Insalata di melanzane con fagioli bianchi (per l'inverno)

Categoria: Ricette culinarie

ingredienti
melanzana	2 Kg
pomodoro	1,5 kg
peperone dolce, insalata	0,5 kg
carota	0,5 kg
aglio	200 g
fagioli	0,5 kg
Petrolio raffinato	350 gr
aceto	100 ml
sale	2 cucchiai. l con uno scivolo
zucchero	1 bicchiere

Metodo di cottura

Sciacquare bene i fagioli e immergerli in acqua fredda per una notte. Mi sono messo a bagno per 3 ore. Quindi far bollire finché sono teneri. Assicurati di non cuocere troppo: i fagioli devono mantenere la loro forma. Ho cucinato i fagioli in una pentola a pressione, nel programma Fagioli, modalità morbida per 20 minuti.

Metti i fagioli lessi su un colino.

Pelate l'aglio. Dividi i pomodori e lavali. Scorri con l'aglio attraverso un tritacarne su una grossa gratella.

Lavate e pelate le carote. Grattugiare su una grattugia grossa. Ma ho usato per grattugiare le carote su una grattugia per le carote coreane, ma questa volta volevo grattugiare su una grattugia Carly (per bellezza, trucioli)

Pelare i peperoni dolci dai semi e tagliarli a cubetti o strisce. Il pepe è meglio prendere varietà di insalata, a pareti spesse. E con la possibilità di diversi colori (ma questo non è necessario)

Lavate le melanzane, tagliate le code. Non è necessario pulire, salare. Ho melanzane bianche e diversi pezzi di minke, quindi sembra che siano sbucciati. Tagliate a cubetti. Ho la dimensione dei cubi sulla griglia della mietitrebbia 12 x 12 mm.

Il lavoro preliminare è completato, ora puoi cucinare l'insalata.

Prendiamo una casseruola, almeno 7 litri, e versiamo i pomodori macinati con l'aglio. Portalo quasi a ebollizione. Aggiungi sale, zucchero, pianta. olio e aceto.
Non appena compaiono i primi bulbi, versare le carote e portare a ebollizione.
Versare il peperone dolce e portare a ebollizione.
Aggiungere le melanzane e, di nuovo, portare a ebollizione, cuocere per 30 minuti esatti a fuoco medio.
Ecco come appare la nostra insalata in questa fase di preparazione.
Dopo che l'insalata ha bollito per 30 minuti, aggiungi i fagioli. E cuocere per altri 20 minuti. Non dimenticare di mescolare delicatamente tutto il tempo.
Durante la cottura dell'insalata, abbiamo tempo per preparare i barattoli e i coperchi. Lavare e sterilizzare in modo comodo e consueto. Sterilizzo i barattoli nel microonde per 4 minuti. Lessare i coperchi in una piccola casseruola sul fuoco.
Versare l'insalata finita in barattoli, arrotolare i coperchi, capovolgerla e inviarla sotto una coperta calda per un giorno. Fino a quando non si raffredda completamente.
Domani cercherò di inserire le foto dei barattoli finiti. Non ho avuto il tempo di scattare una foto, ora sono incartate.
Con questa dose di cibo ricevo esattamente 6 litri di insalata.

Nota

Insalata invernale deliziosa e abbondante. L'ho già fatto diverse volte. E anche se le insalate invernali con pomodori e burro non sono molto buone per noi. Ma questa insalata va sempre via. Può essere consumato sia freddo che riscaldato e persino aggiunto allo spezzatino di carne. Questo piatto può essere adatto anche a chi è a digiuno.
La prima volta che ho preparato questa insalata di fagioli rossi. Ma i fagioli rossi sono più amidacei dei fagioli bianchi e bisogna tenere conto che sono più saporiti. Ma anche con i fagioli rossi, questa insalata è deliziosa.
L'insalata non è così veloce da preparare. Dovremo armeggiare con la preparazione preliminare delle verdure. Ma con i nostri aiutanti in cucina, questo processo può essere fatto molto più velocemente.