Panini con cagliata di cocco

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Impasto:
Latte	365 ml
Farina di frumento	660 g
Lievito secco	3 cucchiaini
Burro a temperatura ambiente	50 g
zucchero	100 grammi
Vaniglia, scorza di limone
sale	1/2 cucchiaino
Crema 33%	50 ml
Ripieno di cagliata e cocco:
Fiocchi di latte	500 gr
Fiocchi di cocco	50 g
Latte condensato	100 grammi
Vaniglia

Metodo di cottura

Una combinazione di ricotta, cocco e latte condensato ... Provalo ... temo che ti innamorerai per sempre ...
I panini hanno una forma piuttosto complicata: fogli di pasta sottili, "spalmati" di ripieno e attorcigliati.
Questa è la particolarità: la ricotta viene assorbita nell'impasto, ammorbidendolo e praticamente non si fa sentire, ma rimane un retrogusto addensato al cocco.
Mi sembra di essermi innamorato ...
Impasto:

Setacciare la farina di frumento, lo zucchero, la vaniglia, la scorza e il lievito nella ciotola della mietitrebbia. Mescola: solo un paio di gesti. Aggiungi il sale. Il lievito non ama il contatto diretto con il sale, quindi non li buttiamo via immediatamente.

Versare il latte e la panna a temperatura ambiente. Impastare la pasta a velocità media per 3 minuti utilizzando l'accessorio a uncino.
Aggiungere gradualmente il burro in porzioni. Continuiamo a impastare per 5 minuti. L'impasto finito è morbido ed elastico.
trasferire l'impasto in un contenitore unto, coprire
stiamo aspettando un aumento di 1.5-2 p. (circa 2 ore, a seconda della temperatura ambiente).
Formazione del rotolo:
Per la miscela di cagliata e cocco, mescolare la ricotta, il cocco, il latte condensato e la vaniglia fino a che liscio

Dividete l'impasto in 5 pezzi su un piano di lavoro infarinato. Lavoriamo con una parte, coprendo il resto. Con una macchina per la pasta, avvolgere ogni parte nel nastro più sottile e molto lungo di 10 cm di larghezza, l'impasto deve essere così sottile da essere traslato. Se il nastro esce molto lungo, dividerlo in 2 parti.

Prendiamo 1/5 della miscela cagliata-cocco (non dimenticare, 4 pezzi di pasta aspettano il loro turno) e usando una spatola, applichiamo uno strato sottile e uniforme su tutta la lunghezza e larghezza del nastro.

Pieghiamo il nastro in un rotolo stretto per l'intera lunghezza. Se dividi il nastro, incolla le estremità dei due nastri insieme e continua.
Tagliamo il rotolo in 2 parti lungo la lunghezza. Inoltre, se necessario, dividiamo ogni pezzo a metà (se la tua forma è piccola, come la mia).
Stendiamo l'impasto in una forma pre-unta, cercando di ripetere la sua forma. I tagli sono rivolti verso l'alto.
Copriamo il modulo e lo lasciamo finché non cresce 1,5-2 volte. Il tempo di lievitazione dipende dalla temperatura ambiente.

Mandiamo al forno preriscaldato a 210 ° C per 20 minuti. I prodotti da forno sono pronti quando la temperatura all'interno del prodotto raggiunge i 94 ° C. Raffreddare su una gratella, liberando dalla forma. Decorare se necessario.