Forno per pizza

La mia famiglia mi dice di ridurre il riscaldamento, quindi dico in modo intelligente, no. la pizza viene cotta in questo modo, ad alta temperatura ..

Proprio come il mio
Fino a quando una persona in gamba (Sveta, grazie) ha detto che il riscaldamento poteva essere ridotto, quindi avrei cotto ostinatamente a "3" Non per questo hanno comprato il fornello, in modo che il forno non sia al massimo calore, sta nella mia testa che ho bisogno di pizza tremendamente febbre alta!
Ma ieri ho obbedito alla Luce. Sì, e anche Alex100 cuoce)). E .... Evviva !!! È accaduto!!! La bellezza! Niente bruciava, ma tutto era cotto, con bolle strabilianti, in generale tutto è come mi serve. L'impasto era di nuovo lento.
E oggi ho sfornato e di nuovo tutto era giusto. Non ho fatto i fili. Focaccia. Non vogliono più la pizza. Non sono ancora arrivato alla pizza con burro di acciughe))

[capriccio23]

E .... Evviva !!! È accaduto!!! La bellezza!

capriccio23, grande! Congratulazioni! Non l'ho ancora provato, la prossima volta proverò la Focaccia, anche se probabilmente la patata dovrà essere divisa per due, Tatyana sopra, ha dato un link alla ricetta, dato che 300 grammi di farina non funzioneranno in altezza, probabilmente lo farà da cuocere al forno.

Oggi sfornato di nuovo. Adesso pizza. Il primo bruciava un po 'di 2,5. E la parte superiore era un po 'impreparata. I bordi sono morbidi. ... Il secondo è andato molto bene. Ma non ho cucinato di fila. Con un intervallo di 20 minuti.
Non ho capito cosa sia successo al primo.

La prossima volta proverò la Focaccia,

La prossima volta proverò anche le patate (non sono riuscito a trovare le acciughe).
Oggi mio marito, quando ha saputo della pizza, ha detto: "Di nuovo? !!!" E sulla porta di casa ci sono gli ospiti, che altro se non pizza, se l'impasto è già da tre giorni in frigorifero. Oggi gli ospiti sono stati felicissimi)). O gli ospiti sono diversi o è davvero delizioso




Insomma, oggi è così: il bottom, in linea di principio, mi andava bene, ma il top no. E non si tratta nemmeno di dorare. Questo momento non mi disturba affatto. Hosyuchu in modo che i bordi siano croccanti e morbidi all'interno. E sono semplicemente morbidi. Come se mezzo minuto non bastasse per friggere. Ma se avessi concesso a questi mezzo minuto, il fondo si sarebbe bruciato. Si è scoperto come in Tristar e se una tortilla, una tale crosta. Rigoglioso ma morbido.
Cari esperti, chi dirà cosa?

Adesso pizza. Il primo bruciava un po 'di 2,5. E la parte superiore era un po 'impreparata. I bordi sono morbidi.

[Irina]

Irina, ma non così gravemente bruciato come il 3. E il secondo si è rivelato ancora migliore. Ma i margini non erano molto lontani dal mio ideale.
Ma quando a 3, i bordi sono solo "mangia la tua mente", ma il fondo è bruciato.
Cosa posso fare allora?

[Natasha]

Natasha, e se provassi un altro impasto? O è lo stesso con impasti diversi?
Proverei anche a modificare il tempo di riscaldamento della pietra. Ho una principessa.

[Svetlana]

Svetlana, dobbiamo provare qualcos'altro.
Riscaldato come Sveta ha detto da 2 fino a quando la luce si è spenta. Ma forse ha funzionato un po 'di più, non l'ho messo subito in prima manche. La seconda volta è uscito subito. Non bruciato. Quasi.
Non riesco a capire quale dovrebbe essere il fondo. Mostra, pliz, il fondo delle tue pizze.



Forse ho una stufa difettosa?
O sono difettoso?

[capriccio23]

Il primo è leggermente bruciato di 2,5

Hai riscaldato la stufa per 2?

Ma quando a 3, i bordi sono solo "mangia la tua mente", ma il fondo è bruciato.
Cosa posso fare allora?

Vorresti fare una pizza leggermente più piccola? Se le croste sono così importanti per te, è l'unico modo ... Ecco un altro video divertente. Nota cosa ha fatto con il coperchio superiore. La pellicola riflette il calore sulla pizza e metà delle prese d'aria sono coperte con un foglio. Ha solo fatto un buco ogni secondo o terzo. Anche come opzione ... E può funzionare anche con una pizza di grande diametro, quando arriva direttamente al bordo metallico.

È vero, non ho capito affatto perché ha messo un cerchio di carta stagnola nel forno per pizza dopo aver tolto la pizza ...

capriccio23, Natasha, cleose, Irina, Sono molto contento che la mia esperienza sia stata utile l'impasto di Voznoy nel frigorifero. Cucinerò domani

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, la sua pizza è stata cotta per 2 minuti! Ebbene, com'è? La pellicola dà un tale effetto?

L'impasto di Vozny nel frigorifero. Cucinerò domani

Sveta, hai preso la quantità di acqua e farina come ha fatto lui nella ricetta o l'hai regolata tu?



Trovato un video, probabilmente questa è solo la mia versione. Non so come inserire un collegamento
Lì un uomo cuoce al massimo, ma a metà cottura infila una grossa spatola di metallo rotonda sotto il fondo della pizza. E il fondo, si scopre, non brucia, ma la parte superiore della pizza si sta preparando.
Come posso scavare una simile lama adesso?

[capriccio23]

capriccio23, Natasha! C'è una tale scapola- 🔗 sull'ozono,
è però di soli 25,5 cm di diametro, ma per una pizza quasi finita il diametro andrà bene. È metallico. Però è grasso e ho paura di usarlo per la pizza, per non rompere la pietra. Se non hai paura, puoi provare a cuocere su questo.
E ci sono anche lame di metallo, 2 in un set, semicircolari. Sono per la stufa Bestron. Ma li ho visti solo una volta su Amazon, poi li ho persi, ma non li ho trovati.

[Elena]

Elena, Ho guardato questa pagaia da Ozona. È imbarazzante che sia antiaderente. Come si comporterà a una temperatura così alta?

C'è una tale scapola

È molto comodo sparare alla pizza. Me l'ha dato Cirre (la mia fata)

È vero, non ho capito affatto perché ha messo un cerchio di alluminio nel forno per pizza dopo aver tolto la pizza ...

Poiché il coperchio è ricoperto di pellicola, che funge da riflettore di calore dall'ombra e il calore è diretto verso la pizza / pietra, crea un cerchio per evitare che la pietra si surriscaldi.

in modo che la pietra non si surriscaldi.

Questo è tutto! Grazie!
Sto già coprendo la cupola con un foglio)). Lo saprò
Qualcuno sa dove dovrebbe guardare il lato lucido della lamina sulla cupola? Verso la pietra?



Quindi, ma ora ho pensato e non ho capito. Tirò fuori la pizza, posò la carta stagnola e chiuse il forno. Ma secondo le istruzioni, è necessario lasciare la stufa aperta per 2 minuti.
Anche se ho già visto in più di un video che stanno mettendo un foglio nel forno. Allora come è meglio? Chi l'ha praticato?

[capriccio23]

capriccio23, Natasha, può acquistare una griglia speciale per pizza e modellare e cuocerci sopra.
Ho una principessa, anche il fondo è bruciato. Ho comprato una rete e tutto ha funzionato bene.

[NataSh69]

NataSh69, grazie, ho pensato anche a questa opzione, ma per ora l'ho lasciata per dopo. Combattiamo di nuovo

[capriccio23]

Sono venuto con un reportage fotografico sulla pizza.

L'ho messo sotto il coperchio superiore con un foglio. Vedo una spiegazione. La pellicola protegge il calore che sale dalla pietra al ripieno.



Ecco la pizza



Adesso analisi. Sì, capriccio23, Natasha, hai ragione. La crosta superiore non è croccante. Non ha tempo. E ho analizzato il video di Vozny, così come i miei 5 minuti nella cucina di una pizzeria da asporto locale (non chiedermi come ci sono arrivato. È stato difficile). Quindi cuociono tutti sulle reti, cosa che ho già detto NataSh69... Sono andato per ordinare.

ora sulla pasta di Vozny. Ho aggiunto 20 ml di acqua sopra. Per prima cosa ho impastato con una paletta (la prima metà della farina e oltre), poi ho diviso l'impasto in 2 parti e in una mietitrebbia sui coltelli per 40 secondi.Non ho potuto guardare la mia cucina durante l'impasto. Inoltre, c'era un intero 1 kg di farina. Non è il suo volume e il tipo di test, IMHO. E ho aggiunto 20 ml di melassa di riso. La farina moderna è molto povera di zucchero nella sua composizione. Il lievito non ha niente da mangiare. Questo è Luda Mariana-aga ha detto.

[Sveta]

Sveta, grazie per un rapporto così colorato. La pizza sembra molto appetitosa!
Lo schermo a lamina ti ha dato qualcosa? Senti la differenza con e senza di lui?
E a scapito della griglia ... Ecco un italiano, come ho scritto sopra, nel mezzo della cottura una pala infila un metallo sotto la pizza e inforna così via. Probabilmente una pala e una griglia che impediscono alla pizza di bruciare.

Si l'ho fatto. Non lavo affatto il forno. Cioè, l'interno di quello che era un acciaio inossidabile lucido è diventato marrone e, ovviamente, non riflette nulla.Con la pellicola, il ripieno schizza più divertente.

[NataSh69]

Coprirò anche il mio con un foglio))). E la pizza si è rivelata frizzante, per qualche motivo non lo faccio



NataSh69e quale diametro dovrebbe essere la maglia? Meno di 30, cosa chiuderebbe bene la stufa? Qual è il tuo?

Ho preso un diametro di 28 cm, guidato dalle lame di compensato fornite con il kit - sono esattamente 28 cm (la Principessa ha una pietra di 30).

C'è una tale scapola- 🔗 sull'ozono,
è però di soli 25,5 cm di diametro, ma per una pizza quasi finita il diametro è adatto. È metallico. Però è grasso e ho paura di usarlo per la pizza, per non rompere la pietra. Se non hai paura, puoi provare a cuocere su questo.

Ho letto tutti i suggerimenti qui, grazie per la condivisione, ho imparato molte cose interessanti. A proposito della scapola - no, non ci sta - non ho resistito andando a misurare cosa e come

(Ho comprato non sull'ozono, metà meno sul melion per un mucchio alla mietitrebbia, c'era uno shob, ero sdraiato non reclamato per un anno, e ora lo uso per rimuovere la pizza e tagliarla con le forbici e basta)

Guarda la sua scanalatura convessa dal manico, non ti permette di chiudere completamente il coperchio del fornello, e se lo chiudi, non sarà scivolato sotto l'intera pizza, ed è alto, il manico non è lungo e potrebbe sciogliersi

[NataSh69]

NataSh69, grazie, trovato solo su Aliexpress. Probabilmente ordinerò, ma voglio anche una pala! Dobbiamo provare tutto e infornare la pizza perfetta alla fine !!!



Svetlana777, grazie, quindi questa opzione scompare, cercheremo un'altra pala)

[capriccio23]

capriccio23, Natasha, guarda il negozio METRO. Per qualche motivo mi sembra che ci sarà! Oppure nel negozio di attrezzature da cucina professionali per ristoranti e bar. Molte volte meno che con Ali.

[Sveta]

Sveta, eh, non abbiamo una metropolitana

[capriccio23]

capriccio23, Natasha, in Online tr **** ho inviato un collegamento ad HP.

[NataSh69]

NataSh69, e la pizza si può togliere dalla griglia senza problemi?

Filma bene. Il disegno sul fondo della pizza è definitivo, l'impasto è morbido e mentre stendete la salsa con un cucchiaio, si scopre che premete. Poi, quando tutto è pronto, utilizzo una spatola di legno tra la pizza e la rete e non ci sono stati ancora problemi di forte adesione.

Oppure puoi trasferire sulla griglia la pizza completamente assemblata. Ma non l'ho provato.

[capriccio23]

capriccio23, Natasha, in Online tr **** ho inviato un collegamento ad HP.

Vendono una scarpa da pizza, è attrezzatura professionale e ha un lungo manico in legno. Perché non ti piacciono le due pale fornite con la stufa?

[Rachel]

Rachel, Non ho detto che non mi piacciono le scapole. Ho discusso della bruciatura del fondo della pizza ... e della griglia della pizza, non degli scoop.

[Rachel]

Perché non ti piacciono le due pale fornite con la stufa?

Non so come inserire link a video, se qualcuno mi dicesse come si fa, tutto diventerebbe subito chiaro))
E nel percorso online ho visto una pala per pizza professionale, ma il prezzo



Rachel, a proposito delle scapole mi dici, ho capito bene?

Se parliamo di una pala in alluminio con manico in legno, l'ho prima acquistata e poi venduta. Non ne abbiamo affatto bisogno. Giusto. Questo è per forni professionali profondi. Non ne abbiamo bisogno. La rete è necessaria.

Non ne abbiamo bisogno.

Ne ho bisogno !! Dico esattamente!
Non è necessaria per spostare la pizza

Ecco, guarda per cosa avevo bisogno di una pala. In particolare su di lei verso la fine del video, quando la pizza è già in cottura.

Bel video! Natashka, con la tua tenacia impareremo sicuramente a fare pizze perfette.

Ma sono ancora dietro le sbarre davanti a una pala. Ma forse la griglia è molto rilevante per le pizzerie, e non così rilevante per noi. MA! La pizza dovrebbe rilasciare umidità. Forse nel momento in cui inserisce la pala, tutta l'umidità è già rimasta ... non posso dire ... La griglia offre una tale opportunità. E non c'è bisogno di cogliere l'attimo ...

Ma sono ancora dietro le sbarre davanti a una pala.

E io sono per la pala. Ma proverò sicuramente anche il reticolo. Ho solo paura che il mio impasto lento preferito sia troppo morbido e affondi nei buchi, quindi toglierai la pizza. L'impasto di Oleg Vozny è denso ed è chiaro che non si incastrerà nella sua rete, ma come si comporterà? Ma se non ci provi, non lo saprai.
E la pala, penso, questo tizio la inserisce quando tutta l'umidità è sparita e la crosta si è afferrata. Questi italiani hanno mangiato il cane sulla pizza, credo che abbiano già tenuto conto di tutto questo (e soprattutto con uno così confuso come questo). Ma anche, finché non ci provi ... Solo la pratica confermerà o smentirà le mie supposizioni
Quindi ho bisogno di tutto! E una rete e una pala! E avanti, alla ricerca della pizza perfetta!)))

[Rachel]

Non so come inserire link a video, se qualcuno mi dicesse come si fa, tutto diventerebbe subito chiaro))
E nel percorso online ho visto una pala per pizza professionale, ma il prezzo



Rachel, a proposito delle scapole mi dici, ho capito bene?

Scusa, mi sono affrettato a rispondere, non leggendo completamente i post.

Wow, quanti hanno scritto
Non ho mai preso la pizza così seriamente, forse perché sono sempre stata soddisfatta del risultato, ma con la Ferrari non è stato affatto un problema, il fondo non brucia, la parte superiore è fritta, non c'è bisogno di torcere. Immagino di essere stato davvero fortunato con il riscaldatore a forma di U. Riscaldo secondo le istruzioni per 10 minuti a 2.5, inforno a 3 o 2.5, a seconda del ripieno e della sua quantità.
Non mangiano la mia pizza sottile, sembra che provo a stenderla e arrotolarla più sottile, ma "esplode" comunque in forno. Ma guardo Youtube e molte persone ottengono questa altezza.
Non fotografo la pizza da molto tempo, l'ho trovata del vecchio 2014 su un test Panasonic

Viene dal basso

soprattutto per qualcuno confuso come questo.

Ma mi sono appena reso conto. Ha messo la carta su una pietra prima di infornare e ci ha fatto un cerchio marrone per capire che dimensione fare la pizza?

Quindi ho bisogno di una griglia per pizza di questo cerchio più un centimetro ...

Quindi ho bisogno di tutto! E una rete e una pala!

Non ho bisogno di una pala ... La maniglia sporgente dall'unità di riscaldamento ... Non si sa mai ... Posso far scivolare la rete

Ha messo la carta su una pietra prima di infornare e ha ottenuto un cerchio marrone per capire che dimensione della pizza fare?

Oserei suggerire che forse ha messo la carta in modo da mostrare come in modo uniforme, a causa delle sue alterazioni, la superficie ha iniziato a riscaldarsi? Perché ho così

L'ho riscaldato per 5 minuti per 2,5
E a giudicare dal mio "cerchio", una griglia di 28 cm va benissimo. Ordinato, arriverà mercoledì. Durante il fine settimana sperimenterò))

[capriccio23]

L'ho riscaldato per 5 minuti per 2,5

capriccio23, Natasha, sei sicuro che il tuo foglio fosse appoggiato sulla pietra? Una domanda assolutamente stupida, ovviamente. È solo nella foto in onde. Un riscaldamento così irregolare della pietra o cosa?

Lo farò anche oggi. 5 minuti per 2.5. Misurerò il diametro, mi assicurerò. Ho anche programmato di ordinare circa 28 cm. L'ho già trovato, se lo ordino oggi, verrà consegnato entro il fine settimana.

Forse fa un foglio sul coperchio in modo che non si sporchi? Inoltre ho già fatto tutto. Per quanto riguarda la maglia: ho una maglia del genere. L'impasto per lei dovrebbe essere più duro. Vozny ha una pasta abbastanza densa. L'impasto dell'anice è troppo morbido e umido. Non graffiare la pizza da questa griglia. E non l'ho messo in Ferrari, poiché dà un'altezza extra, quindi la parte superiore di me si attacca regolarmente all'elemento riscaldante.

[Maryka]

fa pellicola sul coperchio in modo che non si sporchi?

Maryka, Maya, nooo, cento libbre di pellicola per riflettere il calore, che sale sempre, in modo che ritorni verso il basso nel ripieno. A proposito, l'idea con un foglio di alluminio è fantastica. Dovrò trovarne uno.

L'impasto di Vozny, sì, andrà bene sulla griglia. Sto pensando, forse oggi rischierò questo impasto a una temperatura più alta ... Grado C per esso Mentre aspetto la grata ...

Ieri ho visto il video di Vozny sullo stampaggio della pizza. Come lo stravolge magnificamente

sei sicuro che la tua carta sia appiattita sulla pietra?

Inizialmente esattamente. Si è deformato durante il processo di riscaldamento.
Riproverò la sera, controllerò

poiché dà un'altezza extra, la mia punta si attacca regolarmente all'elemento riscaldante.

Dannazione

l'idea del piatto di alluminio è fantastica

Luce, ancora non capisco in che caso metterla. Intendi il piatto che mette sulla pietra quando tira fuori la pizza? O di quello che si attacca al coperchio?

Ho sfornato su una griglia da un impasto "lento", è stato girato bene. Ma su 500 grammi di farina, 100 erano di semola T.
Ovviamente, se l'impasto è molto morbido e umido, penso che non dovresti usare una rete. All'improvviso si attaccherà con forza.

[NataSh69]

NataSh69, Sì, capito.E poi ero già preoccupato che non avrei dovuto ordinare questa rete.
Hdezh, la mia pala.

Ho appena steso l'impasto e l'ho premuto sulla griglia, ho avuto una pizza con una griglia al forno. Poi l'ha strappato via. Se l'impasto è già ben teso e sulla farina, ad esempio mais, e viene semplicemente adagiato sopra, cioè dovrebbe essere, quindi non dovrebbe essere fortemente impresso.

Bene, in linea di principio, puoi raccogliere la pizza su spatole come al solito e poi trasferirla sulla griglia e poi dalla griglia al forno. Quindi la probabilità di adesione sarà minima



Oggi ho visto anche il video. Tutti questi italiani hanno una cupola della stufa rivestita di alluminio e cuociono la pizza per meno di 5 minuti. E la crosta non brucia come dovrebbe. Dovresti comunque capire la lingua)))

Capisco ancora la lingua)))

Lì puoi in qualche modo personalizzare i sottotitoli. Già diverse volte sul forum, persone esperte hanno spiegato, ma io, ovviamente, non ricordavo nulla. Puoi provare Google per chiedere come impostare i sottotitoli per un video su YouTube

Lì puoi in qualche modo personalizzare i sottotitoli. Più volte già sul forum, persone esperte hanno spiegato, ma, ovviamente, non ricordavo nulla

In questo modo, molto semplice:

[dormiglione]

dormiglione, Svetlana, Grazie . Ora posso attivare i sottotitoli. Ma il guaio è che sono italiani o inglesi. Non ci sono russi (((



Persone esperte, dimmi, per favore, se spegni il termostato, cosa succederà? Voglio dire, qual è il problema?



Dio, sono fuori di testa. Ho trovato un forum in cui Ferrarka viene rifatto. Cosa le stanno facendo, cara mamma. Ma che tipo di pizza esce alla fine !!! Solo una favola !!! Nella nostra vita, senza la modernizzazione, questo non funzionerà nella vita. E lo cuociono per un minuto, massimo uno e mezzo !!! Le foto sono bellissime, croste con enormi cavità. Dannazione, ne ho bisogno anche io adesso! Ed è diventato davvero triste che io non potessi assolutamente farlo, perché non capisco un accidente di questa elettronica, e mio marito non lo accetterà
Tutto, ho dolore