Focaccia con pomodori su pasta

Categoria: Pane lievitato

Cucina: italiano

ingredienti
Opara
lievito fresco	2,5 gr.
Farina di frumento	150 gr.
farina di segale per carta da parati	25gr
acqua	175 g
Impasto
Opara	tutti
Farina di frumento	650 gr.
acqua	350 gr.
lievito fresco	10gr
sale	15 gr.
zucchero	2 cucchiaini

Metodo di cottura

Opara
Mescolare il lievito con l'acqua. Aggiungere la farina, mescolare e lasciare per 4-5 ore a temperatura ambiente o conservare in frigorifero per una notte. (L'ho lasciato in frigorifero durante la notte.)

La mattina:
In una ciotola del robot da cucina ho sciolto il lievito in acqua, ho aggiunto la pasta, la farina e ho mescolato bene con un uncino a bassa velocità - circa 5 minuti, ho aggiunto il sale e ho continuato ad impastare per altri 2-3 minuti.

Coprite la ciotola di pasta con un canovaccio e lasciate lievitare per 1,5 ore

Spolverare la tavola con la farina, appiattire la palla di pasta in una torta e arrotolarla in un cerchio / ovale di 1-1,5 cm di spessore.Lasciare lievitare la focaccia per 30-40 minuti, coperta con carta stagnola.

Tagliare i pomodorini a metà o in quarti. Premere la ciliegia sulla superficie della focaccia.

Cospargere la focaccia con sale marino grosso. Spennellate con un filo d'olio d'oliva.

Cuocere in forno preriscaldato a 250 ° C per 10 minuti, poi abbassare la temperatura a 180 ° C e infornare per altri 5-7 minuti finché la focaccia non sarà dorata.

Nota

Da questa quantità di impasto si ottengono 2 torte. O come ho cotto questa volta - 1 focaccia e 3 baguette. Anche se questa è la ricetta delle baguette di Richard Bertine?

Non c'è zucchero nella ricetta, ma aggiungo sempre