Challah sui tuorli

[Impasto:]

Challah sui tuorli

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Impasto:
lievito secco	3 g
farina di frumento di prima scelta	280 gr
acqua	125 g
tuorli	60 g
zucchero	50 g
sale	3 g
olio vegetale	50 g
Inoltre:
uovo	20 g
papavero o sesamo	1-2 cucchiai. l

Metodo di cottura

• Mescolare il lievito con la farina (lasciare 20 grammi di farina), versare l'acqua, aggiungere lo zucchero e i tuorli.

• Impastare per 5-6 minuti fino a quando si forma un impasto grosso e appiccicoso. Lasciare per l'autolisi per 20 minuti.

• Aggiungere l'olio vegetale e la farina rimanente.

• Impastare una pasta morbida e lucida. Salate all'impasto cinque minuti prima della fine dell'impasto.

• Fermentazione a temperatura di 27-28 ° C per un'ora e mezza. A metà della fermentazione, impastare una volta l'impasto.

• L'impasto è nel mezzo della fermentazione.

• Alla fine della fermentazione.

• Impastare l'impasto finito, dividerlo nel numero richiesto di pezzi. Arrotolare ogni pezzo in una palla, lasciare la prova preliminare per 10 minuti.

• Arrotolare ogni palla in uno strato sottile, rotolare in un lungo rotolo. Forma una treccia.

• Trasferire il vimini su una teglia, coprire con pellicola sciolta. Lievitazione a temperatura di 28-29 ° C per circa un'ora.

• Prima di inviarlo al forno, ungere il pezzo di pasta con un uovo sbattuto, cospargere con semi di papavero o semi di sesamo.

• Cuocere in forno preriscaldato a 210 ° C (convezione 190 ° C) per i primi 5-6 minuti, quindi abbassare la temperatura a 190 ° C (convezione 170 ° C) e portare il pane a prontezza.
• 
• 
• Pane delizioso. Dolce, ricco e aromatico.

Nota

Ricetta di LJ Luda 🔗, con piccole modifiche.

L'impasto può essere refrigerato subito dopo aver impastato per 8-12 ore. Prima di tagliare, dovrà riscaldarsi a temperatura ambiente per circa un'ora e mezza.

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[Sonadora]

Sonadora, Manechka, non dubitava nemmeno di chi fosse la "vertuta" nelle nuove ricette

[Sveta, Albina]

Sveta, Albina, grazie mille, ragazze. Sarei felice se la ricetta ti fosse utile.

[Sonadora]

Pane delizioso. Dolce, ricco e aromatico.

Sonadora, Manechka, sembra proprio così, ottimo pane !!!
Voglio solo aggiungere altre 3 proteine ​​nel congelatore al lotto che si è depositato lì come risultato delle torte)))

[Sonadora]

Sonadora Oh, facendo cenno !!!!! Grazie per la ricetta e MK!

[Tatiana, Olga]

Tatiana, Olga, grazie mille, ragazze, per aver guardato il pane.

Voglio solo aggiungere altre 3 proteine ​​nel congelatore al lotto che si è depositato lì come risultato delle torte)))

Tanya, aggiungi. Ottimo impasto. Le torte di formaggio sono fantastiche.

Manechka, che pane meraviglioso. Come ho visto la foto, ho subito capito che questo è il tuo lavoro. Lo cucinerò sicuramente. Ieri ho cotto il tuo pane con la ricotta. Si è rivelato non molto carino, ma molto gustoso. Quindi per ora, segnalibro e presto cuocerò.

Manechka, buon pomeriggio, le tue sfide sono pazze, questo è qualcosa! Ora l'impasto è fermo, farò le cheesecake, secondo il tuo consiglio: nyam: Già più volte l'ho fatto a Hala Chernivtskaya mi è piaciuto così tanto: dispettoso: faccio una doppia dose, sempre e non diventa affatto stantio? Per motivi di interesse, ne ho messo da parte un pezzo, rimasto come nuovo per diversi giorni: questo: Grazie !!!!

[Natasha, Marina]

Natasha, Marina, grazie mille, ragazze. Cuocia alla tua salute.

l'impasto ne vale la pena, farò le cheesecake

Marina, come sono le cheesecake?

[Sonadora]

Sonadora, Manya,

L'impasto può essere refrigerato subito dopo aver impastato per 8-12 ore.

Ma è possibile anche con prescrizione, a quanto ho capito.
Quanto più gustoso?