Forno per pizza

[Nata]

Voglio provare, dare un pugno al centro con un grande assegno, non colpire molto

NataQuando ero tormentato, che avessi bisogno di un chekich o meno, guardavo molti video, come nei mercati, o non so dove siedono i fornai orientali e cuociono queste torte. Guarda, forse è necessaria una certa abilità lì e cosa c'è sotto le torte quando bussano al Chekich. Ricordo che è stato molto interessante da guardare

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Natae qual è la temperatura? Al makimum? Quanto tempo preriscaldi la stufa prima della posa?

[Svetlenki]

Svetlenki,

Light, ne ho recensiti un sacco. Inutili)). Busso quando sono sdraiato su un tagliere (legno). Swell)). Sia nel tandoor che nel forno.



capriccio23,

Nooo, dormi subito al massimo. Consigliato per pizze tra 3 e 2,5. L'ho messo su 2.5 e poi l'ho abbassato un po 'di più. Mi riscaldo per circa 15 minuti.

Inutili))

Sono sicuro che raggiungerai l'ideale. Sebbene il disegno sia molto chiaramente visibile. Solo bolle isolate. Dovrò comunque andare da Elena Tim per provare quando le mie mani raggiungeranno le torte. Aveva un piccolo motivo chekich per le torte da qualche parte.

Nooo, dormi subito al massimo. Consigliato per pizze tra 3 e 2,5

Quindi sono ancora giunto alla conclusione che l'overclock di 3 inizialmente potrebbe non essere necessario. La prima pizza è spesso conciata. I prossimi sono già migliori, ma lì il termostato è già a 2,5. Ma ho un impasto con una discreta quantità di miele aggiunto - ci piace così tanto.

Citazione: Spaventapasseri da Oggi alle 12:47

Nooo, dormi subito al massimo. Consigliato per pizze tra 3 e 2,5
Quindi sono ancora giunto alla conclusione che l'overclock di 3 inizialmente potrebbe non essere necessario. La prima pizza è spesso conciata. I prossimi sono già migliori, ma lì il termostato è già a 2,5. Ma ho un impasto con una discreta quantità di miele aggiunto - ci piace così tanto.

Sono in disaccordo con te. La pizza è molto migliore quando la temperatura è al massimo. (Non è per niente che così tante persone stanno rifacendo questi forni per pizza) Ho anche un termostato attorcigliato, il che significa che la temperatura è ancora più alta. La pizza è ottima. Meglio di prima di rotolare. L'unica cosa che cucino su una griglia è sì. Grazie alle ragazze che hanno suggerito. Almeno per me è così

Anche se no, la riscaldo fino a "2,5", ma fino a 400 gradi, ma mentre metto la pizza, la traduco in "3".

Busso quando sono sdraiato su un tagliere (legno). Swell)).

Non ho visto i video su internet, ma ho visto in TV come sono fatte queste torte, mi è sembrato che il loro impasto fosse molto, molto ripido - i ragazzi formano i bordi con uno sforzo tangibile e calpestano il centro. Forse questo è il "segreto"? Ho anche notato che le torte erano molto lucide, lucide, ma il presentatore ha notato che la parte superiore non era imbrattata di nulla, e ha accennato a qualcosa riguardo al "bagno di vapore", che tipo di bagno c'è in quel tandoor ?!

[capriccio23]

capriccio23,

Natasha, è in fiamme! Letteralmente. Il fumo inizia ad andare, diventa nero. Prima che siano trascorsi 5 minuti)). Non si tratta di gustoso / non gustoso. Bruciandoti sicuramente non mangerai. A quanto pare, il mio si riscalda come previsto)). E la temperatura è allo stesso massimo senza ruotare il termostato. La rete è a rete, ma anche la parte superiore diventa nera e fuma.) E grazie alla rete, si protegge la parte inferiore e si rende la parte superiore ancora più vicina all'elemento riscaldante.

PS: e questo sta tenendo conto che ho l'impasto senza cottura. Cioè, niente miele, zucchero o persino burro.))



Corona,

Spruzzare direttamente l'acqua nel tandoor. Evapora immediatamente e forma un'atmosfera vaporosa. Anch'io ho cosparso d'acqua la torta di polverino e all'inizio della cottura è uscito il vapore. La crosta ha un caratteristico schema di cottura al vapore. Non riuscivo più a trattenerlo, cominciò a bruciare. Anche se l'ho già ridotto a 2,5. Il primo era generalmente bruciato in modo decente lungo i bordi sporgenti e il fondo - in alcuni punti veniva pulito.

Ciao a tutti, beh, cosa posso dire, la ricetta di Vozny mi ha obbedito, un nuovo amico in cucina mi ha aiutato con l'impastatrice, è un robot da cucina, come si suol dire, la malattia sta progredendo sul forum, ma sono venuto a leggere riguardo il tagliatelle e un mini forno con convenzione è già davanti a me))) L'impasto è ottimo, si stende in un minuto, e il gusto è solo un'emozione. E un nuovo amico ha aiutato con i pasticcini: drinks_milk

[vite17]

vite17, ottima pizza.

un nuovo amico in cucina mi ha aiutato un impastatore aka un robot da cucina

Hai un grande amico. Qual è il nome del tuo amico (quale mietitrebbia hai acquistato)?

Qual è il nome del tuo amico (quale mietitrebbia hai acquistato)?

Ho comprato un cinese per provare REDMOND RKM-4035, sembra normale, e poi vedremo

[vite17]

vite17, pizza molto gustosa! Hmm, forse posso ancora tormentare la pasta di Vozny ancora una volta?
E i cheburek sono generalmente orribili! Protuberanza! Che bello, voglio solo rubarne uno!

Grazie mille e la ricetta è semplice sulla pasta choux

[vite17]

vite17, e qual è la ricetta della pasta choux? Inietti subito!

[vite17]

vite17,

In! Anche tu prendi la crema pasticcera? Volevo solo scrivere che una ricetta simile mi ha ispirato direttamente. Di recente.



Modellato appositamente in diversi modi. Uno si appiattì con le mani e forò il centro con un chekich, nel secondo pezzo solo il centro fu schiacciato con un pugno e poi colpito. Una torta è naturalmente più alta dell'altra. Ma, in ogni caso, puoi ammirare come stanno giocando con me i primi dieci. Questi luoghi bruciati devono essere ripuliti in seguito. Inoltre, non posso tenere la torta in forno a lungo. Altrimenti, si brucerà completamente.

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In basso, ho mancato la parte superiore con il latte per migliorare la colorazione. Come puoi vedere, non ha aiutato. Inoltre, in ogni torta sono chiaramente visibili due impressioni del chekich. Al centro. Ma una foratura è stata fatta prima della prova, che è durata circa 15 minuti, la seconda immediatamente prima della semina su una pietra. Il secondo può essere visto perfettamente, non si sgonfia in questo posto. Quindi, per esperienza, ho scoperto che è necessario utilizzare il chekich immediatamente prima di caricarlo nel forno.))

screw17, qual è la ricetta della pasta choux? Inietti subito

Farina Makfa - 500 gr
Olio vegetale 25 gr
Acqua, acqua bollente 250ml
Sale: un cucchiaino senza cima
Lo zucchero è un cucchiaino senza cima (a piacere, mi piace)

Versare 100 grammi di farina, sale, zucchero e olio vegetale in una ciotola del robot da cucina, quindi versare acqua bollente su tutto, mescolare. Quindi aggiungere la farina rimanente. Ho avuto un mixer per 10 minuti. Lascia riposare l'impasto per 30-60 minuti.

Lo scrittore della ricetta è ancora uno di me, quindi se quella cucciolata, ma mi è piaciuto molto l'impasto.

Non ricordo la carne macinata in grammi, l'ho fatta ad occhio: manzo, coda grassa di montone, cipolla (molto circa l'80% di carne macinata) sale, zucchero, pepe, cumino macinato, utskho suneli.
Tritate il prezzemolo e l'aneto e aggiungeteli alla carne macinata (potete usare il coriandolo, ma qui non è per tutti)
E diluire la carne macinata con il brodo (ho preso il pollo), allo stato di porridge.
Quindi scolpiamo i pasticcini, qui la cosa principale, prima di chiudersi completamente, viene delicatamente accarezzata rilasciando aria, ma non premendo forte per non spremere il succo
Friggiamo, come sempre, in olio per 1,5-2 minuti per lato, sembra che quando il giallo chiaro sia pronto, beh, dipende anche dalla quantità di ripieno, di solito si mette poca carne macinata a sfoglia, da qualche parte un cucchiaio.

[vite17]

vite17, Grazie mille! Tutto è detto in modo sufficientemente dettagliato. In effetti, è facile da fare. Mescolato con una mietitrebbia per 10 minuti a quale velocità? Lento o veloce? Poiché a volte le ricette consigliano velocità diverse.

[Spaventapasseri]

Ma, in ogni caso, puoi ammirare come stanno giocando con me i primi dieci. Questi luoghi bruciati devono essere ripuliti in seguito.

Spaventapasseri, Nata, oooo, che bellezze! Più vicino, più vicino all'ideale, giusto? Ascolta, stai spruzzando il pezzo con una pistola a spruzzo? O è una crosta sottile? Alla fine hai rimosso la pietra superiore o stai cuocendo con essa?




Hai preso il piatto? Hai scritto dall'Asia centrale? Bellissimo!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Leggero, cuocio senza una seconda pietra. Pertanto, il dieci è così ben "visto" in un cerchio)). La seconda pietra è molto bassa, le torte non si adatteranno affatto lì. La mia pizza non va bene, la parte superiore si attacca, non so per cosa sia progettata.Abbiamo ipotizzato. che dire di questi tipi di pancake italiani, che vengono fritti su entrambi i lati contemporaneamente ...

Ne ho spruzzato uno con un polver (più piatto), il secondo con il latte, in modo che il centro fosse colorato - non ha aiutato)). Ma con il liquido in superficie, entrambi erano, per così dire, sì. La crosta è sottile e buona.

E abbiamo venduto piatti nel Globe. Tematico, giusto? Ne ho due (più, meno) e ciotole)).

Questo dovrebbe essere per Tijelle. Da qualche parte sul sito c'è una ricetta, ha scritto la nonna o qualcun altro.

Ho spalmato il secondo con il latte in modo che il centro fosse colorato - non ha aiutato)).

Non hai un bruciatore? Magari provala se vuoi ottenere una combinazione di colori più vicina al centro. Bene, oppure apri il cerchio delle maniglie pazze e posiziona la teglia in alluminio sulla cupola superiore per una migliore riflessione. Ma già mi piace. Se ci riesco e sarà anche gustoso, allora assolutamente meraviglioso.

10 minuti a che velocità? Lento o veloce?

Al minimo

[vite17]

vite17, Grazie mille!

Le ragazze mi aiutano che la mia pizza è molto salata, peccato sulla mozzarella
Ora la domanda è: chi usa che tipo di formaggio? preferibilmente un marchio
Usi altri formaggi, se sì quali?
E la domanda stessa è il ripieno per formaggio o per formaggio?

peccando sulla mozzarella

non dovrebbe assolutamente avere un sapore salato. L'hai provato crudo? Beh, voglio dire, non sciolto sulla pizza

Sì, neanche il mio è salato. Quale non ha preso

la domanda più grande è il ripieno per formaggio o per formaggio?

Ho messo la maggior parte del formaggio sotto il ripieno e il formaggio muto sopra.

Usi altri formaggi, se sì quali?

Prendo la mozzarella bielorussa. Formaggi di Kobryn. Mi piace anche mescolarlo con tilsiter di Kobryn.
Spesso lo faccio: con ripieno di tilsiter, con ripieno di mozzarella.
Ma la nostra selezione di formaggi è piccola.

non dovrebbe assolutamente avere un sapore salato. L'hai provato crudo? Beh, voglio dire, non sciolto sulla pizza

Sì, lo pensavo anch'io, compro cibo a blocchi che non ha un sapore salato e il resto degli ingredienti non è salato, in un posto fritto risulta essere molto salato, ma quando tutto si raffredda, va tutto bene, quindi provo per risolvere l'enigma

Questo dovrebbe essere per Tijelle. Da qualche parte sul sito c'è una ricetta, ha scritto la nonna o qualcun altro.

La pietra più alta è per Tijelle, ma non le ho ancora provate.

Ciambelle italiane "TIGELLE" (focacce cotte in padella su pasta con strutto) (Rada-dms)

Ho esposto la ricetta. Forse qualcuno ci proverà, altrimenti non ho tempo fino alla fine di settembre.

[vite17]

vite17e la componente di pomodoro non è salata? Puoi aggiungere il ripieno in cima? Non hai bisogno di farlo.

Compro la mozzarella in metro. Vengono stampate travi (di solito 2,5 kg ciascuna, circa 2, ad esempio Natura) o il proprio marchio come Horeki o Chef sottovuoto 4 grandi kolobok di questo tipo. A casa, ho tagliato in porzioni (un pezzo - per una pizza quanto basta) e congelato. Una volta ho preso una "pagnotta" di mozzarella Galbani per pizza. È una pagnotta grande, grande e rotonda come una pagnotta di salsiccia bollita. Non piace. Sembra che il produttore sia normale, ma il formaggio si diffonde in una sorta di liquido liquido quando viene cotto. La mozzarella scorre, ovviamente, durante il trattamento termico, ma in qualche modo era troppo. Dopo il raffreddamento, aveva anche una consistenza insolita. Non ce la faccio più.

Non so come qualcosa che inizialmente non è salato possa essere salato ...

O forse salsiccia salata?

Natasha Cheese Khoreki o Chef sono questi i nomi dei formaggi della rete Metro?

[Kokoschka]

Kokoschka,

Sì, Lil, questi sono i loro marchi. Quale mozzarella è necessaria con questi marchi, l'ho acquistata molte volte.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Natasha si rese conto, quando guardo

[vite17]

vite17e la componente di pomodoro non è salata? Puoi aggiungere il ripieno in cima? Non hai bisogno di farlo.

Ho usato salsa diversa e solo pomodori alle erbe e ho cucinato questi pomodori alle erbe, l'ultima volta che ho preso il dolmio tradizionale, non sono salati. Non sale la parte superiore. La cosa principale è la pizza calda salata con raffreddamento che migliora, non riesco a capire quale sia il motivo

O forse salsiccia salata?

Sì, ho provato diversi ripieni, devo provare a cambiare il formaggio

[vite17]

vite17, poiché tutto è così cupo, questo è l'ultimo metodo. Quale di queste cose non puoi privare del sale? Questo è il formaggio. Quindi, non salare l'impasto, prendi carne non salata al posto della salsiccia, fritta, bollita, prepara la tua salsa non salata. E friggi la pizza. Lo assaggerai. Quindi fai lo stesso con il resto degli ingredienti. Bene, nell'ultima opzione, cambia il formaggio. O per un diverso tipo di formaggio, o per la stessa mozzarella (se la fai con la mozzarella), ma di un produttore diverso.
Cinque o sei pizze e arriverai al fondo della verità.

Quindi non salare la pasta

Sono totalmente contrario. Il sale nell'impasto gioca un ruolo molto importante. Corregge la funzione del lievito, il prodotto finito perde il sapore senza aggiungere sale.

Quindi non salare la pasta

Sono anche contrario a non salare la pasta. Non devi aggiungere lo zucchero, ma il sale è un must. Non otterrai una pizza deliziosa se non c'è sale nell'impasto. Sarà insipido e insapore.

Ragazze! Grazie per avermi insegnato a fare la pasta dopo sessant'anni! E puoi anche raccogliere l'opinione di tutti i membri del forum su questo argomento.
Riguardava il fatto che non è chiaro quale prodotto dia un sapore salato. Ed era necessario definire questo prodotto. Non una ricetta per la pizza.

per avermi insegnato a fare la pasta dopo sessant'anni!

In nessun modo volevo insegnarti qualcosa. Anche nei miei pensieri non lo era.

Riguardava il fatto che non è chiaro quale prodotto dia un sapore salato.

Bene, non è il sale nell'impasto che dà il sale eccessivo. Per 1 kg di farina, 20 grammi di sale (l'impasto di Vozny) sono una goccia nel mare.

Ragazze, non giurate. Se la salinità dà all'impasto è molto facile da capire. Basta mangiare i bordi. Sono senza riempimento. E sarà chiaro se è troppo salato o no.

Per 1 kg di farina ci sono 20 grammi di sale (l'impasto di Vozny), questa è una goccia nel mare.

Ebbene, non una goccia nel secchio, ma la quantità è sufficiente per il layout per 1 kg di farina per pasta di pane.
Cucchiaini di livello 2,5 di sale fino, che equivale a 20 grammi su una scala.
Questa quantità non deve essere troppo salata nell'impasto. Se hai una sensibilità al sale, puoi ridurre leggermente la quantità.

Impasto non salato 100%, sperimenterò, con ripieno e salsa

Il sale può dare formaggio. Per assicurarti di questo, puoi cuocere un pezzo di pane con formaggio in un micron.

Il sale può dare formaggio. Per assicurarti di questo, puoi cuocere un pezzo di pane con formaggio in un micron.

Grazie

Ciao a tutti! Sono tornato
E poi con questa pasta ho abbandonato completamente la pizza
Karochi, era urgentemente necessario migliorare e cuocere. E quindi era urgentemente necessario e nessuno avrebbe aspettato la pizza per tre giorni, poi ho iniziato il mio impasto per pizza Chuchelkino preferito

Impasto per pizza J. Hamelman (Spaventapasseri)

La pizza pazza si è rivelata!
Lo hanno ingoiato, non se ne sono nemmeno accorti. perse


E i lati sono così spumeggianti. Mmmm ..
C'erano due pizze e tre impasti.
E ho lasciato una pallina di pizza in frigorifero per un altro giorno. Oggi ho preparato una torta. Oh, beh, buonissimo! L'impasto mi è piaciuto ancora di più


Che è sottosopra

[capriccio23]

capriccio23, non alzarti! Bellezza.
Ma anche questo impasto non è durante la notte

[capriccio23]

capriccio23,

[Elena]

Elena, Giglio, grazie!

Ma anche questo impasto non è durante la notte

Ma se consideri che il mio impasto preferito viene preparato tre giorni prima della cottura, allora questo è molto veloce
In linea di principio, non cuocio la pizza dall'impasto, che viene fermentato per 2-3-4 ore. Non mi piace, anche se ti spezzi, beh, non ha lo stesso sapore. Più a lungo, più gustoso

[Natasha]

Natasha, capriccio23, qual è il tuo preferito (e tu?)

Se qualcuno ne ha bisogno, ho visto di nuovo le reti per pizza nella metropolitana, che sono le più piccole di diametro, adatte alla ferrari.