Preparazione simultanea di 4 yogurt nella macchina per yogurt Tefal la yaourtiere 2

[Preparazione simultanea di 4 diversi yogurt nella yogurtiera Tefal la yaourtiere 2.]

Preparazione simultanea di 4 diversi yogurt nella yogurtiera Tefal la yaourtiere 2.

Categoria: Piatti a base di latte e uova

ingredienti
latte 1 l
1 bottiglia di Vivo Yogurt, o un vasetto di yogurt già pronto
aneto, cipolle verdi, sale
bacche congelate, zucchero
zucchero-cacao, cioccolato tritato

Metodo di cottura
Dal frigorifero ho tirato fuori una scatola di plastica con la precedente pasta madre allo yogurt (dallo yogurt da una bottiglia di VIVO Yogurt + 1 litro di latte), ho aggiunto un po 'di latte e ho versato circa 1/4 in modo uniforme nei vasetti. Non faccio bollire il latte, non lo raffreddo, non gioco con la schiuma e non esagero dai suoi pezzi galleggianti (che poi si sono imbattuti nello yogurt ..)
1. Yogurt biologico naturale.
Ho riempito uno dei barattoli di latte e l'ho messo nella macchina. Ho quindi messo un barattolo di questo tipo di yogurt biologico pronto in una plastica separata (per evitare di essere mangiato dalla mia famiglia ..) per il prossimo lievito naturale.
2. Yogurt al cioccolato.
Aggiungere lo zucchero mescolato al cacao e il cioccolato a fette o tritato finemente a 3 vasetti. Riempio i barattoli di latte - e nella macchina.
3. Yogurt ai frutti di bosco.
Aggiungo bacche congelate a 2 barattoli (ho lamponi, ribes, mirtilli rossi), cospargo di zucchero (non mescolo nulla - si dissolverà dalla temperatura della macchina stessa in così tante ore) e aggiungo il latte. Nella macchina da scrivere.
4. Delizioso "Yogurt per colazione" alle erbe.
Aggiungo aneto e cipolle verdi tritate finemente a 2 barattoli, cospargo di sale rosa dell'Himalaya. Riempio i barattoli di latte e nella macchina.
Metto l'orario di lavoro sulla lavagna - 7 ore, e clicco sul pulsante "Yogurt".
Alla fine del lavoro la macchina si spegne e gli yogurt in essa contenuti restano un po 'fermi, raffreddandosi. Poi ho messo il 1 ° yogurt biologico sotto la scia. lievito madre, coprite il resto con i coperchi e mettete a raffreddare e mettete in frigorifero.
Puoi giocare tu stesso con i sapori e i riempitivi. Ci piace anche lo yogurt biologico naturale. Tutto delizioso, meraviglioso a colazione o prima di andare a letto.

SCELTA DEGLI INGREDIENTI PER LO YOGURT

Latte

Quale latte dovresti usare?

Lo yogurt (salvo diversa indicazione) viene preparato utilizzando latte vaccino. Si può utilizzare latte di origine vegetale come il latte di soia, così come latte di pecora o capra, ma in questo caso lo spessore dello yogurt può variare a seconda del latte utilizzato.

Il latte crudo o stabile a scaffale e tutti i tipi di latte descritti di seguito sono adatti al vostro apparecchio:

• Latte sterilizzato Conservazione a lungo termine: il latte intero produce uno yogurt più denso. L'uso di latte parzialmente scremato produce yogurt meno denso. Tuttavia, è possibile utilizzare latte parzialmente scremato e aggiungere uno o due cartoni di latte in polvere.

• Latte pastorizzato:

questo latte conferisce allo yogurt un sapore più cremoso e un po 'di schiuma sopra.

• Latte crudo (di fattoria):

deve essere bollito. Si consiglia inoltre di farlo bollire a lungo. Usare questo latte senza bollire può essere pericoloso. Lasciarlo raffreddare prima di utilizzarlo nell'apparecchio. Si sconsiglia la coltivazione con yogurt a base di latte crudo.

• Latte in polvere:

il latte in polvere darà allo yogurt un gusto molto cremoso. Seguire le istruzioni del produttore sulla confezione. Scegli il latte intero, preferibilmente con una lunga durata. Il latte crudo (fresco) o pastorizzato deve essere bollito e poi raffreddato e rimosso dalla schiuma.
Antipasto allo yogurt

È composto da: una confezione di yogurt naturale acquistato in negozio con la più lunga durata di conservazione; in questo modo il tuo yogurt conterrà un antipasto più attivo per uno yogurt più denso.

Un lievito naturale acquistato in un negozio / farmacia. In questo caso, è necessario rispettare il tempo di attivazione specificato nelle istruzioni di avviamento. Puoi trovare questi antipasti nei supermercati, nelle farmacie e in alcuni negozi di prodotti naturali.

- Da uno dei tuoi yogurt preparati al momento

- deve essere naturale e appena cotto. Questa si chiama coltivazione. Dopo cinque prove

coltivazione, lo yogurt utilizzato perde enzimi attivi e quindi può conferire una consistenza meno densa. Quindi è necessario ricominciare con lo yogurt acquistato in negozio o l'antipasto liofilizzato. Se hai bollito il latte, aspetta che raggiunga la temperatura ambiente prima di aggiungere la coltura iniziale.

Una temperatura troppo alta può distruggere le proprietà del lievito naturale.

Tempo di fermentazione

• La fermentazione dello yogurt dura dalle 6 alle 12 ore, a seconda degli ingredienti principali e del risultato desiderato.

[rocher-li]

rocher-li, non riscaldi affatto il latte?

Non lo riscaldo affatto. Questo è tutto, proprio come nel video .. Prima, dopo aver ascoltato molti consigli, ho bollito il latte sul fornello .. poi l'ho raffreddato .. poi ho catturato l'odiata schiuma (e le sue particelle si sono ancora imbattute sui miei denti .. ), quindi ha eseguito e misurato la temperatura. Quindi ho riletto attentamente il libretto insieme alle istruzioni del mio modello Tefal, è scritto chiaramente lì - non riscaldare il latte.
Il risultato è ottimo, la macchina stessa si riscalda se necessario.

[rocher-li]

rocher-li, molto interessante! E qual è la T funzionante nella tua yogurtiera?

[rocher-li]

rocher-li, molto interessante! E qual è la T funzionante nella tua yogurtiera?

Quindi, che è incluso nel programma. Perché dovrei misurarlo? (Non è indicato)

[prima]

Sono interessato perché il tuo metodo è fondamentalmente diverso dai metodi generalmente accettati per preparare in casa prodotti a base di latte fermentato e utilizzare latte freddo. e l'uso come antipasto di yogurt precedentemente preparato a base di yogurt da negozio e l'aggiunta di vari riempitivi: frutta fresca ed erbe aromatiche, sale prima fermentazione di base.

Sembra che nessuno sul forum abbia utilizzato un metodo come il tuo.

[Valkyr]

Valkyr, rocher-liQuesto metodo è molto pericoloso, in un segnalibro in un luogo con una cultura dello yogurt tutto può moltiplicarsi, quindi nessuno lo fa. Fin dall'inizio si fa lo yogurt, preferibilmente con lievito madre di fabbrica, poi tutte le farciture a piacere, altrimenti viene fornita la "toilette tipo" e lo yogurt con bifidoflora non può essere lievitato troppo.
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=60585.0
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18065.0 https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.0

[sazalexter]

sazalexter, Sono completamente d'accordo con te, ecco perché ho rivolto la mia attenzione a questa ricetta. E se rimanessi indietro nella vita nell'occupazione eterna sul lavoro e il progresso fosse già andato avanti? e il latte acido è ora fatto in modo diverso?

[Valkyr]

ValkyrMaria, niente è cambiato, tutto è come prima, freddo, malto e la coscienza di un birraio purezza del prodotto, purezza della cultura, purezza dei piatti. Certo, può essere fatto diversamente, come nella ricetta, ma come si dice a proprio rischio e pericolo.

Non lo faccio da solo, ma mia suocera, a causa della cattiva salute, è molto affezionata a questa attività - quindi corre all'istituto per fermentare da qualche parte, sterilizza i piatti, porta a ebollizione il latte, anche sterilizzato , vigila sulla fermentazione in modo che i prebiotici non muoiano, ecc. ecc., ecc.

Tuttavia, mio ​​suocero ha curato una vecchia ulcera e si è rapidamente ripresa dopo la chemioterapia!

A causa del clima caldo, il latte subisce un appropriato trattamento termico specifico (fino agli antibiotici, ecc., E penso che siano spinti per una migliore conservazione del prodotto ..), con una data di conservazione fino a un mese prima (o forse di più, non mi sono posto l'obiettivo del controllo).
Le istruzioni dicono che lo zucchero può essere aggiunto sia prima che dopo la fermentazione del prodotto. Penso che il sale non faccia eccezione. È vero, dice "mescola lo zucchero fino a quando non si scioglie" - ero convinto che per così tante ore di cottura lo zucchero si dissolve da solo.
Ieri ho aggiunto pura curcuma biologica allo yogurt con erbe e sale - il gusto e la consistenza sono buoni.
Non una parola è stata detta sulla stirillizzazione delle lattine, credo sia un suo diritto chi lo vuole .. Inoltre, nelle istruzioni per la bollitura del latte, si usa la parola "consigliato" (che significa non "obbligato", ma "responsabilità viene rimosso. ", e così, non vedo la differenza (tranne che per sputare schiume e lavoro più laborioso).
Ho raccontato della mia esperienza culinaria per la mia famiglia, che uso da molto tempo. Non insisto per usarlo, sempre e in tutto ascolta te stesso: se non "fa le fusa", significa non tuo.
A proposito, mi sono ricordato che mio padre ha bevuto latte acido in litri per tutta la sua lunga vita - ha comprato 3 litri di latte più volte a settimana e lo ha fatto da solo,
E sì, grazie, siamo tutti in buona salute.

Le istruzioni dicono che lo zucchero può essere aggiunto sia prima che dopo la fermentazione del prodotto.

Le istruzioni per una yogurtiera sono scritte da persone molto lontane dalle tecnologie per preparare i prodotti a base di latte fermentato. Tutto è nel nostro sito web, il resto è a tuo rischio e pericolo.

Le istruzioni per la yogurtiera sono scritte da persone che non hanno mai nemmeno sentito parlare di Pasteur e Mechnikov ...

Alexander, dimmi, ti ricordi spesso di Pasteur e Mechnikov a casa dopo ogni pasto ??? Sterilizzate le stoviglie bollendole o avete un'autoclave ??? Come facevano le nostre bisnonne a cucinare tutto senza una conoscenza approfondita di chimica e biologia ?? La persona ha condiviso con te le ricette, che tu la voglia prendere o meno. Perché offendere ???

[iramy]

iramy, in senso stretto, questa non è una ricetta, ma un metodo per fare il latte cagliato. Ma naturalmente - roulette russa!