Pasta lievitata "ubriaca"

Pasta lievitata "ubriaca"

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Per la pasta:
lievito fresco	30 g
acqua calda	0,5 st
zucchero	1 cucchiaio. l
Farina	3-4 st. l (consistenza panna acida)
Per il test:
uova	2 pz
zucchero	0,5 st
Vodka	1-1,5 cucchiai. l
panna acida	3 cucchiai. l
burro	200 g
olio vegetale	2 cucchiai. l
sale	1 cucchiaino
latte	0,5 st
Farina	~ 1 kg

Metodo di cottura

• 

• Per l'impasto in acqua tiepida, diluire il lievito fresco, lo zucchero e aggiungere la farina in piccole porzioni, mescolando. La miscela dovrebbe essere la consistenza della panna acida. Burro, se è freddo, togliere dal frigorifero e tagliarlo a pezzi, lasciare in tavola a riscaldare a temperatura ambiente. Non hai bisogno di scioglierlo

  Dopo circa mezz'ora il nostro impasto dovrebbe schiumare bene e lievitare.

  Per l'impasto, sbattere le uova con lo zucchero e il sale fino a renderle spumose. Se l'impasto è destinato alla pasticceria dolce, puoi aggiungere la vanillina.

  Mescolare il composto di uova con l'impasto abbinato. Aggiungere uno per uno vodka, panna acida, burro ammorbidito e olio vegetale. Mescola bene tutta questa massa.

  Aggiungete quindi a questa massa, in piccole porzioni, metà della farina, diluendo con latte caldo e impastando la pasta. L'impasto dovrebbe essere come una spessa panna acida.

  Lasciamo lievitare l'impasto finito per un'ora in un luogo caldo.

  Dopo un'ora, impastare nuovamente la pasta, aggiungere la farina rimanente e impastare completamente.

  Lasciar lievitare nuovamente l'impasto per 50-60 minuti. Trascorso questo tempo l'impasto è pronto per l'uso. Questo principio può essere utilizzato per preparare l'impasto in una macchina per il pane.

  Forma l'impasto nel prodotto che hai pianificato di fare. Se questa è una torta, allora la formiamo, sotto forma di torta, in un modo conveniente per te. Avevo torte di frutta secca con albicocche e mele. Pertanto, ho subito formato delle palline di pasta per le crostate.

• Formiamo crostate, copriamo con un asciugamano e lasciamo lievitare. 10-15 minuti prima della cottura, ungere le torte con tuorlo o sciroppo di infuso e cuocere il nostro prodotto in forno.

  
• E queste sono torte ripiene di fegato
• 

Nota

Le torte fatte in casa su un tale impasto hanno un gusto eccellente.
Tutti gli ingredienti utilizzati nella ricetta devono essere a temperatura ambiente.
Ci sono ricette per il test "Ubriaco" su diversi tipi di alcol. Di solito prendono un minimo di 1 cucchiaino di alcol e un massimo di 1 cucchiaio. l. per 1 kg di peso dell'impasto (calcolato come alcol).
Puoi preparare le essenze alcoliche in anticipo. Ad esempio su alcol 70 'con aggiunta di scorza e zafferano. Le tinture di colore rosso e arancio daranno al tuo impasto ottime proprietà e uno speciale sapore delicato.

[nila]

nila, Nelechka, ha preso nota, grazie!

[Nelya]

Nelya, una ricetta meravigliosa. Le torte sono così appetitose, adoro il ripieno di frutta secca, ma ho usato per cucinare più rotoli. Non cucino con il fegato da molto tempo, quindi devi provare la tua ricetta.

[nila, Nelechka]

nila, Nelechka, mentre nei segnalibri, dopo il post farò dei "test".

[nila]

Grazie per la ricetta insolita per la pasta lievitata.! Le torte sembrano lanugine. Lo cucinerò sicuramente il prossimo fine settimana.nilae se le metti su una teglia a intervalli, saranno soffici come le tue? È necessario ripetere il tuo metodo di "atterraggio" l'uno vicino all'altro. Grazie ancora! Dimenticavo di chiedere: qual è il peso dell'impasto per una torta?

Qui, di più sul tema dell'alcool nella panificazione:
Alcol in prodotti da forno e pasta di pane
Birra in pasta di pane

Ottimo per aggiungere la vodka a pancake e pastella per pancake

Non l'ho ancora provato! Ai segnalibri!

Nelechka, wow, che pyshnyuliks !!!
E tanti!
Necessariamente! Cercherò sicuramente di cucinarlo, perché non riesci a staccare gli occhi dalle torte.
Nelechka, grazie per la ricetta!

[Tatka1]

Tatka1, Tatyanase la ricetta torna utile, sarò contento.
francevna, Alla, con il fegato si ottengono crostate molto gustose. Non proprio con un ripieno dolce. Anche il ripieno dolce è buono. Tuttavia, l'impasto non è abbastanza ricco.
marina-mm, Marina, Mi sono ricordato! Sembra che ti abbia promesso tempo fa di scrivere questa ricetta di pasta? beh, come si suol dire ... meglio dopo che mai!
velli, San Valentino, Dispongo sempre le torte strettamente su una teglia. E prima, quando tutti i prodotti da forno venivano fatti in un grande forno a gas. Ma poi la famiglia era 2 volte più grande e le proporzioni dell'impasto erano maggiori. Ora ho un forno elettrico da tavolo da 46 litri e una teglia molto più piccola. Ma non mi piace cuocere in 2 passaggi ed è anche poco pratico per me accendere apparecchi aggiuntivi. Pertanto, viene forzata una vestibilità aderente. Ma ripeto, molto raramente le mie torte vengono cotte a distanza. Questa è ancora un'abitudine di mia madre. Una porzione di questo impasto risulta essere di circa 1,5 -1.650 kg, divido in palline del peso di ~ 55 g.
Admin, Tatyana, Ho sentito e letto sull'uso di alcol e prodotti da forno senza lievito. Ma a parte i cupcakes, sembra che non l'ho provato da nessun'altra parte. Pertanto, non ho scritto nulla. Grazie per l'aggiunta! Dovresti comunque provare a versare la vodka nelle frittelle / frittelle
Nastasya78, Anastasia, Sarò felice se provi anche questo impasto. E sarò ancora più contento se porterai una relazione sull'argomento.



Rituslya, Rita, beh, è ​​un bene che tu sia corso e apprezzato! Forse puoi provare queste torte?

[Nelya]

Dovresti comunque provare a versare la vodka nelle frittelle / frittelle

Nelya, guarda questi pancake alla "vodka" per gli appuntamenti, spero che ti piaccia https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...36115.0

Oh, Tanechka, come una ricetta per i pancake in tempo
Oggi ho appena trovato un sacchetto da mezzo litro di kefir in un cassetto della frutta del frigorifero. L'ho messo giù e me ne sono dimenticato
Ho solo pensato che dovremmo cuocere i pancake domani! E qui anche tu ti sei affrettato in anticipo con un riferimento

[nila]

nila, Nelya, sì, c'è stato un caso, ero interessato alle tue torte e ho aspettato. Ora aspetto che tutti possano provarli con me.
Ho anche aggiunto alcol solo ai muffin e ho aggiunto tali pasticcini, né nel lievito né nell'impasto per frittelle, c'è un campo di attività.

[Nelya]

come una ricetta di frittelle in tempo

Nelya, alla vostra salute! Sto aspettando impressioni

[nila]

nila, Nelya, belle torte! La pasta lievitata con l'aggiunta di vodka era preparata da mia nonna per le torte, a volte la sostituiva con patate lesse. Grazie per il promemoria, quest'anno stavo solo pensando a come cucinare i dolci pasquali secondo la sua ricetta.

a volte, sostituito con patate lesse

Abbiamo questo nelle profondità del forum Patate - utilizzare per la pasta

L'impasto STUPENDO risulta, la cottura da esso sporge appena dallo stampo
E pagnotte, pagnotte ... che fascino pagnotte sulle patate

In generale, prova ad aggiungere patate in qualsiasi forma all'impasto, non te ne pentirai Ci sono abbastanza ricette con patate sul forum

[Nelechka]

Nelechka, grazie per aver risposto alla mia domanda! Divido anche l'impasto (appeso alla bilancia) circa 55-60 grammi. Non ho ancora deciso quale ripieno, molto probabilmente carne, con cavolo e uova sode e sempre dolce - marmellata di mele o albicocche secche.

[Ilona]

Ilona, Spesso cuocio con brodo di patate. Non mi esercito sulle patate in sé, ma spesso sul brodo di patate. Piace anche a me. Ma non ho usato patate o alcol nei dolci pasquali. Ho aggiunto solo miele, mi piacciono queste torte.
San Valentino, queste torte con cipolle verdi e un uovo sodo sono molto gustose. Questo è uno dei miei condimenti preferiti.
Tatyana, Oggi ho provato i pancake con la vodka. Vado all'argomento e faccio rapporto.

molto gustose queste torte con cipolle verdi e un uovo sodo.

Nelechka, adoro anche questo ripieno e aggiungo anche la ricotta con aneto.

Alla, non ho mai provato la ricotta con aneto in cipolle verdi con uova. Ci proverò sicuramente e quindi mi piace l'idea con la ricotta

[Nelya]

Nelya, puoi fare a meno delle uova, solo ricotta + aneto + cipolle verdi.

o semplicemente ricotta con sale e cipolle verdi

Mi piace la ricotta alle erbe, sale e pepe nero come ripieno per gli gnocchi. Non ci piace la ricotta dolce negli gnocchi.

mai provato la cagliata con aneto in cipolle verdi

Guarda qui, adoro questi snack

Insalata di pomodori rossi con ricotta (Amministratore)

Sono andato a guardare l'insalata. Quanto sconosciuto abbiamo sul forum! Ma non posso ripetere esattamente, i pinoli per noi sono come il caviale nero a un prezzo

i pinoli per noi sono come il caviale nero per il prezzo

Nelya, compro pinoli e altre noci interessanti a 100 grammi l'una, e uso solo "piccola vendita al dettaglio" per un cucchiaino, se serve qualcosa per il gusto. Anche le nostre noci sono costose ora, non scapperai a comprare molto
Oppure uso spesso questa opzione, risulta più redditizia

Briciole di noci (per vegetariani e vegani) (Amministratore)

E fai una passeggiata attraverso la mia selezione qui, troverai molte cose interessanti per te, le mie ricette sono semplici ma interessanti
La mia festa (sezione e contenuto del blog)

[Nelya]

Nelyache belle torte! Mi piace anche una vestibilità aderente, altrimenti si sfocano su una teglia. Grazie per l'impasto, ogni tanto lo proverò.

[Tatyana]

Tatyana, per noi i pinoli sono ormai diventati una curiosità. Non crescono con noi, ma per comprare ... capisci. Pertanto, il prezzo è molto più alto per loro. Nei negozi, puoi trovare solo in grandi super. Ma nei bazar, nei reparti di frutta secca, si vendono, ma lì hanno un aspetto del tutto impresentabile, è evidente perché non sono richiesti e tutti i termini sono in ritardo per loro. È molto pericoloso imbattersi in esso.
svetta, grazie per esserti fermato! Sarei felice se provassi la ricetta di questo impasto. E condividi le tue impressioni!



svetta, Aggiungerò una vestibilità aderente!
Mio marito è furbo! Non gli piacciono le torte che si trovano sul bordo, con una crosta. E taglierà sempre la metà. Questo è quanto non gli dico, ma sceglie comunque la metà. È inutile combattere! Ma anch'io, senza accorgermene, se c'è una scelta di bordo o mezzo, lo strapperò dal centro. Pertanto, molto spesso abbiamo torte con una crosta, estrema

Nelechka, ma il mio impasto è già adatto, ora lo incollerò con carne e cavolo. E se rimango, farò una torta con la mia prugna congelata e lo streusel sopra. Ho dovuto aggiungere molto liquido, la farina di casa mia è molto secca, il riscaldamento bolle dappertutto. E l'impasto ha un aspetto meraviglioso! : amici

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, sto aspettando la tua opinione sul test, piaccia o no, sono preoccupato
Sì, la seconda volta la farina va aggiunta con attenzione. Ecco perché ho scritto che circa 1 kg andrà via. Ho quando come. E le uova sono diverse e il liquido può essere aggiunto in modi diversi. E la farina è diversa. Ho anche impastato le torte che erano con il fegato. Ho cambiato la farina e non ne ho tenuto conto. Quindi si è mescolata con olio vegetale. Ma niente, tutto ha funzionato!

[nila]

nila, non preoccuparti, ho poi aggiunto altra acqua. L'impasto è ottimo, di plastica, sto già cuocendo.

Olga, che bella torta che hai, con i rami intagliati!

Sto già cuocendo.

bene, e sì andiamo, Olya,
con la tua bellezza?
Cosa criceti nell'oscurità?
O nascondi il FSE per la mattina?
semplicemente molto interessante
questa pasta ubriaca ...
può suscitare anche
inizia a mangiare vodka, non bere

[occhio]

occhio, Tatyana, classe! Divertito e contento!
Sto aspettando anche Olya con una torta rubiconda!

[nila]

nila, Ho decorato velocemente la torta, ho tutti i tavoli occupati. Ho arrotolato il flagello, l'ho schiacciato tra le mani e l'ho fatto a pezzi con le forbici. Ora le torte si raffredderanno e le mangeremo con il brodo. Se riderai, ho aperto la finestra e cinque minuti dopo i cani sono entrati correndo sotto la recinzione. Il ripieno è di carne, a quanto pare, l'aroma ha attraversato le zone.


Mi è piaciuto l'impasto, è molto plastico. Lo schiaccerai in una torta, non tornerà indietro. Molto dolce. Puoi anche dire che è un piccolo dessert. Molto liscio. Al forno su Makfa, aggiunto un cucchiaio e mezzo di brandy, non si sente alcun sapore.
Nelya, grazie per la ricetta, ha aggiunto alla sua collezione preferita.
Aggiungo sempre la vodka alle torte fritte e ai prodotti fritti, quando preparo torte e pannetone, cognac.

Olchik, foto di torte!

aggiunto un cucchiaio e mezzo di brandy, il retrogusto non si fa sentire.

quindi scriveremo: cognac - nel caffè, in pasta - vodka!
Per favore dimmi, mentre ricordi: tieni gli skoka sulla cella di lievitazione prima di infornare?

[occhio]

Cosa criceti nell'oscurità?
O nascondi il FSE per la mattina?

Non cricetiamo nell'oscurità
La bellezza deve essere mangiata da chi vede!
Muska stride sotto il tavolo
Il marito strilla di felicità,
Sta scoppiando dietro le orecchie!
Vivrà fino al mattino
Almeno un pezzo di torta?



occhio, Tanyusha! E qui è difficile rispondere. Il comportamento dell'impasto dipende anche dal lievito, dalla ricetta e dalla temperatura in cucina.
Faccio tutto a vista, infilo le crostate, ungo la parte superiore con uova di quaglia mescolate alla panna, gonfio fino allo stato di "quasi scoppio", e le metto in forno ad alta temperatura.
Se non c'è tempo, a 170 gradi lo faccio lievitare un po 'nel forno, quindi alzo ancora un po' la temperatura per ottenere un risultato abbronzato.
Ma qui, alla dacia, si balla con il mio forno.
Oggi sono state verificate per circa 25 minuti.
Sì, ho sfornato con lievito secco Saf-Moment, mezza confezione per tutto l'impasto, ne metto sempre un bel po '.

quindi scriveremo: cognac - nel caffè, in pasta - vodka!

Shampusik Nelke e Olke!

Rada-dmsEcco perché ho scritto che circa 1 kg andrà via. Ho quando come. E le uova sono diverse e il liquido può essere aggiunto in modi diversi. E la farina è diversa. Ho anche impastato le torte che erano con il fegato. Ho cambiato la farina e non ne ho tenuto conto. Quindi si è mescolata con olio vegetale. Ma niente, tutto ha funzionato!

Nelechka, stavo impastando in HP dopo l'impasto, alla fine ho introdotto olio e sale con acqua. Quindi subito 1 kg di farina si è versato lì.

Al buio, non cricetiamo ... Il marito strilla di felicità,

con tuo marito puoi e alla luce!

mangia queste torte

Oggi sono state verificate per circa 25 minuti.

sì, lo scriverò

Shampusik Nelke e Olke!

non un set completo ... un duetto ... sarò il terzo

non un set completo ... un duetto ... sarò il terzo

Sì, sto fallendo qualcosa ...
Per non rompere la tua tradizione
Dico: "Sarai il terzo - ti do un dente!"

[Olenka]

Oooh, che torte non ho aspettato ieri! E non ho preso lo shampoo!
Purtroppo non conosco le parole, risponderò semplicemente!
Olenka, Sono molto contento che ieri sera sia stato un successo e che la tua famiglia e i tuoi cari siano stati ben nutriti e felici!
A volte aggiungevo anche alcol all'impasto per le torte fritte, ma da allora Maroshka Ho portato la mia ricetta per un impasto per torte fritte ad HP, questa ricetta mi è rimasta impressa, e ora le torte fritte sono solo rigorosamente secondo la sua ricetta. E non verso il cognac nell'impasto delle torte, ma ho sempre un set di frutta secca e noci imbevute di alcol in anticipo, e questo alcol entra ancora nell'impasto.
Tanechka, Olga ti ha già risposto sulle prove. Anch'io trovo difficile dirlo in tempo, a causa di ciò che non rilevo mai, ma guardo l'aspetto. Man mano che le torte o la torta aumentavano in modo significativo, si gonfiava, così faceva il forno. E questo dipende da molti fattori. Ma di solito sta per 15-20 minuti sotto la tettoia, quindi lo ungo con un rivestimento e accendo il forno. La teglia è vicino al forno e, mentre il forno si sta riscaldando, i prodotti continuano a salire. Ma quando si lubrifica con un pennello, bisogna stare molto attenti, sfiorando appena l'impasto, spalmare il rivestimento in modo da non piantare i prodotti. Alcuni prodotti formati immediatamente vengono rivestiti.

Metto a bagno anche la frutta secca. Per qualche motivo ho cominciato a ungere subito, in modo da non schiacciare e raffreddare la pasta. Ebbene, non si asciugano sopra mentre si separano. Pertanto, mi è venuta in mente una crema da usare, non danno immediatamente un film sulla superficie. E lo copro con un tappetino antiaderente in modo che l'asciugamano non si attacchi alle torte unte.
Nelechka, grazie per aver consigliato il test di Maroshka, sono curioso.

[nila]

nila, Nelechka, che torte
soffice, super fantastico! Grazie per la ricetta! Adoro anche questo stampo, mia madre lo ha cotto in quel modo e lo adoro così tanto.L'ho portato nei cassonetti)

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natasha, grazie per essere passato! Sarei felice se provassi questo impasto, apprezzalo

Congratulazioni per la tua meritata vittoria al concorso "Migliore ricetta della settimana"

[Nelya]

Nelya, COMPLIMENTI !!!

Nel, con una medaglia!

[Chef]

Chef, grazie per l'attenzione alla mia semplice ricetta! Non me lo aspettavo, ma molto bello! Dallo scorso anno stavo per mettere la ricetta sul forum e ritardare tutto.
Ilmira, Galina, grazie per l'attenzione e complimenti!

[nila]

nila, Nelya, congratulazioni! Grazie per l'ottima ricetta!

Nelya, con la vittoria! Dammi ricette più buone e diverse!

Nelichka, complimenti! Sei il migliore!

[Evgeniya]

Evgeniya, Natasha, GalinaGrazie per le tue gentili parole, attenzione e complimenti!