Torta ciliegia-papavero con marzapane

[Impasto:]

Torta ciliegia-papavero con marzapane

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Impasto:
Farina di frumento	100 grammi
sale	pizzico
zucchero	100 grammi + 3 cucchiai. l.
Uova	4 cose.
Zucchero vanigliato	2 bustine
Mandorle (finemente macinate)	2 cucchiai. l.
Lievito in polvere	1 cucchiaino
Crema:
Ciliegie in scatola	1 barattolo (720 ml)
Budino alla vaniglia secco (per 1/2 l di latte)	1 confezione
Fissatore per crema	1 bustina (8 g)
Crema (30% di grassi)	350 ml
Papavero da forno (miscela pronta	125 g
Marmellata di albicocche	3 cucchiai. l.
Messa di marzapane (rotolo pronto)	300g

Metodo di cottura

• Separare gli albumi dai tuorli e sbattere, aggiungendo 3 cucchiai d'acqua e un pizzico di sale, fino a formare una spuma forte.
• Continuando a battere, aggiungere gradualmente 100 grammi di zucchero e 1 bustina di zucchero vanigliato.
• Guida i tuorli nella massa proteica, aggiungendoli uno alla volta.
• Mescolare la farina, le mandorle e il lievito e aggiungerli gradualmente alla massa di uova.
• Versare l'impasto finito in uno stampo staccabile (26 cm), rivestito con carta da forno e oliato.
• Disponibilità a controllare con un bastone di legno.
• Per la crema:
• Scolare il succo delle ciliegie in una casseruola, asciugare le ciliegie.
• In una ciotola, unire il budino alla vaniglia secco e 2 cucchiai di zucchero. Aggiungere 4 cucchiai di succo di ciliegia e mescolare bene. Fai bollire il succo rimanente.
• Sempre mescolando, versare la massa del budino e far bollire a fuoco basso per un minuto (sempre mescolando con una frusta!).
• Togliere dal fuoco e aggiungere le ciliegie, mescolare e lasciare raffreddare.
• Tagliate con cura il biscotto raffreddato per fare 3 torte.
• Mettere la prima torta in uno stampo ad anello (su un piatto da portata).
• Mettere sopra la crema di ciliegie raffreddata e coprire con la seconda crosta. Mettete in frigorifero mentre la crema di papavero cuoce.
• Mescolare una bustina di zucchero vanigliato, 1 cucchiaio di zucchero e un fissatore per panna.
• Montare la panna aggiungendo gradualmente il composto preparato.
• Aggiungere il composto di semi di papavero alla panna montata, mescolare delicatamente e adagiarla sulla seconda crosta.
• Metti la torta in frigorifero per 30 minuti, quindi rimuovi con attenzione l'anello diviso.
• Mettere sopra il terzo strato di torta e ungere, leggermente riscaldato, con la confettura.
• Srotolare delicatamente il marzapane (arrotolato) e coprire la torta. Separare il cellophan e premere leggermente il marzapane sulla parte superiore e sui lati della torta, eliminare l'eccesso.
• Decora la torta sopra a tuo piacimento.
• I miei commenti:
• Se non hai la massa di marzapane, puoi sostituirla con glassa di cioccolato bianco.
• Per la glassa:
• 100-120 ml di panna
• 2 cucchiai di prugne. oli
• 300-330 gr cioccolato bianco
• essenza di vaniglia
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Riscaldare la panna con il burro, ma non far bollire. Aggiungere lì il cioccolato bianco rotto e mescolare fino a quando non si scioglie.
• Aggiungere il succo di limone e la vaniglia, mescolare bene.
• Raffreddare leggermente e coprire la torta con questa massa. Mettete la torta in frigorifero per 1 ora.

Tempo per la preparazione:

Infornate per 20-25 minuti.

Programma di cottura:

Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius.

Nota

La ricetta è tratta dalla rivista "Rezepte pur".