molto buone).

Impasto lento (da 500 g di farina - 100 di semola T). Ho raccolto la pizza sulle scapole, poi l'ho messa sulla griglia, e poi in forno. Non ho rischiato di farlo subito in griglia, avevo paura che potesse rivelarsi una pizza con ripieno non necessario
La parte superiore è un po 'bruciata su un bordo, ma i miei dieci patatine fritte sempre di più lì.
Mi piace la griglia: la mia pizza non ha più il fondo bruciato.

[NataSh69]

NataSh69, classe !!! Ottima pizza! Per favore dimmi, hai una maglia con un diametro di 28 cm? E fai cuocere con un tre? Se hai una ferrari

Oggi YouTube mi ha offerto un video di un italiano sulla preparazione dell'impasto per la pizza. Quindi, ha insistito a lungo e ostinatamente sul fatto che la fermentazione a freddo per 24 ore è necessaria, perché l'impasto diventa utile (beh, lo sapevo prima), è meglio digerito dall'organismo. Ha realizzato l'impasto con il 60% di idratazione, sale e olio extravergine d'oliva, 30 grammi per 1 kg di farina. Non ho messo lo zucchero. Ha dato l'autolisi 30 minuti dopo aver mescolato tutti gli ingredienti in un grumo, quindi ha mescolato e introdotto il lievito alla fine (ha messo l'impasto sul tavolo con le mani e poi ha impastato) - un cubo con un lato di 1 cm di lievito pressato (per 1 kg di farina).

Video sotto lo spoiler, ho attivato i sottotitoli in inglese

Oh, ragazze, che belle pizze avete prodotto !!! Invano, mi sembra di aver rifiutato la griglia, devo ordinare di nuovo.

Quindi, ha insistito a lungo e ostinatamente sul fatto che la fermentazione a freddo per 24 ore è necessaria, perché l'impasto diventa utile (beh, lo sapevo prima), è meglio digerito dall'organismo

L'ho letto un milione di volte su quel misterioso sito sulla pizza. Assicurati di fermentare. Se a temperatura ambiente, quindi 24 e in frigorifero anche più a lungo. E tutti dicono anche che questo è più sano per il corpo e più facile da digerire. A proposito, ne ho già scritto da qualche parte sopra))



E ha un sapore migliore quando è in piedi

I sottotitoli, tra l'altro, non erano molto chiari, ma per quanto ho capito, questo test può essere utilizzato per creare basi sottili o un po 'più spesse. Ha menzionato diversi nomi di pizza

Se a temperatura ambiente, allora 24

24 cosa, Natasha? Questo italiano aveva 24 - la temperatura dell'impasto dopo aver impastato. Lo ritiene ottimale per il taglio e poi in frigorifero. A proposito !!! Si prega di notare che ha perso il contenitore e ha menzionato questo. Quindi fornisce aria per il lievito, giusto?

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, a me su "tu"
Ho una griglia di 28 cm e una stufa Princess. Al forno al massimo.

[Sveta]

24 cosa, Natasha

Molti fermentano a temperatura ambiente per 24 ore.Ebbene, la quantità di lievito viene regolata naturalmente.
Sveta, Non ho ancora visto il tuo video. Ho risposto alla tua scritta)) (



Ed eccomi qui a fare tutto sulla mia stufa. Come terminare l'incantesimo: raggiungere il tuo obiettivo. Mentre nel processo. E il forno non è per nessuno. Nessuno vuole
Se il risultato non ti piace, vado a comprare una rete



Nel fine settimana ho sfornato, ma non ho scattato una foto. L'impasto si è rivelato delizioso. Idratazione al 62%. 30 g di sale per 1 litro d'acqua, 20 olio e niente zucchero. (Quasi come te, leggero) Lievito secco 1 grammo. Fermentato 2 giorni in frigorifero.



Sveta, dannazione, che peccato che non sia né in italiano, né in inglese, né nel dente con il mio piede (sto cercando di vedere il video)

Wow, ragazze, state facendo la pasta da Oleg Vozny qui! Non sono entrato in questo argomento da molto tempo. Anche a me è piaciuto questo impasto. È vero, devi aggiungere un po 'più di acqua. A quanto pare, la pizzeria di Oleg usa farina meno forte.
Sono molto contento di aver portato questo video qui per un motivo.

[NataSh69]

NataSh69, come ti piace l'impasto della pizza? Lento. È piaciuto?

accidenti, che peccato che non sono né in italiano né in inglese né in un dente con un piede

Puoi tradurre i sottotitoli in pezzi usando questo programma per Android (telefono). È nel mercato dei giochi. Accendi la fotocamera nel programma:
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Puoi tradurre i sottotitoli in pezzi usando questo programma per Android (telefono)

E non solo per Android, e non solo per i sottotitoli. Puoi subito impostare "italiano-russo" e durante l'ascolto, accendere il microfono e ricevere la traduzione simultanea.

[Svetlana]

Svetlana, Larissa, Grazie!

[NataSh69]

NataSh69, come ti piace l'impasto della pizza? Lento. È piaciuto?

capriccio23, Natasha, mi piace molto l'impasto sia nel gusto che nel lavoro. Ho comprato farina speciale per pizza, spero di provarla entro il fine settimana. Lo farò di nuovo lentamente.

Ho visto tanti video diversi e ora ho formato correttamente la "pizza ball", forse lo fanno tutti, ma per me è stata una scoperta. In precedenza, ho fatto rotolare la palla e basta, ma ora l'ho "rimboccata" correttamente (nel video che ha mostrato Sveta, l'italiano si concentra direttamente su questo). Poi questa palla si allunga bene e la struttura dell'impasto, mi sembra, si conserva.

Natasha, mi piace molto l'impasto sia nel gusto che nel lavoro.

Prima arrotolavo la palla e basta, ma ora la sto girando bene

Sembrerebbe che una tale cottura una sorta di pizza, affari che. E guarda, leggi, si scopre che questa è tutta una scienza. Anche l'arte, direi

Buongiorno. Nel video in alto, devi andare su YouTube. Premere "Sottotitoli", quindi "Impostazioni", "Sottotitoli". Fare clic sul segno di spunta, selezionare "Traduci" e selezionare Russo. YouTube si traduce da solo.

[Svetlana]

Svetlana, Grazie mille!



Il telefono non funziona
Solo da un computer è possibile?
Posso solo andare a "sottotitoli". E le "impostazioni" dei sottotitoli no

Il telefono non funziona
Solo da un computer è possibile?
Posso solo andare a "sottotitoli". E le "impostazioni" dei sottotitoli no

Sì, sul mio telefono e anche io, purtroppo.

che peccato