Pane "Zebra" su Lievito Liquido di Vasilisa Pekash

Pane "Zebra" su Lievito Liquido di Vasilisa Pekash

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Pasta leggera
Opara	130 g
acqua	213 g
Farina	369 g
sale	8 g
Pasta scura
Opara	50 g
acqua	64 g
Miele	20 g
Farina	121 g
Polvere di cacao	20 g
sale	3 g

Metodo di cottura

• Mettiamo PF, ne metto sempre un po 'di più, poi inforno due giorni di seguito. 100 ml del nostro ZhD e 100 g di farina 1c o CZ, tè l di miele. Dopo 5-6 ore, ho aggiunto 100 ml di acqua tiepida e 75 g di 1 s farina e 25 g di segale. La ricetta sconsiglia di aggiungere acqua al PF, ma solo farina. Ho aggiunto
• Lo lasciamo finché non raddoppia di volume (ho passato una notte)
• Al mattino, l'impasto è raddoppiato e se lo sollevi dal bordo, puoi vedere delle bolle
• 
• Prendiamo due ciotole e pesiamo tutti gli ingredienti. Mescolate con una spatola e lasciate in tavola per 30 minuti, può sembrare che l'impasto sia troppo asciutto, soprattutto scuro. Controllati !!! E non aggiungere acqua.
• 
• Poi, uno per uno, alle prime luci, impastiamo in HP sul programma gnocchi (ho 20 minuti)
• Subito dopo aver impastato, adagiare la pasta sul piano di lavoro e stendere due rettangoli con bordi spessi 1-1,5 cm. Circa 30/25 e 15/25.
• Mettere la pasta al cioccolato su bianco e coprirla con pasta bianca. Arrotolare leggermente con un mattarello. Piegalo di nuovo a metà e arrotolalo di nuovo LEGGERMENTE. E questo deve essere fatto un paio di volte.
• Non esagerare con il mattarello. Laminato, piegato.
• Fermentazione con due pieghe ogni ora.
• Dopo la seconda piegatura, inviamo l'impasto nel cestino per l'impermeabilizzazione. Il tempo totale di fermentazione è di 5 ore.
• 
• Giriamo il pane su carta da forno, facciamo dei tagli bassi e mandiamo il pane al forno
• 
• Preriscaldare il forno con una pietra o una teglia a 230 ge cuocere il pane.
• I primi 20 minuti - 230 g, poi 20 minuti - 210 g, gli ultimi 10 minuti - 190 g.
• totale 50 minuti di cottura totale.
• Resta da aspettare che il pane si sia completamente raffreddato sulla griglia e goderne il gusto)))
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• 

Il piatto è progettato per

Bulka

Tempo per la preparazione:

Notte più 6 ore

Programma di cottura:

HP, forno

Nota

Ieri ho visto questo pane nel LiveJournal di Vasilisa, proprio qui
🔗
Molte grazie a lei))))
è molto facile cuocere questo pane e accontentare i tuoi animali domestici))

Bello. Polpa traforata. Ragazza intelligente)

[ang-kay]

ang-kay, Wow grazie!!!!
Non ti aspettavo prima di sera))

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, ha rubato la ricetta

Wow!!! Che bello!
E che bella mollica

Aggiunto mercoledì 07 dic 2016 12:54

Ha rubato la ricetta

[Luce]

LuceSono sicuro che non ci saranno difficoltà. L'importante è non premere forte con un mattarello, in modo che l'impasto non entri l'uno nell'altro
Mari_M, Grazie))))

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, grazie per la ricetta!
L'ho preso per me. Lo cucinerò sicuramente!
Il taglio è ottimo

[Natalia]

Natalia, se qualcosa non è chiaro, vai alla fonte principale. Ci sono altre foto. Non avevo intenzione di esporre e non ho scattato foto intermedie con la laminazione della pasta. Ma tutto è semplice lì.

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, sì, tutto sembra essere chiaro. Cercherò. Se non dalla prima, quindi la seconda volta

[kuznez84]

kuznez84, dal primo, dal primo !!!!

[Zhannptica]

Svetiashka, sono sicuro che non ci saranno difficoltà. L'importante è non premere forte con un mattarello, in modo che l'impasto non entri l'uno nell'altro

Zhannptica, Jeanne, Grazie!

[Jeanne]

Jeanneche bell'uomo!

Zhannochka, che briciola !!!

[Masinen]

Masinen, Tanyulya, grazie))) Sono molto molto contento)

Dai! Semplicemente non succede così bene !!!! Boss-hee-tel-but!

[Jeanne]

Jeanne, beh, bello, pane !!!! Jeanne, robot ... !!!

[Jeanne]

Jeanne, pane molto buono! Un tipo di sbavatura! Grazie! Cercherò sicuramente di cuocerlo.

[Jeanne]

Jeanne, robot ... !!!

riesci a immaginare come gira ... non dorme affatto ... ara come un robot

[Helen]

Helen, qui mi sono svegliato, allungato, e qui .., non spaventare le persone
Masinen, non crederle)) Helen ha annusato i suoi pani, quindi immagina ogni sorta di orrore)))
Olga, Svetlana, grazie per essere passato) aiutati !!!

Litigando, sei una ragazza, Jeanne!

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanul, bellezze !!!
Il pane non è dolce, vero?

[Vasilisa]

Vasilisa, grazie mille per una ricetta così interessante)
Ieri ho sfornato di nuovo "per il bis" a tutti è piaciuta molto la struttura di una mollica così morbida)

Leggermente abbronzato, sebbene l'algoritmo di cottura fosse lo stesso


Lenchik, sì, il solito gusto neutro, la figlia con un pesce lo sta mangiando))

Buon pane, Zhanna! Sono contento che sia piaciuto a tutti ...

ieri sfornato di nuovo "per il bis"

Wow l'ha gonfiato! È solo sulla ferrovia che si sono rivelate tali sezioni?

E l'odore ...

Ragazzo carino! E che foglia! È uno stencil?

Vedi una foglia con un fiore a sinistra