Tagliare il biscotto in torte e livellare la torta

Le corde si stanno spezzando. All'inizio mio marito ha messo le corde della chitarra, ma ora ha messo una specie di corde intrecciate, poi probabilmente per un anno e mezzo ho lavorato da solo e non si rompe.

Non c'è niente di eterno.
E che tipo di contorto? Anche la chitarra?

No, non dalla chitarra. Questa è una specie di cavo intrecciato in acciaio. Il cavo è costituito da più stringhe intrecciate. Mio marito mi ha fatto uno spago per tagliare il burro. È più spesso. E poi ha separato una corda da questo cavo e ha fatto una corda per tagliare il biscotto. Ho fatto una foto. Proverò a mostrare.

[Ksisha]

Ksisha, Non ho una cosa così intelligente. E ovviamente non l'ho usato. Ma voglio parlare di quello che vedo. Forse sto sbagliando. allora chi ha questo strumento mi corregge.
La foto mostra che dove il coltello ha già tagliato la torta, tutte le piastre guida lungo le quali avviene il taglio si sono unite (cadute). Dove non è ancora stato tagliato e dove il piatto è intero (dal lato di una persona in piedi), lo spazio lungo il quale viene tagliata la torta si trova più in alto. Lì, una piastra solida impedirà al coltello di abbassare la guida. E poi si scopre che da un lato la torta è tagliata più in basso e dall'altro più in alto. E allora perché questo strumento? Probabilmente costa molto di più di una stringa normale. Ha messo la corda sul tavolo. Schiantato contro corpo con esso nella torta e tagliatelo alla vostra salute. E senza intoppi e senza alcuno sforzo.
Uso una corda normale per tagliare le torte da circa 7 anni e sono felice.
Nel sommario di questo argomento, puoi trovare un post che parla di tale stringa.

Lyudochka, ho sognato per un anno esatto un dispositivo così magico come un anello diviso per formare e tagliare un biscotto in questione! E poi l'ho comprato, ma subito 10 pezzi (era impossibile scrivere di meno). E tutte le mie aspettative su questa piccola cosa magica si sono avverate quando ho tagliato il primo biscotto. Ero molto preoccupato, quindi ho infornato il primo, l'ho messo in freezer per tutta la notte, e al mattino l'ho tagliato, naturalmente, il risultato è strepitoso !!! Ho tagliato un biscotto di 8 cm di spessore in 6 pezzi di torta. Non c'era limite alla mia sorpresa quando ho tagliato questa torta, come se stessi cuocendo torte sottili separate, tutto era così deliziosamente inzuppato e il taglio si è rivelato eccellente !!! Quindi oso discutere con la tua versione. Mi fa molto piacere, nessuna corda può essere paragonata: in primo luogo, l'altezza-8cm- ti permetterà di tagliare un biscotto piuttosto alto (e nel mio multicooker, ad esempio, un biscotto al cioccolato risulta essere alto fino a 8 cm, poi, in secondo luogo , l'anello è diviso e una torta di diametro può variare da 24 cm a 30,5 cm. Anche l'anello è in acciaio inossidabile, che elimina "l'allentamento delle piastre e la formazione di crepe" durante il taglio, è abbastanza rigido e mantiene la sua forma è buona. Pertanto, canto un'ode a questo anello. E se qualcuno ne ha bisogno, per favore contattami nel resto di 9 pezzi)))

Ciao! aiutami per favore!!! Ho raccolto la torta in un anello, l'ho messa in frigorifero per una notte, l'ho messa in freezer per un'ora al mattino, poi l'ho tirata fuori dal ring e ho cominciato a livellarla con le patate, rimetterla in freezer e prendere e ho iniziato a livellare la crema, ma in seguito risalterà ancora! : girl_cray: cosa dovrei fare? Ne ho bisogno per il mastice

[Anya]

Anyae che tipo di strato hai? Forse è un soufflé e non è congelato?

no, è yogurt con ricotta con fragole fresche, niente gelatina. era necessario rimuovere l'eccesso, ma non l'ho rimosso, ma ora inizia a strisciare fuori, probabilmente metto un grande strato

Anya, non vedo nient'altro come rimuovere tutto dal lato della torta. Pulisci tutto, prepara le patate novelle e ricopri con la ganache. Può essere a base di burro e cioccolato. Sarà più forte.

Grazie! Lo proverò così, l'ho usato con ganache + briciole di copriletto e solo ganache sopra

questo è quello che ho finito con, ovviamente, stipiti sul mare stretto. dimmi che bisognava reggere la torta quindi senza anello per tenere fuori la crema? e poi dapprima tutto era esattamente, e poi si è arrampicato. alla fine ho raccolto le fragole che uscivano e la panna e ho infilato i pezzi di biscotto nel buco dai frutti di bosco e schizzati. Dimmi, quali non sarebbero le pieghe in fondo, hai solo bisogno che il mastice fosse il doppio della torta? Non potrei farlo senza di loro, non era abbastanza mastice, mi sembra di sì.

Ragazze, per lo più principianti - è già stato detto molto sull'argomento dell'allineamento, ma aggiungerò qualche foto in più per chiarezza - non ci sono mai molte informazioni.
Allora, come faccio? Metto insieme la torta in uno stampo per la notte e la lascio riposare sotto pressione per tutta la notte. Grazie a questo, la torta sembra già buona. Al mattino ho congelato leggermente in modo che i bordi fossero tagliati meglio e, usando un triangolo regolare e un righello, ho tagliato i bordi irregolari e ho dato la forma corretta.
Ecco come la torta ha curato queste manipolazioni.

Successivamente, preparo una mollica dai bordi tagliati, aggiungo altra panna e aggiungo un po 'di "crema di finitura" - burro e cioccolato. Stendiamo la massa sui bordi della torta e poi di nuovo con un qualsiasi strumento conveniente (qui ho usato un normale righello), iniziamo a levigarla, ripetiamo il procedimento da tutti i lati.

Si scopre qualcosa del genere

Usando un righello triangolare, ho elaborato i lati

Ho raffreddato di nuovo la torta e ho applicato uno strato sottile di crema di finitura - burro e cioccolato (1: 1 o 1: 1,5 al calore), questa crema isola in modo affidabile anche il ripieno più delicato. Approssimativamente questo è il risultato che abbiamo in uscita.

Sembra che i bordi siano buoni, ma spesso dopo aver coperto con mastice si arrotondano ancora, faccio ancora fatica a farlo io stesso ...

Natasha, ottimo allineamento !!! E affinché si ottengano spigoli vivi, è necessario stirare il mastice sui bordi con due ferri, formando uno spigolo vivo, e anche se si fa un bordo super affilato con una crema, il mastice li arrotonderà ugualmente.

Natasha, grazie mille per MK! La prossima volta cercherò di allinearlo a te.

stirare il mastice sui bordi con due ferri da stiro

E stavo solo pensando, mi chiedo se ho bisogno di un secondo ferro? A quanto pare, ne hai bisogno.

eccellente! tornerà sicuramente utile! Grazie Natasha!

Ragazze. Dopo aver letto questo argomento, mi sono ispirato alle torte di mastice. Qualcosa che non riuscivo ad allineare prima :(
Ma ora sembra che abbia funzionato. Dimmi cosa ne pensi?

È accaduto?
Lo ha livellato con una mollica con crema e crema sopra e ha usato un righello) In effetti, è più conveniente per lei che con una spatola con un tacco.

Bene bene! Mi piace!

[Natusik D'accordo]

Natusik D'accordo, Io, ovviamente, capisco che è passato un anno, ma all'improvviso ... non hai l'anello per il taglio?))))

E se qualcuno ne ha bisogno, contattami, ho 9 pezzi rimasti)))

Hai venduto i tuoi gadget miracolosi?

[Natusik D'accordo]

Natusik D'accordo, Io, ovviamente, capisco che è passato un anno, ma all'improvviso ... non hai l'anello per il taglio?))))

Non sono il solo

Posso avere anche un cutter così corto ?! ordinato su uno dei negozi online, ma non ha inviato ...

Anch'io, proprio ora, mi sono imbattuto in un taglia torta così meraviglioso. Se all'improvviso c'è un altro posto in giro, lo comprerò con piacere))))

Care artigiane! Chiedo il tuo aiuto professionale ed esperto!) Come allineare i bordi della torta all'ideale? Quanti strati devo mettere? Cosa significa? Ferro o
Spatola? Non faccio torte con mastice, solo crema o glassa ... Ma voglio la bellezza sui lati. La foto mostra i difetti. Quella goccia in primo piano è la ciliegina. Non prestate attenzione, qui è tutto chiaro .... sono preoccupato per le irregolarità sui lati! Indica un errore, per favore !!!))

Di nuovo è in uno stato invertito ... Beh, penso che sia chiaro di cosa sto parlando ...
Grazie in anticipo! Ho ottenuto molte preziose informazioni dal sito !!!

ragazze e sotto la meringa bagnata quale crema livellare la torta ???

Applicare una crema di meringa umida più densa e lisciarla. Per quanto ricordo, le ragazze non usano nessuna crema sotto una meringa bagnata. Basta applicare la crema stessa in uno spesso strato.

Ho livellato tutto bene per loro, a quanto pare, e poi dove la crema ha iniziato ad apparire, nei punti in cui i rigonfiamenti non erano originariamente lì, posso usare prima uno stucco per l'allineamento e poi la crema ??

[Elena (RAKUSHKA)]

Se c'erano creme grasse nell'intercalare, molto probabilmente da questo la crema di meringa bagnata e divenne eterogenea. Quindi è necessario isolare il contenuto interno della torta dalla crema esterna. Puoi usare le patate, puoi usare un biscotto sottile attorno al perimetro dell'intera torta.
Elena (RAKUSHKA), nell'argomento Crema di meringa umida, tutti questi temi sono già stati discussi. Devi andare su questo argomento. Vai alla prima pagina del sommario e trova un link all'abbinamento di diverse creme con questa crema. Bene, o trova collegamenti a qualcosa del genere.

Grazie, mi sono appena registrato con te) quindi non ho ancora capito cosa e come e dove?))

[Elena]

Elena, collegamento all'argomento meringa bagnata.

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=79532.0

Mettiti comodo e aspetta con i risultati sulle pagine dei trucchi dolciari.

Ragazze,
Qualcuno ha livellato una torta con una superficie irregolare? La prossima settimana mia figlia ha 2 mesi e voglio davvero cuocere "dita da donna". Ma la superficie è molto irregolare. Come posso affrontarlo in modo che sia perfettamente piatto? Finora, solo le patate o un biscotto sottile su tutto il perimetro + in cima, ovviamente, sono nella mia testa. Cioè, per creare una scatola del genere. Non ricordi dove ho visto la ricetta di questo biscotto? Rimane di plastica? Posso cuocerlo un po 'prima? Posso congelarlo? È solo che il bambino è piccolo, quindi tutto deve essere fatto gradualmente.

[yalexandrina]

yalexandrina c'è un video Dita di Cake Ladies dalla nonna di Emma. Raccoglie la torta nella forma.
Puoi coprire la torta con le patate con l'aggiunta di glassa. Non ti parlerò del biscotto.
Mi sono imbattuto in una ricetta per questo, ma non l'ho cucinato da solo.

[yalexandrina]

yalexandrina, Ho fatto le dita delle donne sotto il mastice. Raccolti nella forma. Dopo l'ammollo ho tagliato la torta, è diventata più liscia, poi ho camminato sottilmente con le patate. Non ci sono stati problemi particolari.

[yalexandrina]

yalexandrina, da quanto ho capito la ricetta per le dita delle donne, dopo l'indurimento diventa abbastanza flessibile per la circoncisione. cioè i bordi si possono semplicemente tagliare in modo uniforme, ma versarvi subito sopra un po 'di crema livellante, cioè raccogliete la torta in uno stampo, tenetela per una notte, poi tiratela fuori dal freddo, riempite la parte superiore (anche nella stampo) con la panna, che svolgerà il ruolo di livellamento e rimuoverlo una volta freddo per congelarlo. e poi, lo tiri fuori dallo stampo e ritagli i bordi in modo che siano uniformi.
A proposito, ho pensato anche a questa torta

Dopo l'ammollo, ho tagliato la torta, è diventata più liscia, quindi ho camminato sottilmente con le patate.

Oh, Ir, grazie! Esatto, sarà possibile tagliarlo, lo raccoglierò nella forma, come al solito. Ma per la "potatura" non ha dopetril

i bordi si possono semplicemente tagliare in modo uniforme, ma versarvi subito sopra un po 'di crema livellante, cioè raccogliete la torta in uno stampo, tenetela per una notte, poi tiratela fuori dal freddo, riempite la parte superiore (anche nello stampo) con panna, che svolgerà il ruolo di livellante e voi la riponete una volta fredda per farla congelare. e poi, lo tiri fuori dallo stampo e ritagli i bordi in modo che siano uniformi.

Non l'ho fatto per la "potatura". Nella mia testa tutto è emerso immediatamente. Dopo l'impregnazione, farò tutto. Raccoglierò nel modulo. Il fondo diventerà in seguito il massimo. Dopo la polimerizzazione, la crema che scorre verso il basso dovrebbe formare un piano piatto. Cioè, la parte superiore è già allineata Bene, i lati sono una questione di tecnologia. Taglio, faccio briciole, mastice. Se improvvisamente la crema inferiore / superiore non vuole formare un piano uniforme, come intendevo, allora camminerò un po 'con un coltello e taglierò i tubercoli più persistenti. E lì, nelle patate. È stato deciso che "le dita delle donne"

[Natusik D'accordo]

Natusik D'accordo, Buona giornata. Mi è piaciuta l'idea di questa forma di taglio. Vorrei questo modulo. Come puoi acquistarlo?

Potete per favore dirmi, dopo aver applicato l'intonaco dolciario, è necessario applicare anche la crema, oppure potete ritoccare il mastice con un coltello caldo dopo l'indurimento in frigorifero?

[Natalya CY]

Natalya CY, Natasha, ovviamente, crema o ganache. La perfetta uniformità non può essere ottenuta con l'intonaco, ma sotto il mastice è possibile vedere qualsiasi difetto.

[Natusik D'accordo]

Natusik D'accordo,
Ciao.
Puoi dirmi dove hai ordinato un tale modulo per tagliare un biscotto?

[Romario]

Romario, guarda l'elenco dei negozi:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=136&topic=45264.0

Ora in molti di loro puoi acquistare questo modulo.

Ad esempio, in Uuterra:

🔗

Irina, grazie per la risposta. Trovato solo in Uuterra, ma non c'è disponibilità neanche lì.
Ho cercato su Google il nome completo del modulo (copiato dall'uuterra), ma non l'ho trovato nella Federazione Russa e non so nemmeno dei negozi europei.
Se qualcuno sa dove in Europa esiste un tale modulo, e c'è la garanzia che lo porterà dopo aver pagato l'ordine (dato lo stato attuale delle cose in Russia e nel mondo) - condividi le informazioni, per favore !!!

Ho percorso il link della lista dei negozi.
Ma neanche lì ho trovato niente. A proposito, alcuni dei link lì sono morti per te e non funzionano correttamente.

Controlla i link (mentre tutti sono occupati)
Il primo collegamento porta a "SPOSTATO". C'è una grande parte della joint venture. Puoi guardare e effettuare un ordine.
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=614.0

Puoi anche trovare su Aliexpress

[RomarioRadriges]

RomarioRadriges, Ho una forma simile, ma mi sono già abituato alla mia corda e non funziona in nessun altro modo. Posso venderti il ​​mio.

Irina, grazie per la risposta. Trovato solo in Uuterra, ma non c'è disponibilità neanche lì.
Ho cercato su Google il nome completo del modulo (copiato dall'uuterra), ma non l'ho trovato nella Federazione Russa e non so nemmeno dei negozi europei.
Se qualcuno sa dove in Europa esiste un tale modulo, e c'è la garanzia che lo porterà dopo aver pagato l'ordine (dato lo stato attuale delle cose in Russia e nel mondo) - condividi le informazioni, per favore !!!

Ho percorso il link della lista dei negozi.
Ma neanche lì ho trovato niente. A proposito, alcuni dei link lì sono morti per te e non funzionano correttamente.

ci sono tali moduli su aliexpress, questo è certo

alenka_volga
Grazie per le informazioni! Ho già trovato! E assolutamente non aspro per il prezzo !!!

🔗

E questo diametro si adatterà?

Diametro regolabile: da 16 a 20 cm

Ciao ragazze.
Puoi dirmi se le patate possono essere congelate per livellarle e riutilizzarle? Ho questo burro + latte condensato + ritagli puliti di biscotto alla vaniglia su acqua bollente.
Non ho ancora comprato strumenti per tagliare il biscotto, non so se posso usarli. Oggi taglio con un filo. Risulta fantastico.

Oggi taglio con un filo. Risulta fantastico.

E non hai bisogno di accessori

le patate possono essere congelate per livellarle e riutilizzarle?

può!

forse preparo qualche tipo di biscotto non del genere (anche se la ricetta standard per proteine ​​+ zucchero + tuorli con farina), ma questa stringa non taglia proprio niente per me. le torte sono molto morbide e lo spago lo schiaccia appena

forse preparo qualche tipo di biscotto non del genere (anche se la ricetta standard per proteine ​​+ zucchero + tuorli con farina), ma questa stringa non taglia proprio niente per me. le torte sono molto morbide e lo spago lo schiaccia appena

le torte riposano dopo la cottura? Non tocco il mio per almeno 12 ore, posso avvolgerlo nella plastica e metterlo in frigorifero durante la notte.

le torte riposano dopo la cottura? Non tocco il mio per almeno 12 ore, posso avvolgerlo nella plastica e metterlo in frigorifero durante la notte.

qui da ieri sera le torte riposavano. ora ho provato a tagliarlo - ma sono ancora morbidissime dentro - anche se tagliate a pezzi con un coltello si sfaldano (tranne la crosta) già rovinate 2 pezzi

sono in qualche modo molto ariosi .... cerco sempre di fare come nel video (soprattutto quelli americani), in modo che siano come un mattone .... a quanto pare scelgo le ricette sbagliate