Forno per pizza

[Natasha]

Natasha, Forse c'erano sbalzi di tensione nella rete? Vedo direttamente la differenza di orario in unità diverse a seconda dell'ora del giorno.
a proposito, raaano al mattino cuoce lentamente il porridge per 2 tazze. o anche più velocemente, la mattina del fine settimana alle 9-10 circa, forse 4 ore brulicanti.
ferrari e tutto il resto .. posso pizza durante il giorno e cuocere più di 5 minuti al massimo, ahh di notte \. succede anche questo, devi stare attento

Faccio cuocere per 2,5 5-7 minuti.

Probabilmente dipende ancora dalla tensione. Ho tutto ciò che dura più di quattro minuti (in rari casi fino a cinque): ustioni.

[Vika]

Vika, quindi ho cucinato la sera. Tutti cucinano la cena.

È imbarazzante che l'esterno dell'impasto sia bruciato, ma l'interno non sia cotto. Si scopre che questa temperatura non è adatta per cuocere solo un simile impasto.
Se l'impasto era lo stesso di prima, la pietra è chiaramente riscaldata più dell'ultima volta. È del tutto possibile che inizialmente la pietra fosse umida e si sia riscaldata più a lungo, ma quando si è asciugata, ora si riscalda più velocemente. Era così nella mia principessa quando pulivo e lavavo la pietra.

Faccio tra 2,5 e 3 minuti. Prima 5 ', poi gira la pizza e ancora 1'. Inoltre manca un elemento riscaldante a forma di W. Lo pulisco anche prima con un coltello smussato, poi lo pulisco con un panno umido e lo asciugo. La pietra è già nera. Non influisce sul gusto. È necessario, credo, raccogliere la pasta. L'impasto era troppo untuoso? Uso molto spesso l'impasto per pizza con ricetta HP Panasonic. Mi si addice completamente. E io faccio l'impasto napoletano di Anice nella Principessa, poiché lievita molto e in Ferrari la pizza è fritta alla dieci.
E chi pulisce il coperchio superiore di una Ferrari? Già tutto macchiato, niente è stato cancellato. Stai pensando di provare un detergente per forno? Ma ho paura che non sia completamente sbiadito e sia sulla pizza?

L'impasto era troppo untuoso?

Quindi ho anche avuto la sensazione che il burro non interferisse con l'impasto. Natasha dice che si è allungata sulla farina di mais. Quindi è stata immersa nell'olio e l'ha data

Apro il coperchio per la prima volta e controllo la pizza quando sento il ribollire del ripieno.

La pietra è già nera.

Ragazzi, questa è la pietra refrattaria PATINA. Orgoglioso di lei! Quindi alza il naso e continua a patinare!

Ho anche una pietra indovinata, anche se cuocio con un substrato, ma per un paio di volte, quando ho provato a cuocere umanamente, la pietra è stata specificamente rattoppata.

Se l'impasto era lo stesso di prima, la pietra è chiaramente riscaldata più dell'ultima volta.

L'impasto era diverso. Oggi metterò quello da cui tutto è andato alla grande, vedrò come si comporta.



Per favore descrivimi l'algoritmo di azione. Riscaldati per 2,5 (3?) 10 (5?) Minuti. Quindi aggiungere fino a 3 per la cottura (o non aggiungere?). Dopo una pausa con il coperchio aperto per 2 minuti. (Durante la pausa lasciare la temperatura a 3?) Quindi infornare di nuovo.
O cuociono tutti in modo diverso?

L'impasto era diverso.

Quindi questo impasto non è adatto per tale cottura.

Per favore descrivimi l'algoritmo di azione.

Ho una principessa
Ma posso sicuramente dire che per un test diverso, riscaldo la pietra in modi diversi.

Ma posso sicuramente dire che per un test diverso, riscaldo la pietra in modi diversi.

Dannazione com'è complicato tutto
Quindi il metodo di "digitazione" guida))

Dannazione com'è complicato tutto
Quindi il metodo di "digitazione" guida))

Più è grasso l'impasto, più bassa è la temperatura di combustione.

Più è grasso l'impasto, più bassa è la temperatura di combustione

Ora ho guidato la stufa per 3 minuti 20. In precedenza, ho rimosso le bruciature. Tutta la doratura è notevolmente impallidita.

cleose, ho comprato sull'Amazzonia tedesca. Attraverso Whispers.
Avevo bisogno di una Ferrari. Per qualche ragione, ho deciso da solo che lei è migliore della principessa

Ho comprato una Ferrari da un'Amazzonia italiana. Lì il prezzo era più buono che in inglese. Avendo usato una Ferrari da sei anni, a volte penso che un dieci a forma di U sarebbe una completa felicità per me. Faccio scorrere un po 'la pizza verso la fine della cottura. La principessa sembra averne una a forma di U ... So che erano su vecchi modelli Ferrari, Tanya win-tat ha una Ferrari del genere.

Ragazze, grazie, ho capito. significa che sull'Amazzonia, se la principessa ha un dieci a forma di U, può anche essere buono. e non c'è molta differenza nella cottura. Ci penserò.

e non c'è molta differenza nella cottura.

Puoi adattarti a chiunque, credo. È già questione di esperienza e voglia di imparare. Qui sul forum aiuteranno, ci sono buoni video su YouTube. Non ho seguito l'argomento di ciò che scrivono gli utenti della principessa come lei. Ma c'è una pietra: distribuisce il calore in qualsiasi modo, anche se esce in modo non uniforme dall'elemento riscaldante (dopotutto, si consiglia di mettere una pietra nei forni a gas in modo che il riscaldamento sia più uniforme).

Questo W o U teng non mi dà riposo ... alla ricerca della perfezione ... Ma mentre giro la pizza in una Ferrari, va tutto bene.

Tutta la doratura è notevolmente impallidita.

Il tempo passerà, farai i conti con questo e lo considererai un bel disegno.

che per impasti diversi scaldo la pietra in modi diversi

E mi riscaldo allo stesso modo e non mi preoccupo troppo. Accese il forno, iniziò a modellare la prima pizza. Tutti i ripieni sono già affettati / grattugiati. La base di pomodoro, ovviamente, è già stata infusa. Inoltre, lo riscaldo fino a "2", come quando lancio una pizza, passo a "2,5". Quando ho sentito il suono, controllo il fondo. Dopo un altro minuto la giro ... Ho tirato fuori una pizza, l'ho rimessa su 2. Mentre ho posato la seconda pizza, l'ho portata a "2.5". Eccetera.

Quanto sono diverse le cose ... Devi cercare una via di mezzo. La mia pasta per pizza è per lo più sottile o semi-sottile, per così dire. Ma sempre fermentazione a freddo.

[Sveta]

Sveta,. Proverò come fai tu.

La mia pasta per pizza è per lo più sottile o semi-sottile, per così dire. Ma sempre fermentazione a freddo.

Sì! Ho solo questo tipo di impasto nella pizza. Del resto, la pizza si chiama panino e si mangia senza appetito.

Se la principessa ha un teng a forma di U, forse è anche un bene. e non c'è molta differenza nella cottura. Ci penserò.

guarda la recensione su princesc, lì puoi leggere informazioni su di lei e decidere di cosa hai bisogno,
Forno per pizza # 4186
Forno per pizza # 4250

guarda la recensione su princesc, lì puoi leggere informazioni su di lei e decidere di cosa hai bisogno,
Forno per pizza # 4186
Forno per pizza # 4250

Svetlan, grazie per i link! Ho capito che puoi comprare le principesse. P-2 è, ora voglio anche questo. dove trovare un posto, ho capito. che non è piccola.

P-2 è

Sarà un grande tandem. Se mi è rimasta la pizza, la riscaldo solo in P-2.

dove trovare un posto, ho capito. che non è piccola

Basato sul fatto che è come P-2, solo tre volte superiore

Basato sul fatto che è come P-2, solo tre volte superiore

Aha, capito la Luce, grazie!



Ho ordinato la Principessa ... tra un giorno arriverà .. e cosa fare dopo, non lo so, asciugalo con un panno umido, prima devi scaldarlo per quanti e quanti minuti. e forno ..

[cleose]

cleose, non preoccuparti, le istruzioni sono allegate alla stufa e tutto dovrebbe essere scritto lì

[cleose]

cleose, non preoccuparti, le istruzioni sono allegate alla stufa e tutto dovrebbe essere scritto lì

Grazie! La stufa è arrivata) sì, c'è un'istruzione, si è riscaldata per 10 minuti. Nel fine settimana ci saranno i primi assaggi), penso di fare tre pizze da 500 grammi di farina, è normale? o non in forma? Non ho ancora capito il timer, ho lavorato un po ', poi ha smesso di ticchettare, poi l'ho premuto di nuovo e ho ricominciato a funzionare. Era spaventoso accenderlo, in termini di dove metterlo, a causa di una tale temperatura di riscaldamento all'interno, pensavo che tutto intorno sarebbe stato più caldo. Mentre riscaldato sul tavolo.

Penso che fare tre pizze con 500 grammi di farina, è normale?

Più del normale ... faccio 5 farine da 680 grammi di farina. Consiglio di dividere l'impasto su una scala. Insisto diplomaticamente sulla fermentazione a freddo. La pizza più deliziosa si scopre.

Non ho ancora capito il timer, ho lavorato un po ', poi ha smesso di ticchettare

Non lo uso affatto. Non so nemmeno se funziona o no

Mentre riscaldato sul tavolo.

Sulla mia tavola e inforno la pizza. Non c'è nessun altro ... Va tutto bene, il piano del tavolo è intatto. Non si riscalda così tanto.

[cleose]

cleose, complimenti per il tuo nuovo assistente !!!! Lascialo solo per favore e cuoci la pizza più deliziosa!



Sono d'accordo con Sveta, la pizza con pasta fermentata a freddo è giusta

Penso che fare tre pizze con 500 grammi di farina, è normale? o non in forma

Ottengo 3 pizze su 420 g di farina.
L'ho pesato anche sulla bilancia, è più facile



Non capisco come inserire un link alla ricetta




Impasto per pizza (lento) (Margit)





Evviva, ha funzionato !! Mi è piaciuto molto questo impasto)

Penso di fare tre pizze da 500 grammi di farina

Di solito ottengo 4 pizze con una libbra di farina

Insisto diplomaticamente sulla fermentazione a freddo. La pizza più deliziosa si scopre.

Sono d'accordo con Sveta, la pizza con pasta fermentata a freddo è giusta

Ragazze, grazie! Inforno anche su pasta fredda, ora tengo tutto in frigorifero, recentemente per pizza solo impasto di Anice al ritmo di 500 grammi di farina, risulta farina 500 grammi, acqua 350, più burro, (ora in frigorifero) , eccetera. Cioè, approssimativamente pronto per prendere l'impasto, devi prendere 280 gr. non ci piace quello molto sottile, o finché non ci è piaciuto, penso che ci sarà un sapore diverso sulla pietra.

Non si riscalda così tanto.

Spero che la principessa di Ferarka non sia diversa.

Impasto per pizza (lento) (Margit)

Segnalibro, e proverò questo impasto, c'è ancora meno lievito.

Di solito ottengo 4 pizze con una libbra di farina

Capito, ma il diametro dell'intera pietra?

Dimmi, quanti grammi dell'impasto finito è meglio prendere?

Dimmi, quanti grammi dell'impasto finito è meglio prendere?

Prendo 200 g, ma lo faccio sottile

Prendo 200 g, ma lo faccio sottile

Svetlana, grazie!
Le prime prove si sono svolte con i tamburelli) Ho deciso di cuocere il primo su carta: la carta è bruciata, la pizza un po '. ma mangiato delizioso.
il secondo è stato deciso dal forno senza carta, la pasta si è rotta, il ripieno è fuoriuscito, la pietra è stata ricoperta da una patina.) ma è risultato buonissimo, "sapeva di pizza", come ha detto il figlio, ha mangiato subito.
Ho infornato il terzo con la carta, ma già abbassato il fuoco, poi ho messo la bianca, la carta non bruciava molto, la parte superiore era fritta di più.
Il quarto è stato cotto senza carta, ma tutto il ripieno è caduto, accartocciato, mentre la pizza finita è stata spostata sulle palette. poi a malapena scivolato su una pietra (ho sempre usato farina di mais)
Le prime due pizze si sono rivelate di diametro compresso, (non volevo che la pasta stendesse in alcun modo) e un po 'dura, dato che l'ho cosparsa di farina per stenderla, avevo paura di usare il burro sul mio mani, ho pensato che sarebbe bruciato.
Le seconde due pizze sono state stese più facilmente, l'impasto è rimasto più a lungo dopo il frigorifero.
Finché non ho capito il modo migliore su carta (probabilmente devi ritagliare un cerchio) o trasferirlo sulle scapole. ma finché non trasferite tutto il ripieno sulle scapole, si raccoglie in una massa, e se raccogliete la pizza sulle scapole, riesce a bagnarsi, probabilmente non abbastanza farina di mais da far scivolare la pizza sulla pietra.
Ma la pizza è deliziosa. sì, il figlio ha detto che il forno ora è così. Continuerò ad allenarmi.

[cleose]

cleose, provate ad appoggiare la pasta direttamente sulle scapole cosparse di farina di mais.
Devi adattarti, poi riempirai la tua mano e sarà più facile.

cleose, provate ad appoggiare la pasta direttamente sulle scapole cosparse di farina di mais.

E poi costruire per collezionare? poi si scopre che è necessario aggiungere altra farina, l'impasto di Anice è umido, leggermente appiccicoso e si attacca alle scapole, e mentre lo raccogli, si attacca di nuovo. Continuerò ad allenarmi in questo modo, la pietra ha comunque macchie scure)

E sto formando una pizza su una teglia di teflon cosparsa di farina di mais.Su di esso lo trasferisco in un pizzaiolo e ci cuocio sopra. Nessun problema! Le scapole rimangono non reclamate.

[cleose]

Fino a quando non ho capito il modo migliore su carta (probabilmente devi ritagliare un cerchio) o trasferirlo sulle scapole.

Ti parlerò della mia scapola, di cui sono molto contento. L'ho preso con una pietra per il forno. Per prima cosa l'ho guardata, ho pensato, phew, che assurdità fatta di compensato. Ma col tempo, ho capito che era perfetta. Ha un ottimo bordo smussato per buttare via la pizza.

Foto sotto lo spoiler, perché è grande

Quando lascio cadere la pizza, comincio a muovere la spatola avanti e indietro sul piano orizzontale a scatti e la pizza inizia a pedalare su di essa. Apro il forno, metto la pala ad angolo e tiro / abbasso dolcemente.

Per quanto riguarda la carta e tutti i tipi di tappeti, esprimo la mia opinione, che ho formato a seguito della visione di video, osservando come si prepara la pizza nei ristoranti-pizzerie. L'intera idea della pietra, oltre al calore, è che è porosa e l'umidità della pizza la attraversa. La carta da forno è accesa, il tappeto è spento, ma è permeabile all'umidità? Se guardiamo il video di Oleg Vozny, inizia a cucinare la pizza su una griglia per pizza ... Anche come opzione ... Ma posso farcela bene senza.

Per quanto riguarda l'aspersione della scapola. Sono venuto per esperienza che non ho abbastanza farina di mais. Cospargere con semolino T ancora. Va bene e la pizza scende.

Le prime due pizze si sono rivelate di diametro compresso, (l'impasto non voleva stendere in alcun modo) e un po 'duro, in quanto lo ho cosparso di farina per stenderlo

Dopo la fermentazione a freddo? Hmm ... Bene, va bene. Farei un piccolo cerchio, lasciarlo riposare. In questo momento, avrei fatto il secondo cerchio. Capisci cleose? Quando torni al primo cerchio, sarà già molto più facile allungare.

E sto formando una pizza su un tappetino di teflon

In qualche modo non pensavo sul tappeto, non pensavo per quella temperatura. Sebbene usassi la carta, non mi piaceva molto.

Ha un ottimo bordo smussato per buttare via la pizza.

Luce, e il ripieno stesso, e cosa raccogli? sulla spatola o, insieme al ripieno, l'intero pezzo in lavorazione sulla spatola dal tavolo, (quindi tutto il mio pezzo è appena accartocciato sotto di esso) e poi sulla pietra?
Dopo la fermentazione a freddo, ma l'impasto non si è allungato, probabilmente è il secondo lotto di due pezzi. ha dato tempo per riposare un po 'e le cose sono andate meglio. La prossima volta che lo farò, lo allungherò uno per uno.

Capito, ma il diametro dell'intera pietra?

Ne resta un po 'meno, probabilmente un centimetro e mezzo ai bordi.
Raccolgo su una tavola simile alla pagaia di Sveta, solo che è rotonda. Su di esso raccolgo insieme il ripieno, ma di solito ho solo salsa e formaggio, a volte posso farlo con i peperoni. Lo butto via nello stesso modo in cui ha scritto Sveta: sposto la tavola avanti e indietro più volte in modo che il pezzo si muova e lo lancio sulla pietra. La pizza effettivamente scivola via dal tabellone. Allora lo tiro fuori con le pinze e lo giro con loro, se mi sembra che ne abbia bisogno

Luce, e il ripieno stesso, e cosa raccogli?

Sulla scapola. Per prima cosa prendo una spatola, ci metto sopra un po 'di semolino, un po' di mais, lo stendo con la mano con movimento circolare. Prendo una palla di pasta e inizio a modellare. Di seguito un video di Vozny già sullo stampaggio della pizza. Dopo questo video, le mie mani erano a posto. Rispetto al contadino e all'uvazhuha, ha svelato tutti i segreti in modo così chiaro e intelligibile, dalla ricetta dell'impasto allo stampaggio della pizza.

A proposito, qui hai steso l'impasto della pizza su una spatola, puoi sollevare il bordo e soffiare sotto. Dovrebbe svolazzare contro di te. Oppure solleva la pagaia e agita. Se l'impasto è bagnato e bloccato da qualche parte, raccoglierlo in quel punto e aggiungere la semola o il mais.

Su di esso raccolgo insieme il ripieno, ma di solito ho solo salsa e formaggio, a volte posso farlo con i peperoni.

Anch'io! E in ogni modo è necessario raccogliere su una pala. Almeno un po 'di ripieno, almeno tanto ... L'unica cosa, posso aggiungere del formaggio grattugiato già in un pizzaiolo lungo il bordo esterno. Altrimenti, scivola su una pala o un forno quando inizio a far scorrere la pizza ...

E la mia pizza a volte si attacca, all'inizio ero nervoso, e poi ... ho iniziato a fare calzoni. Tuttavia, si attacca solo in una certa parte. Usando con attenzione le spatole di legno, in qualche modo raccolgo metà della pizza e copro l'altra. Allora, che buco. Basta cuocere ancora un po 'e abbassare la temperatura. Non ho ancora ammesso al mio che ho rovinato il pezzo, hanno pensato che stessi preparando apposta un calzone per loro

Allora lo tiro fuori con le pinze

Ho due pale di legno. Ma questo è qualcuno che ci è abituato.

ma finché non si trasferisce l'intero ripieno alle scapole, si raccoglie in una massa, e se raccogliete la pizza sulle scapole, riesce a bagnarsi

Ho usato l'impasto di Anis per cuocere solo in Princess P1, pizza tesa e assemblata a forno freddo, dato che l'impasto è molto sottile, motivo per cui uso qualcosa di diverso in Ferrari, il solito, ora lo faccio più spesso secondo un ricetta da un libro per un forno Panasonic. Lo stendo e lo stendo su un tappetino di silicone, strofino le scapole (ne ho 2) con la farina e cospargo un po 'di mais, lo metto sotto l'impasto e raccolgo la pizza, durante questo tempo nulla si bagna e non ci sono problemi con il trasferimento.
E per un test "bagnato", è necessario raccogliere carta che possa sopportare una t alta, da qualche parte nell'argomento su cui hanno scritto.
Oppure ecco un'altra grande opzione, mostrata qui da molto tempo, per far fronte a qualsiasi test

[win-tat]

Sulla scapola. Per prima cosa, prendo una spatola, ci metto sopra un po 'di semolino, un po' di mais,

Ho capito, la prossima volta farò lo stesso. Grazie per il collegamento. Svetlan, sono andato a vedere!

Basta cuocere ancora un po 'e la temperatura è più bassa.

Non ho ancora provato a giocare con la temperatura, è tutto a max 5 cotture, terrò a mente e farò pratica.

Ho usato l'impasto di Anis per cuocere solo in Princess P1, pizza tesa e assemblata a forno freddo, poiché l'impasto è davvero liquido, motivo per cui uso altro in Ferrari

win-tat, Tatyan, qui stavo cuocendo in P2, stendendo al freddo, disinnescando, oggi impastando con un po 'meno liquido. Ci proverò, forse funzionerà meglio con questo test, non si attaccherà così tanto. La prossima volta proverò la ricetta dalla macchina del pane. (quello che è per 300 gr. farina)

In qualche modo non pensavo sul tappeto, non pensavo per quella temperatura. Sebbene usassi la carta, non mi piaceva molto.

Ci sono già tanti consigli, non l'ho nemmeno provato sulla carta, non uso neanche l'impasto di Anis, è evidente che non mi è rimasto solo. E poiché il mio impasto non è appiccicoso, lo stendo sottilmente sulla farina di mais, trasferisco il pezzo da lavorare sulle assi e metto il ripieno direttamente prima di metterlo in forno.
Come opzione per la cottura, puoi usare non un tappeto che non lascia passare l'umidità, ma una rete antiaderente, sono rotonde, ma preferirei scegliere un altro impasto che sia più facile da lavorare e non ne abbia bisogno substrati

Ci sono già tanti consigli, non l'ho nemmeno provato sulla carta, non uso neanche l'impasto di Anis, è evidente che non mi è rimasto solo. E poiché il mio impasto non è appiccicoso, lo stendo sottilmente sulla farina di mais, trasferisco il pezzo da lavorare sulle assi e metto il ripieno direttamente prima di metterlo in forno.

Lo faccio anche io, scelgo a lungo l'impasto, raccolgo sia comodo che gradevole al gusto della famiglia, e cuocio su pietra senza attrezzi, carte e tappeti.

[scapole (ne ho 2) strofinate con farina]

Srotolare su un tappetino in silicone scapole (ne ho 2) strofinate con farina e cospargere un po 'di mais

win-tat, Tatyana ricordò al successivo taglio e trascinamento della pietra. proprio per questo, strofinare le scapole con la farina e poi il mais. L'ultima volta che mi sono dimenticato di questo momento, li ho immediatamente cosparsi di mais, così da qualche parte l'impasto si è attaccato alle scapole. Questa volta si è scoperto che è stato lanciato con successo su una pietra.
Exocat, sì, ho trovato la tua voce. dove sono indicate le proporzioni in base all'impasto secondo cui infornate, (l'ho copiato a me stesso), ho capito questa ricetta di Vozny che è più alta Svetlenki, ha fornito un collegamento.Cucini alle 5? e quando fai una pausa per 2 minuti, passi a un fuoco più basso? O il termostato è sempre lo stesso per 5? Non sai, in Princesa c'è la possibilità di spegnere il timer e usarlo semplicemente come "acceso" - "spento"? oa volte durante la cottura, il timer si spegne e il forno si spegne. devono essere riaccesi per 15 minuti.

Ma preferisco scegliere un altro impasto, più facile da lavorare e che non necessita di substrati

Svetlana777, La prossima volta proverò un altro impasto, altrimenti perché questa volta sono riuscito a buttarlo su una pietra, ma la crosta della pizza ei bordi erano duri.

Impasto per pizza (lento) (Margit)

capriccio23, Ho controllato il tuo link, in linea di principio sembra l'impasto di Anis, e lì nella ricetta sono passato a una risorsa di terze parti (l'autore della ricetta) e ho letto, in modo che l'impasto non si restringa quando si rotola, puoi aggiungere olio d'oliva all'impasto per ridurre il glutine. che non serve per la pizza. La prossima volta proverò.
Ragazze, grazie a tutti per il vostro aiuto!

[cleose]

cleose, beh, le cose sono andate bene. Sceglierai per te la migliore ricetta di pasta e non ci saranno problemi.
Aggiungo sempre esattamente all'impasto della pizza oliva burro, per me la differenza con il girasole (b / odore) è evidente, la pasta è più morbida e non si restringe mai.
Durante 2 minuti di riposo (ho una Ferrari) t non diminuire, altrimenti la pietra inizierà a raffreddarsi davvero, ma basta una pausa solo per lanciarla eccesso febbre (ce l'ho nelle istruzioni).

Per evitare che l'impasto si restringa durante il rotolamento, puoi aggiungere olio d'oliva all'impasto per ridurre il glutine.

Ma da qui in modo più dettagliato. Il burro nell'impasto della pizza è un classico assoluto. Quale ricetta della pizza non ha l'olio?

Inoltre, per quanto riguarda le ricette di pasta per pizza, soprattutto quelle americane. Per americani e canadesi, la farina assorbe molto di più l'umidità rispetto alla farina russa ed europea. Cioè, non verserei tutto il liquido in una volta

In effetti, come fare l'impasto della pizza senza olio d'oliva?
E affinché il pezzo si stenda meglio, dopo che la pallina si è arrotolata, coprila e lasciala riposare per 15 minuti, poi il glutine si rilassa e l'impasto si allunga bene. È vero, non riesco ancora ad allungarlo come i professionisti, finemente sottilmente.
Questa volta per l'esperimento ho fatto un impasto napoletano di anice (mezzo grano intero, mi è piaciuto molto). Anche in Ferrari le pizze sono molto fritte. E in una principessa normale, nonostante si sia allungata e assemblata proprio nel forno freddo, è andata alla perfezione: per niente bollita, sottile, i bordi scricchiolano. Farò l'impasto Panasik per la Ferrari.

in modo che l'impasto non si restringa durante il rotolamento,

Affinché l'impasto non si restringa, è necessario lasciarlo riscaldare dopo il frigorifero, non allungarlo immediatamente.
E l'impasto di Anis per la Ferrari non ha funzionato per me. L'impasto lento è più spesso e non si attacca così. Stendo sulla farina di mais, strofino le spatole con la stessa farina, le scrolgo. Ci mettono la base della pizza, niente si attacca. Poi metto il ripieno nel forno. Non ci sono mai stati problemi di stenditura (ma non rimpiango il tormento durante lo stretching). Ho subito fatto amicizia con le spatole. L'impasto non si attacca né si strappa.

Quale ricetta della pizza non ha l'olio?

Luce, è in questo
Impasto per focacce, pizza, khachapuri "in 5 minuti al giorno"
Qui, solo il contenitore in cui è immagazzinato è lubrificato con rast / olio.

Leggero, qui in questo Impasto per piadina, pizza, khachapuri "per 5 minuti al giorno" Qui, solo il contenitore in cui è conservato viene oliato con pianta / olio.

L'impasto è buono, per piadina e khachapuri, ma per la pizza da me non si percepisce.

[capriccio23]

E l'impasto di Anis per la Ferrari non ha funzionato per me

capriccio23, nella ricetta dell'impasto per pizza (SLOW) e nella ricetta dell'impasto all'Anice, il rapporto napoletano di farina e acqua è quasi lo stesso, (posso sbagliarmi ovviamente) se lo contate per 500 g, e Margarita stessa , in questa ricetta viene fornito un link dove viene calcolato per 500 grammi di farina e c'è anche un link a un forum di terze parti da cui è stata tratta questa ricetta

🔗

e nello stesso forum, l'autore menziona PETERA REINHARTA dello stesso autore di anice.
anche su quel forum ha scritto del burro, (non riesco a trovare la pagina del forum ora, dove dà consigli su come l'impasto non si "restringe" e non è troppo elastico)

Ma da qui in modo più dettagliato. Il burro nell'impasto della pizza è un classico assoluto.

Splendere, ecco l'autore della ricetta da Margit,

🔗

scrive - "aggiungere olio vegetale (oliva o inodore) - 1-3 cucchiaini. (se la pasta era troppo elastica la volta precedente, cioè la farina è troppo" forte ");"
Per la pizza non è richiesto glutine forte. Così ho capito che devo aggiungere immediatamente all'acqua durante la miscelazione, e all'inizio do un'ora per stendere senza olio. poi lo mischio con le mani e lo metto in frigorifero. o semplicemente come nelle ricette di Margit e aniceusando olio per stendere e piegare in una busta dopo aver mescolato con acqua.
(PS // (aggiunto dopo), anche se sul forum c'è scritto. Quel glutine è comunque indebolito, anche se si usa l'olio per stirare, cioè dopo ..)
Probabilmente meglio per la pizza, così come Oleg Vozny, versare l'olio direttamente nell'acqua e impastare immediatamente.
Ragazze, quando aggiungete l'olio? a che punto?
win-tat, grazie, ho capito la temperatura. Tatyana, aggiungi subito il burro all'impasto di Panasonic?

Ma aggiungete subito l'olio all'impasto alla Panasonic?

sì, tutto in una volta.
Onestamente, non mi sono mai preoccupato dell'impasto della pizza, non è pane, ma solo una tortilla con un ripieno, e per me il ripieno gioca il ruolo principale qui.
Se leggi la storia dell'aspetto della pizza, la focaccia con la base ha semplicemente sostituito il piatto.
Sono abbastanza soddisfatto dell'impasto più semplice di Panasonic, veloce, gustoso, senza lunghe lievitazioni e pieghe. Prima dell'avvento della Ferrari la cuocevo in forno, ne usciva un'ottima pizza e con la Ferrari lamentarsi è un peccato.

[win-tat]

win-tat, Tanya! Per favore, ricordami la ricetta per questo test di Panasonic! e come lo fai esattamente.

sì, tutto in una volta.
Onestamente, non mi sono mai preoccupato dell'impasto della pizza, non è pane, ma solo una tortilla con un ripieno, e per me il ripieno gioca il ruolo principale qui.
Se leggi la storia dell'aspetto della pizza, la focaccia con la base ha semplicemente sostituito il piatto.
Sono abbastanza soddisfatto dell'impasto più semplice di Panasonic, veloce, gustoso, senza lunghe lievitazioni e pieghe. Prima dell'avvento della Ferrari la cuocevo in forno, ne usciva un'ottima pizza, e con la Ferrari lamentarsi è un peccato.

D'accordo con Tanya