Rotolo di miele europeo con prugne al cioccolato

Categoria: Confetteria

ingredienti
Biscotto:
Uova	4 cose.
Tuorli	2 pz.
zucchero	100 grammi
Miele	30 g
Farina di frumento	130 g
Bibita	1/4 cucchiaino
sale	pizzico
Confettura extra di prugne ricoperte di cioccolato	250 gr
Mousse:
Gelatina	5 g
Acqua per gelatina	25 g
Mascarpone	100 grammi
Crema pasticciera	100 grammi
Crema 35%	150 gr
Zucchero a velo	1 cucchiaio. l.
Velours:
Burro di cacao	50 g
cioccolato bianco	50 g

Metodo di cottura

Ad essere onesti, un simile rotolo è perfetto per una tavola festiva, perché è bello, gustoso e originale. Sì, e miele: puoi dire dolci tradizionali per la tavola di Capodanno.
Ma, naturalmente, questa torta è appena successa a me
Come intercalare, ho usato la marmellata di prugne nel cioccolato, preparata nella stagione delle prugne.
Bene, ora la mia torta:
Biscotto al miele:

Rompete 4 uova e 2 tuorli nella ciotola del robot da cucina (non servono proteine), aggiungete zucchero, miele e vaniglia. Batti per 3 minuti ad alta velocità. Passa a velocità media e batti per 10 minuti. Otterremo una massa molto ariosa e stabile.

Setacciare farina, amido, sale e soda in una ciotola separata. Versare metà della miscela setacciata sulla massa montata. Incorporate delicatamente, versate l'altra metà e mescolate con la stessa attenzione, cercando di non far sedimentare il composto.

Foderiamo la teglia (dal forno) con pergamena, versiamo e livelliamo la nostra massa.
Infornare a 200 ° C per 12-15 minuti fino a doratura.

Cospargere di zucchero a velo su un asciugamano. Capovolgiamo la torta (la pergamena sarà sopra) e rimuoviamo con cura la carta mentre è calda. Faccio subito una prenotazione che in questa fase ho chiked la dimensione desiderata del biscotto per la mia forma.

Arrotolare il rotolo (sul lato corto) con una spirale in un canovaccio e lasciar raffreddare coperto. In questo modo eviteremo crepe. Oh, il mio asciugamano sovietico preferito ...
Dopo il raffreddamento, apriamo il rotolo, ricopriamo di marmellata, lasciando 2 cm non rivestiti dal bordo corto.
Avvolgere
mousse:
Pre-ammollo la gelatina.
Montare il mascarpone a temperatura ambiente con lo zucchero e la crema pasticcera.
In un contenitore a parte, montare la panna e lo zucchero a velo.
Mescolare mascarone, panna e gelatina
Versare 2/3 della panna in uno stampo
Facciamo sciogliere il rotolo.
Livelliamo la superficie con i resti della crema. Congelare.
Quindi, sono passate almeno 6 ore ...
Velour: mescolare burro di cacao e cioccolato, sciolti separatamente. Aggiungi il colorante se lo desideri.
Rilasciamo la torta dallo stampo e la posizioniamo rapidamente nella scatola di combattimento fino a quando non si forma condensa.
E la parte divertente più amata: copriamo con il velluto. La bellezza nasce davanti ai nostri occhi!
In linea di principio, qualsiasi marmellata di prugne è adatta per l'impregnazione, ma questo è particolarmente meraviglioso, perché la prugna è intera e anche nel cioccolato ...
Grazie all'autore di questa meravigliosa marmellata!
Confettura di prugne al cioccolato (Elenka)