Salsa di kefir al caramello

E se cucini tutto secondo la ricetta, ma non metti il ​​miele, tutto funzionerà?) Voglio dire, l'assenza di miele non influirà sul gusto e sulla consistenza? tuttavia, il miele non può essere bollito ...

[erika75]

erika75, Oksana, L'ho fatto molte volte sullo sciroppo invertito.

Ho fatto questa salsa!
A base di siero di latte, invece dell'estratto di vaniglia, ho messo la vanillina ordinaria!
Cotto per 10 minuti dopo l'ebollizione !! (ho pensato più, più denso!). Vediamo al mattino quanto si addensa da questo.
Il processo è favoloso! Vera fantasia! Versa il siero di latte: otterrai caramelle Toffee o Cow! Puoi essere sbalordito!
Grazie per la ricetta!

L'ho fatto molte volte con lo sciroppo invertito.

cioè solo su di esso, o è solo al posto del miele? o zucchero + sciroppo come da ricetta?

[erika75]

erika75, Oksana, sostituito il miele con lo sciroppo invertito. risulta zucchero + sciroppo.

[Nnatali_D]

Nnatali_D, Natasha, grazie per una ricetta interessante e insolita

[Cremoso]

Cremoso, Alya! Ma le caramelle, come le tue, non sono uscite per me !!!! sono stati lì tutta la notte. Al mattino ho guardato - afferrato dall'alto, ma il fondo è liquido! Non è stato possibile estrarlo! Ricoprire con un cucchiaio le frittelle. Tristezza ...

Poco letto la ricetta e i messaggi, la saliva scorreva. Adesso i più bech nodo, feltri per tetti per kefir, feltri per tetti aspettano siero di latte .... Non c'è neanche il miele .... sicuramente per gli acquisti ..... Grazie per la ricetta, già nelle schede.

[Guzel62]

Guzel62, Io stesso ho fatto queste caramelle quasi per caso, spontaneamente. Non sono sicuro di poterlo fare esattamente la seconda volta. Non sono sicuro, dall'area delle mie ipotesi teoriche - prova a cuocere il caramello liquido nella forma di Cavalli con mezze palline nel microonde alla condizione desiderata, scegliendo sperimentalmente la potenza e il tempo.

tuttavia, il miele non può essere bollito ...

perchè no?
il suo Non consigliato bollire, in modo da non rovinare le vitamine, e così - e la marmellata sul miele veniva cotta fino alla zuccheratura universale, e sbitni e grog, e molte cose, dove era richiesta la dolcezza

: girl_cray: beh, non è giusto, ho visto questa ricetta così tardi. Anche al mattino avevo un barattolo da 3 litri di latte acido, che ho riscaldato i bambini con la ricotta e ho versato le galline in una syvorotka. Ora le mie galline non lo avranno più, avremo delizioso

La salsa è semplicemente fantastica!
E a proposito di quanto tempo può resistere - ho presentato la bottiglia ai miei genitori all'inizio di settembre e oggi ho trovato questa bottiglia con gli avanzi nel loro frigorifero. Quindi, la salsa è ancora fantastica, non le è successo niente.

Anch'io l'ho cucinato, ma non l'ho ancora provato. Non ho dubbi che ti piacerà. Ma la domanda è: cosa stai facendo con la schiuma? Dovrebbe accontentarsi? O deve essere rimosso? Qualcosa ne ho un sacco, e lei non pensa di sistemarsi, anche se la salsa è rimasta a lungo in piedi, raffreddandosi. In ogni caso, grazie per la ricetta, Natasha!



La domanda è scomparsa: la schiuma è stata mangiata. È delizioso . Ma la prossima volta ridurrò lo zucchero. Grazie ancora, Natasha!

Ho cucinato la salsa due volte, mi è piaciuta molto. Grazie per la ricetta.
La prima volta che ho preso tutto secondo la ricetta, la salsa era liquida, dopo qualche giorno ha iniziato a cristallizzare sul fondo e sulle pareti. E c'era un retrogusto un po 'insolito, piuttosto un retrogusto. Forse dal miele, o forse dall'estratto di vaniglia, me l'ha portato un amico dalla Repubblica Dominicana, è insolito di per sé.
La seconda volta l'ho cucinato senza miele e ho aggiunto la vanillina. Addensato allo stato di caramella "coccinella" circa. Inoltre, subito dopo il raffreddamento.Ma l'ho cucinato per più di 7 minuti, poiché non voleva scurirsi completamente.
Farò sicuramente di più!

Cotto con siero di latte, 180 ml. Zucchero 250 gr, il resto secondo la ricetta. Ho cucinato per circa 10 minuti La salsa si è rivelata liquida, ma non come l'acqua, ma come la marmellata, è conveniente versarla su frittelle e casseruole. Toffee Taste !!
Lo ripeto, grazie all'autore !!

[Nnatali_D]

Nnatali_D,
Natasha, ho già segnalato nel tuo topic sulla preparazione di questa salsa al caramello.
Una ricetta meravigliosa e mi ha aiutato più di una volta. L'ho usato anche come annaffiatoio per frittelle, frittelle e più volte torte di biscotti spalmate con questa salsa.
Ma qui stavo preparando una torta sulla tavola di Capodanno Con un incantevole paradiso e in una capanna. Come sempre, ho voluto prima rivestirlo di panna acida, poi ho deciso di cucinare Crema pasticcera alla panna acida... Ma non ho avuto il tempo di scolare la panna acida e avevo il 20% di panna acida. Penso che si scaricherà dai tronchi. E poi mi sono ricordato della tua salsa e ho deciso di rischiare e sperimentare un po '. Crema pasticcera doppia panna acida cotta e salsa al caramello.
Quando ho montato la crema pasticcera con la panna acida con il burro, ho iniziato a introdurvi lentamente la salsa.
La nuova crema si è comportata bene e montata alla grande

Rimase in piedi per un po ', si congelò e schiacciò la torta.
Ecco la torta stessa

Cosa dire? La crema si è rivelata molto gustosa, si solidifica bene, alla mia è piaciuta molto. L'unica cosa è che è sicuramente meglio spalmarlo sulle torte biscottate, gli involtini sono ottimi. E in Shalash, tronchetti di miele e questa crema ben ammollata, ma non completamente morbida. Ma la torta stessa era sempre al freddo.

Si è rivelata deliziosa, una casseruola Zepter da 5 litri, all'inizio ho riso di me stessa, "avresti preso un secchio", la casseruola si è rivelata di dimensioni molto corrette, cucinata ieri in combinazione con i pancake, oggi, ciò che è rimasto ( mio marito ha mangiato quasi tutto) ha la consistenza del latte condensato ma non si versa, è ben spalmato con un coltello su un panino, la resa è del barattolo da 0,5 l. GRAZIE!

Ho già cucinato questa salsa dieci volte. Il secondo giorno diventa senza zucchero! Ho cambiato il kefir con siero di latte, burro diverso, zucchero diverso, ho sostituito il miele con lo sciroppo invertito fatto in casa (che, tra l'altro, è stato ottimo per un mese senza cristallizzare), cucino sempre meno ogni volta per non perdere il momento - il risultato è sempre lo stesso: il secondo giorno, e talvolta lo stesso, la salsa è candita! Dimmi cosa sto sbagliando? Qualcuno l'ha tenuto per almeno una settimana senza zuccherare?

Natalia, grazie mille per la ricetta. Tutto ha funzionato. Fatta rigorosamente secondo la ricetta, la soda non si fa sentire. Ho aggiunto un po '. Mi è piaciuto tutto, il gusto, la velocità di cottura e la gamma di prodotti disponibili. La salsa finita dalla norma si è rivelata 450 ml.

Ancora una volta l'ho cucinato quando l'ho tolto dal fuoco e aggiunto 2 ore. Caffè macinato finemente, mi è piaciuto molto. Gratitudine b l'autore, una coccinella acquistata per il tè il giorno prima ha un sapore disgustoso

Cucino per la seconda volta. Ho preparato 4 porzioni per me e mia madre, ho diviso tutto a metà, ho aggiunto il cacao in una porzione. Vale la pena prendere freddo. Sono corso a provarlo, ha un sapore migliore con il cacao. Quanto sarà interessante con un dolcificante?



Il secondo giorno, si è scoperto che la salsa al cacao ha un sapore migliore e, soprattutto, non è candita. Ho usato metà dello zucchero rispetto alla ricetta, non ho trovato molta differenza nel gusto. Purtroppo il mio olio era vecchio, nonostante fosse conservato nel congelatore, nella sua confezione originale, l'odore non era molto gradevole. Ma il gusto è accettabile, forse perché ci ho spruzzato di cuore il liquore all'arancia?

Dirò con le parole dell'autore della ricetta: "E non ho cucinato questa salsa per tanto tempo!" Delizioso!
Cotto nel Bimby per 7 minuti dal momento dell'ebollizione a 105 C.
Questo è il punto, te lo dirò!
Ho aggiunto l'estratto di rum al primo barattolo, l'estratto di agrumi al secondo, l'estratto di vaniglia al terzo. Aggiungere delicatamente per non interrompere il gusto del caramello. Grazie mille per la ricetta!

Ora dobbiamo prendere un bel barattolo in modo che sia sempre a portata di mano.