Torta di lievito magro

[Cucinare non è difficile, il digiuno è delizioso. La cosa principale è fare tutto con amore e non mangiarci a vicenda.]

Torta di lievito magro

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
farina di frumento / qualità	585 grammi
acqua	320-330 grammi
olio vegetale b / s	50 grammi
zucchero	60 grammi
sale	6 grammi
lievito pressato	15 grammi
vaniglia	gusto
qualsiasi ripieno	5500-600 grammi

Metodo di cottura

• Setaccia la farina. Metti da parte 50 grammi. Aggiungere lo zucchero, la vaniglia e il lievito tritato alla parte principale della farina, cioè 535 grammi. Mescoliamo.

• Mescolare la farina rimanente con burro e sale.

• Lavorate l'impasto in ogni modo possibile. Ho impastato con un gancio in un robot da cucina Bomann KM 398 CB alla prima e alla seconda velocità. Aggiungere l'acqua fredda alla farina. Accendiamo il processore. Impastiamo per 2-3 minuti, fino a quando la farina è ben inumidita e iniziano a comparire i primi segni di sviluppo del glutine.

• Inizia gradualmente ad aggiungere farina e miscela di olio. Una volta che tutto il composto è stato aggiunto e inserito nell'impasto, accendi la seconda velocità.

• Impastare fino a ottenere un impasto liscio e con glutine ben sviluppato. Il mio tempo totale di miscelazione è stato di circa 17 minuti.

• Versate l'impasto sul tavolo. Ripassiamolo con le mani unte. Arrotoliamolo in una palla. Mettiamo in fermentazione. Fermentazione per 90 minuti a temperatura ambiente (22-24 gradi). Stendere la pasta e piegarla una volta dopo 45 minuti.

• 
• Impasto all'inizio, a metà e alla fine della fermentazione.

• Dividete l'impasto in due parti disuguali. Arrotoliamolo

• coprire e lasciare per 10 minuti.

• Spolverare un po 'la tavola con la farina. Stendi la pallina più grande in un rettangolo spesso 7-8 millimetri (circa 30 * 20).

• Trasferire l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno. Stendi il ripieno, non raggiungendo il bordo di 1,5-2 centimetri. Ho le fragole bollite con zucchero e amido.

• Facciamo una decorazione dalla seconda palla di pasta. Ho appena creato una maglia. Se vuoi ricoprire completamente la torta, stendi la pasta, copri, pizzica i bordi e taglia alcuni tagli sopra per far uscire il vapore.

• Copri la torta con un foglio di carta stagnola e lasciala riposare a temperatura ambiente per 35-45 minuti. Quindi ungere la parte superiore con sciroppo o latte vegetale con zucchero o tè dolce forte. Mettiamo in forno preriscaldato a 190 gradi e inforniamo per 20-30 minuti.

• Sfornare la torta e ungerla di nuovo. Lasciate raffreddare fino a quando non è caldo e servite.

• 
• Cucinare non è difficile, il digiuno è delizioso. La cosa principale è fare tutto con amore e non mangiarci a vicenda.

Nota

È una torta molto gustosa. Morbido, delicato, aromatico. La ricetta è di fantasia. Consiglia!

Faccio il pane, condisco solo tale pasta.,. Molto simile..
Invece della normale acqua, io uso l'acqua minerale con il gas, l'impasto è ancora migliore.
Ieri, il robot da cucina scricchiolava per lo zelo di impastare e sviluppare la claykovina .. In breve, ha ordinato di vivere a lungo ..

[Angela]

Angelache torta allettante!
E ancora la vita nella foto !!!!!

[Angelaaaaaa]

Angelaaaaaache mica finestra nella sesta fotoeeeeeeeee .... Artigianato, però!

Quanti dettagli importanti ...

Aggiungere l'acqua fredda alla farina.

Lo facciamo in modo che l'impasto non si surriscaldi? Freddo di quanti gradi?

Una volta che tutto il composto è stato aggiunto e inserito nell'impasto, accendi la seconda velocità.

Quante velocità hai nel processore? Adattare per me ...

Ho le fragole bollite con zucchero e amido.

So che ci sono un milione di varianti di questo ripieno, ma per favore aggiungi le tue proporzioni: la consistenza del ripieno è fantastica! Amido di mais o fecola di patate?

Per la mia seconda pagnotta di fila, il pane di grano saraceno non esce ... piango ... Siamo caldi ... La pasta galleggia e le buche ... ho già paura di avvicinarmi alla macchina per il pane ... E a casa è finito tutto il pane

Ragazze. Grazie, miei cari, per la vostra attenzione. Deliziosa torta. Il marito ha detto che era una "bomba".Non so cosa gli piacesse così tanto?

natura morta

Provai)

Lo facciamo in modo che l'impasto non si surriscaldi? Freddo di quanti gradi?

Svetik, sì, per non surriscaldarsi. Acqua direttamente dal frigorifero. Gradi 10. E l'impasto a fine impasto alla temperatura desiderata circa. In quasi tutte le mietitrebbie, che considero un enorme inconveniente, la ciotola è vicina al corpo e, di conseguenza, l'impasto viene riscaldato senza pietà durante l'impasto. Pertanto, non verso mai acqua calda.

Quante velocità hai nel processore? Adattare per me ...

Le velocità sono 6. Ma nell'altro mio processore 4. Quindi qui 6 è esattamente lo stesso del volume 4. E in questo processore la prima velocità è molto più veloce che nell'altro mio. Quindi orientati in qualche modo.

Getta nella tua proporzione: fresca consistenza di riempimento!

Non c'è proporzione che io abbia sempre questo "a occhio". Zucchero e amido. Per circa 600 grammi di fragole, ho 3 cucchiai di zucchero e 2 con un bel mucchio di cucchiai di amido. Bene, ancora una volta, tutto dipende dal frutto e dalla sua acidità e succosità.

Amido di mais o fecola di patate?

Uso sempre la gelatina di patate nella gelatina. Il mais ruba il colore e dona torbidità. Lo sapevo fin dall'infanzia. A casa cucinavano sempre gelatine con fecola di patate. Anche se hanno comprato quelli già pronti, hanno visto che c'era una patata, non una di mais.

la seconda pagnotta di fila non esce con il pane di grano saraceno.

Versare acqua fredda e possibilmente abbreviare i tempi di lavorazione.

[Angela]

Angela, Ho risolto tutto - molti consigli utili, grazie!

Mi sono reso conto del pane quando ho inviato un messaggio ... Hai versato acqua fredda e l'ho riscaldata appositamente nel microonde a temperatura ambiente,

Il mais ruba il colore e dona torbidità.

Non lo so. Devo comprare una patata. Guarda. ... sembra che il mais locale sia normale, non c'è torbidità, anche il colore è normale. dai un'occhiata ..
Grazie!

il mais locale è normale, non c'è torbidità, anche il colore sembra normale. dai un'occhiata ..

Galya, non dipende dalla qualità, ma dall'amido stesso, da cui è fatto. Attendo con ansia le impressioni.

Attendo con ansia le impressioni.

Lo farò sicuramente e te lo dirò. Inoltre, il marito straniero si è innamorato della gelatina. Pronuncia questa parola anche in russo ..

Angela, è lievito pressato fresco (confezionato) o secco (confezionato)?

[Valeria +]

Valeria +pressato è fresco.

[Angela]

Che belle e deliziose foto! Voglio solo fare una torta! Angela, dimmi, non hai bisogno di far lievitare la torta, ma vai subito al forno? Destra?

[Elena]

Elena, Grazie. È necessario dissociarsi. Mi sono perso questo momento. Grazie per l'attenzione)

[Angela]

Angela, Grazie! Ho già messo l'impasto, vi racconterò presto che tipo di torta è venuta fuori.

torta davvero stravagante !!! e anche in post ... immagina quanto è delizioso con le fragole! ma non ci sono ancora le fragole, lo farò con il cavolo))) Ho preso nota delle fragole con l'amido, non ho mai provato a fare le crostate con quelle fresche, e non sapevo che andasse cucinato così, proverò se possibile

[svetta]

Angela, come sempre, bellezza!

Ho preso nota delle fragole con l'amido, non ho mai provato a fare le crostate con quelle fresche e non sapevo che fosse necessario cucinarle così,

Marinochka, prova lo stesso principio di svetta in lei ripieno segreto, anche se alcuni cospargono semplicemente le bacche di amido e sono felici.

[Marina]

Marina, Grazie. Con il cavolo, otterrai anche buonissimo)

nella sua imbottitura segreta

ooo, non sapevo che fosse possibile. Lo faccio in qualche modo. In precedenza, ho semplicemente mescolato con l'amido, ma è successo che l'amido rimanesse amido. Ho deciso di bollirlo. Mi è piaciuto il risultato. Lo faccio da allora. Anche Sveta dovrebbe provare questa opzione.

[Angela]

Angela, sfornata una torta, ovviamente, non è bella come la tua, ma molto gustosa! Torta di marmellata. Grazie per la buona ricetta!

Angela, scusa per la stupidità. Non ho capito bene qui:

Setaccia la farina. Metti da parte 50 grammi.Aggiungere lo zucchero, la vaniglia e il lievito. Mescoliamo.

Mettiamo zucchero, vaniglia e lievito nei 50 grammi di farina messi da parte o mescoliamo i 50 grammi messi da parte con il burro? Mi dispiace, ho solo molta esperienza con la pasta lievitata e il lievito secco, ma assolutamente nessuna esperienza con il lievito compresso. Voglio provare prodotti da forno lievitati vivi. Pertanto, mi siedo, studio la tua ricetta, voglio farlo dopodomani.
E ancora una domanda: ho sentito prima che quando si usa il lievito vivo / pressato, vengono prima in qualche modo diluiti con acqua tiepida con zucchero, portati a una schiuma e solo dopo l'impasto viene impastato. E subito ti sbricioli in pasta. È così che non iniziano il loro lavoro durante il batch o ci sono altri motivi?

[Hitachi]

Mettiamo zucchero, vaniglia e lievito nei 50 grammi di farina messi da parte o mescoliamo i 50 grammi messi da parte con il burro?

Hitachi, impastare tutta la farina con lo zucchero e il lievito. La foto lo mostra. E mettere da parte 50 grammi con burro e sale. Puoi anche vederlo nel passaggio successivo dalla foto. Adesso vado a pensare a come scrivere per renderlo ancora più chiaro.

Portate a lievitare la schiuma e solo allora lavorate la pasta.

Non attivo il lievito. Funzionano bene nel modo in cui ho scritto. Se non sei sicuro del tuo, puoi attivarlo. Non mi importa. Puoi semplicemente diluire il lievito in liquido e versarlo. Esistono molti metodi.

cotto una torta

Helena, grande. E molto bello. Sono contento che mi sia piaciuto.

[Angela]

E ancora una domanda: ho sentito prima che quando si usa il lievito vivo / pressato, vengono prima in qualche modo diluiti con acqua tiepida con zucchero, portati a una schiuma e solo dopo l'impasto viene impastato.

Non attivo neanche io, ma sono sicuro del mio lievito. Inoltre, fai attenzione quando fa caldo. Al contrario, il liquido deve essere raffreddato per ottenere un risultato normale. Mi sono appena bruciato, ora sto dando consigli Angelase non ho ragione - corretto

Grazie per la torta. Oggi ho cotto la marmellata tra una cottura e l'altra, anche se mi sono dimenticato di ungerla dopo la cottura. Cresciuto tanto nel forno, poi l'asino. Pensavo che sarebbe durato un paio di giorni, ma mi sbagliavo: quasi tutto è stato spazzato via. Semplice, gustoso e conveniente.

Ragazze, grazie per le risposte. E un'altra domanda non del tutto sull'argomento: come si conserva il lievito compresso? Possono essere conservati nel congelatore?

[Zhenechka]

Ho sbagliato, corretto

Tutto è corretto. Ho scritto su questo sopra.

Possono essere conservati nel congelatore?

Indesiderabile. Lo tengo solo in frigorifero, avvolto bene. Ma li uso quasi tutti i giorni. Anche se a volte devi buttarlo via. Di solito abbiamo solo confezioni da 100 grammi.

L'ho sfornata oggi tra una cottura e l'altra della marmellata, anche se ho dimenticato di ungerla dopo la cottura

Zhenechka, molto buona. Non è spaventoso che non abbia imbrattato Ciò non influisce sul gusto.

poi l'asino.

La maglia si deposita, ma non la torta. Sale così e vapore sotto. Quindi si siede.

[Angelo,]

Citazione: Valeria + da Oggi alle 22:34
Si possono conservare nel congelatore?
Indesiderabile. Lo tengo solo in frigorifero, avvolto bene.

Angelo, li vendiamo in un negozio così distante che prendo subito 2 confezioni da 100 grammi l'una, faccio cubetti da 8 grammi e li metto in freezer ... beh, non mi deludono per 3 mesi. Non l'ho provato oltre: finisce. Quindi penso che puoi provare, non sono così costosi

[Olga VB]

Olga VB, Olga, grazie mille per il link, molto interessante, non sapevo che esiste un metodo così segreto e universale per tutti i tipi di frutta ..)) geniale

Angelo, li vendiamo in un negozio così lontano che prendo subito 2 confezioni da 100 grammi l'una, faccio cubetti da 8 grammi e li metto in freezer ... Beh, non mi deludono per 3 mesi. Non l'ho provato oltre: finisce. Quindi penso che puoi provare, non sono così costosi

Eccoci in un negozio lontano. Grazie per il consiglio sui cubi, ma io, scioccamente, ho congelato un intero pacchetto.

[Valeria +]

Sì, Valeria +e questi cubetti si scongelano in frigorifero letteralmente in un'ora, molto rapidamente.

Angela, beh, siamo qui quasi sullo stesso argomento, non parlerò più!

Un intero pacchetto non è un'opzione per congelare e scongelare. Un pezzo, se non c'è altra via d'uscita.

Ciao. Oggi ho preparato una torta secondo la tua ricetta di pasta. Ho appena preso il ripieno dal libro di A. Budnitskaya con mirtilli rossi e barbabietole. È risultato delizioso. Ma la mia domanda è: perché la pasta rotola male? Per tutto il tempo si ritira e quindi si ottiene uno spesso strato. Ho grossi problemi con la pasta magra.

[Tatyana]

Tatyana, se rotola male, è necessario riposare l'impasto in modo che il glutine si rilassi.

Rilassarsi dopo il rotolamento? O impastare la pasta che è salita e lasciarla riposare?

Lascia riposare ogni kolobok sotto la plastica per 10-15 minuti. E implementare in più fasi.

Capito, grazie mille!

[Tatyana]

Tatyana, Spero che abbia aiutato.

[Angela]

Angela, per favore dimmi, è bene creare una griglia da questo test? Ci sono momenti su come farlo correttamente? Una volta che ho provato a creare una mesh, non ci sono riuscito ...

È bene spolverare di farina, provare a stendere sulla torta stessa.

Chiaro