Cervo al forno in una manica con salsa di caprifoglio

[salsa]

Cervo al forno in una manica con salsa di caprifoglio

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Carne di cervo	500-600 g
Sale pepe	gusto
salsa
Caprifoglio	300g
aglio	3-4 chiodi di garofano
Coriandolo, aneto fresco	su una piccola trave
acqua	100-150 ml
sale	gusto
Miele	2-3 h l
Peperoncino fresco	1 pc
Aceto di mele	1 cucchiaio

Metodo di cottura

• Mettere tutti gli ingredienti per la salsa in un frullatore e macinare. Pelare la selvaggina dalla pellicola e tagliarla a pezzi, aggiungere la salsa

• Mescolare la carne con la salsa, coprire il contenitore e lasciare riposare per 1-2 ore

• Preriscalda il forno a 180-190 gradi. Mettere la carne in una manica da arrosto, metterla su una teglia e metterla in forno preriscaldato. Cuocere per circa 1,5 ore. Servire caldo con salsa al caprifoglio

• Buon appetito!
• 

Il piatto è progettato per

2-3 porzioni

Tempo per la preparazione:

Poche ore

Programma di cottura:

Forno

Nota

In estate ho provato il tkemali secondo la ricetta di Olya. E ci è piaciuto molto!

Tkemali dal caprifoglio (Rada-dms)

E ho deciso di usarlo per fare una salsa di caprifoglio congelato e cuocere la carne.
Si è rivelato interessante e gustoso

[Lenochka]

Lenochka, Ho letto le tue ricette come qualcosa di favoloso, ma follemente interessante e, di sicuro, delizioso!
Cervo?! ... Lo abbiamo di pubblico dominio e non è in vendita.
E il caprifoglio?! ... Ma è più facile, ma anche difficile!
Lenochka, grazie!
Ricette follemente interessanti!

[Ritochka]

Ritochka, grazie per il positivo che dai!
Trovi sempre parole tali che l'umore aumenta

[Elena_Kamch]

Cervo?! ... Lo abbiamo di pubblico dominio e non è in vendita.
E il caprifoglio?! ...

E ora abbiamo libero accesso alla selvaggina di cui nessuno ha bisogno (ma il caprifoglio !!!)Elena_Kamch, abbiamo camminato in tondo attorno ad esso - abbiamo una scapola disossata congelata in vendita (i pezzi sono veri per 3-4 kg, se non di più) - qualcosa risulterà da tale carne, nel senso che tale tempo per il decapaggio / cottura sarà abbastanza?
Comunque, grazie per l'interessante ricetta! 🌹

Un pezzo grande può essere tagliato ...
Acquistavamo mezza carcassa di un cervo (ma i cervi locali sono piccoli) e cotti a pezzi grandi. Ci vuole più tempo, ovviamente. E anche per il decapaggio Bene, come con qualsiasi carne.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Grazie!

Probabilmente l'ho scritto male: proveniva da una scapola congelata e non da un pezzo grande

Probabilmente, in qualche modo non riesco a immaginare questa stessa scapola ... Non puoi tagliarla?
Forse rendere le forature più profonde in modo che la salsa penetri? E marinare per diverse ore ...