Pagnotta "pigra"

[Se impastiamo in una mietitrebbia oa mano:]

Pagnotta "pigra"

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento	250 gr
lievito secco	6 gr.
sale	3 gr.
zucchero	5 gr.
burro	30 gr.
latte	100 ml.
acqua	50 ml.

Metodo di cottura

• Puoi impastare l'impasto in una HP, una mietitrebbia o manici.
• Se impastiamo in una mietitrebbia oa mano:
• Mescoliamo tutti gli ingredienti secchi, aggiungiamo burro, latte e acqua. Impastiamo la pasta. Formiamo una palla e mandiamo calore per 90 minuti, impastiamo e aspettiamo altri 10 minuti, quindi formiamo una pagnotta o barrette e lasciamo riposare per circa 30 minuti, facciamo dei tagli, ungiamo con latte caldo e mandiamo a forno preriscaldato a 200C per circa 25 minuti.
• Se impastiamo in HP
• Carichiamo tutti gli ingredienti secondo le istruzioni per il CP, accendiamo il programma "Impasto", alla fine del programma, togliamo l'impasto dal CP e dopo 10 minuti iniziamo a formare una pagnotta (o barrette), poi lasciate riposare e infornate.
• 
• Buon appetito!

Il piatto è progettato per

1 pagnotta 400 gr.

Tempo per la preparazione:

2,5 ore

Nota

La crosta della pagnotta è morbida, la mollica è tenera, elastica. Se vuoi una crosta croccante, puoi ungere la pagnotta con una miscela di tuorlo e un cucchiaino di latte prima di infornare.

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Non capisco cosa sia "pigrizia", ​​ma questa è la mia parola preferita! Ci proveremo.

[Yuri]

Yuri, non sono necessari impasti, mescolati, impastati una volta, l'intero processo richiede poco più di due ore e otteniamo una barretta soffice e morbida, non è pigro

Inoltre non ho capito che cosa farò pigrizia, amo il mio pane.

[Svetlana]

Svetlana, forse è solo per me pigro a volte non voglio davvero scherzare con la pasta, il monitoraggio del tempo, la torsione, ecc. Quindi questa opzione per me è la più pigra, ho buttato tutto in HP, l'ho tirato fuori a un segnale , ha attorcigliato la pagnotta e tutte le cose non lo sono, beh, puoi, ovviamente, essere ancora più pigro - cuocere direttamente nella HP, ma questa non sarà più una pagnotta

Lo farò, amo il mio pane.

Provalo, risulta molto gustoso, i miei uomini hanno già dimezzato la mattina e mangiato

Valyusha fa sempre bene a essere pigro! La cosa principale è che la pigrizia contribuisce alla nascita di deliziose ricette!

Ottima ricetta. L'ho portato ai segnalibri. E se metti l'impasto durante la notte e al mattino lo tiri fuori dalla macchina per il pane e immediatamente nel forno, puoi cucinarlo per colazione.
Grazie per la ricetta

[Irochka]

Irochka, grazie, la pagnotta è molto, molto gustosa e ariosa, elastica, proprio come quella senza denti
k @ wka, Galya, Grazie!

E se metti l'impasto durante la notte e al mattino lo tiri fuori dalla macchina per il pane e immediatamente nel forno, puoi cucinarlo per colazione.

ovviamente è possibile, se il programma "Impasto" con ritardo funziona

No, non funziona. Ho una Panasonic. Ma la sto ingannando. Ho messo un programma con la cottura, dopo aver calcolato il tempo che mi serve, e quando è il momento giusto, lo spengo. Di conseguenza, i lupi vengono nutriti e le pecore sono al sicuro.

Ho messo su un programma con prodotti da forno, dopo aver calcolato il tempo che mi serve,

oh, beh, ho pensato la stessa cosa E ho una pagnotta di "giorno libero", mi sveglio, di solito il primo, metto subito una partita (misuro tutto la sera), mentre la mia si sveglia - la pagnotta è pronto o quasi pronto, quindi rompiamo quello caldo e spalmiamo un po 'di burro, un po' di marmellata e un po 'di latte condensato. Oggi non mi ha permesso di romperlo - ho dovuto fare una foto

[V-tina]

V-tina, Tina, ricetta molto buona. E veloce per me. A volte succede: cucino un bar, ma non c'è abbastanza tempo. Grazie

E se lo rendi più sottile, allora una baguette per colazione. E probabilmente sarà cotto più velocemente.

Ho già delle idee in testa.

[Lyudochka]

Lyudochka, Grazie! E veloce per me

sì, non c'è abbastanza tempo.

questo è come al solito, non c'è sempre abbastanza tempo per qualcosa

Aggiunto sabato 04 giugno 2016 20:51

poi una baguette per colazione. E probabilmente sarà cotto più velocemente.

naturalmente, puoi ancora dividerlo in porzioni in cinque piccoli panini - lo faccio spesso, oggi ho appena provato una nuova forma allo stesso tempo

L'ho messo nel forno, ma c'è una domanda - o la mia bilancia non mostra correttamente o non so cosa sia successo - l'impasto si attacca alle mie mani!
L'impasto dovrebbe attaccarsi o no?
L'ho spalmato con un uovo, l'ho messo su carta da forno - sto aspettando!

[Yuri]

Yuri, la mia pasta non si attacca, forse un po ', qui potrebbe non essere la bilancia, ma il fatto che abbiamo un diverso contenuto di umidità della farina

in attesa!

Aspetterò con te il risultato

Certo, non è tutto così male, lo ripeterò domani. La crosta è come nella foto: l'ho tagliata calda e la mollica si è accartocciata. Prima di allora, ho cotto i panini secondo la mia ricetta e non ho fritto molto (mia moglie borbotta), penso che la pagnotta non fosse quasi finita. Domani proveremo a rinfrescarci.

taglio caldo e mollica sgualcita.

si raffredda - ci sarà una mollica elastica, inizi a tagliare - sembra accartocciato, e poi si raddrizza immediatamente, è facilmente spalmato di burro e marmellata

Domani proveremo a rinfrescarci.

Penso che sarà delizioso

È andato tutto bene! Ho messo la farina circa 280 gr e l'ho aggiunta durante l'impasto, non so quanto, in modo che non mi si attaccasse alle mani.
La domanda, forse, a tutti: la ricetta afferma che il forno è a una temperatura di 200 gradi per 25 minuti, io ho sfornato a 170, ma per 30-35 minuti, qual è il ruolo della temperatura in questo processo?

[Yuri]

È andato tutto bene!

evviva che sapore ha? Ti è piaciuto?

qual è il ruolo della temperatura in questo processo?

Yuripotrebbe anche essere meglio cuocere a una temperatura più bassa: l'impasto aumenterà in modo più uniforme. In generale (come mi è stato detto, tutto mi è volato via dalla testa) "Il pane viene cotto inizialmente ad una temperatura elevata di 230-250 ° C (6-8 minuti) proprio in modo che si gonfia correttamente nel forno, in modo che il lievito" esploda " ", e quindi già pronto a 190-200C."
Ma ho notato anche qualcos'altro - oltre al fatto che bisogna tenere conto delle peculiarità del mio forno, il risultato dipende anche da come viene cotto il risultato - su una teglia ottengo un risultato, in una forma diversa, anche se lo cuocio dallo stesso impasto

Grazie per la ricetta, è uscita una pagnotta così croccante. Aggiunto sesamo e grano. crusca, ha colto l'occasione, non se ne pentì. Super

[Nikka]

Nikka, Sono molto contento che mi sia piaciuta la ricetta croccante, probabilmente a causa della crusca e dei semi di sesamo, la sto rendendo morbida - i denti di mio figlio stanno cambiando

Delizioso. Grazie per la ricetta

[Teen]

formiamo una pagnotta

Teen, e in che modo modellate la barra, arrotolate l'impasto in un rotolo o Così ?

Qualcuno ha già cotto con lievito di birra fresco / pressato?

18 gr. 250 gr. la farina non è troppa, vero?

Non capisco cosa sia "pigrizia", ​​ma questa è la mia parola preferita! Ci proveremo.

Pigro nella mia comprensione: tutti i pani cotti in HP stesso
Ha attratto il nome 🔗 E di recente mi sono lasciato prendere la mano dai pani da forno: chissà perché mangiano meglio

[Olesya]

Olesya, felice di accontentarti
Kroshik, Io stampo, di solito, com'è giusto, con tutte le pieghe e pizzichi: ops: ci vorrà un po 'più di farina per te, se su lievito vivo - controllato. Qui, secondo le proporzioni, inizialmente ho molto lievito, perché questa ricetta è della categoria dei "veloci"

Aggiunto lunedì 16 gennaio 2017 13:40

Pigro nella mia comprensione: tutti i pani cotti in HP stesso

Albinochka, Non mi piaceva cuocere una pagnotta in qualche modo più gustosa in HP

[Teen]

Forma, di solito così com'è, con tutte le pieghe e pizzichi

Sì), quindi è un rotolo dopotutto ...

Grazie caro !!!

perderai un po 'più di farina se su lievito vivo

Cosa stai facendo ?!

Non sapevo nemmeno che a seconda di quale lievito, secco o pressato, viene impastato l'impasto, la quantità di farina nella ricetta cambierà ...

Forse non ha prestato attenzione ...

Grazie per la scienza, Teen !!!

Vivi e impara ... e morirai come un pazzo ...

Postato lunedì 16 gennaio 2017 15:18

Qui, secondo le proporzioni, inizialmente ho molto lievito, perché questa ricetta è della categoria dei "veloci"

Penso che, se non in fretta), la quantità di lievito può essere ridotta), il tempo per l'impermeabilizzazione può solo essere aumentato ...

Cosa fai ?!

beh, ho qualcosa del genere

la quantità di lievito può essere ridotta), il tempo per l'impermeabilizzazione può solo essere aumentato

Ti avverto subito: il risultato sarà diverso

Ho un enorme GRAZIE per la ricetta !!!) per il semplice e delizioso !!!
Impasto con lievito pressato, unto con latte. La crosta e la mollica si sono rivelate eccellenti !!! Grazie ancora!

[pssaha]

pssaha, Tatyana, Sono molto contento che tutto abbia funzionato e mi è piaciuto

[Tanechka]

Impasto con lievito pressato

Tanechkaquanto lievito fresco hai messo?

[Uncinetto]

Uncinetto, Inna, oh, così affettuosamente chiamata)) Grazie!))
Prendo 10-12 g, non di più))

[Tanechka]

Tanechka, Grazie mille !!!

Nella foto sopra, una barretta da 250 g. farina, vero?

[Uncinetto]

Uncinetto, Sì!)) Quando ho sfornato per la prima volta, ho mangiato 2/3 caldo e solo allora sono tornato in me Ora non voglio nemmeno pensare al negozio))

Prendo 10-12 g, non di più))

si, ma vedo che la struttura non è la stessa di quella dei miei pani, ma anche molto appetitosa

Ciao. Qui il mio pane nel contesto è risultato esattamente lo stesso. Ma c'è un odore di lievito e un sapore leggermente aspro. L'ho fatto con le mie mani. In precedenza, non ero affatto "amico" del test, ma sto imparando un po '. La ricetta non dice in quale forma aggiungere lievito e olio. Dimmi, e perché il sapore e l'odore sono così ... ((((

[Elena]

Elena, Ciao. È scritto: tutti gli ingredienti secchi, anche il lievito appartengono a loro, il burro è semplicemente ammorbidito. L'odore del lievito c'è subito dopo la cottura, quindi non lo senti, a volte il lievito stesso è così, puoi provare ad aggiungerne meno, il sapore è acidulo, di solito se l'impasto è fermentato. Forse hai lievito molto forte, proverei a ridurne la quantità. Non scoraggiarti non appena inizi a sentire l'impasto, qualsiasi ricetta funzionerà.

Grazie per la risposta. Momento sicuro di lievito. Ho fatto la pizza da questo sito, va tutto bene, nessun odore di lievito, nessun acido, ci ho affrontato, ho imparato))). Voglio davvero imparare un capriccio sull'impasto, soprattutto senza lievito (mia figlia non può mangiare molto lievito). E qui ..., e rimase nel tempo com'è scritto ...., ci riproverò)))). Ma in generale devi imparare il pane senza lievito))). Non ci sono macchine per il pane, mani))). Ma sento già un po 'di pasta. Qui proverò di nuovo la torta. Nell'ultimo obiettivo è uscito un impasto meraviglioso e il tappo non si è rotto e si è alzato. Quest'anno vedremo. Con la glassa, il problema solo per non rompersi ...

[Elena]

E qui ..., e rimase nel tempo com'è scritto ..., proverò di nuovo

Elena, Helen, c'è davvero tanto lievito in questa ricetta, per velocizzare la ricetta, e sicuro è lievito forte. Forse ti sarà più comodo navigare raddoppiando l'impasto, e non a tempo, beh, lievito .. misurato con cosa? misurato correttamente correttamente?

Con la glassa, il problema solo per non rompersi ...

prova la glassa sulla gelatina - non si screpola

L'ho misurato con la bilancia, forse le scale stanno peccando. Modet consiglia ancora quale azienda è meglio acquistare in base al peso))). Correggerò gli errori .. Non ho mai scritto commenti prima, ma ora lo farò))). Non pensavo nemmeno che Saf-Moment fosse un lievito forte. "Zhivye" Ho paura finora))), brutta esperienza con loro))).



E dov'è la ricetta per spiare la gelatina)))? La gelatina è anche un problema per me))))

[Elena]

Elena, a me su "tu" sulla bilancia non consiglierò, al massimo semplice. Per quanto riguarda il lievito, ho comprato molte volte al sicuro, non mi piace, lo inforno a Voronezh, ma molti dicono che il sicurezza è un lievito forte. In un cucchiaino, sono considerati circa 4-5 grammi. lievito.Considerando che il vostro pane finito è acido, proverei a prendere un cucchiaino di lievito senza scivolo e seguire la lievitazione dell'impasto. È nato un altro pensiero: se è molto caldo nella tua cucina, allora l'impasto è salito molto velocemente ed è riuscito a iniziare a inacidire .. ma poi è strano per me che tu l'abbia fatto come nella foto, la struttura sarebbe sicuramente diversa, e apparve il problema con l'impasto che cadeva

E dov'è la ricetta per spiare la gelatina)))

Dolce di Pasqua "Dream" + Glassa di Gelatina (Masinen)

Grazie per la ricetta. Ma questa non è la prima volta che sento il Voronezh, ma non ho idea di dove comprarlo, solo Saf nel negozio. Non ho scritto un momento, ha iniziato rapidamente a salire e poi la cima è caduta un po ', ho letto da qualche parte che era brutto, questo è il motivo principale. Proverò a fare una foto, sono ancora scarsamente guidato qui. Probabilmente ti torturerò con questo lievito)))). Se questo non funziona in un messaggio personale, butto via una foto. Domani lo rifarò))))

[Elena]

Elena, Aiuterò a inserire una foto, se è così. Se l'impasto ha iniziato a cadere, si è fermato definitivamente, poiché domani proverai di nuovo, prova a prendere 1 cucchiaino. lievito e segui la crescita - crescerà circa 2 volte - impasta, dopo 10 minuti forma una pagnotta, distanza per un inizio una volta e mezza e inforna, capirai come e cosa, tu stesso regolerai lievito e farina e tutto altrimenti .. capita spesso, che anche io non riesca né dalla prima né dalla seconda volta, un mucchio di fattori dal lievito e dalla farina alla temperatura e la stessa ricetta dà risultati diversi. Chiedi, non esitare, anche io una volta ho chiesto e chiesto di nuovo, e anche ora capita spesso, non c'è niente del genere qui

Grazie. Sono solo occupato, non rispondo subito, figli))). E cosa significa distanziare 1,5 volte e quanto è aumentare? Meno di 90 minuti?



Posso quindi scrivere in messaggi privati? O va bene qui?

[Elena]

Elena, siamo in argomento, potremmo anche qui) L'aumento potrebbe essere inferiore, ovviamente, se il lievito è attivo e la cucina è calda, devi cogliere il momento in cui l'impasto si è alzato, ma non ha iniziato a cadere . Bene, guarda: hai preso una ciotola per impastare, ad esempio una da 2 litri, un panino di pasta ha preso il suo volume, lascia che sia 0,5 litri, crescerà fino a circa 1 litro, fai un impasto, aspetta 10 minuti, formare una pagnotta e attendere che, beh, puramente visivamente, diventi una volta e mezza più grande.
Elena, 90 minuti di lievitazione solo la prima volta - impasto, lievitazione della pagnotta stessa per 30 minuti. Immagino che se riduci il lievito a 1 cucchiaino. e in cucina non è più caldo di 20 ° C, puoi rispettare questo tempo se è difficile per te con i volumi finora

Ho capito, a proposito, a proposito, ieri risulta aumentato di 2 volte in 40-50 minuti, poiché sentivo che era necessario essere schiacciato))). Devo piegarmi attivamente o semplicemente abbassarlo?))))



Inizierò subito la mattina, non mi dà pace))). Questa stessa pasta è buona, a pori fini ...

E devi chinarti attivamente o semplicemente abbassarlo

Impasto leggermente, come se piegassi l'impasto dai bordi al centro, letteralmente 3-4 volte.

DI! Grazie, questo processo mi ha sollevato una domanda. Domani rileggerò la corrispondenza ... e inizierò))).

[Elena]

Elena, Terrò i miei pugni per te

Grazie))). Scriverò come scriverò. Oggi è ancora in discussione, i casi sono tanti.

[Elena]

Elena, Sto aspettando