Pasta frolla in olio vegetale per panini dolci e torte

[Impasto:]

Pasta frolla in olio vegetale per panini dolci e torte

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Impasto:
Acqua calda)	100 ml
Lievito pressato	10 g
zucchero	1 cucchiaio. l.
Semolino (normale, marca M)	1 cucchiaio. l.
Impasto:
Farina / i	280-300 g
Lievito in polvere	1 cucchiaino
zucchero	1-2 cucchiai. l.
sale	pizzico
Vanillina, cannella	gusto
Olio vegetale (inodore)	100 ml
Opara

Metodo di cottura

• Se non hai ancora familiarità con i dolci fatti con un simile impasto, ti consiglio vivamente di provarlo! Per chi l'ha già provato, offro la mia versione in olio vegetale, più semplificata e magra. Anche se non hai l'abilità di lavorare con la pasta lievitata, qui non ci saranno difficoltà. Tutto è estremamente semplice e abbastanza veloce!
• I panini e le torte con ripieni dolci di tale impasto sono gustosi e non raffermi per molto tempo. Il lievito conferisce a questo impasto ariosità e porosità, e il lievito in polvere smorza il sapore di lievito in eccesso e lo rende simile all'impasto di pasta frolla. La cottura da esso risulta avere una struttura leggera molto interessante e non meno gustosa rispetto al solito lievito, e cuoce molto più velocemente: il lievito aiuta ad accelerare la fermentazione del lievito!
• L'impasto si stende facilmente allo spessore desiderato e si modella perfettamente. Le opzioni di formatura dipenderanno dal prodotto scelto e il ripieno può essere di qualsiasi tipo: papavero, ricotta, noci, zucchero e burro o il più semplice, con marmellata, come ho fatto questa volta.
• Iniziamo.
• Per prima cosa, abbiamo bisogno di un impasto. Non preoccuparti, tutto è molto semplice e veloce: mescoliamo lievito, semolino, zucchero e acqua fino a quando il lievito non si scioglie. Partiamo per 15 minuti in un luogo caldo. Ho appena messo una ciotola di pasta nel forno a microonde spento, preriscaldando un bicchiere d'acqua.
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• A questo punto, puoi preparare lentamente il resto dei prodotti:
• Setacciare la farina con il lievito, aggiungere lo zucchero, il sale, la vanillina. Mescolare.
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• La nostra pasta è già lievitata con un "cappello".
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• Versare l'olio vegetale nella farina preparata, strofinarla a mano in briciole.
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• Ora aggiungi l'impasto e impasta velocemente l'impasto.
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• L'impasto è morbido, burroso e non appiccicoso. Se all'improvviso risulta appiccicoso e viscoso, puoi aggiungere un po 'di farina. Lasciamo il nostro kolobok per 30 minuti in una ciotola coperta in un luogo caldo (puoi usare di nuovo il microonde).
• C'è tempo per fare il ripieno se richiede una preparazione preliminare. Il ripieno deve essere abbastanza denso e poco umido, quindi, per addensarlo, potrebbe essere necessario aggiungere l'amido: o interferendo con il ripieno stesso, oppure cospargendo la superficie della pasta arrotolata.
• L'impasto riposato è riuscito ad aumentare leggermente in mezz'ora, ma non ci aspettiamo un ulteriore aumento, mescoliamo leggermente l'impasto e iniziamo a formare. Se è una torta chiusa, allora dividiamo l'impasto in tre parti, in tre "torte". Per i rotoli, dividi l'impasto a metà: puoi crearne 2 piccoli con ripieni diversi. Oppure sarà un grande rotolo da tutta la porzione dell'impasto, qualunque cosa tu voglia!
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• Aggiungi un po 'di farina sul tappetino, anche se l'impasto è molto plastico e puoi stenderlo abbastanza sottile. Lo arrotoliamo in uno strato di qualsiasi spessore necessario (spessore consigliato ≈ 0,5 cm). Ho meno di 0,5 cm.
• Ho preso marmellata di prugne spessa fatta in casa come ripieno. Spalmiamo la superficie leggermente rientrata dai bordi. La marmellata non ha bisogno di essere messa in uno strato spesso in modo che l'eccesso non fuoriesca quando si torce il rotolo. Puoi cospargere il ripieno con pangrattato bianco macinato, noci tritate o uvetta.
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• Arrotoliamo più strettamente con un rotolo, schiacciamo le estremità, pizzichiamo il bordo, stringiamo le estremità laterali e pizzichiamo anche la cucitura comune in modo che risultino arrotondate nel rotolo finito.
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• Metti il ​​rotolo preparato su una teglia con la cucitura verso il basso. Sto posando un tappetino in teflon. Facciamo lo stesso con il secondo pezzo di pasta.
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• Lasciamo che i nostri rotoli escano per 20-30 minuti sotto il film.
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• Cuociamo per 25-30 minuti in forno preriscaldato a 190-200 gradi fino a doratura.
• Cospargere gli involtini finiti con zucchero a velo.
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• Aiuta te stesso!!
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• * Torta con lo stesso ripieno in un pizzaiolo - maggiori dettagli Qui
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• * Rolls in a pizza maker - maggiori dettagli Qui
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Il piatto è progettato per

1-2-3 rotoli / 1 torta

Tempo per la preparazione:

45 min impasto + 20-30 min. prove di prodotti finiti

Programma di cottura:

per la cottura al forno / in una macchina per pizza

Nota

Ho conosciuto per la prima volta questo fantastico impasto sul sito di say7 nella ricetta "Banniki di lievito di sabbia" di Lika Torzhevskaya (Akilezhna), di cui le sono molto grato! Quindi la mia versione più snella di questo test è ispirata ai suoi rotoli - "banniki". Consiglio vivamente di provare la ricetta originale!
I panini appena sfornati hanno una crosta leggermente croccante e leggermente friabile, che ricorda lo strudel e una morbida mollica tenera, il secondo e il terzo giorno la morbidezza viene trasferita sulla crosta e il rotolo rimane altrettanto gustoso. L'autore della ricetta originale assicura che i prodotti da forno realizzati con questo impasto possono essere conservati fino a 10 giorni. Non l'ho tenuto per così tanto tempo! Ma per tre giorni senza perdere gusto, lo garantisco anch'io!

***
La ricetta dell'impasto non richiede il rispetto della precisione limitante in ml eg, avendolo fatto una volta si può regolare la quantità di burro e zucchero nell'impasto secondo i propri gusti. Ma se è più conveniente per te pesare e non misurare con i cucchiai, allora in grammi la ricetta sarà simile a questa:
Impasto: 100 g di acqua + 10 g di lievito (pressato) + 15 g di zucchero + 15 g di semola.
Impasto: 280-300 g di farina + 15-30 g di zucchero + 5 g di lievito per dolci + sale (pizzico) + vanillina (a piacere) + 90-100 g di olio vegetale.
Inizia la farina con 280-290 g, poiché ognuno ha farina diversa (io ho Makfa - di solito 290 g sono sufficienti). Durante la fase di schiacciamento della mollica di burro, vedrai se c'è abbastanza farina o meno. La mollica deve risultare friabile e burrosa, se risulta essere troppo appiccicosa, è meglio aggiungere subito un cucchiaio di farina prima di aggiungere l'impasto.

Opzioni di riempimento:
Cannella (cannella con zucchero e burro)
Formaggio (Adyghe e formaggio fuso con aglio e aneto)
Papavero (papavero macinato con zucchero e marmellata)

[Yulia]

Yulia, una versione interessante del test. Grazie)

[Angela]

Angela, grazie per esserti fermato! Sono molto contento che la ricetta sia interessante!

Porterò tanta bellezza nei cassonetti, grazie a Yulechka per la condivisione!
Adoro le ricette di Likin!

[Ksyusha]

Adoro anche le ricette di Likin!

Ksyusha, sì, ha un sacco di fantastiche ricette! Sarei felice se ti piacesse anche la mia versione "magra" !!

Non ho mai incontrato una variante di prova del genere, ci proverò sicuramente !!! Grazie)))

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulia, che panini e ricette interessanti e interessanti, segnalibro, grazie ..

[Yulia]

Yulia, Proverò sicuramente questa versione del rotolo. Adoro i panini 🔗

[kavmins]

kavmins, kristina1, Albina, ragazze, grazie per la vostra attenzione alla ricetta! Sarei felice se ti piacciono anche gli involtini di questa pasta! Per me, un tempo, anche la ricetta di Likin è stata una scoperta!

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulechka, grazie per l'interessante ricetta. Non pensavo di cuocere nulla, ma i tuoi panini sembrano così appetitosi che sto già partendo per la cucina per iniziare un impasto. Ho una confezione di ricotta che deve essere utilizzata, avrò un panino con ricotta e uvetta.

[Yuliya K, Yulechka]

Yuliya K, Yulechka, la foto di copertina conferma in pieno che la ricetta ha molto successo! Il rotolo è ottimo, così poroso e la ricetta è interessante! E anche magra! Grazie per aver aperto il tuo prossimo segreto!

[Anna]

Anna, grazie per l'attenzione alla ricetta, spero davvero che il risultato vi piaccia!
Inna, l'impasto è davvero insolito, provatelo, anche il burro può essere leggermente ridotto a vostro piacimento!
E oggi l'ho cotto sotto forma di torta, poiché dal rotolo sono rimasti solo due bordi! Ho deciso di infornare in un pizzaiolo e farne una torta, dato che mi sembrava che non sarebbe stato molto conveniente arrotolarlo ... Cuocere in GF.
Oltre alla vanillina, ho aggiunto all'impasto un po 'di cannella di Ceylon. L'aroma durante la cottura era magico!
Dividete l'impasto in tre parti. Ha arrotolato la prima torta su un tappeto di teflon, l'ha messa insieme al tappeto nel forno (in fondo c'è una rete di teflon), l'ha spalmata di marmellata, cosparsa di pangrattato e noci. Ho steso la seconda torta già su un tappetino in silicone di circa la stessa misura d = 25 cm, l'ho trasferita e adagiata sopra la prima, stendendola anch'essa con la farcitura. Stese la terza torta, coprì quelle inferiori e camminò lungo i bordi con le dita. Chiuse il fornello e ci lasciò dentro la torta per salire. Dopo mezz'ora, ho perforato i buchi in modo che la torta superiore non si sollevasse con forza e non friggesse con i dieci superiori, camminando di nuovo lungo i bordi. Ho acceso il timer per 20 minuti, prima ho impostato la temperatura a 195, dopo che si è accesa la luce verde (6 minuti per entrare in modalità), l'ho impostato a 180 gradi. Ma penso che sia stato possibile cuocere con calma e subito a 180 gradi, come al solito. Aperto 5 minuti dopo lo spegnimento. stufe. Tutto era uniformemente dorato e cotto perfettamente!


***Nota:
Per ridurre la quantità di pasta senza farcire e in modo che i bordi vuoti eccessivamente densi non rovinino il gusto della torta, puoi scegliere altre opzioni per modellarla:
1.Fare la torta centrale di diametro pari alla diffusione sulla prima torta e stenderla su tutta la superficie, quindi fissare solo gli strati superiore e inferiore. Quindi i bordi della torta saranno meno densi.
2. Stendere solo quello inferiore di diametro grande d = 27 cm, ungere la sua superficie di diametro 23-25 ​​cm con il ripieno e stendere i successivi due cerchi di pasta d = 23 cm Ungere il secondo fare un giro completo, coprirlo con l'ultimo e pizzicare la torta, sollevando per questo lo strato inferiore e fissandolo in alto con la torta superiore.
3. Puoi provare a non allacciarti affatto. Stendete le stesse torte e rivestite le due torte inferiori con la marmellata, coprite con un terzo sopra, tritatele e infornate così com'è. Se la marmellata è densa, il ripieno non scorrerà, soprattutto se è cosparso di pangrattato, noci ...
Ad esempio, secondo questo principio, da un impasto più ricco di pasta frolla e lievito (anche secondo la ricetta di Likin) si cuoce con una torta a tre strati e si taglia a torte Torta Gerbeau a Mani-Sonadora... E cosa ci impedisce di fare lo stesso qui? Quindi ci sono molte idee per lo stampaggio di torte anche in un pizzaiolo!
Proprio confrontando il pezzo di torta di ieri e il pezzo di rotolo dell'altro ieri, mi sono reso conto che il rotolo vince ancora in termini di morbidezza e gusto dei bordi !!!
Certo, è meglio conservare i prodotti da forno raffreddati in un contenitore chiuso !!

Yulechka, sei puntuale con una torta. Sto solo sforzando il mio cervello, come per ritrarre in un pizzaiolo. E poi, una volta, prendilo, firma. Domani presenterò, oggi torta di mele su cottura senza lievito di kefir (grazie, è andata benissimo).

[Yulyashik]

Yulyashik, beh, in generale !!!
Che bel rotolo e che pasta meravigliosa!
Non so come tirare i panini. Non so come.
Ci proverò, Yulenka!
Grazie!

[Natalia]

Natalia, Sono molto contento che mi sia piaciuto l'impasto veloce senza lievito! Spero che ti piaccia sia questo impasto che una torta del genere!



Ritulya, Grazie! Provalo: l'impasto risulta insolito! E si stende e si attorciglia con un rotolo è molto più facile del normale lievito, l'importante è che il ripieno non sia fluido!

[Yulichka]

Yulichka, i tagli sono sbalorditi! Non ho mai provato il lievito con la sabbia, è molto interessante, la composizione è buona e sembra ci voglia poco per prepararlo.

[Yulia]

Yulia, ascolta, è semplicemente fantastico! La torta di lievito multistrato era solo nei miei pensieri ... Ora vedo che è reale.

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulechka, panini fantastici! Grazie per aver condiviso il tuo lavoro. Adoro la pasta lievitata molto corta. Sarò felice di provare la tua versione.

mai incontrato un simile test

kavmins, Marin, esiste una tale ricetta per "Pie Gerbeau" di Lika (Akilezhna) https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=377039.0

[Tanya]

la composizione è buona e sembra non tardare a prepararsi.

Tanya, beh, col tempo cederà sicuramente il posto a quella senza lievito, ma anche completamente senza macchia! E anche se praticamente non c'è cottura, ma il gusto è interessante! Quindi anche qui la semola si è rivelata al suo posto, in modo da poter fare a meno di tuorli e uova. E così, puoi anche regolarlo per tutti i gusti e renderlo più ricco!
Inna, sì, questo impasto può essere facilmente steso "torte", è risultato davvero fantastico. Per i pizzaioli, questa è secondo me un'opzione migliore di un panino! Inoltre, puoi realizzare diversi spessori di pasta a tuo piacimento.
Manya, grazie per esserti fermato! E allo stesso tempo, mi ha ricordato un'altra ricetta Likin: una deliziosa torta a base di pasta lievitata di pasta frolla!
A proposito, ho letto che nella cucina ungherese la combinazione di lievito + lievito / soda è usata molto spesso!

[Yulia]

Yulia, Devo dire che la tua versione del test è molto utile. Per molto tempo volevo fare involtini di lievito sabbioso.

[Manya]

Per molto tempo volevo fare involtini di lievito sabbioso.

Manya, e secondo la ricetta di Lika non li hai fatti? Apparentemente a causa del fatto che non sono indifferente agli involtini di papavero, il suo "banniki di lievito sabbioso" - questa è stata la sua prima ricetta che ho fatto! Ho fatto un rotolo con semi di papavero, l'altro con marmellata. E per qualche motivo alle persone autoctone è piaciuta l'opzione con una marmellata, senza papavero. Da allora, lo faccio più spesso! Semplice e veloce! Hai ancora bisogno di cucinare il ripieno di semi di papavero e la marmellata è sempre a portata di mano!
E ora volevo sperimentare, per rendere l'impasto più semplice in termini di prodotti. E la mia sostituzione non è stata trovata !! Quindi tutto ha funzionato !!

[Yulia]

Voglio già un simile rotolo!
Aggiunto ai segnalibri per ora, ma non per molto.



Yulia, e se la semola viene sostituita con i cereali? Non tengo il semolino, non lo mangio

[Yulia,]

Yulia, No, non l'ho fatto, anche se li ho guardati più volte.
Mi sembra che i tuoi rotoli siano migliori dei Likins, sono più ariosi.

[OlgaGera]

OlgaGera, certo che devi cuocere !!
Non ti parlo del grano, non lo conosco mai ... Manka sa che migliora la struttura della mollica - Ne sono già convinto su un impasto senza lievito, quindi lo metto anche qui. E la grinta - succede anche in diverse macinature? Puoi provarlo con esso, ovviamente, oppure puoi semplicemente provare un cucchiaio di farina normale, come nella ricetta di Lika.
Manya, Grazie!!! Ma nei commenti alla ricetta di Likin, se guardi le foto di segnalazione, ci sono dei tagli così di classe !!!
Anche se può ancora dipendere dallo spessore della laminazione dell'impasto ... ora voglio provare questo impasto su piccoli rotoli!

[Yulia]

Yulia, grazie per la ricetta! Ci proverò sicuramente, soprattutto la versione snella è rilevante per me.

[Marina]

Marina, Sono contento che la ricetta sia interessante! Spero ti piaccia l'impasto !!

[Yulia]

Yulia, Di nuovo con yummy? Grazie!
Sarà interessante con carne o patate? La carne deve essere pronta?

[Bul]

Bul, grazie per l'attenzione alla ricetta! Per le torte al forno con ripieni salati, ovviamente si usa anche l'impasto di pasta frolla - ma sì, sono necessari ripieni già pronti o semi-pronti, poiché cuoce velocemente!
Io stesso ho provato solo opzioni dolci: quando ho incontrato questo impasto sui panini, ho fatto solo panini !!
È vero, la margarina (come nella ricetta originale di Lika) veniva spesso sostituita con burro, e preparata in una miscela di burro e verdura, in modo che l'impasto, se lo si desidera, potesse essere adattato ai propri gusti!

[Yulia]

Yulia, la mia seconda mattina inizia con le tue ricette. Ieri ho cotto le torte con le patate, oggi ho cucinato la pizza su pasta di kefir, e oggi sulla pasta frolla ho messo una torta nella Principessa con ripieno di marmellata di prugne e cioccolato, e cosparsa di semi. Sono pronto adesso. Si raffredda.

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulia, grazie per la ricetta! Molto gustoso e non confuso! Lo ripeteremo senza ambiguità!

[Julia]

Julia, grazie mille per aver dato fiducia alle mie ricette, mi fa molto piacere !! E a me per "te", va bene?
Spero vi piaccia anche questo impasto! Ovviamente da questa prova mi è piaciuta di più la versione con un rotolo - la torta ha più bordi vuoti - è probabilmente necessario rendere ancora migliore la "torta" centrale con un diametro più piccolo, e rivestirla quasi su tutta la superficie, e collegare solo gli strati superiore e inferiore - quindi l'impasto sui bordi non si sentirà così ... Quindi dobbiamo ancora pensare a modellarlo nei pizzaioli ...



Alyona, questo è un bell'uomo! Grazie per l'ottimo reportage fotografico! Sono molto contento che mi sia piaciuto il rotolo di questo impasto !!

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulechka, sono venuto di nuovo da te con gratitudine, mi è davvero piaciuto questo impasto! Veloce, facile e delizioso! Ho fatto due involtini, come mi hai consigliato, ma al forno a Princeska, è andato tutto benissimo, ma maaaalo La prossima volta ne farò una doppia porzione. o anche triplo, perché quando ci riuniamo alla dacia con i parenti, ci sono molte persone e tutti hanno un ottimo appetito per l'aria
Porto la ricetta nel mio salvadanaio per un uso permanente, proverò con diversi ripieni, tk. l'impasto è universale, grazie mille ancora per aver condiviso con noi E questo è il mio report:

[Yulia]

Yulia, magari puoi aggiungere alla ricetta il peso di olio vegetale 100 ml = 90 g ... penso che sarà più conveniente per molti pesare

[Anna]

Anna, grazie per il feedback e il reportage fotografico del rotolo di ricotta e uvetta !!! Oh, quanto sono contento che mi sia piaciuto l'impasto e che non ci siano stati problemi con gli involtini a Princeska !!! Sì, certo, questa porzione è talmente piccola per una grande azienda !!! Ah, questo impasto è adatto a molti ripieni! : ragazza-sì: assicurati di provare anche con la marmellata, molto, molto gustosa!



Alyona, sì, penso che ognuno deciderà da solo secondo i suoi gusti, a qualcuno sembreranno sufficienti 80 g! Mi sembra che un piccolo +/- non giochi un ruolo speciale qui, onestamente non esito nemmeno a tradurre sulle scale in ml e versare. Ho letto che il peso e il volume dell'olio possono differire per diversi oli vegetali, a seconda della densità ... Proverò nel prossimo. fai solo un po 'meno olio, confronta!

Alena, sì, penso che ognuno deciderà da solo secondo i suoi gusti, per qualcuno e 80 g sembreranno sufficienti!

Yul, questo è comprensibile, ma qui per la prima volta almeno per orientarmi ... Non mi piace davvero lavare i misurini dall'olio

Non mi piace davvero lavare i misurini dall'olio

Questa è un'ottima ragione !! Inoltre non mi piace lavare campane e fischietti inutili, soprattutto dall'olio! Ho aggiunto anche il peso!

Julia, ha cotto una torta in Tristar, proprio come nella ricetta. Si è rivelato molto gustoso.

[Marina]

Marina, grazie per la recensione e per la foto !! Si è rivelata una bella torta !! Sono contento che mi sia piaciuto l'impasto !!

[Yulia]

YuliaMi è piaciuto, continuerò a cuocere

Mi è piaciuto, continuerò a cuocere

Evviva !! Eccellente taglierina !!

[Yulia]

Yulia, ma sono così felice
Puoi rappresentare rapidamente una torta in un forno per pizza, non guidare il forno e il risultato è piacevole. Solo gli strati superiore e inferiore sono stati fissati insieme.

Solo gli strati superiore e inferiore sono stati fissati insieme.

Ragazza intelligente !! E com'è il bordo? Non molto stretto?

Oggi ho sfornato due torte secondo questa ricetta. Apri la cheesecake
🔗

e rotolare con cavolo cappuccio giovane. Sì, il ripieno di cavolo si è rivelato succoso, quindi il rotolo all'interno si è rivelato, per così dire, non cotto. 🔗
ma la ricetta è interessante, ne cucinerò ancora.

[Maria]

Maria, è un peccato che il risultato del primo test non sia stato del tutto gradevole, ma le foto si sono rivelate molto pittoresche e l'esecuzione è molto originale! Sì, con un ripieno succoso, questo impasto potrebbe non comportarsi molto bene, specialmente nei rotoli, con un gran numero di strati, poiché la sua struttura porosa assorbirà il succo dal ripieno come una spugna. Qui, solo cospargere l'intera superficie con amido può in qualche modo aiutare. Spero che un ulteriore utilizzo piaccia di più!

[Yulia]

E com'è il bordo? Non molto stretto?

Yulia, il bordo è risultato fantastico, non spesso e riempito con lo strato intermedio. Il consumatore principale ha apprezzato perfettamente la torta

[Marina]

Il consumatore principale ha apprezzato perfettamente la torta

Marina, questa è la migliore lode !!!

[Yulia]

Yulia,, Lo cuocerò di nuovo, se va così

[Marina]

Marina, sicuro!!! Ora puoi provare a fare i rotoli, forse ti piacerà ancora di più! Una volta ad Anna a Princesk tutto ha funzionato alla grande, quindi dovrebbe funzionare alla grande anche su Tristar !!

[Yulia]

Yulia, per qualche motivo mi sembra che non ci sia abbastanza altezza per il rotolo e si attaccherà al coperchio Anche se, forse ho una cattiva idea di quale diametro dovrebbe essere il rotolo e quanto salirà?

non c'è abbastanza altezza per il rotolo

Per questo ho deciso anche di cuocere una torta nella GFK, ma siccome Anna l'ha fatto bene e l'ha fatta rotolare in un pizzaiolo, ora voglio provarlo anche io. Si può realizzare qualsiasi diametro, dipenderà dalla larghezza dello strato e dallo spessore della laminazione ... ci proverò - ve lo dico io!