Torta di maiale del Cheshire

[Cucinare non è difficile. La cosa principale è farlo con amore per i tuoi cari!]

Torta di maiale del Cheshire

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: Inglese

ingredienti
Impasto
farina di frumento premium	400 gr
acqua	150 gr
sale	1 cucchiaino
lardo	100 grammi
burro	70 g
Riempimento
braciola di maiale)	600 gr
arco	1 PC.
grande Mela	1 PC.
Farina	1 cucchiaio. l.
sale	gusto
Pepe nero macinato	gusto
Noce moscata	gusto
vino (ho bianco secco)	120 ml
zucchero	1 cucchiaio. l.
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olio	per friggere
uovo + latte	per la lubrificazione
forma divisa d 22

Metodo di cottura

Versa l'acqua in una casseruola. Aggiungere tutto il grasso e il sale.

Dai fuoco. Bollire. Il grasso dovrebbe sciogliersi.

Setacciare la farina in una ciotola. Versare l'acqua calda con il grasso.

Mescolare. Copertina. Lasciar raffreddare. Impastare un po 'per lisciare la pasta. Letteralmente 1-2 minuti. Non sarà liscio.

Taglia la carne di maiale a cubetti. I miei sono circa 2 a 2. Sale e pepe. Mescolare. Tritate finemente la cipolla.

Friggere leggermente il maiale. Aggiungere la cipolla e soffriggere.

Aggiungi la farina. Mescolare.

Versate il vino. Mescolare. Quando il liquido inizia ad addensarsi, togliere dal fuoco.

Pelare e togliere il torsolo dalla mela. Tagliate a fette.

Copri il fondo della pirofila con carta da forno. Distribuire 2/3 dell'impasto sul fondo e sui lati.

Disponi metà della carne.

Sistema le mele. Cospargere le mele con lo zucchero.

Distribuire il restante maiale sulle mele.

Stendete la pasta rimanente. Copri il ripieno. Sigilla i bordi. Fai un buco al centro. Spennellare con il composto di uova.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 1 ora. Prendilo. Lasciar riposare per 10 minuti. Libero dalla forma. Servire caldo.

Cucinare non è difficile. La cosa principale è farlo con amore per i tuoi cari!

Nota

Ho una ricetta prefabbricata. Ho riletto una dozzina di ricette in blog stranieri. Ci siamo anche imbattuti in risorse in lingua russa. Quasi ovunque c'era la stessa composizione: pasta, mele, maiale, vino e un certo insieme di spezie. In alcuni punti mi sono imbattuto in un arco. In alcune fonti, la carne di maiale era fritta e in altre no. La carne veniva tagliata a piccole costolette e messa intera nella torta. I piccoli pezzi di carne nelle ricette erano in minoranza. Una volta c'era carne macinata a metà con pezzi e si chiamava "paté di Cheshire". Ho anche incontrato dove venivano fritte solo le mele. Ero imbarazzato dal fatto che la torta sarebbe stata molto bagnata con i succhi. Ho deciso di aggiungere la farina. Ho iniziato a cercare ulteriormente. Ho trovato una ricetta in cui è stata aggiunta la farina al ripieno. L'impasto è stato utilizzato in diversi modi. C'erano opzioni con pasta sfoglia già pronta e pasta frolla. Mi è piaciuta la variazione di pasta choux. Questa versione della torta si è unita al mondo su una corda.
È delizioso. L'impasto è friabile, la carne è tenera, aromatica. Il ripieno è succoso e non scorre. La torta può essere tagliata e servita perfettamente. Consiglia!

Che deliziosa torta!
Grazie, lo prendo per me!

Angela, che delizioso! L'ho portato ai segnalibri. E se non c'è lo strutto, puoi sostituirlo con il burro? Angela, quando hai tempo per tutto?

[Fatima]

Fatima, Irina, Grazie. Prendilo, ragazze. Cucinare)

niente strutto,

Prendi il burro.

avere tempo

Non ho tempo)

È delizioso! Mia nonna ha cucinato una torta del genere, sotto la carne c'erano solo riso e cipolle. Si chiamava kurnik. La nonna ha cotto in un forno russo e il fondo della torta si è rivelato ambra. Ma non sarà lo stesso con il burro. Lo strutto dona gusto e tenerezza

[Irina]

Irina, grazie per i ricordi. Non ho mai mangiato pasticcini e cibi cotti al forno. Mi piacerebbe anche.

il lardo dà tenerezza

Essere d'accordo. Ma se no, allora il burro andrà. Sì, puoi grasso d'oca, grasso d'anatra.

Angela, grazie! Non avevo idea che potessi combinare qualcosa del genere in una torta! Credo sia molto gustoso. Lo aggiungerò ai preferiti.

[Inna]

Innae quante cose non indoviniamo?! Spero ti piaccia)

[Grazie Angela!]

L'Inghilterra puzzava
Ho mangiato questo lì
Adesso sto organizzando un pezzo d'Inghilterra a casa
Grazie Angela!

Una volta ho incontrato carne macinata a metà con pezzi

E ho sempre incontrato il terreno con i pezzi. Probabilmente dipende dalla zona.

Non avevo idea che potessi combinare qualcosa del genere in una torta!

Sì, gli inglesi hanno molto rispetto per il maiale con salsa di mele.
Questa salsa sa di marmellata di mele non molto dolce. All'inizio questa combinazione mi è sembrata strana, poi è andata molto bene.

[Madison]

MadisonSpero tu possa.

era macinato con pezzi che si incontravano.

Forse dalla zona.
Ho letto la ricetta anche storica, senza proporzioni. Ci sono anche pezzi.