Pane con farina d'avena, crusca, sesamo e semi

Pane con farina d'avena, crusca, sesamo e semi

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
fiocchi d'avena a lunga bollitura	50g
crusca	20g
sesamo	15g
semi (girasole, lino, zucca)	15-20 g
acqua bollente	250ml
kefir (latte acido, yogurt, siero di latte)	100ml
lievito pressato	15 g (5 g a secco)
zucchero	2 cucchiai. l.
farina di frumento 1c	300-340 g
sale	7g
burro (strutto)	15g

Metodo di cottura

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• Questo pane unisce benefici, aroma, gusto e ariosità. Può essere cotto nella macchina per il pane e nel forno (in uno stampo, in un recipiente di ceramica e su un focolare). Ecco perché è diventato il mio pane quotidiano preferito. Sto impastando in una macchina per il pane.
• 

  Farina d'avena a lunga cottura, crusca (io ho la segale), sesamo e semi mettere in una ciotola e versare acqua bollente.
  

  Lasciare in posa 20-30 minuti per gonfiare l'infusione.
  

  Aggiungere lo zucchero, il kefir e il lievito compresso (aggiungere il lievito secco secondo il manuale alla vostra macchina per il pane o insieme alla farina). Mescolare.
  

  Aggiungere farina, sale e olio. La quantità dipende dal metodo di lavorazione scelto e dalla natura della farina. Per la cottura in macchina per il pane, 300 g sono sufficienti, per la cottura in uno stampo in forno aggiungere altri 20-30 g, per la cottura sul fondo - 30-40 g in più. Per la farina premium, aggiungi altri 15-20 g in più per qualsiasi metodo di cottura.
  

  Se cuoci in una macchina per il pane, avvia la modalità Pane dietetico. Impastare la pasta durante la cottura in forno. Impasto in una macchina per il pane con l'impostazione standard. Quando si impasta in un altro modo, impastare per 10-15 minuti fino a ottenere un impasto liscio, omogeneo ed elastico. L'impasto è morbido, appiccicoso, ma lascia le pareti.
  

  Lasciar riposare in un luogo caldo per 1,5-2 ore fino al raddoppio.
  

  Due volte * allunga-piega * circa ogni 35-40 minuti. L'impasto è elastico, piacevole da lavorare, si adatta bene.
  

  Per ottenere l'impasto, lo divido a metà, ma puoi lasciarlo intero.
  

  Impasto * allungabile *, rotondo, lasciare riposare sotto la pellicola per 10 minuti.
  

  Forma un pezzo. Mettere in una forma unta e spolverata di farina e sesamo o in un cestello, coprire con carta stagnola e mettere in un luogo tiepido con vapore a lievitare per 45-50 minuti fino ad aumentare di 2-2,5 volte. Spennellare con uovo e acqua, cospargere con semi di sesamo.
  
• 

  Quando cuocete in un calderone, una pirofila di ceramica con coperchio o su un focolare, trasferitelo in un recipiente preriscaldato in forno o in un sottostante preriscaldato (io ho una teglia in ceramica).
  

  Fai delle incisioni.
  

  Infornare i primi 10 minuti a T = 230 * con vapore o in un recipiente sotto il coperchio a T = 250 *, ventilare o togliere il coperchio, ridurre la T a 190 * C e infornare fino a cottura, in media altri 15-20 minuti per mezzo pezzo o 25-30 minuti per un pezzo. Il pane risulta alto, soffice, aromatico, con una delicata mollica elastica.
  
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Nota

Questo pane ad alto contenuto di fibre ha un basso indice glicemico, favorisce la digestione, la perdita di peso, abbassa il colesterolo, è una fonte di calcio grazie alla grande quantità di semi di sesamo (che è la prevenzione dell'osteoporosi), vitamine del gruppo B dovute alla farina 1c , farina d'avena e crusca e oli insaturi Omega 3 e 6 dai semi. E allo stesso tempo ha un aroma e un gusto pronunciati.

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Questa è briciola !!! Classe !!!
Grazie per la ricetta!

Utile anche.

Che pane! E la bellezza e l'uso ... e il cervello non resisterà ogni volta, giusto, Linochka?

Questa è briciola !!! Classe !!!

Questo è nel forno sotto forma di uno così freddo o in un calderone nel forno, ma in una macchina per il pane non è così arioso, sebbene sia ancora delicato. Qui.


Ma d'altra parte, nessun problema: mi sono addormentato, ho preparato, riempito e ho iniziato. L'ho preso non peggio che al forno e altrettanto sano, gustoso e aromatico.

Lenus, a chi stai accennando .. pane irreale!

e il cervello non resisterà ogni volta, sì, Linochka?

Sì, Lenochka! E poi già da sei mesi alcuni non riescono a ricordare ea chiedere tutto il tempo, ma io continuo a scrivere e scrivere

Aggiunto martedì 21 febbraio 2017 18:57

a chi stai accennando ..

Non puntiamo il dito

Eeeh
E le seguenti ricette?
Per lo sclerotico e il pubblico?

Linochka, grazie! Domani cuocerò in una macchina per il pane. Ho capito bene che è necessario impostare immediatamente il regime "Pane dietetico" e non sono necessari regimi aggiuntivi?

[Linadoc]

Linadocche tipo di pane farò sicuramente ...

[Nina]

Per la sclerosi e il pubblico?

Ma come! Accumulato Quindi aspetta per continuare

Hai bisogno di impostare subito la modalità "Diet Bread" e non hai bisogno di modalità aggiuntive?

Nina, correttamente! Per prima cosa facciamo le foglie di tè, poi aggiungiamo tutto secondo la ricetta, impostiamo "Dieta" perché c'è molta fibra e aspettiamo il pane

Aggiunto martedì 21 febbraio 2017 19:43

Helen, sì, la ricetta è stata elaborata, è stato solo che le mani non hanno raggiunto il punto di scrivere la ricetta. Ma alcuni fornai l'hanno scoperto così tante volte che si è rivelato più facile emetterlo.

Grazie Linochka per la condivisione. Aggiungilo ai preferiti! Molto carino e utile!

[Irishka]

Irishka, morde la tua salute!

Lina, grazie, pane!

A differenza di alcuni "lettori", io sono uno scrittore, ho scritto la ricetta dalle parole di Lina e l'ho sfornata pochi giorni fa. Ma ... in primo luogo, ho preso una forma irregolare, troppo lunga, si è rivelata corta. In secondo luogo, l'ho mangiato da solo, come l'ho fatto con i semi di lino, ma si è scoperto che a mio marito categoricamente non piacciono. Bene, ne ho presi di più, era molto gustoso. Ora il mio secondo "io" mi chiede di ricalcolare la ricetta del lievito madre ... poiché alcuni in famiglia non percepiscono nemmeno il lievito, e io da solo non padroneggerò lo scolo del pane. Linochka, grazie per esserti preso cura degli stupidi, smemorati e, a causa della vecchiaia, che tengono male una matita in mano!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, grazie! Che bello! Utile!

[$ vetLana]

Grazie per esserti preso cura degli stupidi, smemorati e, a causa della vecchiaia, che tengono male una matita in mano!

Sarebbero tutti così "stupidi, smemorati e con una matita in mano", quindi non dovrei redigere tutto questo. E puoi contare tu stesso per la pasta madre! Ma in considerazione del fatto che non tutti possono vantare tali "difetti", la ricetta è pensata per la gioia dei fornai "senza difetti". Quindi mostra il risultato con il lievito madre!

Aggiunto martedì 21 febbraio 2017 21:09

$ vetLana, Valyushagrazie ragazze! È anche fragrante e delizioso! Ma ha un inconveniente: Pekite non vive di salute per più di un giorno!

[$ vetLana]

$ vetLana, Lina ha torto: ha vissuto con me per due giorni. Ma - è andato in una faccia, cioè la bocca! Molto saporito. Era ...

Ho vissuto per due giorni

Contato

Non preparo il pane molto spesso. Stavo progettando un forno di segale, ma ho visto questo pane e non ho resistito. Sarò nel forno HB, taglia L credo

Sarò nel forno HB, taglia L credo

Mi addormento su M e metto L. Si alza bene, quindi posso lasciare la taglia M per cominciare?

Grazie, Lina. Amo molto questo pane. Lo consegno domani.

[Tatyana]

Tatyana, oooh, fantastico! Quindi mostra il risultato!

O Linochka, grazie da tutti gli sclerotik per la ricetta. Anche se lo scrivo, ho ancora bisogno di ricordare dove l'ho scritto e dove l'ho messo. Quindi grazie mille che ora sarà sempre a portata di mano. E il pane è molto gustoso, questo è un dato di fatto

[Linadoc]

Linadoc, pane meraviglioso, grazie
Preparerò sicuramente

[Linadoc]

Linadoc, sicuramente segnalibro, cerco una ricetta del genere da molto tempo, grazie, ci proveremo

[BabaGalya]

BabaGalya, non inventarlo, non sei ancora minacciato di sclerosi. È tutto perché cuoci il pane giusto

Guarda come ho lodato con grazia il mio pane

Aggiunto martedì 21 febbraio 2017 22:03

Yulia, Tatyana, Sono contento che ti interessi la ricetta, inforna alla tua salute!

Grazie a te, Linochka non solo ha il pane giusto, ma anche torte e pizza con l'impasto giusto

Linochka, ragazze, è da molto tempo che non vediamo fiocchi bolliti. Per lo più "niente cucina". E quali vendi?

[Irishka]

IrishkaSiamo normali - 15-20 minuti di cottura, ma molti vendono e 5-7 minuti senza bollire. Ma non ha senso da loro, lo stesso raffinato, cioè l'amido e basta, solo farina d'avena. Questo è un minimo di fibra alimentare, alcuni carboidrati veloci e solidi. Non ne abbiamo bisogno

Cercherò. Vissuto - non riesci a trovare un semplice cereale schiacciato

[Veronica]

Ora il mio secondo "io" mi chiede di raccontare la ricetta del lievito naturale ...

Veronica, L'ho tolto dalla lingua ... Qualcuno sta parlando di qualcosa, schifoso di uno stabilimento balneare, e sto parlando di lievito, come sempre. Conterò e cucinerò di sicuro. Dolorosamente, l'utilità del pane può essere grande amica dell'utilità del lievito naturale)))

LinadocGrazie per la ricetta.

[Linadoc]

Linadoc, è venuto con un rapporto!



Questo è il mio primo pane senza un solo grammo di farina premium.
La crusca era solo grano e mi sono dimenticato di ungere la parte superiore con un uovo
Il tetto è leggermente storto, è stato necessario aggiungere 30 grammi di farina. I buchi sono più piccoli, ma sono tutte sciocchezze! Il gusto è delizioso!
Sicuramente scrivo il pane come preferito. La prossima volta terrò conto di tutti gli errori e comprerò la crusca di segale.
Grazie mille per la ricetta!

py. sy. Alcuni furono tentati di tagliare la crosta ancora calda e spalmare il burro su di essa. È così delizioso

[Tatyana]

Tatyana, l'aggiunta di crusca di frumento non è considerata un errore. Sono completi come la segale. Il resto è una questione di tecnologia.

Questi "alcuni" non consiglieranno cose cattive! Davvero delizioso ?!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, che super e buchi sono molto buoni! Grammo 30 è troppo, 20 è normale, anche se dipende dalla tua farina. E se lo fate in una forma più piccola (non è per niente che lo divido a metà) e lo fate lievitare in un luogo caldo con il vapore, anche i buchi saranno ottimi. Ho messo in un forno caldo con una padella di acqua bollente sotto. Cresce bene!
Ma in ogni caso, sono contento che sia venuta fuori la ricetta, sfornati alla salute!

Pubblicato Giovedi, 23 Feb il 2017 06:07

l'aggiunta di crusca di frumento non è considerata un errore

Sì, è vero, solo che prendono un po 'più d'acqua su se stessi. E anche i fiocchi d'avena assumono liquidi in modi diversi, a seconda della loro "durata di cottura". Pertanto, la ricetta deve essere modificata leggermente secondo le tue condizioni.

Il resto è una questione di tecnologia.

Natasha, è assolutamente vero! Lo farai un paio di volte e otterrai il risultato perfetto per le tue condizioni.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa,
Avrei affrontato il secondo, beh, okay, lo lascio a un altro amante

Grazie, Linochka, per un consiglio, terrò tutto in considerazione e condividerò la prossima volta

ANGELINA BLACKmoreNatasha, grazie, ho capito

Lo farai un paio di volte e otterrai il risultato perfetto per le tue condizioni.

Quindi ci adattiamo alla nostra tecnica)) I personaggi sono diversi. Procedendo da questo, non è possibile scrivere un algoritmo esatto.

Grazie per la ricetta.
Vado a cercare la farina d'avena, altrimenti ne vendiamo una che si cuoce velocemente

[Olesya]

Olesya, sì, dovete cercare la farina d'avena normale per voi stessi, cari

Ragazze, proprio qui un'altra buona opzione per una macchina per il pane... Impastare la "Pizza", spegnere, togliere la spatola, lasciare lievitare per 1 ora, ungere e spolverare la superficie con i semi di sesamo e accendere la "Cottura".
Inoltre setaccio sempre la farina al setaccio e aggiungo un bel pizzico di acido ascorbico. Per tutti i prodotti da forno. Perché ho visto una differenza significativa prima e dopo il setacciamento e l'acido ascorbico. Dopo di che, il pane è sempre più magnifico e poroso.

Ho aspettato che il sito funzionasse normalmente. Riferisco sul lavoro svolto.
Il pane è stato cotto rigorosamente secondo la ricetta, modalità Pane dietetico, durata 5 ore.
Ecco la metà del regime (2 ore e 30 minuti).

Sono salito quasi in cima al secchio.
Risultato:

Come puoi vedere, dopo il terzo lotto non sono riuscito ad alzarmi.
Incisione:

Il gusto basso non ha influenzato affatto il gusto.
Conclusione: per cuocere nella mia macchina per il pane, che ha l'abitudine di cucinare qualsiasi pane più velocemente, hai bisogno di:
- oppure impastare sulla Pizza, poi un'ora e mezza per lievitare, poi infornare;
- oppure selezionare la modalità Pane dietetico, ma dopo la seconda impasto (cioè circa 2,30 prima della fine) interrompere il programma e passare alla cottura;
- oppure prova la modalità Pane di segale, c'è un lotto, un'ora e mezza di lievitazione e cottura.
A proposito, il marito, che l'ultima volta ha rifiutato questo pane per il motivo "non lo mangio, non lo mangio", oggi ha masticato con successo mezza crosta. Allo stesso tempo, ho ascoltato attentamente la lezione sull'utilità di questo prodotto.
Linochka, grazie mille ancora!

Come sempre con te, Veronichek-otechtyk con un debriefing.
La pagnotta è troppo piccola per la nostra banda!

Ho comprato tutto ... semi, crusca ...
vera farina d'avena
Domani oserò.

[Veronica]

Veronica, un ottimo reportage e riflessione sull'argomento!
Oltre all'opzione descritta su "Pizza" - una pasta da lievitazione che può essere utilizzata durante il giorno, l'ho messa su "Francese" di notte con un buon risultato. Solo in questo caso è necessario lievito rigorosamente secco, pressato non funzionerà.

[Margherita]

Margherita, siamo in attesa!

[Margherita]

Margherita, beh, con te un rapporto!
Lenoksei grande, controlli il processo

[Linadoc]

Linadoc, Lina, illuminati
1. Hai bisogno di spianare i semi di lino prima di deporli (non in questa ricetta, ma se li metti a secco)?
2. La crusca non deve essere consumata insieme ad altri medicinali. Tra i ricevimenti dovrebbe passare almeno un'ora. Non ci sarà alcun danno dalla condivisione, ma non ci sarà nemmeno alcun vantaggio. Le fibre insolubili porteranno il farmaco fuori dal corpo, non avrà il tempo di agire.
3. E se crusca o farina d'avena nel pane?
4. In caso di osteoporosi, si raccomanda inoltre di non assumere la crusca, per non interferire con l'assorbimento e l'assorbimento del calcio per la presenza di fitati. (Ho l'osteoporosi)
5. E la crusca o la farina d'avena nel pane? Posso avere questo tipo di pane?

[Svetlana]

Svetlana, Poi come questo:
1. non c'è bisogno di appiattire, basta preparare o versare.
2. I medicinali devono essere sempre assunti separatamente dal cibo, a meno che l'uso congiunto (ad esempio, con salicilati) non sia specificato separatamente.
3. Fibra insolubile (crusca) e fibra solubile (farina d'avena) L'80% del corpo ottiene da pane, cereali e cereali integrali. Pertanto, deve essere utilizzato separatamente dai medicinali.
I benefici e la necessità di essi per il normale funzionamento del corpo e la prevenzione dello sviluppo della maggior parte delle malattie sono noti a tutti.

Per riassumere, i benefici della fibra per il corpo sono i seguenti:
Riduce i livelli di colesterolo nel sangue. Gli studi hanno dimostrato che le persone che consumano regolarmente alimenti a base vegetale hanno livelli di colesterolo inferiori di quasi il sessanta per cento rispetto alle persone che li ignorano.
Rimuove le sostanze tossiche dal corpo.
Previene la formazione di calcoli nella cistifellea.
Aiuta a sbarazzarsi di molte malattie intestinali e previene anche il loro verificarsi. Ad esempio, il vantaggio della fibra di lino sta nel fatto che non solo purifica, ma avvolge anche le pareti intestinali con un muco speciale che protegge dagli effetti dannosi, allevia l'infiammazione e guarisce le ferite.
Riduce l'appetito, prevenendo l'eccesso di cibo. La fibra, dopo essere entrata nello stomaco, assorbe il liquido e si gonfia, grazie al quale il suo spazio viene riempito e una persona avverte una sensazione di sazietà. Se consumato regolarmente poco prima dei pasti, la sazietà arriverà rapidamente e durerà a lungo anche da piccole porzioni di cibo.
Previene lo sviluppo del diabete e aiuta le persone già affette dalla malattia.La fibra ha questo effetto grazie alla sua capacità di abbassare i livelli di zucchero.
Attiva gli enzimi digestivi nell'intestino.
Il consumo regolare di alimenti vegetali ricchi di fibre è un ottimo modo per prevenire il cancro al colon.
Supporta la normale microflora.
Rallenta l'assorbimento dei carboidrati.
Promuove la perdita di peso. Inoltre, la fibra riduce il peso corporeo sia direttamente, riducendo il grasso corporeo, sia indirettamente, migliorando la digestione e la pulizia dell'intestino. A volte per la perdita di peso, è sufficiente aumentare la quantità del suo consumo solo del trenta percento.
Pulisce gli intestini. Gonfiore, la fibra si muove attraverso l'intestino e "spinge" tutto ciò che si è accumulato sulle sue pareti per lungo tempo - feci, tossine, ecc.

4. Qualsiasi tipo di fibra, soprattutto se consumata in grandi quantità, altera l'assorbimento di alcuni minerali e vitamine. Ad esempio, la crusca di frumento interferisce con l'assorbimento di ferro e zinco, pectina in grandi dosi - beta-carotene, psillio in quantità eccessive - vitamina B2. Pertanto, si consiglia di immergere i cereali per diverse ore prima di cuocerli e / o fermentarli. Questo pane non contiene una quantità eccessiva di fibre, subisce ammollo e fermentazione durante la fermentazione. Pertanto, se non mangi l'intera pagnotta alla volta, ci saranno solo benefici. A proposito, l'assorbimento del calcio aumenta in presenza di fibra fermentata, quindi ci saranno anche solo benefici.
5. Vedi punti 1-4

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, grazie mille

se non mangi l'intera pagnotta alla volta, ci saranno solo benefici.

Cercherò .
Ho già cotto il pane. Un po 'salato per me. Nel prossimo. Metto meno sale. In caso contrario, è andato tutto bene. Grazie per la ricetta

Ho già cotto il pane.

Oh, ben fatto! Mangia con piacere, sfornati per la salute!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, sto impastando, stavo prendendo farina per 315 g. E ho già aggiunto 2 cucchiai ...
Ecco l'aspetto del PDA ...
Non so se aggiungere altro?