Torta "Mirtilli in champagne"

[Biscotto ai frutti di bosco]

Torta "Mirtilli in champagne"

Categoria: Confetteria

ingredienti
Biscotto ai frutti di bosco
uovo	2 pz
sciroppo invertito o sciroppo di glucosio	35 g
zucchero	30 g
Farina	100 grammi
latte	20 ml
burro	50 g
lievito in polvere	1 cucchiaino
ribes nero	40 g
Confit di mirtilli
purea di mirtilli	220 gr
pectina NH	3 g
zucchero	20 g
Gelatina di champagne
champagne bianco semisecco	210 ml
zucchero	100 grammi
succo di limone	10 ml
gelatina	9 g
fiocchi di cocco	10 g
Mousse allo champagne
Champagne	170 ml
zucchero	50 g
crema 33-35%	200 ml
mascarpone	180 gr
Gelatina	7 g

Metodo di cottura

• Leggi la storia di questo dolce e le mie prove nelle note di questa ricetta.
• Risponderò subito a due domande che senza dubbio seguiranno.
• Naturalmente, la torta può essere fatta in una forma rotonda regolare e sì, la forma è fantastica, magica. Guardandola, voglio creare !!
• La quantità di ingredienti è indicata per uno stampo da 18 cm, occorrono 2 stampi con una differenza di 1,5-2 cm.

• Per prima cosa, prepariamoci confit di mirtilli... Scaldare la purea di mirtilli (passata al setaccio) a fuoco basso a 40 gradi. Versare la pectina nello zucchero, mescolare e versare nei mirtilli. Mescolare velocemente fino a quando lo zucchero si scioglie e far bollire per 2 minuti. Avevo mirtilli congelati, macinati con lo zucchero in un rapporto di 10: 1. Quindi ho aggiunto solo 20 grammi di zucchero. Se usate solo mirtilli congelati, ad esempio, macinateli in un frullatore, passateli al setaccio e aggiungete 30 grammi di zucchero. Dopo aver fatto raffreddare un po ', versare il confit di mirtilli in una forma più piccola preparata e inviarlo al congelatore per almeno 2 ore.

• Non avendo una forma quadrata di misura adeguata, sono uscito dalla situazione utilizzando un contenitore per alimenti che più o meno corrisponde alla misura. L'ho coperto con pellicola trasparente, cercando di mantenere le pieghe sul fondo il più piccole possibile.

• Ora il nostro ingrediente segreto è gelatina di champagne... È meglio prendere secco o semi-secco. Va bene anche il vino bianco frizzante. La torta finita può essere mangiata anche dai bambini, poiché l'alcol evapora quando riscaldato, lasciando solo un gusto e un aroma gradevoli. Non prendere champagne a buon mercato, influenzerà il risultato finale. Ho comprato del Prosecco soprattutto per questa occasione. Versate 210 ml di champagne in un mestolo e 200 ml in un bicchiere (che beviamo, assaporando, proprio lì), aggiungete lo zucchero e mettetelo sul fuoco a scaldare finché lo zucchero non si sarà sciolto.

• Aggiungere il succo di limone e la gelatina gonfia imbevuta in 40 ml di acqua. Mescola bene finché la gelatina non si scioglie. Versare il cocco. Puoi farne a meno, ma il cocco conferisce alla gelatina finita un aroma gradevole e un gusto squisito.

• Raffreddare a temperatura ambiente e versare sopra la confettura di mirtilli. Mettiamo in freezer per altre 2 ore.

• È il turno biscotto... Come tutto in questa ricetta, sarà insolito. Sciogliere il latte con il burro a bagnomaria o nel microonde.

• Sbattere le uova con lo sciroppo invertito e lo zucchero fino a ottenere una schiuma bianca e compatta.

• La farina, setacciata con il lievito, viene introdotta nel composto di uova in tre passaggi, mescolando con una spatola dall'alto verso il basso, dal centro verso i bordi. Aggiungere all'impasto il composto di latte e olio raffreddato a temperatura ambiente e mescolare delicatamente.

• Bacche di ribes nero (puoi sostituire quelle rosse, il ribes congelato non ha bisogno di essere scongelato) versare in un biscotto e delicatamente, letteralmente con un paio di movimenti, mescolare all'impasto. Stendiamo l'impasto su una teglia foderata di pergamena e livelliamo. Dobbiamo distribuire l'impasto per adattarlo alla forma più piccola. Ho un quadrato 15 * 15. Inforniamo a 180 ° per circa 15 minuti.

• Qui abbiamo un biscotto così meraviglioso, luminoso e succoso.Dovrebbe raffreddarsi completamente, dopodiché ritagliamo la torta dalla forma e dalle dimensioni richieste.

• Bene mousse allo champagne... Iniziamo la cottura quando le due gelatine sono già congelate e il biscotto è completamente pronto. Versare la gelatina con 40 ml di acqua fredda e lasciarla gonfiare. Riscaldare lo champagne con lo zucchero fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto, trasferirvi la gelatina gonfia e mescolare bene. Montare il mascarpone e aggiungere lo champagne raffreddato a temperatura ambiente, mescolare bene con una frusta. Montare la panna fino a ottenere un picco stabile e aggiungere in tre passaggi il mascarpone con lo champagne, mescolando ogni volta fino a che liscio. La mousse sarà piuttosto liquida.

• Versare metà della mousse in uno stampo più grande e inviarla nel congelatore per 15 minuti in modo che lo strato successivo non cada sul fondo. Durante questo periodo, estraiamo la gelatina e la tagliamo alla dimensione desiderata nel caso in cui originariamente non l'avessi fatto nella forma di 15 * 15.

• Metti la gelatina sulla mousse, con uno strato di mirtilli.

• Versare sopra la mousse rimanente. Mettete il biscotto e scaldatelo in modo che la mousse esca ai bordi. Livelliamo la superficie, copriamo con pellicola e la mandiamo in freezer per almeno 6 ore, preferibilmente per tutta la notte.

• Certo che velerò "il mio preeeeee" (C). Ma non solo. Farò anche "specchio".
• Ho dato la ricetta della glassa a specchio QUI Come lavorare con il velluto al cioccolato, ha detto QUI.

Nota

Ho saputo che il modulo "Cubo" apparirà su Silikomart 2 mesi fa. E ho aspettato ... aspettato ... aspettato ...



E quando è andato in vendita in Russia, mi è mancato, anzi l'ho ordinato nel negozio online, ma il corriere mi ha portato l'intero ordine senza di esso. Al telefono, ai miei singhiozzi è stato risposto che la nuova consegna sarebbe avvenuta in 2-3 settimane. Sei fuori di testa, aspetta così a lungo
E ho ordinato questo modulo in Italia! "In realtà, non lavoriamo così", ha detto l'infinitamente dolce italiano Federico, "ma non possiamo ignorare il tuo dolore", mi ha detto e ha inviato il modulo a Mosca. La stavo aspettando da due settimane. (Lo scherzo assoluto è che 2 giorni dopo, dopo aver ricevuto la tanto attesa scatola, il "Cubo" è andato in vendita nello stesso negozio). E per tutto questo tempo ho escogitato una ricetta. Dopotutto, ho capito che per TALE forma la torta dovrebbe essere insolita, fantastica - per adattarsi a se stessa. L'ho capito, quasi. Mi mancava solo uno, quel tocco fantastico. Ed ecco, insieme all'ambito modulo dalla scatola, ho tirato fuori un opuscolo con ricette su due pagine. E uno di questi è la gelatina di spumante! Italiani, i miei amati italiani, si sono presi cura di me anche in questa faccenda. Il puzzle è venuto insieme, ed eccolo, un miracolo. Accettare!




Bene, qualche altra foto.

Ecco un biscotto così meraviglioso, succoso e arioso



Ecco che arriva il velluto

Ricette simili

Insalata di Champagne congelata (dopleta)

Risotto allo champagne in (qualsiasi) pentola a pressione / Risotto allo spumante (Franky)

Cocktail di champagne agli agrumi (dopleta)

[Kara]

Kara,
Ira, cosa ci fai con noi ?? !!! .....
Qui puoi solo esclamare una cosa: BRAVISSIMO !!!!! ...

Ira, un altro capolavoro !!! L'incisione è molto, molto bella !!! È ora di ordinare questi moduli

Il taglio è impressionante! Questo strato di gelatina di champagne è delizioso? Ho fatto la mousse con lo champagne, ma gelatina: ragazza-es: curiosa? E voglio un registro
Grazie per la ricetta!

Irisha, che bellezza!
Quindi cammino, guardo, devo comprare almeno uno stampo

Ragazze, grazie mille! Le forme sono davvero fantastiche.

Il taglio è impressionante! Questo strato di gelatina di champagne è delizioso? Ho fatto la mousse con lo champagne, ma gelatina: ragazza-es: curiosa? E voglio un registro
Grazie per la ricetta!

Lo strato di champagne è delizioso

ed eccolo, un miracolo. Accettare!

Irina! Congratulazioni per i moduli tanto attesi! E grazie per tanta bellezza! Taccio sul gusto, non ci sono parole! Bello !!! Stiamo ancora aspettando i capolavori nella nuvola

[Kara]

Kara, Irina, oh mio Bose. Un altro capolavoro! Non ho parole

Sì! Sì! Sì!
I moduli sono semplicemente fantastici !!!
Irishka, sei una maga! Torta incredibilmente bella !!!
Gli strati sono incredibilmente belli! Il biscotto è così felice!
E questo è tutto! Mi sono ammalato anche con questi moduli
Il marito è già stato avvisato e si è dimesso)))
Non vedo l'ora di ottenere qualcosa

Hachu cloudsaaa

E ho pensato che tu fossi via, e tu sei qui panini concedersi torte)

Irisha, grazie! Le forme sono un'esplosione cerebrale !! Spazio!

E ho pensato che tu fossi via, e tu sei qui panini concedersi torte)

Sono lontano da domani

Stiamo ancora aspettando i capolavori nella nuvola

quindi le "nuvole" vengono posticipate di 2 settimane

Irlandese, e di che colore è il velluto che non riesco a capire, marrone o nero?
E cosa dipingi con il velluto?

Aggiunto mercoledì 30 novembre 2016 21:15

E hai già comprato le nuvole

[Kara]

le "nuvole" sono posticipate di 2 settimane

Kara, Irina, aspetteremo! Nel frattempo, verremo a noi stessi da questa bellezza!

E hai già comprato le nuvole

Quindi sì, sono venuti da me insieme

Il colore è quasi nero, ad essere sincero, volevo completamente nero e per qualche motivo ho deciso che il velluto sul cioccolato fondente sarebbe stato più facile da dipingere. Ahhaaa, non c'era Ma alla fine questo colore mi piace ancora di più, è così ricco di cioccolato. L'ultima foto l'ho volutamente schiarita un po 'in modo che la trama del velluto fosse meglio visibile.
Dipingo con le vernici gel liposolubili Americolor.

Cadde e morì: che bellezza!

Ira, faccio una standing ovation. Ora sognerò di provarlo un giorno
Passo sempre indifferentemente davanti alle ricette della torta, beh, qui il mio cuore batteva di bellezza

Irishik, cos'hai lì? Produzione dolciaria o cosa?
Mentre guardavo e leggevo, ho completamente dimenticato dove e per quale scopo venivo.
In generale, Irishiiik è un capolavoro !!!!
Sorprendente !!!!
Mooooolto bella !!!!
Urlo e chiassoso, quanto è bello!

Ragazze, grazie! Questo è ciò che la forma insolita fa alle persone

Aggiunto mercoledì 30 novembre 2016 21:39

Irishik, cos'hai lì? Produzione dolciaria o cosa?

non ancora

[Irina]

Irina, e davvero il colore del velluto è molto bello!

[Kara]

Kara, Ira! Bello! La ricetta è stupenda! Dovrò ripetere

Distribuirò ordini e comprerò shampoo

Dimmi, onestamente, hai preso l'ippoteca in quel negozio ?! Tutte le forme sono così meravigliose, ma il contenuto è oltre ogni lode

Dimmi, onestamente, hai preso l'ippoteca in quel negozio ?!

Quasi

[Irina]

Irina, mi hai colpito sul posto! In primo luogo, sono un fan delle torte quadrate e rettangolari ... In secondo luogo, ho scavato questo insolito biscotto in un libro americano e continuavo a pensare, davvero nessuno lo ha ancora cotto su una macchina per il pane ...

La torta è ABALDO !!! Sei un inventore intelligente! Taglia - Sono "caduto e morto" senza ambiguità

Grazie mille!!! Non so quando hai iniziato a occuparti seriamente di torte di mousse, ma alzi l'asticella sempre più in alto per te stesso con ogni nuova torta che vediamo qui

Svetik, grazie mille per le tue gentili parole!

Ira, grazie! Dai davvero uno slancio allo sviluppo. Mi sembra anche di essermi interessata molto alle torte di mousse .. grazie a te!

Olenka, e questo è un ottimo hobby.Le torte di mousse non sono solo molto spettacolari, ma anche molto gustose. Inoltre, sono anche leggeri, ovviamente, non possono essere definiti dietetici, ma hanno meno calorie delle normali torte.

Olenka, e questo è un ottimo hobby.Le torte di mousse non sono solo molto spettacolari, ma anche molto gustose. Inoltre, sono anche leggeri, ovviamente, non possono essere definiti dietetici, ma hanno meno calorie delle normali torte.

Vedi, c'è un problema. Devi essere adeguato. E questo non riguarda me. Cosa devo fare ora dopo aver acquistato tutte le divise nordiche? È maniacale acquistare silikomart? Dopotutto, sono già pronto a legarmi con le corde ... non posso resistere. E continui a stuzzicare)))) con tanta bellezza e varietà. E con una tecnica di esecuzione eccezionale!

[Maniacale]

Maniacale acquistare silicomart? Dopotutto, sono già pronto a legarmi con le corde ...

Olya, una parola che caratterizza in modo assolutamente accurato le mie azioni dell'ultimo mese e niente corde aiuta, anche le parole "esaurito" non mi fermano.Ma questa è certamente autoindulgenza, sì, molto bella, sì, infinitamente spettacolare, ma autoindulgenza. No, nemmeno quello, questo non è solo cucinare, è già arte! Non parlo affatto di me stesso, ma di ciò che si ottiene in queste forme con un minimo di movimenti del corpo. Mentre ricordo le torte di mastice e le figurine di mastice, rabbrividisco: era lì che c'era davvero bisogno di un duro lavoro affinché il risultato fosse più o meno dignitoso.

E i "mussics", come li chiamavano tutti i miei amici, possono essere realizzati nella solita forma rotonda, staccabile, per esempio. E saranno anche spettacolari!

È così che mi convinco

E a me per "te", per favore

Olya, una parola che caratterizza in modo assolutamente accurato le mie azioni dell'ultimo mese e niente corde aiuta, anche le parole "esaurito" non mi fermano. Ma questa è certamente autoindulgenza, sì, molto bella, sì, infinitamente spettacolare, ma autoindulgenza. No, nemmeno quello, questo non è solo cucinare, è già arte! Non parlo affatto di me stesso, ma di ciò che si ottiene in queste forme con un minimo di movimenti del corpo. Mentre ricordo le torte di mastice e le figurine di mastice, rabbrividisco: era lì che c'era davvero bisogno di un duro lavoro affinché il risultato fosse più o meno dignitoso.

E i "mussics", come li chiamavano tutti i miei amici, possono essere realizzati nella solita forma rotonda, staccabile, per esempio. E saranno anche spettacolari!

È così che mi convinco

E a me per "te", per favore

L'ho già capito da solo - la persuasione è inutile) se ti piace l'acquisto, significa che la cosa è davvero necessaria)
A me non importa che questo nordico cada da tutti gli armadi se salto di gioia, scuotendo il cupcake dallo stampo.
Quindi anche qui - beh, se la vita non è carina con me senza silikomart, allora dovrei piuttosto essere determinato con l'elenco))))
Sono queste piccole cose piacevoli che si sommano a una vita felice!
Irlandese, grazie mille! Beh, onestamente, molto grande per la tua tecnica. A volte noti queste piccole cose che completano il quadro generale!

[Olga]

Vedi, c'è un problema. Devi essere adeguato. E questo non riguarda me. Cosa devo fare ora dopo aver acquistato tutte le divise nordiche? È maniacale acquistare silikomart? Dopotutto, sono già pronto a legarmi con le corde ... non posso resistere. E continui a stuzzicare)))) con tanta bellezza e varietà. E con una tecnica di esecuzione eccezionale!

Olga, almeno hai già comprato un nordico !!! e tengo ancora le ultime forze davanti a lui e silicomart !!! e Kara, oh questa Kara !!!

Ira, sono completamente d'accordo, guardando le tue torte, voglio creare e creare !!! BRAVO

Irlandese, grazie mille! Beh, onestamente, molto grande per la tua tecnica. A volte noti queste piccole cose che completano il quadro generale!

Ira, grazie mille per aver condiviso ciò che hai imparato - non chiederai mai - riceverai sempre una risposta dettagliata!

[Kara]

Kara, Irina, bravoooo !!! Non ho parole! Con champagne - giusto in tempo per il nuovo anno (o dopo, smaltisci gli avanzi)
Parlaci del gusto! Probabilmente qualcosa di fantastico

[Irina]

Irinache perfezione di forma, riempimento, esecuzione e AUTORE!

[Irochka]

Irochka, un'altra domanda: nella mousse puoi sostituire il mascarpone con la crema di formaggio?

aggiungere in tre passaggi il mascarpone con lo champagne, mescolando ogni volta fino a che liscio

Mescolare con una spatola o una frusta?

[Elena]

Elena, Io sostituisco, per me il gusto del mascarpone non è molto buono, potete usare una spatola e una frusta, io uso una spatola. scusate

[Loksa]

Loksa, Oksana, Grazie ! La cosa principale è non influenzare il risultato. E poi la prima volta tutto fa paura, ma non voglio un pancake

[Irochka]

Irochka, un'altra domanda: puoi sostituire il mascarpone con la crema di formaggio in mousse? Mescolare con una spatola o una frusta?

Helen, puoi sostituirlo! Puoi usare una spatola o una frusta, l'importante è con le mani e non con un mixer! E il gusto di Champagne e mirtilli è una sorta di combinazione irreale, mangia e divertiti. E anche quando il ribes scoppia in bocca in un biscotto, così finalmente

[Kara]

Kara, Irina, questo è solo un capolavoro !!! E la composizione è così insolita, si può dire per il nuovo anno dritto! Solo io ho un'esplosione cerebrale: come hai versato la glassa e il velluto su piccoli quadrati? Qualcosa con cui non sto recuperando
E ovviamente nelle schede !!! Cercherò sicuramente di ripeterlo, lasciami indovinare qual è la composizione)

Albinochka, il velluto non viene versato, viene spruzzato con una pistola a spruzzo, l'ho spruzzato su tutta la torta e poi ho versato la glassa bianca nelle scanalature

[Kara]

KaraIrina è semplicemente incomparabile, mani d'oro ti dirò

Sì, questo è il trucco! Super! E ho letto un po 'di velluto su Internet, studio questa bestia per così dire! No, beh, semplicemente geniale !!!!!

Grazie mille per la tua immaginazione. Non avrei immaginato di mettere i fiocchi di cocco. Posso già immaginare quanto saranno ottimi champagne, cocco e mirtilli. La prima volta che ho visto i moduli di silikomart su YouTube è stato nel blog culinario Alex & Milana. Vedendo con quale apparente facilità fanno, ha colto lei stessa una possibilità. Sono rimasto soddisfatto del risultato, ma devo ancora studiare e studiare. Grazie per l'ispirazione.

La prima volta che ho visto queste forme a Dinara Casco, infatti, le nuvole e un cubo sono il suo design! Vado matto per le sue creazioni e sogno di avvicinarmi almeno un po '

Forma una mortalità irrealistica, sono d'accordo al 100%. Grazie, vado a trovarla anche io.

Non ci saranno abbastanza cervi ...

La mia zaaaika tornerà da un viaggio d'affari, vi farò due !! No, tre !!!

Una forma chic e prestazioni ancora più chic! BRAVO!

La mia zaaaika tornerà da un viaggio d'affari, vi farò due !! No, tre !!!

Senza zucchero e con lo strutto?

Senza zucchero e con lo strutto?

Sei sul post ...

[gawala]

gawala, Mi congelerò

[Irisha]

Irisha, la forma e la bellezza sono indescrivibili, il gusto è spisfiss, nel senso di ooooooo delizioso! Personalmente, sono così kaaatsa

Mi congelerò

Fino a febbraio?

[gawala]

gawala, prima di Natale