Valance morbido formaggio francese

[Svetlana]

Svetlana, Grazie!
Sto spingendo per ora, vacanze della prossima settimana, non c'è tempo per i formaggi
E ci riuscirai, la cosa principale è che c'è un desiderio!



Nel processo, quando il grano si è depositato, ho decomposto il grano in due stampi.
Per scolare uniformemente il siero di latte, girare gli stampini insieme alla granella fino a quando non si sarà compattato.
Copro la parte superiore con un tappeto e lo capovolgo.
Sembra questo

Queste sono piccole sfumature, aiuteranno i principianti.

[Speranza]

Speranza, Vado a fare questo formaggio, aspetto che mio marito mi faccia la cenere, ma per ora mi sto preparando. Non l'ho ancora fatto con lo stampo, ho appena comprato sonde e stampi senza fondo di diametro 9 cm, c'è anche uno stampo di diametro 14 cm.
Ho capito bene che da 4 litri hai 3 piramidi? E qual è il loro diametro?
Di quanto pensi mi serva per queste forme di latte?

[Deva]

Deva, Lena, produzione da 4 litri - 750 g di formaggio., Per 8 litri - rispettivamente 1,5 kg. Ho una piramide da 250 g, larghezza 9, altezza 9 e fondo - costola 6 cm e la seconda forma con un diametro di 10 cm, 0,5 kg. Inizialmente ho disposto in tre forme, dopo il restringimento, e si restringono di un terzo, le ho messe in due forme. Il fatto che ci vorrà più tempo a maturare di 500 g, ma lo faccio apposta, mentre uno è finito, il prossimo è maturo!
Il peso della piramide è ora di 380 g, cilindrico - 450, ma anche con il siero.
Aprire in forma cilindrica 9 cm, 14 cm più vicino a Bree.
Puoi metterlo a 14, quindi devi guardare il volume e la maturazione più a lungo.
Se ci sono piccoli contenitori usa e getta, possono essere praticati dei fori e ci saranno stampi per formaggio

Nadia, sono di nuovo con Neuchatel. Ecco come appare, dovrei avvolgerlo nella carta o lasciarlo maturare in un contenitore?

Anche Valence sta maturando, ieri è stata cosparsa di cenere (carbone attivo).

[Cvetaal]

Cvetaal, Sveta, che bel formaggio!
Non lo avvolgo nella carta, il mio frigorifero si asciuga molto, si asciuga, quindi lo tengo sempre nel contenitore. Non appena lo metti nella carta, lo stampo non crescerà più.

Grazie, Nadyush! Mi piace moltissimo anch'io, è una crosta così vellutata. Quindi lo lascio nel contenitore.

Leggero, solo un po 'di più e sarà pronto. Dimmi, il processo non è difficile, ma molto emozionante e il risultato è delizioso !!!

Sì, Nadyush, è molto facile da realizzare! Pensa entro il 6 aprile

anniversario del marito

sarà possibile scattare un campione o troppo presto?

Sono già ricoperto di formaggi, così eccitante e molto interessante! Ho comprato diverse forme, una pressa, ho pensato a un caseificio

È sorta un'altra domanda sulla muffa. Quale confezione è meglio acquistare? L'ho comprato in piccole provette, dice che è progettato per 50 litri di latte, ma in realtà risulta che ho misurato la dose per Valance e non ce n'è quasi la metà.

[Cvetaal]

Cvetaal, entro il 6 aprile puoi prelevare un campione. Anche il tredicesimo anniversario di mio marito .. Nechatel matura più velocemente di Valance.
Così sorprenderai tuo marito con il tuo regalo
E compro una grande busta di muffa, poiché la uso sempre. Nota che il formaggio Brie richiede due tipi di muffe, Geo e Penicillina.

Il formaggio Brie ha bisogno di due tipi di muffe, Geo e Penicillina

Ce l'ho già, ne ho comprato anche uno blu.

Nadia, non smetto mai di ringraziarti per questi magnifici formaggi: Neuchâtel e Valance! Sono tutti felicissimi, l'ho cucinato per la seconda volta

[Nadia]

Nadia, Ho il formaggio di Valence che matura secondo la tua ricetta. Aspettiamo.
Svetlana, bel formaggio!

[Cvetaal]

Cvetaal, marika33, ragazze, ben fatto! È così delizioso! E puoi preparare tu stesso i formaggi francesi!
Chi non l'ha ancora provato, unisciti a noi!

[Marina]

Marina, Speranza, Grazie mille

Chi non l'ha ancora provato, iscriviti

Per prima cosa, cado un po 'di tanta bellezza, e tu subito, unisciti, padroneggia la pasticceria, beh, almeno 4 con un meno, c'è una strada diretta al tuo formaggio! Il formaggio è tutto per me!

[Olya]

Per prima cosa, cado un po 'di tanta bellezza, e tu subito, unisciti, padroneggia la pasticceria, beh, almeno 4 con un meno, c'è una strada diretta al tuo formaggio! Il formaggio è tutto per me!

Olya, padroneggiamo la pasticceria e non dimenticatemi un pezzo di torta di mousse
E in autunno, inizia con i formaggi erborinati, è molto più facile, credimi, non miro nemmeno alle torte, per me non è realistico)))

in autunno, inizia con i formaggi erborinati,

Lo prometto solennemente

Lo dondolo, per me è irreale)))

Dai, ne ho quasi sempre uno enorme nel congelatore ...

Spero, grazie per la ricetta! Voglio entrare a far parte della tua squadra, recentemente mi sono interessata alla produzione del formaggio, ma finora ho fatto solo quelli semplici. Ho ordinato muffa e lievito naturale. Voglio passare a quelli più complessi. Valance, nechatel, adoro Camembert. Posso fare qualche domanda? ?
Hai un frigorifero speciale? Di solito voglio provarlo, posso impostarlo su un massimo di 10-11 gradi. Ma ci sono altri prodotti, è possibile farci Valance? Hai un misuratore di pH? Compro MK online da una ragazza. Ha detto che faresti meglio a comprare. Voglio fare Gouda con lei. Ma vale cara madre. Che ha detto è buono. Temo che questo hobby si annoierà più tardi. E tanto è necessario.

[Lenokkolobok68]

Spero, grazie per la ricetta! Voglio entrare a far parte della tua squadra, recentemente mi sono interessata alla produzione del formaggio, ma finora ho fatto solo quelli semplici. Ho ordinato muffa e lievito naturale. Voglio passare a quelli più complessi. Valance, nechatel, adoro Camembert. Posso fare qualche domanda? ?
Hai un frigorifero speciale? Di solito voglio provarlo, posso impostarlo su un massimo di 10-11 gradi. Ma ci sono altri prodotti, è possibile farci Valance? Hai un misuratore di pH? Compro MK online da una ragazza. Ha detto che faresti meglio a comprare. Voglio fare Gouda con lei. Ma vale cara madre. Che ha detto è buono. Temo che questo hobby si annoierà più tardi. E tanto è necessario.

Lenokkolobok68 CIAO, unisciti a noi! È molto eccitante e interessante.
E un risultato delizioso
Ho un normale frigorifero separato che uso in estate per la stagionatura dei formaggi, ci sono temperature diverse su tutti gli scaffali e le porte, quindi puoi invecchiare i formaggi secondo le raccomandazioni della ricetta. Puoi anche usare quella principale, sigillo tutte le teste sottovuoto. La valenza matura in un normale frigorifero in un contenitore, non sono necessari dispositivi speciali per questo, le ricette sono semplici e accessibili a tutti, sono necessari solo lievito e muffa. Puoi tranquillamente iniziare a fare, sono sicuro che avrai successo!
Ho un PH, lo uso per formaggi a pasta dura, per ricette complesse, per formaggi con muffe ne faccio a meno. Inizierai con i formaggi più semplici, quando capirai cosa ti piace, poi potrai acquistare il resto dell'inventario, poiché, in effetti, l'hobby non è economico, ma se ti impegni nella produzione del formaggio, non puoi fermarti
Andrà tutto bene, buona fortuna!
E l'argomento principale sul formaggio, dove ci sono tutte le domande e le risposte, i consigli

Storie di formaggio o caseificio a casa # 1

Spero, grazie mille !!! Dove posso vedere Nechâtel? Ho appena preso la pasta madre e la muffa. Tornare a casa con loro, felice?

[Lenokkolobok68]

Lenokkolobok68, ricetta Neuchatel prendo sito
🔗
Uso qualsiasi crema, la compro in negozio.
È delizioso, buona fortuna!

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Uso qualsiasi crema, la compro in negozio.
È delizioso, buona fortuna!

Grazie, Nadenka !!!!